Śliwowica 2009 - 2024

[jakis1234]

Używam pieluchy tetrowej , ale ja mam małą prasę.

[Doody]

Generalnie filtrowanie pulpy śliwkowej to gehenna

[Ice2]

To w takim razie jak bardzo gęste mogę wlać do kega?
W którym są grzałki . Może jakiś patent na to macie ?

[użytkownik usunięty]

Może jakiś patent na to macie ?

Owszem, jest wyjście
https://alkohole-domowe.com/forum/zbior ... ml#p270278

[Szlumf]

Policz powierzchnię czynną grzałek bez stref martwych przy końcówkach. Grzałki zasil równolegle wszystkie z jednego przedłużacza. Przy pomocy regulatora mocy ustaw moc tak by gęstość mocy była poniżej 2W/cm2 i taką mocą grzej. Sprawdzało się u mnie przy regulatorze typu fazowego. Jak będzie z grupowym nie wiem. Dobrze by było też zmierzyć watomierzem moc czy odpowiada nastawowi na regulatorze bo może oszukiwać. Wskazane też mieszanie zawartości kotła tak gdzieś do 70*C. Jak masz kiepski dostęp do mieszania to można założyć wężyk na spust i mieszać dmuchaniem lub sprężarką bezolejową.

[.Gacek]

Generalnie filtrowanie pulpy śliwkowej to gehenna

To prawda, dlatego warto dodać sporo pektoenzymu i jednak przed destylacją dodać trochę wody...

[Ice2]

"Miszczowie Fachu" a powiedźcie mi jaki koszt jest kega z płaszczem ? I ewentualnie jakieś namiary na producenta . Macie coś już sprawdzonego ?

[Góral bagienny]

Na pewno wiesz co piszesz https://www.miejski.pl/slowo-miszcz

[jakis1234]

Fakt @Ice2, jeżeli chciałeś przypodobać się mistrzom naszego fachu, to średnio Ci to wyszło
A co do pytania - masz spis producentów, zobacz ich strony, zapytaj:https://alkohole-domowe.com/forum/topic23846.html

[Ice2]

Więc nie pozostało mi nic innego jak przeprosić, wszystkich urażony mistrzów Fachu.

[Mrooq]

Ja zeszłoroczne śliwki, wyciskem przez worek zrobiony z siatki elewacyjnej. Wyszła taka dość rzadka breja.
Za poradą Górala bagiennego ,która w mojej interpretacji zabrzmiała tak...
"wjeb to do kotła tylko cały czas merdaj czymś w środku"
Delikatne grzanie na ok połowie mocy a w środku kega, włożona rurka miedziana podłączona wężem pod kompresorek i samo się mieszało. Jak zaczynało wrzeć to założyłem katalizator z kawałkiem pustej rury i głowicą na kega.
Obyło się bez przypaleń i bez upierdliwej przesadnej filtracji.
Oczywiście ryzyko przypalenia było, ale jak to mówią...
Jest ryzyko jest zabawa

[mash!]

Hejo,

Podepnę się pod temat grzania gęstego. Mam nastawione 50 kg truskawek , dodany pektoenzym i wody na oko z 10l plus drożdże . Obecnie jesy z tego taki gesty koktajl z cząstkami owocow.

Czy mogę to całe wlać do kega i na gazie grzać bez ryzyka przypalenia ?

[AAmatorek]

Musiał byś cały czas mieszać jak gesta zupę w garnku.
Przelej wszystko przez worek taki do zboża i zostaw pulpe na noc podwieszoną nad wiadrem. Do rana będą same wióry w tym worku.

Mod.
Przypominam o niecytowaniu posta poprzednika.

[użytkownik usunięty]

Serwus
@mash!
Przypalisz. Szkoda wsadu.
Odfiltruj to, choćby na firanie rozciągniętej na wiadrze. Roboty w ch#@% ale zawsze to jest coś.
Wielokrotnie tak kombinowałem ze śliwkami, jabłkami, brzoskwiniami, suszonymi owocami.
Wiadomo, że straty są niemałe i żeby otrzymać efekt "łał" należy gotować wsad brutto w kotle z płaszczem lub zbiornik-z-plaszczem-vs-bez-plaszcza-t25528.html#p270278
Pozdro

[mash!]

Ah, tego się obawiałem . A ten pomysł z piaskiem wysypanym na dno kega?
Kilkanaście stron wcześniej o tym czytałem, czy to faktycznie może zadziałać?

[wawaldek11]

Jakimś rozwiązaniem problemu jest wstawienie kega do emaliowanego kotła 40 l - jeśli masz - zalanego solanką w celu podniesienia temperatury wrzenia. Tak zaczynałem płaszczową przygodę. Grzałem kuchenką elektryczna 800W. Ale śliwowicę z tego okresu pamiętam pozytywnie do dzisiaj
Tutaj dorobiłem się już grzałki el.
https://alkohole-domowe.com/forum/downl ... p?id=14402
https://alkohole-domowe.com/forum/downl ... p?id=11213

[kiwitom23]

Panowie, jeżeli chcecie dobrze odfiltrować nastawy, to jest na to rewelacyjny patent. Worek filtracyjny na wiadro, sam używam od jakiegoś czasu do win i sprawdza się rewelacyjnie.

https://allegro.pl/oferta/worek-filtrac ... 0959344974

Wystarczy wlać zawartość i zostawić na noc, rano macie czyściutki płyn w wiadrze. Żeby dodatkowo zabezpieczyć nastaw spokojnie można wcisnąć pokrywkę i zamknąć wiadro szczelnie, żeby nic nie wlazło. Sprawdza się naprawdę super, rano w worku są prawie suche wióry.

[Doody]

Przy innych owocach jak najbardziej. Ale przy pulpie śliwkowej zatka się natychmiast. Po drugie jak masz do przefiltrowania nastaw ze 100kg owoców, to urlop trzeba wziąć

[kiwitom23]

Filtrowałem pulpę z mango i to naprawdę była ciapa, bez problemu przefiltrowało. Oczywiście potrzebny jest czas, sporo czasu, ale przez te 12 godzin płyn spływa, a w worku zostaje reszta. No przy 100kg to faktycznie przyznaję, że trochę to potrwa. Przy tych ilościach to tylko zbiornik z płaszczem i po problemie.

[ziemba12345]

Jezeli chodzi o sliwki i gaz to nigdy nie zdarzylo mi sie przypalic. Gotuje zawsze na max ogniu. Same rozbeltane sliwki bez dodatku wody. Przypalanie zalezy od owocow. No pozeczki musza byc idealnie klarowne bo wystarczy maly osad i dupa. Jablka gotuje na polowie mocy i jest ok. Ale na max potrafia sie juz przypalic. Od siebie proponuje kupic palnik i geste sliwki na ogniu gotowac.

[fo11rest]

Ja po jednym szorowaniu używam jednak piasku na dno

[.Gacek]

Panowie w województwie lubuskim Śliwka węgierka powoli zaczyna lecieć z drzew... Myślę, że zaczął się już sezon na śliwkobranie

[zwirek]

Nie tylko w Lubuskiem. Śmiem twierdzić że ten rok jest bardzo urodzajny w prawie każdy owoc i to nie zależne od województwa. Dlatego zbieram doświadczenie oraz fundusze na zakup zbiornika z płaszczem. Jestem pewien że wasze doświadczenie oraz rady będą skutkowały destylatem który będzie jedyną i słuszną odpowiedzią

[.Gacek]

A więc tak. Na drzewie jest śliwek mnóstwo z tym, że połowa już dojrzała, czerwona w środku i zaczyna lecieć a druga połowa jeszcze twarda i zielona, niestety mało cukru ma. Zamiast łażenia po drabinie i macaniu każdej śliwki stwierdziłem, że przetrzepie drzewo i to co spadnie do wiadra a to co zostanie niech dojrzewa spokojnie jeszcze z tydzień... Pierwsze 20 kg już nastawione z trzema litrami wrzątku i dwoma kg cukru

[Góral bagienny]

Ja rozkładam folię pod drzewem i trzepię
Ale u mnie jeszcze z 2 tygodnie zanim dojrzeją.
Nowosądeckie.

[.Gacek]

Ja tak na dziko mirabelki kiedyś trzepałem, dwie folie malarskie po 4 zł, ostre trzepanie i zawijanie folii jak najszybciej i dzida

[zwirek]

Dzisiaj otrzymałem 50kg. bardzo dojrzałych śliweczek i jutro trzeba będzie zrobić pierwszy nastaw na śliwowicę z przepisu Kucyka. Tylko zastanawiam się w czym to później destylować. Został mi jeszcze stary sprzęt z grzanym kegiem na taborecie gazowym i tak pomyślałem co by ten keg wstawić do gara mam taki z 60l zalać go wodą z duża ilości soli i w tym destylować by uniknąć przypalenia. Co wy na to

[Góral bagienny]

Dobry pomysł
Pomyśl jeszcze o uszczelnieniu pomiędzy garem a kegiem.

[.Gacek]

Pamiętam, że Kucyk bardzo dużo cukru dawał, także poczytaj jeszcze opinie na ten temat bo są różne... Co do uszczelniania Kega w garze to pamiętam że ktoś stare dżinsy upychał wrancie garnka

[.Gacek]

Śliwek ciąg dalszy miękkie, słodkie, o wspaniałym kolorze.

