JABŁKO GRUSZKA

[greg89]

Witam Panów,


Otóż mam pytanie odnośnie przepisu z jabłek ,
Ostatnio robiłem to w ten sposób beczka 110l 30 kilo jabłek 10 kilo cukru 3x turbo fruit
Lecz nie było to po puszczeniu przez miedzianą kolumnę wystarczająco dobrej jakości , zapach typowy dla koniaku lecz w smaku klienci narzekali.

Wczoraj załatwiłem 60 kilo jabłek dobrych żółtych i jedną skrzynkę gruszek ok 25 kg

Czy jesteście mi w stanie podać proporcje w jakich mam dodać syrop glukozowy oraz ilość jabłek na beczkę ?

Dopiero zaczynam przygodę , dlatego z góry dziękuję za podpowiedź.

Pozdrawiam

Greg

[ziemba12345]

Greg, wszystko masz opisane w trzech tematach poniżej Twojego. Poczytaj trochę to dowiesz się dlaczego wyszedł Ci bimber zamiast calvadosu
W skrócie:
Miksujesz jabłka i gruszki, dodajesz drożdże winne NIE TURBO, dolewasz 5l wody z 3kg cukru, możesz doać pektoenzym, odstawiasz w chłodne miejsce 10-15C, odziennie przez 2 tygodnie zatapiasz pulpę, po 2-3 miesiącach gotujesz z owocami, rozcieńczasz do pasującego Ci procentu, odstawiasz na rok w jakimś szkle bądź przygotowanej beczce dębowej i po roku masz pyszną owocówkę

[greg89]

ziemba - dziękuję za odpowiedź, może źle napisałem. Robię to na trochę większą skalę a czekać 1,5 roku na efekt to zdecydowanie za długo, dlatego stosuję turbo fruity. Chodziło mi o proporcje aby zrobić jak najszybciej oraz w miarę dobrej jakości nastaw, żeby otrzymać w następnym tygodniu jabłkowo gruszkowy bimberek

[k.kolumb]

A jak chcesz calvados - to bez cukru, ale niskoprocentowy nastaw będzie.Może się spaskudzić. Do octu blisko

[greg89]

Chcę bimber jabłkowy ....
Chcę zdążyć przed świętami z tym ....
Mam tylko turbo fruit'y. Muszę je wykorzystać.

[manowar]

Błądzisz. Żeby mieć jakościowy trunek to musi się on ułożyć. Do świąt masz miesiąc to tak naprawdę jakaś szybka nalewka - są o tym tematy - a nie smakowa wódka.

[Kamal]

Ja chcesz bimber to wal 2kg cukru na 10kg owoców i 20l wody. Drożdże turbo fruit.
A tak na serio to daj 1kg cukru na 10kg owoców i 10L wody. I towar nie powinien już tak dawać bimbrem.
K.

[greg89]

I taka sama proporcja jeśli to puszcze przez sokowirówkę na 10 litrów 1 kg.
Czyli dobrze robiłem wcześniej - 100 litrów, to będzie sam sok, plus woda, 10 kg cukru i 3 turbo fuity, kurcze za późno się obudziłem z tym ... trzeba jakiś patent na ten nastaw zrobić. Beczki są za małe

[Kamal]

Wcześniej dawałeś na 3kg owoców 1kg cukru. A ja proponuję na 10kg owoców 1kg cukru. Wtedy nie powinno być czuć bimbrem.
Ale jak dajesz san sok, to nie dolewaj wody. Takto nie rozcieńczysz aromatów.
K.

[greg89]

a mi się wydawało, że sok razem z pulpą wrzuce do beczek i zaleje wodą z cukrem.

[ziemba12345]

Greg i tak zapewne zrobi po swojemu i otrzyma bardzo przeciętny bimber jabłkowy. Ale na święta będzie

[greg89]

ziemba , tak zapewne będzie , po robocie jadę do dziupli puszczam jabłka przez sokowirówkę a gruszki w kosteczkę kroję , skorzystam z podpowiedzi Kamala na 10 litrów soku dam 1 kg cukru ale dodam też kilka litrów wody ok 3 litrów na każde 10 litrów soku .
Na beczkę dam 3 x turbo fruit i zobaczymy pod koniec nastepnego tygodnia co to wyjdzie.
Jestem dobrej myśli

[Kamal]

Nie! Za dużo, daj już 1,5l wody na 10l soku. Nie rozwodnisz tak smaku.
Sok z pulpą
K.

[greg89]

ruszyło z kopyta pod koniec tygodnia zobacze co to wyszło

Mod.
Pisz staranniej.

[greg89]

powiem tak - nastaw jest bardzo gęsty , podjeżdzał troszkę jakimś jajem ale rozmieszałem to troszkę i już jest ok - winny zapach , stezenie cukru ok 5 - jak myślicie Panowie przecedzić to i niech to stoi jeszcze czy narazie nie ruszać niech samo się zatrzyma?
Pozdrawiam

[clockens]

.
Na beczkę dam 3 x turbo fruit i zobaczymy pod koniec nastepnego tygodnia co to wyjdzie.
Jestem dobrej myśli

na 110l dałeś 3 paczki drożdzy? Za dużo troche jak dla mnie, ja bym jedna dał, ewentualnie dwie, ale nie trzy!

[Kamal]

Cedź jak boisz się o przypalenie.
K.

[greg89]

Witam Panów,


Jak to możliwe że z 25 litrów takiego nastawy tylko 3 litry otrzymałem (nie licząc przegonu) 96% trunku?
Trochę mało :/

[lesgo58]

Co znaczy "z takiego nastawu"? Jakiego nastawu?
Ja zrozumiałem po przeczytaniu tematu, że miałeś ok. 80 kg owoców. Co moim zdaniem dało Ci ok. 50 litrów soku. Dodałeś 5 kg cukru. A więc pi razy drzwi powinieneś otrzymać z całego nastawu jak wyciśniesz wszystko ( a nastaw dobrze przefermentował) 5 litrów spirytusu 96%. Ale to takie moje wróżenie z fusów, bo jak dotychczas nie podałeś żadnych konkretnych danych na temat nastawu typu ilość cukru, blg początkowe, końcowe itp. Jednocześnie zadałeś pytanie jak to możliwe, że z 25 litrowego nastawu otrzymałeś "tylko 3 litry " spirytusu. To ja się pytam - jak to możliwe, że otrzymałeś tak dużo.
Albo dałeś dużo więcej cukru niz to opisujesz, albo coś Ci się pokręciło.