ALCOTEC TURBO 48 PURE - Ile dodać cukru?

[Brodaty]

Witajcie. Dopiero od niedawna zacząłem przygodę z destylacja i zacząłem od nastawow cukrowych z drożdżami ALCOTEC - DROŻDŻE GORZELNICZE - TURBO 48 PURE. Innych jeszcze nie stosowałem ale jak czytam forum to dużo osób na 25l dodaje 6kg cukru. Czy jest to po prostu taki przepis na większości drożdży czy jakaś inna metoda na uzyskanie lepszej jakości końcowego wyrobu? Na drożdżach których ja używam wsypuje 8kg i wychodzi mi na koniec 19-20% nastawu? Czy to dobre Czy zmniejszyc ilość cukru? Moim destylatorem po pierwszym razie wychodzi mi około 5.5l 65% trunku z 25l nastawu.

[tanczacy-z-drozdzami]

Nie wiem czy jakiekolwiek drożdże zrobią alkohol na 19% - sensowny limit to pewnie jakieś 14%. Zasadniczo przyjmuje się, że dość czysty nastaw jest do ok BLG 20, czyli 4L wody na 1 kg cukru. Przy większej ilości cukru / finalnych stężeniach alkoholu, drożdże produkują więcej syfu.

Spotkasz się na forum też ze stwierdzeniami, że generalnie drożdże turbo to syf itp. Temat jest zawiły ale przy 4L wody/1kg cukru ja bym dał połowę drożdży z paczki i nie oczekiwał że nastaw się zrobi w 48h. Nie ma co popędzać.

[użytkownik usunięty]

Cześć.
Zrezygnuj z 8kg cukru/25l wody i 1paczką drożdży, na rzecz 10kg cukru/40L wody i 1paczką drożdży.
Niższe stężenie cukru, premiować będzie niższym stężeniem ubocznych związków fermentacji, których jest dość sporo. Dodatkowo możesz obniżyć też nieco, temperaturę pracy nastawu. Drożdże, nieco dłużej popracują, ale zapewne zyskasz na jakości. Oczywiście klaruj te nastawy, bo im czystszy nastaw ugotujesz, tym bardziej neutralny wyrób otrzymasz.
Tak.
Mniej cukru = lepsza jakość.
Maxymalnie 22°Blg

[Brodaty]

Cześć.
Zrezygnuj z 8kg cukru/25l wody i 1paczką drożdży, na rzecz 10kg cukru/40L wody i 1paczką drożdży.

Mam dwa wiadra fermentacyjne po 30l to według twoje przepisu mógłbym dodać 12kg cukru na 50l wody (+/-), tylko wtedy ile drożdży? Każde drozdze maja taka sama gramaturę ( chodzi mi o te na 25l wody)? Jezeli nie to jest jakiś przelicznik dodawania drożdży do nastawow według producenta bo zakładam że drodze drożdżom nierówne? Jakie drodze polecasz do cukrowek?

[użytkownik usunięty]

Cześć @Brodaty.
Zamieniłbym 2- 30L fermentory, na 1- 60L i zastosowalbym drożdże Black Label ewentualnie Moskwa Style. Wtedy popełniasz jeden - powiększony nastaw i po odfermentowaniu, uzyskujesz towaru na dwa wsady- o ile grzejesz 30L kotłem. Jedna paczka drożdży, bez problemu przerobi ten cukier, tylko dłużej pracować będą. To proste. Oszczędzasz na wydatkach a zyskujesz na jakości. Jednorazowo Inwestujesz tylko w fermentor.

[tanczacy-z-drozdzami]

zdze maja taka sama gramaturę ( chodzi mi o te na 25l wody)? Jezeli nie to jest jakiś przelicznik dodawania drożdży do nastawo

Z przelicznikiem ciężko bo w tych paczkach turbo drożdży to tam jest może 60%, reszta to pożywka, itp. To co podał producent na paczce zawsze powinno działać - ja często dawałem nawet 1/3 paczki i też było ok bo ta ilość jest wyliczona na nastawy z ogromną ilością cukru. Jak dajesz mniej to warto nastaw napowietrzyć albo jakimś mieszadłem albo pompką akwariową.

Jeżeli chcesz się zagłębić w temat to drożdże dawkuje się w milionach komórek na mililitr nastawu i są na to kalkulatory, itp. Ale przy hobbystycznych nastawach na destylację mało kto się w to bawi.

[Doody]

Stary sprawdzony nastaw cukrowy to na 41 litrów wody 12 kg cukru i połowa zalecanej, przez producenta, dawki drożdży. Daje idealny objętościowo wsad do 50 litrowego kotła. Możesz sobie oczywiście przeliczyć na swoją objętość fermentora oraz kotła.

[Brodaty]

Będę musiał spróbować na całe 50l dodać paczkę drożdży i zobaczę co mi wyjdzie a nie tak jak do tej pory paczkę dodawałem na 25l. Dzięki za porady, przetestuję i dam znać jaki będzie wynik końcowy.

[rozrywek]

@Brodaty

Kol @Doody
Podał ci powyżej proporcje idealne.
Tego się trzymaj i zastosuj.
I nic nie zmieniaj. Najgorsze co możesz zrobić, to dowalić więcej cukru. A to będzie błąd.
Do dzieła.

[Brodaty]

@rozrywek
Chce zrobić proporcje kolegi @Doody tylko z tą różnicą żeby dodać całą paczkę drodzy która mam na te 50l żeby mieć pewność że przerobią cały cukier. Bo jak w nastawię został by jeszcze cukier to można dodać później jeszcze drozdze?

[Mrooq]

Nic nie dodawaj, tak jak Doody Ci napisał zrób i daj jedna paczkę drożdży takich na 25l nastawu, kup sobie cukromierz i jak blg spadnie poniżej zera, to klaruj i do machiny

[HeniekStarr]

Bo jak w nastawię został by jeszcze cukier to można dodać później jeszcze drozdze?

Nie.

[rozrywek]

@Brodaty
To zależy od Blg końcowego.
Chodzi ci zapewne o restart.
Restartujesz jak ci zostanie 12 Blg. A jak ci się zatrzyma na plus jeden. To koniec.
Wyklarować i na rurę.

Wiele osób już na siłę próbowało pociągnąć do magicznego minus cztery. Sypiąc następną paczkę drożdży. Bez sensu.

[jakis1234]

Ostatnio skrobia mi się zatrzymała na jakiś 5 Blg, trudno powiedzieć dlaczego, ale to nie jest ważne.
Dodałem wody, trochę podgrzałem i dociągnęła do końca.
Dodawanie drożdży faktycznie nie ma sensu, bo one są już w zacierze czy nastawie, skoro wcześniej pracował, trzeba zapewnić im lepsze warunki i dokończą fermentację.
Restarty się czasami robi, ale w innych sytuacjach.
Rozrywek ma rację, jak masz 1 Blg, to wiele już nie zrobisz, możesz trochę podgrzać, jeżeli nastaw stoi w chłodzie, możesz dodać wody, jeżeli Blg startowe było wysokie, albo sobie odpuścić.

[rozrywek]

Jeszcze jedno.
Patrzmy przez pryzmat ekonomii:
Ile kosztuje paczka grzybków do restartu.
A ile wyliczając Blg kosztuje cukier zawarty w nastawie nie dofermentowanym.?

Nie raz nastaw mi stanął wcześnie. Trudno.
Prosta matematyka. Wiemy ile potrzeba cukru na 1Blg. Razy ileśtam litrów.
I się nie opłaca? Nie opłaca.

[drgranatt]

Witajcie. Dopiero od niedawna zacząłem przygodę z destylacja i zacząłem od nastawow cukrowych z drożdżami ALCOTEC - DROŻDŻE GORZELNICZE - TURBO 48 PURE. Innych jeszcze nie stosowałem ale jak czytam forum to dużo osób na 25l dodaje 6kg cukru...

Zrób tak.
Z 6kg cukru zrób nastaw 26 litrów i na tak przygotowany nastaw dodaj 80g tych drożdży.

[rozrywek]

Cześć.
Zrezygnuj z 8kg cukru/25l wody i 1paczką drożdży, na rzecz 10kg cukru/40L wody i 1paczką drożdży.

Mam dwa wiadra fermentacyjne po 30l to według twoje przepisu mógłbym dodać 12kg cukru na 50l wody (+/-), tylko wtedy ile drożdży? Każde drozdze maja taka sama gramaturę ( chodzi mi o te na 25l wody)? Jezeli nie to jest jakiś przelicznik dodawania drożdży do nastawow według producenta bo zakładam że drodze drożdżom nierówne? Jakie drodze polecasz do cukrowek?

Wypróbuj MS. A następnie BL.
Wybierzesz sam które lepsze.
Masz dwa wiadra po 30L. Nie nastawiasz pełnych. Co sugeruje że masz keg 50L.
Kup sobie @Brodaty beczkę . Wtedy wsypiesz całą paczkę.
@defacto ci dobrze doradza. Jak masz dwa fermentory. To podziel grzybki na pół i sypnij.
20L wody. 6kg cukru. I jesteś pan w domu.

[Brodaty]

Mam destylator 18l z czego na jedną partie wchodzi 14l. Dopiero zbieram na coś większego i lepszego.
BL to rozumuje ze są drozdze BLACK LABEL TURBO a te MS to jakie (dopiero wprowadzam się w tą tematykę)?

[Doody]

MS to Moskwa Style, A BL tak jak napisałeś Black Label. Zacznij od BL i wsypuj 60-70% zalecanej dawki.

[Brodaty]

60-70 % na 6kg cukru w 25l?

[rozrywek]

Mam destylator 18l z czego na jedną partie wchodzi 14l. Dopiero zbieram na coś większego i lepszego.
BL to rozumuje ze są drozdze BLACK LABEL TURBO a te MS to jakie (dopiero wprowadzam się w tą tematykę)?

@Brodaty
A wklej foto, czy linka co to za destylator.
Garnek z chłodnicą tylko. Czy z ostojnikiem?

[Doody]

Zalecanej dawki czyli:
Producent zaleca na opakowaniu 3,6 g na litr nastawu/zacieru, a wiec dajesz 2 - 2,5 g na litr nastawu czyli 50 do 63g drożdży na Twój nastaw.
Latem możesz dać mniej jak jest ciepło a zima trochę więcej, żeby drożdże miały łatwiej.

[Brodaty]

@rozrywek
https://allegro.pl/oferta/destylator-18 ... 4373590618
Takie coś mam aktualnie.

@dobroduszny
Dzięki za rade, spróbuję.

[rozrywek]

To wydałeś kupę szmalu za badziew z odstojnikami.
Weź to sprzedaj jak najszybciej. W tej cenie będziesz miał podstawowego aabratka.

[Brodaty]

Nie zapłaciłem tyle jaka jest aktualna cena. Udało mi się to zdobyć za 1/4 tej ceny. Nie znałem wtedy tego forum a jak czytatem to opinie ten sprzęt miał dobre. Póki co zbieram na lepszy sprzęt i na pewno bede pytał tutaj co kupić.

[rozrywek]

@Brodaty
I to jest mądra decyzja.
Mamy listę polecanych producentów.
Kogo nie wybierzesz, będziesz pan zadowolony.

A co do dawkowania. To ci Kol @Doody troszkę namieszał.


Prostota. Podziel na pół i tyle.
Sorry Darecki. Jak wsypie 70% dawki grzybków, to co zrobić z resztą?. Zmarnuje się.
Paczka na pół i już.

