Alkohole-Domowe.com

Juliusz

1. Keg 30litrow 2. Kolumna 1,20 o średnicy otworu zakrętki od kega - 40 mm wypełnioną pociętymi szklanymi rurkami. Na szczycie kolumny jest zwężenie na 10mm i do tego podłączona chłodnica. Wszystko jest ok. 1200mm kolumna bardzo dobrze. Wlewam 20 litrów zacieru do kega, przykręcam kolumnę, grzeję n...

Juliusz

http://pl.wikipedia.org/wiki/Mosi%C4%85dz Mosiądz - stop miedzi i cynku zawierający do 40% tego metalu. Mosiądze mogą zawierać także dodatki takich metali jak ołów, aluminium , cyna, mangan, żelazo i chrom oraz krzem. Topnieje w temperaturze ok. 1000°C (zależnie od gatunku). Gdyby był tylko jeden st...

Juliusz

Przyłączam się do dziękczynienia. Nawet jeśli pominiemy uczynność Qby osobom indywidualnym (a nie pomijamy) to dzięki należą się Mu za całość administrowania tą stroną.

Jules

Juliusz

Być może już widziałeś wyjaśnienie na temat Twego pytania o ciągłej destylacji. Jeśli nie link jest tu: http://alkohole-domowe.com/forum/viewtopic.php?f=11&t=75 Taki system używany jest tylko do zgrubnego destylowania zacieru i nie należy się zpodziewać jakichś nadzwyczajnych wyników smakowo-zap...

Juliusz

hm... no to może jednak masz rację z większą ilością grup. Jest nas nie tak wielu więc może taka zachęta warta jest zachodu. Powiedzmy 12? z jakimiś specjalnymi, dobrze wyselekcjonowanymi nazwami... Projekt w toku... Tylko tam będzie trzeba 12 gwiazdek, trochę dużo, może w dwóch rzędach albo co? A m...

Juliusz

"Oddestylować wszystko co się da" - otóz to, zauważone wyśmienicie! W sumie tak działamy ale nie zdajemy sobie z tego sprawy. Dobrze że choć Ty masz głowę na karku i nie poddajesz się tej bimbrystycznej euforii

Jules

Juliusz

Opracowanie wyjątkowe. Teraz rozumiem czemu w stopce masz to definitywne stwierdzenie o wine (wysłałem Ci komentarz na PM) - cenisz ten szlachetny napój. Z własnego doświadczenia wiem, że wina czerwone, zawierające dużo garbników i tanin mają pozytywny wpływ na regulację cholesterolu. Przez długie l...

Juliusz

Kwachu mam pytanie.

W sieci piszą o 'słodowaniu' ryżu na sake jaikimś enzymem 'kaji'. Rozumiem, że jest to podobny process, jtoremu poddaje się jęczmień? na whiskey.

Ty tutaj używasz cukier. Jaki wpływ ma ryż na smak i zapach wina ryżowego? Czy w jakiś sposób przypomina sake?

Ciao

Julek

Juliusz

Nie rozumiem co masz na myśli mówiąc ' wino z ryżu'. Czy masz na myśli sake? Jeśli robisz sake to bez specjalnego enzymu koji i drożdży przeznaczonych tylko do fermentowania ryżu nie da rady - te dwa składniki umożliwiają produkcję Etylu kaproatowego, który daje unikalny smak i aromat sake i moc oko...

Juliusz

BIMBROMENTALIZM – myśl, źródło kierunku filozoficznego egzystencjalizmu, na przełomie XIX i XX wieku. Głównym postulatem bimbromentalizmu była teza, że jedynym i wyłącznym środkiem uzyskania pełnej wolności osobistej jest bimber – jego ciągłe spożywanie. W kołach średnio i nisko intelektualnych pop...

Juliusz

Hej Adept999,

Uważaj na to co masz w stopce aby Tobą nie kierowało...

Ja miałem kumpla w Polsce. Po kilku latach zacząłem Go nazywać 'dziwkarz teoretyk' - jest kawalerem do dziś...

Uważaj na to co masz w stopce!

Julek

Juliusz

Trudno jest jasno wiedzieć. Jedyne - chyba - co może się stać to nastąpić fermentacja octowa, wtedy alkohol zamienia się w ocet i nic nie da się wycisnąć. Myślę, że trzeba popwąchać i posmakować to piwo. W zasadzie piwo, jeśli zamknięte bez dostępu powietrza zagazowane CO2, może leżeć wiele lat 5-10...

Juliusz

Myślę, że dla naszego tu użytku można posadzić tylko tą część dotyczącą trunkowania - są to 'święte słowa' pana Jana Cieślaka - jeśli Go gawiedź bimbrownicza nie zna to raczej wstyd. Jest on autorem książki "Domowy wyrób win", Oficyna Wydawnicza WATRA, Warszawa, ISBN 83-87934-03-8. Notaben...

