Drożdże WD-Jäst i Whiskyjäst od firmy Prestige - opinie

SinyNos · Post autor: **SinyNos** » piątek, 25 cze 2021, 16:43

Temat dotyczy w/w drożdży w sumie to jest praktycznie to samo, tylko opakowania różne gramaturą, 23g i 1kg - zapraszam do dyskusji na ich temat osoby które wypróbowały. Jako że to nowość na forum i rynku w PL i nie ma o nich za dużo, każda opinia jest cenna.

michal278 · Post autor: **michal278** » sobota, 26 cze 2021, 11:00

Te drożdze są od ponad 3lat dostępne w Szwecji. Nic ciekawego. Grzybki jak grzybki

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

SinyNos · Post autor: **SinyNos** » sobota, 26 cze 2021, 11:54

michal278 pisze:Te drożdze są od ponad 3lat dostępne w Szwecji. Nic ciekawego. Grzybki jak grzybki

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Nie ma ich u nas w sprzedaży, stąd moje zapytanie, posty nie wnoszące nic do tematu nie są potrzebne.

pozdrawiam Kolego

michal278 · Post autor: **michal278** » sobota, 26 cze 2021, 11:57

Napisałem grzybki jak grzybki. Kupiłem i sprawdziłem. To samo co cobra whisky. Z nich wszystkich polecam jednak Estelle lub zwykle piekarnicze/ winne.
Prestige robi tzw blt (bez loga towarowego) więc myślę że mógł kolega je mieć już pod inną nazwą. Zresztą nie tylko oni tak robią.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Post autor: **radius** » sobota, 26 cze 2021, 13:39

michal278 pisze:Nic ciekawego. Grzybki jak grzybki

Na jakiej podstawie tak twierdzisz

Góral bagienny

Nastawiłem 2 zaciery z kuku na grzybkach tej firmy i jestem mega zadowolony

Nigdy nie uzyskałem takiego % jak z nich.
Dzisiaj wieczorem pójdzie jęczmień do kociołka na tych grzybkach to jutro opiszę wydajność

michal278 · Post autor: **michal278** » wtorek, 29 cze 2021, 18:20

Radius bo sprawdziłem. Nastawy z kukurydzy były na Wujku i zacier żytni. Miałem czas kilka przetestowałem. Do Estelle czy też amerykańskich im daleko. Więcej zapachów kwiatowych, których nie lubię. Nastawy 220l, przy mniejszych może lepsze są..

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Skir · Post autor: **Skir** » wtorek, 29 cze 2021, 22:11

Testowałem. Dla mnie rewelka. W jednej beczce dwie paczki Irish whisky w drugiej jedna paczka Prestige. Zatarte po 12 kg jęczmienia. czas pracy ten sam - ok 6 dni.

michal278 · Post autor: **michal278** » niedziela, 4 lip 2021, 22:41

Skir a ile litrów beczka?

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

ZiemniakPyrka · Post autor: **ZiemniakPyrka** » wtorek, 14 wrz 2021, 10:48

Do tej pory zrobiłem na tych grzybach 2 zaciery z śruty pszennej i 1 nastawo-zacier z daktyli z domieszką mąki ryżowej. Nie boją się temperatur, szybko podejmują pracę i dość szybko zjadają cały cukier (3 dni dla 30-40g drożdży w temperaturze ok. 20° wystarczą dla zacieru z 21kg). Co istotne, nie zostawiają po sobie osadu na dnie beczki, ilość przedgonów również na +, jest ich niewiele ledwo 100-150ml dla masy jak wyżej oraz są przyjemne w zapachu. Stosuję dodatkową pożywkę do każdego zacieru.

michal278 · Post autor: **michal278** » czwartek, 16 wrz 2021, 12:07

Jeśli ilość mała przedgonu to i mniej aromatów.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

Post autor: **radius** » czwartek, 16 wrz 2021, 14:07

Na pewno

Poczytaj sobie do poduszki...

https://foodfakty.pl/jakie-zwiazki-chem ... -spirytusu

michal278 · Post autor: **michal278** » czwartek, 16 wrz 2021, 15:21

Radius to co podałeś tyczy się spirytusu. Te drożdże mają być do whisky!!! Nie myl pojęć!!

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

Góral bagienny

Ktoś tu ma awersje do tych drożdży

Ja je stosuje do zbóż, do owoców i jestem zadowolony.
Nie pasuje, nie używać, podać lepsze o ile takie są

michal278 · Post autor: **michal278** » czwartek, 16 wrz 2021, 18:05

Kwestia jakie smaki się chce otrzymać. Estelle, Bayanusy i te dają posmaki kwiatowe. Do piw górnej fermentacji dają za to smaki banana, goździków i ciężkie nuty. I tyle w temacie

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

Góral bagienny

Parę postów temu polecałeś Estelle

I badz tu człowieku mądry

michal278 · Post autor: **michal278** » czwartek, 16 wrz 2021, 19:28

Nadal polecam. Napisałem tylko dają posmak świeży, kwiatowy. Po prostu trzeba planować nastaw i tyle.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

Post autor: **radius** » czwartek, 16 wrz 2021, 20:43

michal278 pisze:Radius to co podałeś tyczy się spirytusu.

Widzę, ze przeczytałeś tylko tytuł nie zadając sobie trudu przeczytania całości i to ze zrozumieniem

Zacznij od tego cytatu;

Alkohol etylowy uzyskany w wyniku destylacji po fermentacji alkoholowej produktów rolniczych, powinien wykazywać zapach i smak charakterystyczny dla surowców użytych do jego wyrobu.

A jak już skończysz ten artykuł, to przeczytaj jeszcze to;

Obecność w środowisku fermentacyjnym alkoholi i kwasów prowadzi nieuchronnie do powstawania estrów – związków w największym stopniu wpływających na walory zapachowe spirytusów, gdyż wnoszą one bardzo atrakcyjne i oczekiwane doznania organoleptyczne. Przykładowo, ester kaprynowo-etylowy charakteryzuje przyjemny zapach koniaku, ester kapronowo-etylowy – trwały zapach owocowy, a laurynian etylu – aromat kwiatowy. Stężenie estrów w spirytusach surowych zależy głównie od zastosowanego surowca, a także od
użytego szczepu drożdży oraz czystości mikrobiologicznej środowiska. Istotną rolę w procesie ich tworzenia odgrywa także pH fermentowanych zacierów. Synteza estrów jest przeważnie katalizowana przez enzymy drożdży z grupy esteraz.
Maksymalny przyrost ich stężenia przypada na etap fermentacji burzliwej, w wyniku reakcji estryfikacji oraz transaminacji głównie kwasów organicznych i alkoholi.
Zarówno estry, jak i inne produkty uboczne fermentacji alkoholowej, znajdujące się w spirytusach, są usuwane w procesie rektyfikacji. Natomiast ich poziom w spirytusach surowych, przeznaczonych do wyrobu wódek z grupy naturalnych (winiak, whisky), regulowany jest w procesie destylacji korekcyjnej.

Kòpôcz · Post autor: **Kòpôcz** » czwartek, 16 wrz 2021, 21:33

@radius, nawet po sam tytule już powinno zaciekawić. Wszak "spirytus" to produkt destylacji zacieru/nastawu. Potoczne jego rozumienie jako 96,6/97,2% jest rozumieniem zawężonym tylko do "absolutu". Taki spirytus zbożowy dopiero po przechowywaniu w określonych warunkach i czasie staje się whisky.
P.S. Ostatnio próbuje się zaprzyjaźnić z młodą Starką że Szczecina. Na etykiecie: Starka 3. Brown spirit.

Post autor: **wawaldek11** » czwartek, 16 wrz 2021, 22:11

Kòpôcz pisze:P.S. Ostatnio próbuje się zaprzyjaźnić z młodą Starką że Szczecina. Na etykiecie: Starka 3. Brown spirit.

I co z tych prób wychodzi?

Kòpôcz · Post autor: **Kòpôcz** » czwartek, 16 wrz 2021, 22:22

Mam mieszane odczucia. Na moje kardamon zbytnio dominuje. Liczyłem na jakiś punkt odniesienia do własnego żyta, ale to niemożliwe.

michal278 · Post autor: **michal278** » czwartek, 16 wrz 2021, 22:34

I co to ma Radius do aromatu? Jeśli drożdże produkują mniej estrow to chyba logiczne że będzie mniej aromatów. Robiłem doświadczenie, ten sam zacier a dwa rodzaje drożdży i jedne kwiatek drugie bardziej śliwka
W przemyśle spirytusowym jest trochę inaczej, gdyż gorzelnia otrzymuje tzw spirytus rolniczy i mało istotne jest ile przedgonow ma, tylko cena za litr się liczy. .

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

SinyNos · Post autor: **SinyNos** » piątek, 17 wrz 2021, 16:54

Kòpôcz pisze:Mam mieszane odczucia. Na moje kardamon zbytnio dominuje. Liczyłem na jakiś punkt odniesienia do własnego żyta, ale to niemożliwe.

Cześć, ja mam podobne odczucia, wg mnie zmarnowałem kasę, chyba że to rozcieńczyć albo dodać do własnych wyrobów do wzbogacenia smaku.
Ale Panowie, nie offtopujmy;)

michal278 · Post autor: **michal278** » sobota, 18 wrz 2021, 16:15

Polecam starke z Wilna. Bardzo delikatna i subtelna w smaku.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

Kòpôcz · Post autor: **Kòpôcz** » sobota, 18 wrz 2021, 16:28

Starka z Wilna? To brzmi prawie jak szkocka z Poznania...

Ale rzeczywiście - nie offtopujmy. Może przydałby się temat o komercyjnej Starce...