[Doody]

Prostota. Podziel na pół i tyle.
Sorry Darecki. Jak wsypie 70% dawki grzybków, to co zrobić z resztą?. Zmarnuje się.
Paczka na pół i już.

Rozrywek co Ty opowiadasz???
Paczka ma kilogram. Jak ma wsypać pół paczki???
70% zalecanej dawki to 3,6g/l x 0,7 czyli 2,52g/l
Czyli np. do 100l nastawu dodajesz 252g drożdży a do 50l dodajesz 126g drożdży. Jakie pół paczki???

[jakis1234]

Bo trzeba czytać ze zrozumieniem.
Doody opisał prawidłowo dodawanie drożdży, ja dodaję nawet mniej 50 % zalecanej dawki.
No cóż, trzeba wiedzieć o czym się pisze i mieć jakieś doświadczenie.

[rozrywek]

Zaraz. Bo nastąpiła pomyłka.
@Doody
Miałem na myśli paczkę drożdży jak w tytule tematu o gramaturze 135g.
135 gram. Nigdzie nie było napisane że to kilogramowa paczka.
Dlatego sugerowałem podzielić paczkę na pół.
Producent wiem co zaleca.
135 g na 25L nastawu.

Ja zasugerowałem tę tą paczkę podzielić na pół.
@Brodaty ma dwa fermentory po 25L. I ja to tak odebrałem.

Zwyczajnie się nie zrozumieliśmy.
Przy kilogramowej paczce musiałby wsypać albo 1/8 w/g zaleceń producenta.

A my sugerujemy 1/16.
Czyli ok 65 gramów na 25L nastawu.
Jeśli coś pomyliłem to proszę o sprostowanie.

Ale nie mieszajmy chłopakowi w głowie. On dopiero zaczyna.

[Misiek76]

Ja używam classic i na wiadro 25l paczka drożdzy i 8kg cukru. Na początku przygody robiłęm na 9kg i też dawały radę. Pracują 2 tyg, i 2tyg się klarują. Czasem poprawiam klarowanie. Raz miałem cukier z UA i nie koniecznie chciały go jeść tak dobrze. Bazuje na prostym abratku, może zaczne jak będę miał więcej czasu na eksperymenty. Mierzyłem i liczyłem przy 8miałem prawie 20% a przy 9kg wychodziło 21%
Ale drożdze muszą mieć dobre warunki do pracy. Nie przekraczanie temperatury górnej ani dolnej.

[drgranatt]

Jeśli chodzi o drożdże BL to radziłbym stosować się do zaleceń producenta:

Instrukcje dla 25 litrów:
1. Rozpuść 6 kg cukru w ​​6 litrach gorącej wody. Przed kontynuowaniem upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił.

2. Uzupełnij zimną wodą do końcowej objętości, kontynuuj mieszanie, aż ciężar właściwy cieczy wyniesie 1090.

3. Upewnij się, że temperatura cieczy jest poniżej 39°C, następnie dodaj 90 gramów drożdży Black Label (3,6 g /litr). Więcej informacji na temat fermentacji większych objętości można znaleźć na stronie www.turbo-yeast.com. Mieszaj, aż nie będą widoczne cząsteczki drożdży.

4. Pozostawić do fermentacji w temperaturze powietrza 20-30°C przez 3 dni lub do momentu zatrzymania fermentacji.

Ciężar właściwy 1090 to ni mniej ni więcej odpawiada 21,5 Blg

Przy tej ilości cukru można dać mniej drożdży (ja daję 2,8g/litr nastawu) i też spokojnie przerobią tylko zajmie im to trochę więcej czasu. Temperaturę fermentacji utrzymuję w okolicach 25ºC. I teraz pytanie w zasadzie najważniejsze!
Czy to jest z korzyścią czy ze szkodą dla końcowego urobku?

[rozrywek]

@drgranatt
Ależ oczywiście że masz rację.
Dowalić cukru każdy potrafi .
Tylko co z tego potem wyjdzie.