Co można zrobić z gotowymi destylatami? Jak poprawić smak i zapach? Tutaj znajdziecie przepisy, poprawianie smaku, przechowywanie.

Autor tematu
Totitotiti
50
Posty: 84
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Załączniki
Znikł smak i zapach.

Postautor: Totitotiti » niedziela, 28 mar 2021, 11:37

Witam.
Czy zdażyło sie wam żeby ładnie pachnące destylaty po zmieszaniu straciły smak i zapach?
Udała mi się robota z jabłkiem. Pachniało i smakowało dla mnie idealnie. Potem zrobiłem na koji jęczmień i pszenica. Na początku myślałem ze totalna porażka ale po kilku tyg okazało sie dobre.
Zmieszalem wszystko, ustawiłem % na 60-62 i do dębowej beczki.
Po 3 tygodniach pierwszy tester sie trafił. Ściągnąłem 0,5 litra i pijemy. I niespodzianka: nie czuć nic jabłkiem, i słabo zbożem.
Zbożowej było 35 l ok 70% a jabłka ok 60 l ponad 50%.
Czy zdążyło się takie coś komuś z was?
Trunek ładnie się dębi bo juz jest slomkowy ale nie o to chodziło. Miałem nadzieję ze wyjdzie coś co układając sie zostawi smaki surowców.
Myślę globalnie , działam lokalnie.

 Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

defacto
1400
Posty: 1417
Rejestracja: sobota, 20 sie 2016, 05:45
Krótko o sobie: Nie produkuję, nie sprzedaję - tworzę. Jestem artystą.
Lokalizacja: Jastrzębie Zdrój
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: defacto » niedziela, 28 mar 2021, 12:50

Serwus
Wymaz z nosogardzieli pobrany?
"Wszyscyśmy z płócien Rembrandta. To tylko kwestia światła"


Autor tematu
Totitotiti
50
Posty: 84
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: Totitotiti » niedziela, 28 mar 2021, 13:56

Hahahaha oczywista sprawa :-)
Ja mam aż nadto wyczulone te zmysły. Czasem to przeszkadza mnie i innym.
Jest szansa na powrót aromatów według was?
Myślę globalnie , działam lokalnie.


rastro
1650
Posty: 1672
Rejestracja: wtorek, 15 sty 2013, 15:29
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: rastro » niedziela, 28 mar 2021, 14:15

Teraz jest odmiana brytyjska... objawy są inne ;)
″Iloraz inteligencji tłumu jest równy IQ najgłupszego jego przedstawiciela podzielonemu przez liczbę uczestników.„
- Terry Pratchett

Awatar użytkownika

lesgo58
4500
Posty: 4988
Rejestracja: poniedziałek, 18 kwie 2011, 12:31
Krótko o sobie: "...coqito ergo sum..."
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Land Krzyżaków. Pogranicze Prus wschodnich.
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: lesgo58 » niedziela, 28 mar 2021, 14:36

U mnie - po całkowitym zaniknięciu - powróciło po tygodniu. Nie całkowicie, ale stopniowo. Całkowicie powróciło po miesiącu.
Ostatnio zmieniony niedziela, 28 mar 2021, 14:38 przez lesgo58, łącznie zmieniany 1 raz.


Autor tematu
Totitotiti
50
Posty: 84
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: Totitotiti » niedziela, 28 mar 2021, 17:14

Hmmm, czyli na mnie działa wybiórczo. Wszystko czuję dobrze oprócz tego co bym chciał. Następny test za miesiąc dopiero proponujecie. Oki, sprawdzę co powróci.
Myślę globalnie , działam lokalnie.


rastro
1650
Posty: 1672
Rejestracja: wtorek, 15 sty 2013, 15:29
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: rastro » niedziela, 28 mar 2021, 17:25

Ach... jak by ktoś nie zauważył to ta moja odpowiedź była nieco sarkastyczna, pytającemu nie zanikł smak czy zapach tylko raczej o to że po kupażu całość poszła nie w tą stronę i smaki i aromaty się gdzieś pogubiły/zamaskowały.
Ostatnio zmieniony niedziela, 28 mar 2021, 17:25 przez rastro, łącznie zmieniany 1 raz.
″Iloraz inteligencji tłumu jest równy IQ najgłupszego jego przedstawiciela podzielonemu przez liczbę uczestników.„
- Terry Pratchett

Awatar użytkownika

lesgo58
4500
Posty: 4988
Rejestracja: poniedziałek, 18 kwie 2011, 12:31
Krótko o sobie: "...coqito ergo sum..."
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Land Krzyżaków. Pogranicze Prus wschodnich.
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: lesgo58 » niedziela, 28 mar 2021, 17:33

Nie zauważyłem... :scratch:
@Totitotiti
Zapomnij - musisz się zadowolić tym co masz... ;)

Awatar użytkownika

MASaKrA_Domingo
850
Posty: 862
Rejestracja: wtorek, 31 mar 2020, 20:29
Krótko o sobie: Uczmy się nie wyważać otwartych drzwi.
Ulubiony Alkohol: Czysta
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Kraków
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: MASaKrA_Domingo » niedziela, 28 mar 2021, 19:37

Kolego @Totitotiti - zobacz proszę, jak robi się Calvadosa. Bardzo przyjemna lektura:
https://www.youtube.com/watch?v=3vMocW862mg
Zauważ jedną ważną rzecz - destylat specjalnie trzymają w mocno wyeksploatowanych beczkach. Po to właśnie, aby drewno nie wpływało zbyt mocno na delikatny aromat jabłka.
Układanie się alkoholu nie jest do końca zbadanym ( od strony fizyko-chemicznej ) procesem, ale na powrót jabłka do takiej formy jak przed wlaniem do beczki nie liczyłbym.
Jeśli chodzi o nalewkę jabłkową, to rzeczywiście zaobserwowałem po ok roku wyostrzenie się smaku jabłka ( ok 20% maks ), ale w przypadku destylatu niestety jest odwrotnie.
Alkohol pity z umiarem nie szkodzi nawet w dużych ilościach!


Autor tematu
Totitotiti
50
Posty: 84
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: Totitotiti » niedziela, 28 mar 2021, 20:30

Zrobiłem calvados który ,,według mnie" był kilka razy lepszy od tego z górnej półki sklepowej.
Mocne jabłko nawet przy 70% było. I taki mi najlepiej pasował :-D
No cóż, mam nauczkę i lekcje pokory(plus wkurwienie).
Nastepny na pewno do beczki nie pójdzie tylko zostanie w szkle. Ale to dopiero po zbiorach.
Soku 225 litrów poszło na to...
Myślę globalnie , działam lokalnie.


Autor tematu
Totitotiti
50
Posty: 84
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: Totitotiti » niedziela, 28 mar 2021, 20:55

Subskrybuje ten kanał i lubię P. Tomasza. Klika Dzika :-D też uczestnicze.
Zanim wziąłem się za zrobienie calvadosu jak i jego destylacje to naprawdę duuuzo o tym wchłonołem wiedzy. Tego nie spitoliłem. Zaskoczyło mnie to co stało się w beczce. Tak jak by wessała smak i zapach z jabłka. I nie chce oddać.
Beczka po burbonie usa-ndzkim też nowa nie była i miała wnieść coś na + a nie zabrać ;-)
Echhh życie ...
Myślę globalnie , działam lokalnie.

Awatar użytkownika

MASaKrA_Domingo
850
Posty: 862
Rejestracja: wtorek, 31 mar 2020, 20:29
Krótko o sobie: Uczmy się nie wyważać otwartych drzwi.
Ulubiony Alkohol: Czysta
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Kraków
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: MASaKrA_Domingo » niedziela, 28 mar 2021, 23:14

Moja jabłkowica ( tak, też ma ~70%, bo lubię takie stężenia ) poszła do szkła z dorzuconą szczapką dębową. Dąb wyraźnie wyłagadza destylat, ale niewielka ilość szczapki nie ma opcji zdominować alkohol. Jest łagodny.
Ostatnio zmieniony niedziela, 28 mar 2021, 23:15 przez MASaKrA_Domingo, łącznie zmieniany 2 razy.
Alkohol pity z umiarem nie szkodzi nawet w dużych ilościach!


rozrywek
2500
Posty: 2832
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: rozrywek » poniedziałek, 29 mar 2021, 01:01

Często tak bywa że świeżutki destylat ładnie pachnie owocem.
Potem robi się taki hmmm zbutwiały posmak i zapach. I aż myślisz wyleję to albo na rurki puszczę na spiryt.

Daj temu trochę czasu. Tu też ma znaczenie rodzaj i gatunek owocu.
Jeden będzie delikatny. Inny bardziej intensywny.
Zostaw to jeszcze na chwilę. Albo dwie.
Może się przytłumić aromat. Na pewno się przytłumi. Ale ułoży się i wyjdzie.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............


