KOJI - czyli zacieranie na zimno
-
- Posty: 3022
- Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Owocówki
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 139 razy
- Otrzymał podziękowanie: 558 razy
-
- Posty: 3022
- Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Owocówki
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 139 razy
- Otrzymał podziękowanie: 558 razy
-
- Posty: 84
- Rejestracja: poniedziałek, 1 cze 2020, 09:15
- Podziękował: 19 razy
- Otrzymał podziękowanie: 5 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Mam naklejone termometry paskowe akwarystyczne, na niektórych wiadrach fermentatorach. Na-stawu na koji początkowo rośnie temperatura bardzo wysoko, po 3-5 dniach spada, i spowalnia fermentacja. Dla mnie to sygnał do uruchomienia dogrzewania.
Po 5 dniach na pewno nie skończą (nawet bóg potrzebował 7 ) , najszybciej kończy ryż, raczej nie w 5 dni. Oczywiście można destylować nie sklarowany i jeszcze pracujący zacier, jednak rośne ryzyko przypalenia grzałek w sprzęcie bez płaszcza. Miałem tak z pszenicą 10dni, jeszcze mleczny płyn i powstała 3- milimetrowa skorupa na grzałce, dobrze to rozpuściła soda kaustyczna bez grzania na noc.
O próbie fermentowania skrobi ziemniaczanej z pomocą chińskich grzybków pisałem wcześniej, potrzebują dodatkowych składników odżywczych, a i tak ciągnie się to niesamowicie. W mieszance z pszenicą pracuje lecz nie wiadomo w jakim stopniu zostaje faktycznie wykorzystana skrobia. Raczej sztuka dla sztuki i masa czasu .
Po 5 dniach na pewno nie skończą (nawet bóg potrzebował 7 ) , najszybciej kończy ryż, raczej nie w 5 dni. Oczywiście można destylować nie sklarowany i jeszcze pracujący zacier, jednak rośne ryzyko przypalenia grzałek w sprzęcie bez płaszcza. Miałem tak z pszenicą 10dni, jeszcze mleczny płyn i powstała 3- milimetrowa skorupa na grzałce, dobrze to rozpuściła soda kaustyczna bez grzania na noc.
O próbie fermentowania skrobi ziemniaczanej z pomocą chińskich grzybków pisałem wcześniej, potrzebują dodatkowych składników odżywczych, a i tak ciągnie się to niesamowicie. W mieszance z pszenicą pracuje lecz nie wiadomo w jakim stopniu zostaje faktycznie wykorzystana skrobia. Raczej sztuka dla sztuki i masa czasu .
-
- Posty: 4941
- Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 09:02
- Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
- Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 561 razy
- Otrzymał podziękowanie: 845 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
I wtedy to przedestylował.
Jeśli istniał, to miał łeb, nie ryzykował że mu się to wszystko zapieni i pójdzie w rurę.
Taka luźna przenośnia.
Wystarczy że niecierpliwa jewka poganiała.
Konkluzja:
Skończy pracować, wtedy puszczaj. Nie wcześniej.
Wszystko można, również można chochelką z beczki nabierać i siorbać głośno, po co destylować.spiker1974 pisze:Oczywiście można destylować nie sklarowany i jeszcze pracujący zacier,.
Jeśli w ogóle bóg istniał, to ulepił Adama, zrobił zacier, z nudów i resztek gliny ulepił Ewkę, potem poczekał, poopierdzielał się, zrobił destylator, a w międzyczasie zacier do siebie doszedł.spiker1974 pisze: Po 5 dniach na pewno nie skończą (nawet bóg potrzebował 7 ) .
I wtedy to przedestylował.
Jeśli istniał, to miał łeb, nie ryzykował że mu się to wszystko zapieni i pójdzie w rurę.
Taka luźna przenośnia.
Wystarczy że niecierpliwa jewka poganiała.
Konkluzja:
Skończy pracować, wtedy puszczaj. Nie wcześniej.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............
-
- Posty: 276
- Rejestracja: wtorek, 14 gru 2021, 21:43
- Podziękował: 5 razy
- Otrzymał podziękowanie: 3 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
10kg mąki ryżowej nastawiłem na Angel jak przerobi to kolejne 10kg na Mellow będzie robione.
Jak narazie leci odpęd z mąki żytniej i pierwsze kapanie przy 90.30 stopniach w kegu.
Spoko nie ma problemudrgranatt pisze:Opisz jak poszła fermentacji na tych drożdżach M&M.
10kg mąki ryżowej nastawiłem na Angel jak przerobi to kolejne 10kg na Mellow będzie robione.
Jak narazie leci odpęd z mąki żytniej i pierwsze kapanie przy 90.30 stopniach w kegu.
Ostatnio zmieniony środa, 15 cze 2022, 23:32 przez Alien844, łącznie zmieniany 1 raz.
-
- Posty: 3022
- Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Owocówki
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 139 razy
- Otrzymał podziękowanie: 558 razy
-
- Posty: 276
- Rejestracja: wtorek, 14 gru 2021, 21:43
- Podziękował: 5 razy
- Otrzymał podziękowanie: 3 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Z 25kg mąki żytniej 720 wyszło :
Przedgon 600ml o mocy 90 %
Serca 7.8 litra o mocy 73 %
Pogodny 900ml o mocy 65 %
Chyba średni wynik ?
Przedgon 600ml o mocy 90 %
Serca 7.8 litra o mocy 73 %
Pogodny 900ml o mocy 65 %
Chyba średni wynik ?
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 20 cze 2022, 08:34 przez Alien844, łącznie zmieniany 2 razy.
-
- Posty: 57
- Rejestracja: wtorek, 27 lis 2018, 13:00
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Alkohole smakowe .
- Status Alkoholowy: Zaciermistrz
- Podziękował: 8 razy
- Otrzymał podziękowanie: 1 raz
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Możesz napisać ile objętościowo ci wyszło w litrach? Dzięki
Edit: już widzę te poniedziałki .
Alien844 pisze:Z 25kg mąki żytniej 720 wyszło :
Przedgon 600ml o mocy 90 %
Serca 7.8 litra o mocy 73 %
Pogodny 900ml o mocy 65 %
Chyba średni wynik ?
Możesz napisać ile objętościowo ci wyszło w litrach? Dzięki
Edit: już widzę te poniedziałki .
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 20 cze 2022, 12:09 przez Wesoly49, łącznie zmieniany 2 razy.
-
- Posty: 276
- Rejestracja: wtorek, 14 gru 2021, 21:43
- Podziękował: 5 razy
- Otrzymał podziękowanie: 3 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Doody dzięki, czyli z kilograma mąki wychodzi 272ml alkoholu 100% więc wynik średni.
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 20 cze 2022, 13:57 przez Alien844, łącznie zmieniany 3 razy.
-
- Posty: 1197
- Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
- Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
- Ulubiony Alkohol: Zbożowy
- Status Alkoholowy: Destylator
- Lokalizacja: Mazowsze
- Podziękował: 179 razy
- Otrzymał podziękowanie: 402 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
7,8 x 0,73 = 5,69 spirytusu 100%
5,69 : 0,96 = 5,93 spirytusu 96%
Dobry wynik dla 25 kg mąki żytniej 720 to każdy powyżej 9 litrów spirytusu 96%.
Jak na pierwszy raz może być.
Serca 7.8 litra o mocy 73 %Alien844 pisze:Panowie jak się liczy ile spirytusu wyszło z moich wyników ?
7,8 x 0,73 = 5,69 spirytusu 100%
5,69 : 0,96 = 5,93 spirytusu 96%
Dobry wynik dla 25 kg mąki żytniej 720 to każdy powyżej 9 litrów spirytusu 96%.
Jak na pierwszy raz może być.
Zabieranie bogatym i dawanie biednym pozbawia jednych i drugich motywacji do pracy.
