Budowa wędzarni, wędzenie, wyrób wędlin domowych.
Online

Autor tematu
chprzemo
350
Posty: 389
Rejestracja: poniedziałek, 9 wrz 2013, 19:05
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Załączniki
Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Postautor: chprzemo » środa, 13 sty 2016, 16:25

Koledzy,

Ostatnio dostałem szynkowar w prezencie i chyba pora go użyć, w sieci jest trylion przepisów na ciekawe wyroby z szynkowara, ale może ktoś podpowie jaką szynkę zrobić coby na kanapki do pracy była dobra no i oczywiście jako zakąska do leżakujących trunków :)


Pozdrawiam
"Jeśli życie daje Ci cytrynę poproś o sól i tequilę" (cyt. z filmu Who Am I- polecam)


dostawa 5zł
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

wojs40
250
Posty: 258
Rejestracja: niedziela, 27 paź 2013, 09:42
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Postautor: wojs40 » środa, 13 sty 2016, 18:34

Ja od czasu do czasu robię z tego przepisu:
http://wedlinydomowe.pl/wszystko-o-szyn ... a-z-indyka

...zamiast indyka stosuję tylko kurczaka.
...każdy alkohol jest bardzo dobry oprócz denaturatu który jest dobry :-)


Jaskin
10
Posty: 12
Rejestracja: poniedziałek, 20 lip 2015, 07:39
Załączniki
Re: Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Postautor: Jaskin » czwartek, 14 sty 2016, 13:22

Polecam Tobie ten przepis na pasztet, wypróbowany pyszny

https://www.youtube.com/watch?v=m5fdPvLGHWE

Awatar użytkownika

Wald
2500
Posty: 2589
Rejestracja: środa, 17 lut 2010, 20:05
Krótko o sobie: Dłubek -mechanik "złota rączka".
Ulubiony Alkohol: do 20%
Status Alkoholowy: Miodosytnik
Kontakt:
Załączniki
Re: Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Postautor: Wald » sobota, 16 sty 2016, 09:00

Szynki z tego nigdy nie robiłem, ale boczek i golonka wychodzi mi super. Wędlinka właśnie na kanapki.
Przyprawy w/g uznania, te ulubione. Ja pekluje "na sucho" solą, pieprzem, liściem laurowym, czosnkiem, cebulą, odrobina cukru i octu, przez dwa do trzech dni.
Nie oszczędzaj na specjalne okazje. Dziś jest ta specjalna!


Irvin
5
Posty: 6
Rejestracja: niedziela, 8 cze 2014, 00:59
Załączniki
Re: Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Postautor: Irvin » piątek, 22 sty 2016, 13:44

Witam
Ja robię szynki, schab, polędwice. Przygotowanie jak do wędzarni, solanka peklująca 8-10%, na 4kg mięska główka czosnku i przyprawy typu babci Leokadii, dziadka Feliksa lub jakaś własna mieszanka - za każdym razem inne proporcje. Czasami szynka tylko w soli. Peklowanie około 10-14dni w 5oC. Oczywiście do szynkowaru wchodzi mi 1-1,4kg, reszta do wędzarni. Do szynkowaru dosypuję jeszcze pół łyżeczki żelatyny, żeby się galaretka zrobiła. Generalnie polecam.


witaur
10
Posty: 17
Rejestracja: czwartek, 17 wrz 2015, 21:42
Załączniki
Re: Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Postautor: witaur » niedziela, 31 sty 2016, 07:35

Ja robię ze zmielonego mięsa tak jak na kiełbasy. Bardzo dobre. Polecam


meteor297
5
Posty: 9
Rejestracja: poniedziałek, 9 maja 2016, 18:49
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: amarena
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Postautor: meteor297 » środa, 20 mar 2019, 08:34

Mam pytanie techniczne.
Dostałem od Taty jakiś czas temu stary jeszcze czechosłowacki szynkowar. W zestawie do niego są woreczki, ale są starsze ode mnie i się już rozpadają.
Czy robiona przeze mnie wędlina nie straci na jakości, gdy zrobię ją bez woreczka? Czy może się zdarzyć, że mięsko "przejdzie" metalem?
Obrazek
Obrazek
http://moonbit.co.in/?ref=d121da9f62dd
http://moondash.co.in/?ref=DE98E1A886E7
http://moondoge.co.in/?ref=669770900e56
http://moonliteco.in/?ref=9100e8926921


wawaldek11
2000
Posty: 2079
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Postautor: wawaldek11 » środa, 20 mar 2019, 12:04

Kupiłbym nowe woreczki - są dostępne.
Pozdrawiam,
Waldek


meteor297
5
Posty: 9
Rejestracja: poniedziałek, 9 maja 2016, 18:49
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: amarena
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Postautor: meteor297 » czwartek, 21 mar 2019, 06:25

Kwestia tego, że nie mam żadnego stacjonarnego sklepu z takimi rzeczami, a wrodzone skąpstwo nie pozwala mi na zamówienie przez internet z powodu kosztów dostawy :)
Ostatnio zmieniony czwartek, 21 mar 2019, 07:31 przez manowar, łącznie zmieniany 1 raz.
Obrazek
Obrazek
http://moonbit.co.in/?ref=d121da9f62dd
http://moondash.co.in/?ref=DE98E1A886E7
http://moondoge.co.in/?ref=669770900e56
http://moonliteco.in/?ref=9100e8926921

Awatar użytkownika

lesgo58
4000
Posty: 4258
Rejestracja: poniedziałek, 18 kwie 2011, 12:31
Krótko o sobie: "...coqito ergo sum..."
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Land Krzyżaków. Pogranicze Prus wschodnich.
Załączniki
Re: Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Postautor: lesgo58 » czwartek, 21 mar 2019, 10:32

Obracasz się w świecie bitcoin'ów a zal Ci kilku groszy na woreczki... :scratch:


wawaldek11
2000
Posty: 2079
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Postautor: wawaldek11 » czwartek, 21 mar 2019, 10:45

Rzeczywiście skąpstwo niebywałe :smiech: https://allegro.pl/oferta/woreczki-do-szynkowaru-20szt-grube-szynkowar-7263309935
Woreczek ma głównie chronić mięsko przed wypłukaniem smaków.
Pozdrawiam,
Waldek


Wróć do „Wędliny Domowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości