Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

chprzemo · Postautor: **chprzemo** » środa, 13 sty 2016, 16:25

Koledzy,

Ostatnio dostałem szynkowar w prezencie i chyba pora go użyć, w sieci jest trylion przepisów na ciekawe wyroby z szynkowara, ale może ktoś podpowie jaką szynkę zrobić coby na kanapki do pracy była dobra no i oczywiście jako zakąska do leżakujących trunków

Pozdrawiam

wojs40 · Postautor: **wojs40** » środa, 13 sty 2016, 18:34

Ja od czasu do czasu robię z tego przepisu:
http://wedlinydomowe.pl/wszystko-o-szyn ... a-z-indyka

...zamiast indyka stosuję tylko kurczaka.

Jaskin · Postautor: **Jaskin** » czwartek, 14 sty 2016, 13:22

Polecam Tobie ten przepis na pasztet, wypróbowany pyszny

https://www.youtube.com/watch?v=m5fdPvLGHWE

Postautor: **Wald** » sobota, 16 sty 2016, 09:00

Szynki z tego nigdy nie robiłem, ale boczek i golonka wychodzi mi super. Wędlinka właśnie na kanapki.
Przyprawy w/g uznania, te ulubione. Ja pekluje "na sucho" solą, pieprzem, liściem laurowym, czosnkiem, cebulą, odrobina cukru i octu, przez dwa do trzech dni.

Irvin · Postautor: **Irvin** » piątek, 22 sty 2016, 13:44

Witam
Ja robię szynki, schab, polędwice. Przygotowanie jak do wędzarni, solanka peklująca 8-10%, na 4kg mięska główka czosnku i przyprawy typu babci Leokadii, dziadka Feliksa lub jakaś własna mieszanka - za każdym razem inne proporcje. Czasami szynka tylko w soli. Peklowanie około 10-14dni w 5oC. Oczywiście do szynkowaru wchodzi mi 1-1,4kg, reszta do wędzarni. Do szynkowaru dosypuję jeszcze pół łyżeczki żelatyny, żeby się galaretka zrobiła. Generalnie polecam.

witaur · Postautor: **witaur** » niedziela, 31 sty 2016, 07:35

Ja robię ze zmielonego mięsa tak jak na kiełbasy. Bardzo dobre. Polecam

meteor297 · Postautor: **meteor297** » środa, 20 mar 2019, 08:34

Mam pytanie techniczne.
Dostałem od Taty jakiś czas temu stary jeszcze czechosłowacki szynkowar. W zestawie do niego są woreczki, ale są starsze ode mnie i się już rozpadają.
Czy robiona przeze mnie wędlina nie straci na jakości, gdy zrobię ją bez woreczka? Czy może się zdarzyć, że mięsko "przejdzie" metalem?

Postautor: **wawaldek11** » środa, 20 mar 2019, 12:04

Kupiłbym nowe woreczki - są dostępne.

meteor297 · Postautor: **meteor297** » czwartek, 21 mar 2019, 06:25

Kwestia tego, że nie mam żadnego stacjonarnego sklepu z takimi rzeczami, a wrodzone skąpstwo nie pozwala mi na zamówienie przez internet z powodu kosztów dostawy

lesgo58 · Postautor: **lesgo58** » czwartek, 21 mar 2019, 10:32

Obracasz się w świecie bitcoin'ów a zal Ci kilku groszy na woreczki... :scratch:

Postautor: **wawaldek11** » czwartek, 21 mar 2019, 10:45

Rzeczywiście skąpstwo niebywałe :smiech:

https://allegro.pl/oferta/woreczki-do-szynkowaru-20szt-grube-szynkowar-7263309935
Woreczek ma głównie chronić mięsko przed wypłukaniem smaków.

Harcownik · Postautor: **Harcownik** » niedziela, 8 wrz 2019, 16:01

jego glaca mnie przeraża, ale udkówka robi robote - najważniejsze, ze kurczaczek nie jest suchy!

fo11rest · Postautor: **fo11rest** » wtorek, 17 wrz 2019, 17:45

Schab:

1kg schabu, 4 liście laurowe, 3 łyżki majeranku, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki papryki słodkiej, 4 duże ząbki czosnku, 3 łyżki oleju, 4 łyżki octu winnego. Całość dobrze natrzeć i do wora na dobę do lodówki. Potem gotuję do 80stopni oczywiście w środku. Na kanapki przepyszne z oliwy i octu robi się galaretka. Co do soli to można pominąć, ostatnio zapomniałem i wyszło nawet smaczniejsze.

2rek67 · Postautor: **2rek67** » środa, 18 wrz 2019, 14:12

Ja schab osobiście parze do 62 stopni w środku jest soczysty . Przy 80 stopniach wydaje mi się że może być za suchy .

fo11rest · Postautor: **fo11rest** » czwartek, 19 wrz 2019, 19:49

Jest suchy, ale ja taki wolę. Do tego jeszcze prawdziwy chrzan z działki.

Szynkowar- podzielcie się doświadczeniem:)

Kto jest online