Zacier z ryżu na zimno (koji)

[traczupl]

Witam.
Otóż mam pytanie co się dzieje z nastawem.
Po 5 dniach paraca jest praktycznie zerowa czy da się z tym coś zrobić?.
Po krótce zacier zrobilem tak, że zblendowałem dosyć drobno ryż (6 kg), śrutownika nie posiadam.
Wsypałem wszystko do wiadra, zalałem wrzątkiem na wysokość ryżu. Potem dopełniłem wodą do 25 l i dodałem drożdży koj spiritferm.
Przez pierwsze 2-3 dni mieszałem zacierem. Fermentacja nie była jakaś bardzo burzliwa więc dałem wieko z rurką. Od wczoraj wieczorem po rurce nie widać żadnych objawów fermentacji. Czy to nie stanowczo za szybko?
Temperatura nastawu wg termometra takiego przyklejanego na pojemnik to 23-24 °C. Rano dosypałem troszke cukru to drożdże sie ruszyły więc żyją.
Prosze o porade co zrobiłem źle.

@edit poprawa literówek

[czytam]

Być może jest nieszczelna pokrywa lub połączenie z rurką. Teraz, oprócz czekania na koniec pracy, nie za bardzo już można coś zrobić (poza usunięciem ewentualnej nieszczelności i pilnowaniem zalecanej temperatury na zewnątrz fermentora). Każde grzebanie i sprawdzanie Blg to ryzyko infekcji. Należy to ograniczyć do minimum.

[jakis1234]

Po pierwsze pisz trochę staranniej, ciężko się to czyta.
Po drugie - jedynym wyznacznikiem fermentacji i jej końca jest pomiar zawartości cukru czyli Blg. Zrobiłeś te pomiary?
Rurka nie jest żadnym wyznacznikiem, fermentacja mogła się skończyć (przy niektórych drożdżach pięć dni wystarczy), ale równie dobrze, możesz mieć nieszczelności w fermentorze i dwutlenek ucieka bokami.
Jak robię fermentację pod rurę, to wrzucam do przezroczystego fermentora cukromierz i mogę na bieżąco monitorować jak przebiega.

O widzę, że kol. @czytam już mnie uprzedził
Masz rację, że lepiej po fermentacji nie grzebać w nastawie, żeby go nie zarazić, dlatego ja mam na stałe wrzucony cukromierz i mogę bez otwierania stwierdzić, czy fermentacja się skończyła.

[audilhr]

Ja ostatnio zacierałem na zimno mąkę na tych drożdżach i fermętacja wcale nie ruszyła, może miałem felerna paczkę po dodaniu oryginalnych koji zaczeło pracować. w sobotę tak myślę że nastawie ponownie mąkę i dodam znowu koji od spirit fermu jeśli nie ruszy bedę sie kontaktował z inporterem tych drożdży.

[Skir]

jedynym wyznacznikiem fermentacji i jej końca jest pomiar zawartości cukru czyli Blg. Zrobiłeś te pomiary?

przy koji pomiar BLG nie jest miarodajny - tu nie było procesu zacierania, a drożdżaki koji pobierają "pokarm" na bieżąco.

Rurka nie jest żadnym wyznacznikiem, fermentacja mogła się skończyć (przy niektórych drożdżach pięć dni wystarczy), ale równie dobrze, możesz mieć nieszczelności w fermentorze i dwutlenek ucieka bokami.

i tu się zgadzam. w przypadku beczki nie licz na to, że dokręcenie pokrywy uszczelnia na tyle, by pracowała rurka fermentacyjna. Ale pięć dni dla koji to herezja. Raczej 3-4 tygodnie w tej temperaturze,

Przeszukaj temat:
https://alkohole-domowe.com/forum/post2 ... ml#p240571
ktoś pisał tam o problemach z zacieraniem ryżu na koji .

[jakis1234]

@skir przy koji pomiar BLG nie jest miarodajny - tu nie było procesu zacierania, a drożdżaki koji pobierają "pokarm" na bieżąco.

A widzisz, nawet nie wiedziałem, jeszcze do tej pory nie bawiłem się drożdżami koji i potraktowałem je tak jak każde inne. Warto wiedzieć
To tutaj faktycznie trochę ciężko ustalić, kiedy fermentacja się zakończyła. Zostaje czekanie na samoczynne klarowanie?

[Góral bagienny]

Pół litra nastawu wlewamy do butelki plastikowej, delikatnie ściskamy i mocno zakręcamy.
Po paru godzinach sprawdzamy jak butelka wraca do pierwotnego stany to nastaw pracuje

[Skir]

@Góral bagienny jak zwykle pomysł prosty, a genialny!

[mtx]

Ryż bardzo łatwo i szybko się przerabia na koji, u mnie po tygodniu nastaw już był lekko klarowny.
Poczytaj: https://alkohole-domowe.com/forum/post2 ... ml#p224858

Pozdrawiam

[traczupl]

Ok dziękuję za odpowiedzi.
Blg nie sprawdzałem bo tak mi się właśnie wydawało, że drożdże cały cukier na bieżąco przerabiają.
@Góral bagienny o tym sposobie z butelką to nie pomyślałem. Zaraz tak zrobie i nic już nie ruszam więcej.