Ugotowałem drożdże?

[waz_2000]

Mam taki problem, ale po kolei.

Nastaw: 8kg cukru i drożdże Spirit Ferm dedykowane do takiej ilości cukru.
Cukier rozpuszczony w ciepłej wodzie za pomocą mieszadła, pomiar temp: 22.
dodałem drożdże, kilka jazd wiertarką.
Pojemnik fermetacyjny 30L, grzałka ustawiona na 24 stopnie (zawsze wcześniej ustawiałem na 22), pojemnik ustawiony na karimacie, owinięty kurtką zimową i dwoma kocami bardzo szczelnie. Postawiony w pomieszczeniu gdzie temperatura taka jak na zewnątrz.
Po pierwszym dniu strasznie czuć zapach fermentacji, drożdże pracowały, tylko jak mówię zapach CO2 był silniejszy niż zawsze czyli tak jak by za mocno. Potem klops, po dwóch dniach zajrzałem i 10blg, cisza, mleko z lekką pianką.

Zagotowałem?

[we125]

Jak temperatura przekroczyła 35 stopni to mogło się tak stać. Przy tych drożdżach trzeba uważać na temperaturę ja musiałem wrzucać kostki z lodem bo strasznie temperatura rosła.

[Brzydal]

Podajesz za mało danych, choćby ile wody wlałeś i jaka jest temperatura jak stanęły. Te drożdże wytrzymują spokojnie do 35*

[waz_2000]

Nie wiem jaka była temperatura, zajrzałem po 4 dniach jak miało być skończone. Tak jak na opakowaniu 8kg cukru i wody tak by razem było 25L.
Jak by było czymś zakażone to chyba by wcale nie ruszyły a nie po 24 godzinach skończyły, przez 24h przerobiły do 10blg czyli zrobiły sporo roboty.

Chyba przesadziłem z tym ociepleniem fermentatora.

[jajek12]

Witam.
Myślę, że było za ciepło. U mnie bez ocieplenia fermentora (stoi w piwnicy gdzie jest 16*C) było 34*C. Docieplić powinieneś dopiero na 2-3 dzień. Oczywiście po uprzednim sprawdzeniu temperatury.
Pozdro. jajek12

[Zygmunt]

No i grzałka z termostatem zwykle najpierw grzeje na max, dopóki nie dojdzie do zadanej temperatury- więc przy samej grzałce jest naprawdę gorąco.

[mtx]

Dlatego dobrze jest grzałkę wsadzić w plastikowa butelkę
z woda i dopiero do nastawu.

[snajper21_06]

mało realne. Ja rozczyn nastawiam w ilości 120l wody, 30 kg zboża i 5 l matki holenderskich drożdży gożelnianych. Próbowałem wytrzymałość drożdży względem temp. i zginęły mi dopiero przy 42 stopniach drorzdże piekarnicze przy 52 a winiarskie przy 48. Szlachetniejsze (winiarskie) w niższej. Gorzelniane pracują mi 4 dni i gotowe do odpędu. Winiarskie i piekarnicze miesiąc. Gorzelniane produkują 22% alk w nastawie, winiarskie 18% a piekarnicze 12% i u mnie fermentacja zachodzi w zakresie temp 29-35 st. ale najbardziej optymalna temp. dla fermentacji to 30-33st. więc niemożliwe, że przegotowałeś chyba, że termik padł i pozwolił na wyższą temp. Ja z tego nastawu otrzymuje w granicach 15-20l 80-90% . mam nadzieję, że pomogłem

[papo]

Dodam od siebie, że też wlasnie robie na extrem 8 i na drugi dzien w pokoju 20c w nie izolowanym pojemniku 32c. Pisze z tel. przepraszam za błędy

[we125]

Mi raz nastaw na gorzelniczych zagrzał się do 39 stopni i drożdże przeżyły.

[mtx]

Próbowałem wytrzymałość drożdży względem temp. i zginęły mi dopiero przy 42 stopniach

Możesz coś więcej opisać? Np. jak to sprawdziłeś?

Gorzelniane produkują 22% alk w nastawie, winiarskie 18% a piekarnicze 12%

A skąd kolego o tym wiesz? Mierzysz to jakoś? Wyliczasz?

I tak jeszcze dodam po chwili "głębszego" zastanowienia...

najbardziej optymalna temp. dla fermentacji to 30-33st. więc niemożliwe, że przegotowałeś chyba, że termik padł i pozwolił na wyższą temp.

Kolego nie zapominaj też o tym, że nastaw nagrzewa się nie tylko od grzałki czy temp.
otoczenia, drożdże podczas pracy też podnoszą temperature natawu, czasem przy
temp. otoczenia/pomieszczenia 21*C moje nastawy nie raz miały po 34*C w poczatkowej
fazie fermentacji bez żadnych grzałek, dlatego na początku nie wskazane jest jakieś mocne
dogrzewanie, izolowanie fermentatora, a kolega waz_2000 pisał, że od początku dogrzewał
grzałką i zawinął jeszcze dodatkowo "kurtką zimową i dwoma kocami bardzo szczelnie",
więc jednak jest możliwość, że nastaw się przegrzał przez co drożdże obumarły.

[rozrywek]

A ja sądzę że grzałka miała mniejsze znaczenie w tym konkretnym wypadku. Izolacja fermentatora załatwiła grzybki