-
Autor tematu - Posty: 7468
- Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 16:20
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Swój własny
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Lokalizacja: Polska południowa
- Podziękował: 398 razy
- Otrzymał podziękowanie: 1735 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Wydajność alkoholowa żyta to 310-370 ml alkoholu z kilograma zboża. Przyjmując srednią wydajność 340 ml, z 25kg mąki powinieneś uzyskać ok. 8,5 litra alkoholu. Twój wynik to :
5,93 l - serce
0,56 l - przedgony
0,6 l - pogony
W sumie 7,09 litra, więc nie idealnie ale i nie najgorzej
Tak, jak napisał lesgo58, wynik ok. 9 litrów to sukces
5,93 l - serce
0,56 l - przedgony
0,6 l - pogony
W sumie 7,09 litra, więc nie idealnie ale i nie najgorzej
Tak, jak napisał lesgo58, wynik ok. 9 litrów to sukces
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 20 cze 2022, 16:19 przez radius, łącznie zmieniany 1 raz.
SPIRITUS FLAT UBI VULT
-
- Posty: 693
- Rejestracja: poniedziałek, 19 lip 2021, 02:57
- Podziękował: 192 razy
- Otrzymał podziękowanie: 132 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Takie coś wypluł mi wujek G.
Obliczanie stężenia procentowego roztworu w przypadku dwóch płynnych składników przebiega według wzoru Cp=100%*(m1*Cp1+m2*Cp2)/(m1+m2), gdzie Cp1, Cp2 – steżenie procentowe roztworów, Cp – szukane stężenie, m1, m2 – u nas ilość roztworów. Oznacza to, że aby obliczyć szukane stężenie, należy najpierw pomnożyć procentowość razy ilość każdego z płynnych składników, a następnie je dodać. Otrzymamy wtedy ilość czystego alkoholu w roztworze. Kolejno dodajemy ilość płynów, tak by otrzymać całościową ich ilość. Na koniec dzielimy masę czystego alkoholu przez masę całościową .Alien844 pisze:Panowie jak się liczy ile spirytusu wyszło z moich wyników ?
Takie coś wypluł mi wujek G.
Ostatnio zmieniony wtorek, 21 cze 2022, 01:21 przez HeniekStarr, łącznie zmieniany 2 razy.
-
- Posty: 4941
- Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 09:02
- Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
- Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 561 razy
- Otrzymał podziękowanie: 845 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Heniu, aleś wytłumaczył, daj Alienowi jak chłopu na miedzy.
Stary, @Alien, mnożysz urobek, czyli ilość przez procent, z przecinkiem z przodu i masz.
Wyjaśnię...litr, czyli 1 mnożysz przez 0,80, bo tyle ma serce procent, wychodzi 0,8 litra?
Dodajesz potem wartość serca, oraz pogonów, i masz gotowy uzysk.
Oczywiście wynik nie jest idealnie dokładny, ze względu na przedgony, oraz uproszczenie matematyki.
Na marginesie dodam, że zboża mają to do siebie, że uzysk może być naprawdę różny.
Wartości podane w tabelach różnych surowców, są teoretyczne.
Rzadko, się udaje dostać tyle co w książkach piszą.
Stary, @Alien, mnożysz urobek, czyli ilość przez procent, z przecinkiem z przodu i masz.
Wyjaśnię...litr, czyli 1 mnożysz przez 0,80, bo tyle ma serce procent, wychodzi 0,8 litra?
Dodajesz potem wartość serca, oraz pogonów, i masz gotowy uzysk.
Oczywiście wynik nie jest idealnie dokładny, ze względu na przedgony, oraz uproszczenie matematyki.
Na marginesie dodam, że zboża mają to do siebie, że uzysk może być naprawdę różny.
Wartości podane w tabelach różnych surowców, są teoretyczne.
Rzadko, się udaje dostać tyle co w książkach piszą.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............
-
- Posty: 4941
- Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 09:02
- Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
- Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 561 razy
- Otrzymał podziękowanie: 845 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
@Alien844.
Wynik uzysku alko, nie ma żadnego znaczenia, oczywiście super jest jak wyciągniesz maksimum z tego co zakładałeś, bo to cieszy.
Ale to tylko teoria, nie bawimy się w uzysk, oraz wyciśnięcie każdej kropelki.
Poznaj prostą zasadę:
Ile wyjdzie, tyle wyjdzie, aby dobre było.
Tym się kieruj.
Jak będziesz patrzył na to ile można dostać, to się zgubisz szybko.
Zawsze odejmuj 20% od założonego planu, lepiej mieć niespodziankę, niż nerwa, czemu tak mało.
Pozdrawiam.Rw.
Wynik uzysku alko, nie ma żadnego znaczenia, oczywiście super jest jak wyciągniesz maksimum z tego co zakładałeś, bo to cieszy.
Ale to tylko teoria, nie bawimy się w uzysk, oraz wyciśnięcie każdej kropelki.
Poznaj prostą zasadę:
Ile wyjdzie, tyle wyjdzie, aby dobre było.
Tym się kieruj.
Jak będziesz patrzył na to ile można dostać, to się zgubisz szybko.
Zawsze odejmuj 20% od założonego planu, lepiej mieć niespodziankę, niż nerwa, czemu tak mało.
Pozdrawiam.Rw.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............
-
- Posty: 276
- Rejestracja: wtorek, 14 gru 2021, 21:43
- Podziękował: 5 razy
- Otrzymał podziękowanie: 3 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Mam pytanie do osób, które puszczały mąkę ryżową, przy jakiej temperaturze zaczynało Wam już lecieć urobek.
Pytam bo u mnie pierwsze kapanie 87 stopni w kegu a przy 88 stopniach już leci pełną parą.
Patrząc na tabelę to 88 stopni to ponad 20% alkoholu w zacierze ?
Pytam bo u mnie pierwsze kapanie 87 stopni w kegu a przy 88 stopniach już leci pełną parą.
Patrząc na tabelę to 88 stopni to ponad 20% alkoholu w zacierze ?
-
- Posty: 1197
- Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
- Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
- Ulubiony Alkohol: Zbożowy
- Status Alkoholowy: Destylator
- Lokalizacja: Mazowsze
- Podziękował: 179 razy
- Otrzymał podziękowanie: 402 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
@Doody, stawiam, że kolega nie mierzył, bo i po co? Na pewno 0, bo to nastaw na Koji.
@Alien844, mąka ryżowa jest bardzo wydajnym surowcem i stosunkowo nisko, w porównaniu z innymi mąkami, przefermentowany nastaw zaczyna wrzeć. Jednak te 87 czy 88 *C to zdecydowanie za nisko i stawiałbym na precyzję termometrów. 89 *C z małym groszem jest realne.
Napisz ile wlałeś wody, ile wsypałeś mąki ryżowej i ile otrzymałeś alkoholu w przeliczeniu na spirytus 96%. Wtedy będzie można zweryfikować te temperatury.
@Alien844, mąka ryżowa jest bardzo wydajnym surowcem i stosunkowo nisko, w porównaniu z innymi mąkami, przefermentowany nastaw zaczyna wrzeć. Jednak te 87 czy 88 *C to zdecydowanie za nisko i stawiałbym na precyzję termometrów. 89 *C z małym groszem jest realne.
Napisz ile wlałeś wody, ile wsypałeś mąki ryżowej i ile otrzymałeś alkoholu w przeliczeniu na spirytus 96%. Wtedy będzie można zweryfikować te temperatury.
Zabieranie bogatym i dawanie biednym pozbawia jednych i drugich motywacji do pracy.
-
- Posty: 2029
- Rejestracja: poniedziałek, 13 lip 2009, 11:04
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Nemiroff Smorodina
- Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
- Lokalizacja: 3-city
- Podziękował: 127 razy
- Otrzymał podziękowanie: 213 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
psotamt pisze:...@Alien844, mąka ryżowa jest bardzo wydajnym surowcem i stosunkowo nisko, w porównaniu z innymi mąkami, przefermentowany nastaw zaczyna wrzeć. Jednak te 87 czy 88 *C to zdecydowanie za nisko...
"最不喜欢的粗鲁所持的以及各种各样的虚伪的混蛋。"
http://alkohole-domowe.com/forum/regulatory-drgranatta-t6000.html
http://alkohole-domowe.com/forum/regulatory-drgranatta-t6000.html
-
- Posty: 276
- Rejestracja: wtorek, 14 gru 2021, 21:43
- Podziękował: 5 razy
- Otrzymał podziękowanie: 3 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
@Doody początkowego blg nie mierzyłem ponieważ po przeczytaniu całego tematu stwierdziłem iż nie ma sensu. Jedynie przed wlaniem do kega zmierzyłem i poniżej zera pokazywał cukromierz.