Juliusz

Destylacja piwa - Wpomniałem o destylowaniu piwa raczej jako przykład bo samo piwo kupne jest drogie, ma max 5%. Ale... Nasze znane whiskey Szkocka czy Irlandzka właśnie pochodzą dokładnie z tego 'zacieru' tyle, że dobre piwa są trochę leżakowane a fermentowany słód na whiskey nie jest. Jeśli masz d...

Juliusz

Wszyscy widzimy tu na przykładzie 'Mimy' jak doskonały wpływ na intelekt ma nasz produkt (NB 'Czemu pędzisz'). Mima, praktycznie, rozpoczął domową produkcję nie tak dawno - mniemam z analizy Jego postów. Tu - Dąb, smaki itp - widzimy w pełni rozwinęty intelekt bimbrownika. Posty mają głebię, zawiera...

Juliusz

Spadek - zależy jak projektowałeś spiralę, znaczy czy masz ograniczenie wysokości spirali. Jeśli masz trochę miejsca to rozciągnij ją tak jak sprężynę i spadek powinien powstać - wiele spadku nie potrzeba ale ma być taki aby woda/płym spłynęła. Test: nalej wody z góry, trzymając spiralę poionowo (ta...

Juliusz

Nieżywe drożdże - u nas jest takie coś jak 'Vegemite' czy 'Marmite' - do smarowania chlebka, jest smaczne. Jest to jakiś ekstrakt właśnie z drożdży opadłych przey fermentacji piwa. Jest w tym bardzo dużo vitami z 'b' i azotu...

Poszukam i napiszę...
J

Juliusz

hm... słyszałem o próbach regeneracji węgla aktywowanego ale są to ciągle anegdoty. Poprawna regeneracja zanieczyszczonego węgla odbywa się w temperaturach dla nas nie osiągalnych: około 1300C bez dostępu tlenu. Płukanie gorącą wodą... - czy zimne czy gorące - węgiel będzie ciągle oczyszczał wodę - ...

Juliusz

Azjaci to narody praktyczne. Tu, dla nas, metoda odpoczynku na ulicy gdy w pobliżu nie ma ławki...

Street Sleep.jpg

Ten stoicki - a raczej 'leżycki' spokój jest typowym zachowaniem Azjatów.

To jest godne zazdrości.

J

Juliusz

A ja o tych drożdżach to się ciągle uczę. Chcę wiedzieć co można robić aby możliwie unikać drożdży gorzelnianych - tych TURBO itp. Cosik mi się czuje, że tam może są jakieś składniki nie koniecznie dla nas dobre... Będę eksperymentował z piekarskimi i winnymi dając różne pożywki. Jest pewna niewiado...

Juliusz

Przepalona miedź - tu nie ma problemu. Miedź jakoś się tam utleni ale tlenki nie są ruzpuszczane w destylacie. Tak, odrywają się i czasem wylecą ale jako małe kawałeczki i opadną na dno. Nie są szkodliwe - no chyba żeby ktoś najadł się ich kapkę/łyżeczkę być może będzie miał miedzianą 'grypę żolądko...

Juliusz

Zrobiłem taki prosty przyżąd do zwijania i zwinąłem 3 m 9mm rurki: DSCF0022.jpg Ten stojak jest zrobiony z drewna o przekroju 35mm x 75mm. Dolna beleczka jest takiej długości aby można było zwinąć spiralę około 300mm długą (z 9mm rurki jakieś 3 -3.5m). W pionowych słupkach są dwa otwory ~ 20mm, w ni...

Juliusz

Twoja skromność jest zupełnie zbędna. Wszyscy kiedyś zaczynaliśmy, pytaliśmy i ciągle pytamy. Nie ma 'głupiutkich' pytań - sam fakt, że postanowiłaś zrobić Swoje wino jest znakiem ciakawości, odwagi i pewności Siebie a to wymaga szacunku. Pytaj ile 'wlezie'. Ja nie interesuję się szczególnie winami,...

Juliusz

Zaprawianie dębem - tu zgaduję, domyślając się z ogólnych informacji: maksymalna moc nalewania i wlewania do dębu nie jest wyższa niż 60%. 60% to zgrubne smakowe alkohole (whiskey, brandy, rum - zaraz po destylacji). Ja czasem nalewam max 50% na dąb ale regułą jest dla mnie 45%. Wiem, że koniaki wle...

Juliusz

0 - 10 może trochę za wiele... ale np 0 - 6 - nawet nie wiem ile jest teraz... Powinny obejmować bimber, wino, piwo, miód, cyder itp. Albo może jakoś podzielić: bimber jedna grupa rang; wino, piwo, miód, cuder druga grupa - tu nie ma procesu pędzenia... Jak ktoś jest aktywny w tych dwóch czy możnaby...

Juliusz

Poprawnie upieczony dąb bedzie miał wyraźny zapach podobny do wanilii i kakao ale unikalny bo są tam dodatki zapachu dębu i migdałów (proporcje zależą od tego jak się go piecze). Ilość i balans tych smakow i zapachów w wódkach zależy od czasu moczenia. Tu wkraczamy w obszar, którego nie da się łatwo...

Juliusz

Kucyk - 8-) 8-) 8-) Czipsy to zangielszczona nazwa kawałków drewna, tu kawałeczki dębu. Nie muszą być czipsy (dżazgi??) mogą być małe deseczki zobaczysz w linku niżej. czipsy - dąb - upalanie - pieczenie w odmu itp. patrz: http://alkohole-domowe.com/forum/viewtopic.php?f=12&t=129 Obiecałem i nap...

Juliusz

Podaję tu link to publikacji na stronie Urzędu Gminy Przemęt gdzie opublikowany jest, w formacie Worda, dokument, którego pierwsza część zawiera zasady estetyczne (dobrego tonu) spożywania alkoholu: http://www.przemet.pl/start/praca/savoir-vivre/savoirvivreprzystole.doc Link spowoduje ściąganie doku...

Juliusz

Zapomniałem zasadniczego pytania!

Czy dodajesz cukier do fermentera i mieszasz czy rozpuszczasz cukier na gorąco aż jest czysty syrop i dodajesz?
Jeśli mieszasz w fermenterze to być może tam zostaje cukier na dnie nie rozpuszczony - drożdże go nie ruszą i jest zmarnowany.

Jules

Juliusz

No ładnie ale znów nie mierzysz gęstości i nie będziesz wiedział co dzieje się z cukrem. Jak się gdzieś zapodzieje 1/2 kg to nie wielka strata ale jak zacznie Ci niknąć np 5kg no to już przepuścisz 3L 95% - trochę szkoda. Problem jest, że wszędzie i każdy ma inne drożdże i nie wiadomo jak je 'czytać...

Juliusz

Zauważ że tu jest inna metoda obliczania nie z 1.7kg => 1L 100% tylko z gęstości. Ta metoda z gęstości jest dokałdniejsza bo jakóś zakłąda straty.. 130 L wody + 27kg (27/130) = 207gr/1L = daje gęstość 1080, potencjalny zacier o mocy 11% gdy wyrobi cukier do 990. 130 * 0.11% = 14.3L (100%)/0.95% = 15...

Juliusz

Dąb pieczony i dąb nie pieczony. Dla naszego celu (dla mieszkających w Polsce) starzenie alkoholi z dębem jest jakoś ułatwione. W Polsce (i w Europie Środkowej) rośnie ten sławny dąb ’francuski’ (Querqus Robur) Dąb Szypułkowy. Dałem ‘francuski’ w cudzysłowie, aby odróżnić dąb (Q. R.) rosnący w danej...

Juliusz

No proszę mamy tu metodę na Calvadosa (brandy z jabłek). Kucyk ma rację zawsze wychodzi i jest - odleżakowany min. 1-2 miesiące - wyśmienity. Zdradzam tajemnicę Calvadosa - jest to dość silny afrodyzjak, szczególnie dla pań. Oczywiście etyka zabrania stosowania go ukratkiem (to niskie) znaczy dla si...

Juliusz

Dla Magdy dodam jeszcze jedno: Ponieważ nie używałaś drożdży szlachetnych tylko dzikie i nie wiem jaką gęstość miał moszcz na wino sugeruję dodanie np. trochę syropu z cukru. Nie wiem ile masz tego wina ale np. na 4L dodałbym ~ 100ml syropu. Bardzo często sok domowej roboty z winogron ma za mało cuk...

Juliusz

hm... piłem ten Absyt ze zdjęcia. Ten ma 60%, jest smaczny, intrygujący, tajemniczy ale i dziwny (pierwszy raz). Próbowałem ten sposób z nasączoną kostką cukru zapaloną na łyżeczce. No mnie to nie wyszło - zapaliła się ale szybko zgasła, cukier się nie upalił. Sprawdzałem też działanie, że tak powie...

Juliusz

j

Juliusz

Co znaczy 'przedestylowałem' 27kg cukru? Dlatego tu potrzebne są miary i testy wszędzie. Definitywnie za mało 17L powstało z około 20kg cukru (dodać troszkę na straty) . Ja liczę 1.7kg na litr 100% czyli: 27/1.7 = 15.8L (100%) 15,8 /0.95(%) = 16.6L 95%; 15.8 /0.65(%) = 24L 65% Aby dowiedzieć się co ...

Juliusz

Jak dobrze dobrana jest głowica do kotła i grzałki nic nie powinno lecieć. Wspominałem gdzieś, że zjawisko refluksu jest dla naszego zdrowego rozsądku trochę paradoksalne - temperatura par w głowcy jest większa gdy nie ma refluksu i zmniejsza się gdy go zwiększamy - sprawdzone praktycznie - więcej e...

Juliusz

Regia -

J

Juliusz

"Siggi" -
A póżniej robi się pizzę.
"Sex in the kitchen" -
She was REALLY HOT!

J

Znaleziono 1194 wyniki