Brzeczka ma 15 blg. Czy to wystarczy?

[kamil.foltyn]

Witam, właśnie dzisiaj zacieralem 8kg słodu jęczmiennego w 25l wody. Po przefiltrowaniu i wyslodzeniu brzeczka ma 15blg. Chyba mało trochę nie ? Co mam zrobić? Myślałem nad dodanie cukru trzcinowego co o tym sądzicie ?

[arTii]

Ale co chcesz z tą brzeczką osiągnąć?
Jeśli na whisky, to żadnego cukru, a jeśli na piwo to tym bardziej...
Na przyszłość zacieraj i wysładzaj na tzw. 3 wody. Czyli zacierasz normalnie, póxniej wysładzsz np. do 5BLG, a później wysładzasz do zera (do oddzielnego pojemnika) i tą rzadką brzeczką zacierasz następną partię

[kamil.foltyn]

Brzeczka jest na whisky. Mniej więcej tak wysładzałem jak napisałeś. Osobno mam z 5l 5blg
Czyli żadnego cukru. Czyli musi te 15blg wystarczyć. A jaki może być powód takiego blg ? Zacieralem w temp. 60-65 stopni Celsjusza 1.5h

[arTii]

A ile masz tej brzeczki? 25l czy więcej. Jeśli tylko 25l, to faktycznie trochę mało, jeśli więcej - to może być OK.
Nie napisałeś jak zacierałeś - może za krótko, za niska temperatura, stary słód, albo za grubo ześrutowany. A może ten słód po prostu tak ma.
Zmiennych jest dużo.
Mi 15BLG wychodzi przy zacieraniu 6kg słodu/25l brzeczki - to jak piwo warzę.

[Kòpôcz]

Upatrywał bym powodów m.in. w temperaturze. Z przedziału temperatur wnioskuję, że zacierałeś na lenia. Ogólnie przyjmuje się, że enzymy są aktywne w przedziale 72-62°C. W piwowarstwie domowym raczej nie schodzi się poniżej 63°C (oczywiście nie mówię o dodatkowych przerwach). Jeśli dodać do tego możliwy błąd termometru, to może się okazać, że szybko temp. zacieru spadła poniżej aktywności enzymów - nie zatarło się. Na moje: albo stać przy garze i utrzymywać temperaturę, albo zacierać na lenia, ale od 68°C.

[kamil.foltyn]

Mam 25l 15blg i 5l 5blg, ale na whisky to tylko te 25l biorę. No cóż widzę że faktycznie powodów może być wiele. Drożdże zapodane no i zobaczę co z tego będzie. Następnym razem bardziej się przyłożę. Zacieranie zaczynałem od 68 stopni, ale się wystraszyłem że za wysoko i nie przykrywalem aż spadło do 66. Po 1.5 h było 60 stopni. Myślałem że te 60 do 65 to są naj lepsze temp. Do slodu jęczmiennego.

[arTii]

Temperatury w miarę przyzwoite. Tylko jeszcze pytanie o metodologie pomiaru tej temperatury i dokładność urządzenia pomiarowego
Generalnie nie przejmuj się, masz teraz 5l 5BLG, to tym zacieraj następną partię oczywiście musisz dodać wody, ale to chyba wiesz...

[kamil.foltyn]

TTak, tylko problem jest taki że ja nie robię hurtowo i kto to wie kiedy będzie następna partia. Ile może taka brzeczka stać ? A co do temperatury to mierzona była ciągle termometrem z sondą na kabelku. A sprawdzałem dokładność z drugim innym termometrem i były takie same.

[Kòpôcz]

Jeśli pomiar temperatury dobry, to może śrutowanie za grube? Współczesne słody potrzebują poniżej godziny na zatarcia - u mnie to zazwyczaj 40 minut. Skoro miałeś otwarty gar, to być może powierzchniowo temperatura szybko spadła, a wewnątrz (gdzie mierzyłeś) była wyższa - zatarła się tylko część.
Brzeczka, zwłasza taka nisko ekstraktywna szybko "zacznie żyć" - ja bym na tym szybko podpiwek zrobił

[kamil.foltyn]

Pierwsze destylacje za mną. Z 5l zacieru wychodzi 900 ml 40 % surówki. Czyli z 25l 4.5 l powinno być. Ale ciekawe ile zostanie po 2 destylacji. Apropo pomiaru stężenia. Mam pewien problem. Wiem że każdy użytkownik pot still korzysta z rybki destylacyjnej. Tylko że ja nie wiem dla czego u mnie jest różnica między rybką a alkoholomierzem
Ok 14 %. Przy temperaturze 87 stopni rybka twierdzi że powinno być 74 % a alkoholomierz twierdzi że jest 60 % (przy temp destylatu ok 20 stopni) I trochę mnie to irytuje bo nie wiem co jest grane. Nie możliwe żeby termometr tak źle pokazywał.

[patrzal]

Raczej możliwe. U mnie, zależnie od mocy grzania, poprawka termometru wynosi od 7 do 12 stopni (zwykle 10,5). U mnie powodem jest nienajlepsze odizolowanie czujki termometru od ścianek miedzianego pot-stilla - ten działa wtedy jak radiator i zaburza pomiar. Im mniejsza moc grzania, tym mniejszy rozjazd między wskazaniami, a rybką.