[wieku]

Węgierka to raczej nie jest prawdą ?

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[.Gacek]

To jest Śliwka węgierka ale jaka dokładnie odmiana to nie wie nawet mój teść. Bardzo szybko dojrzewa i gdy ma najwięcej cukru skórka robi się bardzo delikatna i cieniutka. Dojrzała ma kolor żółto zielony, gdy zaczyna się "marszczyć" to kolor przy skórce robi się czerwony. Wg mnie jest to idealny moment na zbiory.

[wawaldek11]

Porównywałeś produkt z trunkiem z klasycznej, starej, drobnej węgierki? Powinna być różnica.
Ja tę drobną kupuję we wrześniu. I nawet jak nie jest wybitnie słodka, bo często nie tak dojrzałą dostaję, to aromat super wychodzi. Kiedyś przerobiłem podobną do Twojej, spady i była niezła, ale aromacik troszkę inny. I tak wylądowało w jednej beczce

[.Gacek]

Waldku na działce obok jest węgierka późna, dojrzewa dopiero na koniec sierpnia/początek września. W połowie września jest idealna do zbioru. Owoce są mniejsze o około 30% i bardziej podłużne z mocno widocznym rowkiem wzdłuż.
Robiłem z nich również destylat jednak nie wyczuwam różnicy... Jednak weź pod uwagę fakt, że dodaję kilogram białego cukru na każde 10 kilogramów owoców.

[wieku]

Ja również czekam do września, dodaje ok 3 kg na 45 kilo owoców.

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[radom1987]

Panowie a próbował ktoś kiedyś zamrozić śliwki?? Bo tak się zastanawiam czy poprzez mrożenie więcej cukru nie wyciągniemy?

[.Gacek]

Takie zabiegi to raczej stosowałem dla dzikiej róży i jarzębiny, chyba nawet aronię i czarny bez mroziłem ale w przy śliwkach to chyba mija się z celem... Bardzo dobrze puszczają sok z pektoenzymem albo podczas drugiego/trzeciego dnia fermentacji. Wg mnie jest to zbyteczny zabieg... Ale niech się wypowiedzą "chemicy"...

[rozrywek]

Panowie a próbował ktoś kiedyś zamrozić śliwki?? Bo tak się zastanawiam czy poprzez mrożenie więcej cukru nie wyciągniemy?

A skąd przepraszam podczas mrożenia wytworzy się cukier?
Od przerobienia cukrów prostych są drożdże, nie zamrażalnik.

Kol@Gacek ci wyjaśnił odpowiednio.
Mrozi się owoce, ale w innym celu, te które wymagają przemrożenia, mrozimy, w innym wypadku, czyli śliwek, pektoenzym świetnie daje sobie radę.
A najlepiej to sobie dają radę odpowiednie grzybki, nie bój, one sobie cukier znajdą, maleńkie, ale sprytne.

Z własnego doświadczenia:
Posiadając parę zamrażarek na stanie, też miałem opcję, zamrozić czy zasuszyć? Próbowałem i zamrażać.
Potem z nastawu wychodziła ciapa, nie do przefiltrowania.
Zwyczajny koszmar.
Z suszeniem to samo. Mnóstwo roboty, przebierania, kontroli, bo dzikusy nie będą czekać i nie próżnują.
Jak nie masz konkretnej suszarni to się nie podejmuj.

Wracając do mrożenia.
Rozwala strukturę owocu, rozwala również coś co jest niepożądane, ale to nie dotyczy śliwy, a owocników które zwyczajnie wymagają przemrożenia.


Jest jeszcze coś, o czym rzadko się wspomina:
Wydajność jest na drugim miejscu.
Na pierwszym jest smak i aromat.

Poczytaj posty @górala bagiennego, jak on to robi, a wie jak to robić.
Cukry proste oddaje drzewo owocom w ostatniej chwili, wtedy są najbardziej aromatyczne i pełnowartościowe.

Także, zamiast kombinować to potelepać drzewkiem, zebrać na folię rozlożoną i do fermentora.
Zaszczepić, przefermentowane, destylować i do piwnicy na dwa lata.

I już. A w zimie to dzikiej róży nazbierać, po rajdówce z wnukami na sankach.

[Góral bagienny]

Koledzy, węgierka w naszym klimacie to dopiero teraz zaczyna być dojrzała
I tak wcześniej u mnie ale to chyba z powodu suszy i wysokich temperatur.
To co kolega @Gacek pokazał to ani koło węgierki nie leżało
Mam takie 3 drzewka i niestety ale to nie to

[HeniekStarr]

W sierpniu to dojrzewa gatunek Cacanska Lepotica, która wygląda jak na zdjęciu Gacka. W skupach już się przetoczyła fala zbiorów.