Fermentacja, otrzymywanie moszczu, filtracja, butelkowanie, przechowywanie, choroby i wady wina, pasteryzacja, szczepienie drożdżami, itp...
Awatar użytkownika

Autor tematu
A-N-D
20
Posty: 21
Rejestracja: niedziela, 10 sty 2010, 19:42
Krótko o sobie: Nie lubię wina kupnego
Ulubiony Alkohol: Każdy napój zawierający % który sam zrobiłem
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Olsztyn
Kontakt:
Załączniki
Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: A-N-D » środa, 13 sty 2010, 11:12

witam

chciałbym przechować swoje wino, a za bardzo nie wiem co trzeba zrobić z winem
aby na przykład po upływie 10lat nadawało się do spożycia.
czy wystarczy tylko rozlać do butelek, dobrze zakorkować i do piwnicy, czy trzeba coś jeszcze zrobić. proszę piszcie, będę wdzięczny za pomoc :D
Ostatnio zmieniony środa, 13 sty 2010, 22:05 przez A-N-D, łącznie zmieniany 1 raz.
Dziękuję za odpowiedzi na moje pytania i poświęcony mi czas :) ANDrzej

http://www.tagoria.com/?ref=73923-1PLTG Dołącz do świata Tagorii,
swoim rekrutom zapewniam ochronę i pomoc w kupowaniu przedmiotów z lvl+


dostawa 5zł
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

PiotrekRodzyn
50
Posty: 86
Rejestracja: poniedziałek, 1 cze 2009, 19:47
Ulubiony Alkohol: własne wyroby, szczególnie o posmaku owocowym
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: południe mazowsza
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: PiotrekRodzyn » środa, 13 sty 2010, 22:01

Kolego proponuję :google:

Wpiszesz odpowiednie słowo i wyskakuje tyle wyników, że ho ho. . .

Ja polecam na początek: http://www.winnica.golesz.pl/index.html

Jak Popatrzysz to z pewnością Złapiesz bakcyla. . .

Pozdr

Pepe

P.s.

A tak w ogóle to i aj muszę się dokształcić i poczytać trochę. Gdy przyjdzie wiosna już nie będzie tyle wolnego.

PS nr 2 :lol:
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Ostatnio zmieniony środa, 13 sty 2010, 22:13 przez PiotrekRodzyn, łącznie zmieniany 2 razy.
Pozdrawiam, Piotrek


djprezes
50
Posty: 63
Rejestracja: sobota, 3 sty 2009, 18:33
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: djprezes » środa, 13 sty 2010, 22:02

Nie jestem ekspertem, ale na twoje pytanie można odpowiedzieć od: to zależy ;)

Jeżeli masz na myśli to leżakowanie, to najlepiej nadają się do tego celu beczki dębowe.
To właśnie leżakowanie nadaje winu charakter i polepsza jego smak na chłopski rozum tłumacząc. O szczegółach musiałbyś poczytać więcej albo spytać kogoś kto się zna lepiej ode mnie, bo ja nie jestem smakoszem win.

Jeżeli masz na myśli zwykle przechowywanie, to normalnie butelki, korki, kapturki.

pzdr
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 1 lut 2010, 15:50 przez Agneskate, łącznie zmieniany 2 razy.
Powód: Ogonki


Hefajstos
2
Posty: 2
Rejestracja: poniedziałek, 17 lut 2014, 22:44
Załączniki
Beczki kilka pytań od świerzaka

Postautor: Hefajstos » poniedziałek, 17 lut 2014, 23:03

Witam
Mam nadzieję, że jeszcze tego tematu nie było.
Chodzi mi o to, iż od jakiegoś czasu robię wina domowe z różnych owoców jabłek, czarnego bzu, czerwonych winogron, wiśni i czarnej porzeczki ( jak na razie z tych owoców)
Niedawno zastanawiałem się czy może zamiast zamykać wino w butelkach nie lepiej byłoby kupić beczkę na początek z 10-15 l ( nie mam kasy na duże beczki)
Ale nie wiem czy to dobry pomysł.
Z tego co wyczytałem na forum ( nie tylko na tym) niektórzy piszą aby wino zlewać do beczki tylko na kilka tyg a później do butelek.
Nie mam pojęcia jak to jest z beczkami czy jest sens się w nie w ogóle bawić czy lepiej pozostać przy butelkach.
Więc jak to jest z tymi winami i beczkami??
Na jaki czas można wino zamknąć w beczce?
Czy trzeba w między czasie coś jeszcze z tym gotowym winem robić??
Czy wino w takiej beczce może się popsuć??
Dzięki z góry za odp.

Jeśli moje pytania są głupie to przepraszam nie znam się na tym, dopiero zbieram wiedzę.

Awatar użytkownika

Ryba64
150
Posty: 152
Rejestracja: piątek, 29 lis 2013, 17:25
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: Ryba64 » wtorek, 18 lut 2014, 07:21

Kolego Hefajstos: zbieranie wiedzy polega na szukaniu i czytaniu, a nie na zadawaniu banalnych pytań, na które są liczne odpowiedzi i na tym Forum i w sieci. :czytaj:

Idziesz po prostu na łatwiznę, a tego tu nie lubimy. :dupa:
Lubię to co naturalne

Awatar użytkownika

Kamal
1800
Posty: 1844
Rejestracja: wtorek, 9 paź 2012, 10:54
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Rum i ogólnie większość domowych trunków
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: Kamal » wtorek, 18 lut 2014, 07:48

Wyklarowane wino wlewasz do beczki. A na jak długo, to zależy od Ciebie. Pamiętaj, że nowe beczki oddają szybciej aromaty.
Wino w beczce się nie popsuje. Po to wlewa się do nich wino, żeby się uszlachetniło.
Obrazek

Awatar użytkownika

JanOkowita
1700
Posty: 1740
Rejestracja: czwartek, 10 lut 2011, 13:56
Krótko o sobie: Parmezan i Ementaler, Duvel i Trappist - to moje nałogi.
Ulubiony Alkohol: Im ciekawszy i starszy tym lepszy.
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: PL
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: JanOkowita » wtorek, 18 lut 2014, 17:08

Po pobycie w beczce i zabezpieczeniu wina przed wtórną fermentacją można je zakorkować i zalakować (zamiast kapturków termokurczliwych). Ten sposób jest stosowany w Austrii (zamiennie w postaci zabezpieczania butelek szklanym korkiem) do długiego przechowywania win.

Oczywiście warunki składowania muszą być odpowiednie i warto zwrócić uwagę na klasę korka - np. te sprzedawane w naszym sklepiku nadają się maksymalnie na okres 3 lat.
Drożdże Szlacheckie najlepszym przyjacielem człowieka.
Alkohole-domowe.pl


Hefajstos
2
Posty: 2
Rejestracja: poniedziałek, 17 lut 2014, 22:44
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: Hefajstos » niedziela, 23 lut 2014, 22:37

Hmm, czyli już sam nie wiem czy bawić się w beczki, czy nie ;/
Za to napisałeś kolejną ciekawą rzecz, że korki maja okres przydatności. Byłem pewien, że to bez różnicy na jak długo zamykam wino i jakim korkiem.

Awatar użytkownika

ta_moko
500
Posty: 535
Rejestracja: piątek, 7 gru 2012, 21:23
Lokalizacja: Południe kraju
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: ta_moko » poniedziałek, 24 lut 2014, 14:28

Ryba64 pisze:
Idziesz po prostu na łatwiznę, a tego tu nie lubimy. :dupa:

Teraz to przeczytałem i zagotowałem się! Myślę, że gościu "wyżej sr...sz, niż dupę masz"! :bardzo_zly:

Jakie korki - Janie - polecasz do dłuższego niż 3 lata lezakowania wina? Chodzi mi o sam korek, nie jego późniejsze lakowanie itp.?
Alkoholu tak naprawdę boją się tylko ludzie, którzy mają coś złego do ukrycia... Ludziom pięknym od wewnątrz alkohol nie szkodzi... - Piotr Skrzynecki

Awatar użytkownika

JanOkowita
1700
Posty: 1740
Rejestracja: czwartek, 10 lut 2011, 13:56
Krótko o sobie: Parmezan i Ementaler, Duvel i Trappist - to moje nałogi.
Ulubiony Alkohol: Im ciekawszy i starszy tym lepszy.
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: PL
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: JanOkowita » poniedziałek, 24 lut 2014, 15:18

Coraz większa ilość producentów stosuje korki syntetyczne - sam zamawiam często wina w sklepie Kondrata i na winezja.pl i takimi właśnie korkami są butelki zatkane. Więc coś jest na rzeczy, a nie chodzi tu o cenę korka.

Z tego co przeczytałem w mailingu od wiznezja.pl w Portugalii produkuje się korki o długości 7 cm z najlepszego korka i cena takiego korka wynosi ok.1 EUR/sztukę. I te wytrzymują nawet kilkanaście lat.
Drożdże Szlacheckie najlepszym przyjacielem człowieka.
Alkohole-domowe.pl

Awatar użytkownika

gr000by
2500
Posty: 2625
Rejestracja: wtorek, 10 sty 2012, 11:32
Krótko o sobie: kombinator - to przede wszystkim
Ulubiony Alkohol: każdy zrobiony z sercem
Status Alkoholowy: Specjalista ds. Wyrobu Alkoholu Domowego
Lokalizacja: Rzeszów
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: gr000by » poniedziałek, 24 lut 2014, 15:40

Podobno do bardzo długiego przechowywania wina doskonale spisują się te korki - http://www.allegromat.pl/aukcja154409. Nie rozsychają się i umożliwiają odpowiednie oddychanie wina.
Fermentować, destylować, zalegalizować!
http://www.piwo.org/topic/13642-domowa-wytwornia-debowa/ - moje przygody z piwem.

Awatar użytkownika

Emiel Regis
1700
Posty: 1714
Rejestracja: niedziela, 6 maja 2012, 09:18
Ulubiony Alkohol: własne nalewki, czerwone wytrawne
Lokalizacja: Picardie (Oise) Francja, Żywiec
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: Emiel Regis » poniedziałek, 24 lut 2014, 21:15

Tutaj chyba wszystkie informacje na temat korków naturalnych jakie można sobie wymyślić, niestety nie po Polsku http://www.celiege.com/PDF/guide%20dach ... 20FRAN.pdf
Z własnego doświadczenia; dobre korki są w stanie wytrzymać nawet kilkadziesiąt lat, dwadzieścia to norma.
http://www.youtube.com/watch?v=xZb3jJE8pYM

Awatar użytkownika

Ryba64
150
Posty: 152
Rejestracja: piątek, 29 lis 2013, 17:25
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: Ryba64 » poniedziałek, 24 lut 2014, 22:17

kolego ta_moko

.................... Wykreśliłem moje głupoty. Sorki.......................
Ostatnio zmieniony wtorek, 25 lut 2014, 06:56 przez Ryba64, łącznie zmieniany 1 raz.
Lubię to co naturalne

Awatar użytkownika

ta_moko
500
Posty: 535
Rejestracja: piątek, 7 gru 2012, 21:23
Lokalizacja: Południe kraju
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: ta_moko » poniedziałek, 24 lut 2014, 22:48

O to chodzi - i odpiszę ci uprzejmie, by nie posługiwać się twoja retoryką -, że twój post, to w mojej opinii niegrzeczne, wyniosłe zachowanie. Nie masz nic do powiedzenia, nie mów. Kolega Hefajstos zwrócił się z konkretnymi pytaniami, a ty mu odpowiadasz wyniośle, moralizujesz, a na koniec pokazujesz jak zgrabnie ściągasz gacie i wypinasz dupę. Mi radzisz wsadzić sobie (se) korek... odpowiedni zresztą.
Cóż... czapki z głów przed tobą, czapki z głów...
I z mojej strony tyle, cokolwiek odpiszesz, bo dalsza wymiana postów nie wniesie nic. Cześć.
Alkoholu tak naprawdę boją się tylko ludzie, którzy mają coś złego do ukrycia... Ludziom pięknym od wewnątrz alkohol nie szkodzi... - Piotr Skrzynecki

Awatar użytkownika

Kamal
1800
Posty: 1844
Rejestracja: wtorek, 9 paź 2012, 10:54
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Rum i ogólnie większość domowych trunków
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: Kamal » poniedziałek, 24 lut 2014, 22:56

@ta_moko :ok: :poklon;
Obrazek


sztender
250
Posty: 282
Rejestracja: piątek, 8 lut 2013, 19:51
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Kontakt:
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: sztender » poniedziałek, 24 lut 2014, 23:45

Też zamierzam użyć do miodów 10l+ syntetycznych Nukorc. Przemawia za tym parę spraw. Zamierzam trzymać butelki w pionie. Syntetyk nie będzie się "rozsychał" (w blokach raczej mała wilgotność). Nukorc mają "oddychać" (tak twierdzi producent). Nie grozi TCA (ani inne posmaki korkowe). Żadna pleśń nie będzie włazić na korki i nie będą ich żarły mole czy inne robactwo. Czyli szacuję, że ewentualna wymiana (o ile będzie potrzeba) przy takim składowaniu +/- po 10 latach.
http://latawce.phorum.pl


JanuszG
1
Posty: 1
Rejestracja: wtorek, 25 cze 2019, 13:41
Załączniki
Re: Długoletnie przechowywanie wina

Postautor: JanuszG » wtorek, 25 cze 2019, 13:46

Najważniejsze, żeby były zachowane warunki do przechowywania. Ja na potrzeby firmy składuje odpowiednio zabezpieczoną ilość wina w magazynie zewnętrznym, to jest poza siedzibą firmy w Less Mess Storage. Mają magazyny odpowiednio ciemne, z właściwą temperaturą i stałą wilgotnością a przy tym z dostępem 24h na dobę, więc nie ma problemu z wysyłką, czy dostarczeniem towaru do pomieszczenia. Polecam!
Ostatnio zmieniony wtorek, 25 cze 2019, 14:30 przez Kamal, łącznie zmieniany 1 raz.


Wróć do „Wytwarzanie Wina”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość