Pytanie o fermentację słodu jęczmiennego

mat.82 · Post autor: **mat.82** » środa, 15 lip 2020, 19:07

Dobry wieczór wszystkim. Pytanie może wydać się głupie, ale nie znalazłem na nie jednoznacznej odpowiedzi. (być może źle szukałem)
Jeśli dobrze rozumiem proces, to w zesłodowanym ziarnie skrobia jest już rozbita na cukry proste a końcowy produkt nabiera słodkiego smaku.
Czy w takim razie sam słód jęczmienny można poddać fermentacji bez zacierania?
Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

mocho · Post autor: **mocho** » środa, 15 lip 2020, 19:25

Źle rozumiesz

możesz zrobić bez zacierania ale wtedy na drożdżach koji. Do każdych innych drożdży musisz zatrzeć

przegab · Post autor: **przegab** » środa, 15 lip 2020, 20:33

Ale jest jeszcze dobra wiadomość

. Nie musisz enzymów dodawać bo te już są w słodzie.

mat.82 · Post autor: **mat.82** » środa, 15 lip 2020, 20:41

O enzymach wiedziałem

Cóż, człowiek uczy się przez całe życie.
Dziękuję za odpowiedzi.