Dla porównania mąka żytnia pokazała wynik 5blg przed gotowaniem.
@psotamt na kilogram mąki flame 3 litry wody.
Pierwsze 12.5kg było robione na Angel i odpęd robiłem do 99stopni na kegu i uzyskałem 15l 25% surówki.
Drugie 12.5kg mąki było robione na Mellow i odpęd robiłem do 96stopni na kegu ponieważ było późno i oczy mi leciały. Wynik 5l 50% i 6l 20%.
Dla porównania mąka żytnia pokazała wynik 5blg przed gotowaniem.
@psotamt na kilogram mąki flame 3 litry wody.
Pierwsze 12.5kg było robione na Angel i odpęd robiłem do 99stopni na kegu i uzyskałem 15l 25% surówki.
Drugie 12.5kg mąki było robione na Mellow i odpęd robiłem do 96stopni na kegu ponieważ było późno i oczy mi leciały. Wynik 5l 50% i 6l 20%.
Ostatnio zmieniony sobota, 2 lip 2022, 16:25 przez Alien844, łącznie zmieniany 1 raz.
-
- Posty: 1197
- Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
- Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
- Ulubiony Alkohol: Zbożowy
- Status Alkoholowy: Destylator
- Lokalizacja: Mazowsze
- Podziękował: 179 razy
- Otrzymał podziękowanie: 402 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Zdecydowanie za mało. Tu moje doświadczenie:
https://alkohole-domowe.com/forum/post219321.html
Co do termometrów to na pewno pokazywały za nisko niż była rzeczywista temperatura w kotle.
https://alkohole-domowe.com/forum/post219321.html
Co do termometrów to na pewno pokazywały za nisko niż była rzeczywista temperatura w kotle.
Zabieranie bogatym i dawanie biednym pozbawia jednych i drugich motywacji do pracy.
-
- Posty: 276
- Rejestracja: wtorek, 14 gru 2021, 21:43
- Podziękował: 5 razy
- Otrzymał podziękowanie: 3 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
@Psotam jak dobrze policzyłem to wyszło mi 6.5l 96%.
U Ciebie podobny wynik wyszedł z 13kg.
No nie wiem oba zacieru już zaczęły się klarować więc drożdże co miały to zrobiły.
Nic ważne żeby wyszło dobre
U Ciebie podobny wynik wyszedł z 13kg.
No nie wiem oba zacieru już zaczęły się klarować więc drożdże co miały to zrobiły.
Nic ważne żeby wyszło dobre
Ostatnio zmieniony niedziela, 3 lip 2022, 10:13 przez Alien844, łącznie zmieniany 2 razy.
-
- Posty: 1197
- Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
- Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
- Ulubiony Alkohol: Zbożowy
- Status Alkoholowy: Destylator
- Lokalizacja: Mazowsze
- Podziękował: 179 razy
- Otrzymał podziękowanie: 402 razy
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Aaaaaa, to mąka z OLX To wszystko jasne. Ja pisałem o wydajności czystej mąki ryżowej.
W przypadku tej z OLX to wcale mało nie uciągnąłeś. Kwestia jak dużo było owoców, bo ja ostatnio też z takiej rozbiłem i z 26 kg wyjąłem 7,5 l w przeliczeniu na czysty spirytus.
Także pytając na forum warto opisać dokładnie od samego początku jaki nastaw, z czego, jakie proporcje, jak destylowane itp. Rzucenie samego tekstu typu: robiłem 25 kg mąki ryżowej i wyszło mi tyle i tyle o niczym nie świadczy.
W przypadku tej z OLX to wcale mało nie uciągnąłeś. Kwestia jak dużo było owoców, bo ja ostatnio też z takiej rozbiłem i z 26 kg wyjąłem 7,5 l w przeliczeniu na czysty spirytus.
Także pytając na forum warto opisać dokładnie od samego początku jaki nastaw, z czego, jakie proporcje, jak destylowane itp. Rzucenie samego tekstu typu: robiłem 25 kg mąki ryżowej i wyszło mi tyle i tyle o niczym nie świadczy.
Zabieranie bogatym i dawanie biednym pozbawia jednych i drugich motywacji do pracy.