Autor tematu
Totitotiti
50
Posty: 84
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: Totitotiti » poniedziałek, 29 mar 2021, 09:33

Na pewno zostawię. W planie było żeby stało minimum rok a najlepiej 3-5 lat. Nie przeszkadza tam gdzie stoi. Sam jestem bardzo ciekawy co/jak się zmieni po roku czy 3.
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 29 mar 2021, 11:34 przez manowar, łącznie zmieniany 1 raz.
Myślę globalnie , działam lokalnie.

Awatar użytkownika

Skir
800
Posty: 832
Rejestracja: poniedziałek, 15 lip 2019, 07:38
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: Skir » poniedziałek, 29 mar 2021, 13:49

Na pewno więcej aromatu uzyskasz rozcieńczając do 40-45%. I ze spokojem czekałbym przynajmniej rok w szkle.
I love the smell of bimber in the morning.

Awatar użytkownika

Rebeli@nt
50
Posty: 76
Rejestracja: niedziela, 4 kwie 2021, 17:51
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: Rebeli@nt » środa, 7 lip 2021, 14:45

Totitotiti pisze:Zrobiłem calvados który ,,według mnie" był kilka razy lepszy od tego z górnej półki sklepowej.
Mocne jabłko nawet przy 70% było. I taki mi najlepiej pasował :-D
No cóż, mam nauczkę i lekcje pokory(plus wkurwienie).
Nastepny na pewno do beczki nie pójdzie tylko zostanie w szkle. Ale to dopiero po zbiorach.
Soku 225 litrów poszło na to...

Calvados, to nie nalewka na jabłkach, który pachnie jabłkami, to samo się tyczy cydru. Ludzie oczekują, że Calvados, lub cydr będzie w zapachu i smaku soku jabłkowego z procentami 8-) To nie tak, dlatego się mówi o DUCHU, bo jest ledwo uchwytny, często pojawia się i znika. Nie wiem jak to opisać, po prostu pozostaje subtelny posmak owocu z którego był robiony destylat.
To, że w tej chwili znikł ci smak jabłek, nie oznacza, że nie pojawi się za pół roku na stałe, ale to tylko w przypadku, gdy Twój Calvados był robiony jak Calvados w przeciwnym wypadku może się okazać, że smak nie powróci, bo ten jabłkowy jest naprawdę nietrwały.
Żeby Calvados leżakować w beczce, to w tej beczce musi wcześniej leżakować Cydr minimum 1 rok, a następnie odpęd z tego cydru ok. 1 miesiąca, a dopiero wtedy można wlać do niej Calvados.


rozrywek
2500
Posty: 2832
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: rozrywek » czwartek, 8 lip 2021, 21:07

A wiadomo w ogole o jakich owocach mówimy?
Są Jablka japka i dżabka.
Jabłka znikają na moment i potem się uwydatniają.
Japka pokazują się od razu i mają pyszny aromat. Na chwilę.
A dżabka to taki genetyczny wynalazek na który się nabiera kupujący. Bo kupuje oczami.
Bardziej kupująca.

O jakim gatunku jabłek mówimy?
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............


Autor tematu
Totitotiti
50
Posty: 84
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: Totitotiti » piątek, 9 lip 2021, 20:21

O mixie jabłek z własnego sadu. Kwaśne, slodkie, i tylko gorzkich nie mam. I nie o zmixowanym mixie z jabłek ale o nastawie z wytloczonego z nich soku. Z malym dodatkiem cukru.- dosypanym do soku i w nim rozpuszczanym a nie dolewany syrop.
Właśnie mam na ten moment otwarty sklepowy calvados Louis de Lauriston i tam w porównaniu z moim to jabłek malutko czuć. Mimo że dobry i nie drogi.
Jabłka to mix: zimnoje limonnoje, szampion, red jonaprins, troche golden deliciusz. Tłoczone w tłoczni, ponad 500litrów. Na ten nastaw poszło 220litrów.
Myślę globalnie , działam lokalnie.


Autor tematu
Totitotiti
50
Posty: 84
Rejestracja: środa, 25 lis 2020, 15:32
Krótko o sobie: Lubie piwo. Robie wino ;-)
Ulubiony Alkohol: czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: Totitotiti » piątek, 9 lip 2021, 20:22

Zdublowalem wysyłanie bo testowanie zbozuwek było hahaha
Ostatnio zmieniony piątek, 9 lip 2021, 20:23 przez Totitotiti, łącznie zmieniany 1 raz.
Myślę globalnie , działam lokalnie.


rozrywek
2500
Posty: 2832
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Znikł smak i zapach.

Postautor: rozrywek » sobota, 10 lip 2021, 11:13

Dużo tego Goldena było?
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............


Wróć do „Gotowe Destylaty”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości