Znaleziono 217 wyników
- poniedziałek, 8 lip 2019, 12:03
- Forum: Wina Różne
- Temat: Wino brzozowe
- Odpowiedzi: 424
- Odsłony: 149707
Re: Wino brzozowe
Myślisz, że coś z tego może być po przegotowaniu , nawet jeżeli teraz jest "octo podobne"
- niedziela, 7 lip 2019, 19:52
- Forum: Wina Różne
- Temat: Wino brzozowe
- Odpowiedzi: 424
- Odsłony: 149707
Re: Wino brzozowe
Witam. W marcu Ja też nastawiłem wino z soku brzozowego, rodzynek, cukru, i soku z cytryn i pomarańczy, na drożdżach winnych z OBI. Dziś postanowiłem zlać z nad osadu i okazało się że jestem szczęśliwym posiadaczem 10 litrów "kwasiora" podobnego do octu. Mimo że używałem środek do klarowan...
- niedziela, 12 maja 2019, 21:28
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Za dużo płatków dębowych.
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 4448
Re: Za dużo płatków dębowych.
Nie wiem , czy na pewno w dobry temat wskoczyłem, jeżeli nie to proszę o przeniesienie do odpowiedniego wątku. Już po raz kolejny, w smaku swojego gotowego od leżakowanego wyrobu odczuwam posmak anyżu . Ja niestety nie lubię tego smaku . Posmak anyżu mam w ŁKZWJ. Pierwszy raz odkryłem ten posmak po ...
- niedziela, 12 maja 2019, 21:03
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum z melasy z buraków cukrowych
- Odpowiedzi: 56
- Odsłony: 37928
Re: Rum z melasy z buraków cukrowych
Opiszę, ale będzie to dopiero po wakacjach.
- czwartek, 9 maja 2019, 17:08
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum z melasy z buraków cukrowych
- Odpowiedzi: 56
- Odsłony: 37928
Re: Rum z melasy z buraków cukrowych
Wiem, że cukier to nie dziegieć, miałem tylko na myśli, że jak łyżka dziegciu nie popsuje smaku beczki miodu, tak kilo cukru trzcinowego nie polepszy smaku całego nastawu. Dzięki za podpowiedzi , jak będę miał trochę czasu to jednak spróbuje to przefermentować i potem dwa razy pogonić na PS. Może bu...
- czwartek, 9 maja 2019, 13:46
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum z melasy z buraków cukrowych
- Odpowiedzi: 56
- Odsłony: 37928
Re: Rum z melasy z buraków cukrowych
A co myślicie o dodatku cukru trzcinowego? Pomoże coś, czy raczej będzie na zasadzie tak jak w przysłowiu o dodania łyżki dziegciu do beczki miodu?
- czwartek, 9 maja 2019, 09:35
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum z melasy z buraków cukrowych
- Odpowiedzi: 56
- Odsłony: 37928
Re: Rum z melasy z buraków cukrowych
Koledzy, czy ktoś jeszcze próbował coś robić z melasy buraczanej poza opisanymi przypadkami? Od ostatniego wpisu minęło 4 lata, może ktoś coś wymyślił? Dostałem wiadro melasy od znajomego, który uparł eis żeby ją przerobić na coś pijalnego. Nie chciałem tego brać , ale zapakował w samochód i mi przy...
- czwartek, 28 lut 2019, 18:53
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 246283
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Witam. Mam pytanie. Prawie dwa lata temu kupiłem 5 kg słodu jęczmiennego, Był on w foli szczenie zamknięty. Czy nadaje się jeszcze do zacierania? Czy może jego enzymy się ulotniły i muszę ożyć enzymy ze szczykawki?
- piątek, 8 lut 2019, 00:01
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1656
- Odsłony: 758935
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Witam Psotnikpiotr Ja osobiście , to pierwsze dwa sezony odbierałem po butelce z pierwszego gotowania, a resztę goniłem 2 razy. Gotuję na PS 120cm Cu fi 32 z wypełnieniem zmywakami. wszystko dębie wiórkami i odstawiam do piwnicy. Jak otworzyłem pierwsza butelkę gotowanego tylko raz po około 15 miesi...
- sobota, 10 lis 2018, 17:29
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z jabłek
- Odpowiedzi: 139
- Odsłony: 55099
Re: Wino z jabłek
Beczka jest 40 litrowa plastikowa niebieska, z zakrętka o średnicy ok. 30cm. Gwint nie jest najlepszy , ale okleiłem go taśmą klejącą. Sprzedawca napisał, że posiada atest do przechowywania żywności. Boję się jednak że to ie jest kwestia nieszczelności rurki. Bo jak przycisnę wieczko od beczki to ga...
- sobota, 10 lis 2018, 14:57
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z jabłek
- Odpowiedzi: 139
- Odsłony: 55099
Re: Wino z jabłek
Myślałem też o nieszczelności rurki, ale jak mówię nie bardzo widać żeby mocno to pracowało. Jeżeli rzeczywiście jest problem z nieszczelnością,to czy nie ma ryzyka że wejdzie jakaś infekcja?
- sobota, 10 lis 2018, 14:11
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z jabłek
- Odpowiedzi: 139
- Odsłony: 55099
Re: Wino z jabłek
Witam. Potrzebuje pomocy. Wino nie chce ruszyć. Wino z jabłek robię nie pierwszy raz i zawsze było ok. Kupiłem 40 litrów świeżo tłoczonego soku z jabłek 10 litrów odlałem do gąsiora dodałem 2,5kg cukru rozpuszczonego w 3 litrach wody, dodałem drożdże winne( nie pamiętam już jakie ) pożywkę i na drug...
- sobota, 3 lut 2018, 15:45
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1656
- Odsłony: 758935
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Żona nie zajumała mi cukru, bo robiłem to w samotności. Kolega Kmarian ma racje, że na dnie coś zostało, może nie 10 lit, bo to by było 1/3 wysokości , ale 1/4 na pewno była, czyli coś około 7-8 litrów. Kurcze nie pamiętam ile było Blg na wiosnę. Może odezwie się ktoś, kto akurat jest w trakcie proc...
- sobota, 3 lut 2018, 10:48
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1656
- Odsłony: 758935
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Koledzy jakie macie początkowe Blg ? Ja już nie pamiętam jakie było u mnie jak rok temu robiłem, ale teraz przy drugiej nastawie mam tylko 15 Blg. Nie trzymam się proporcji dokładnie jak aptekarz tylko robię mniej więcej. Fermentator mam 30 litrowy, na początek było dane 4 kg kuku ,1 kg słodu jęczmi...
- niedziela, 28 sty 2018, 16:37
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1656
- Odsłony: 758935
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Nie zaryzykowałem smakowania dundru i też go nie dodawałem do nastawu. W butlach pojawił się jakiś osad na górze, w kolorze mocno żółtym. Za to zrobiłem małą modyfikacje przepisu. Spróbowałem zatrzeć kukurydze i dodałem do 4 kg kuku, kilogram słodu pilzeńskiego i 2 ml enzymu scukrzającego. Próba jod...
- sobota, 27 sty 2018, 10:10
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1656
- Odsłony: 758935
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Niestety nie próbowałem go wtedy i szczerze mówiąc, bałbym się go próbować dziś, ale na nos zawsze można sprawdzić. Tak na oko to nic nie widać, nie ma żadnego specjalnego kożucha, oraz butli plastykowych nie "wydeło", ale z tego co pamiętam, to wrzątku nie przelewałem, czekałem aż ostygni...
- piątek, 26 sty 2018, 09:01
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1656
- Odsłony: 758935
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Witam Kolegów. Po przerwie letnio jesiennej chcę znowu zacząć Jessego. Poprzednią zabawę skończyłem w maju. Odlałem wtedy sobie dunder w plastykowe pojemniki 5 litrowe po wodzie mineralnej i wstawiłem do piwnicy, gdzie utrzymuje się temperatura 18-19' C. Czyli stał w piwnicy 8 miesięcy. Czy ten dund...
- niedziela, 31 gru 2017, 16:24
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Ziarno bez zacierania
- Odpowiedzi: 580
- Odsłony: 233208
Re: Ziarno bez zacierania
Fermentator u mnie stoi zawsze w tym samym miejscu koło pieca. Nigdy wcześniej, poza tym i poprzednim razem nie miałem takich problemów, zawsze schodziło do 0 lub -2, ale wtedy pracowało na Cobra turbo 24. Przy "Wujku Jesym" też działało, mimo drożdży naturalnych, ale początkowe BLG bywało...
- niedziela, 31 gru 2017, 11:51
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Ziarno bez zacierania
- Odpowiedzi: 580
- Odsłony: 233208
Re: Ziarno bez zacierania
Koledzy co mam robić? Nastaw stanął na 10 BLG i przestał pracować. Nie ruszył z drożdży z ziarna po 5 dniach. Wiec dałem kukurydze z poprzedniego nastawu w którym były fermiole. Po dodaniu kukurydzy fermentacyjna ruszyła , ale po 4-5 dniach fermentacja zatrzymała się na 10 BLg. Wczoraj dodałem do na...
- niedziela, 17 gru 2017, 11:21
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Ziarno bez zacierania
- Odpowiedzi: 580
- Odsłony: 233208
Re: Ziarno bez zacierania
Wujka Jesiego znam bo robiłem go całą wiosnę, ale teraz chciałem zrobić nowego. czyli Dunder tak , a kuku nie. Mam tylko jedno naczynie do fermentacji, poza tym na razie nie będzie czasu więcej (święta ida)
- sobota, 16 gru 2017, 23:51
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Ziarno bez zacierania
- Odpowiedzi: 580
- Odsłony: 233208
Re: Ziarno bez zacierania
Witam Nastawiłem dziś ziarno pszenicy według przepisu z początku wątku, na razie czekam aż się drożdże rozbudują. Tydzień temu próbowałem zatrzeć " na lenia " 5 kg kukurydzy z kilogramem słodu jęczmiennego. Ponieważ próba z płynem Liugola nie wyszła, wiec dodałem cukru i dziś gotowałem. Te...
- wtorek, 25 lip 2017, 19:34
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 246283
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Te moje 13 Blg, to było wynikiem kiepskiego zacierania, czy po prostu z takiej ilości zboża i przy takiej ilości wody (30 litrów) jest to normalne?
- wtorek, 25 lip 2017, 15:06
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 246283
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Sądzę że nie będzie problemu, najwyżej dłużej postoi. Czy ktoś może mi coś powiedzieć w sprawie wydajności? Uważacie że jest ok, czy jednak coś skopałem podczas zacierania. Przymierzam się do zatarcia (pierwszy raz w życiu) żyta, oczywiście na lenia i nie wiem czy na 10 kg żyta wystarczy 1 kg słodu ...
- poniedziałek, 24 lip 2017, 19:48
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 246283
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Wreszcie wiem co mi wyszło z mojej pierwszej "zacierki". Po drugim gotowaniu i po rozcieńczeniu do 40% otrzymałem 3,5 litra gotowego trunku. Na razie zdębiałem, bo na węch szału nie było. Wcześniej odlałem 150 ml 85% przedgonu . Zbierałem urobek do mocy 50% reszta do temperatury 99'C wyszł...
- sobota, 15 lip 2017, 21:56
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 246283
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Witam, zrobiłem na razie pierwsze gotowanie, ciągnąłem do zera tzn. do 99,1'C przed chłodnicą i wyszło mi około 8 litrów surówki. Co do mocy to nie jestem pewien, bo na początku pociągnęło trochę towaru z kega i pierwsza butla jest mętna, czyli alkoholomierz i tak oszuka. Zobaczę przy drugim gotowan...
- czwartek, 6 lip 2017, 21:04
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 246283
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Ja sądziłem, że jak temperatura spadnie poniżej 50'C to już proces zacieranie nie zachodzi i dlatego zdziwiło mnie że rano na zimnym zacierze próbka zabarwiła się prawie na czarno, a po 12 godzinach była ledwie żółta. Znaczy to, że rzeczywiście w dalszym ciągu skrobia przemieniała się w cukier. W pr...
- środa, 5 lip 2017, 18:05
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 246283
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Nie bardzo mam czas teraz destylować, liczyłem ze będzie fermentować dłużej. Czy jak postoi z rurka fermentacyjną 5-6 dni to nic się nie stanie? Czy ktoś może wie ile alkoholu mogę się z tego spodziewać? Było 30 litrów wody, 7 kg kukurydzy 1 kg słodu i 0,8 kg maki żytniej. Wszystko po zatarciu miało...
- środa, 5 lip 2017, 17:38
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 246283
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Koledzy czy jest możliwość, że jeżeli zacier po zacieraniu nie został wymieszany, to na górze w garze, została cześć nastawu zatarta, a na dole nie zatarta? Pisałem wczoraj o cudzie przy zacieraniu, ale wieczorem stał się kolejny cud. W ciągu 23 godzin drożdże przerobiły około 40 litrów nastawu z Bl...
- środa, 5 lip 2017, 17:25
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 192421
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Opisywałem że były problemy, ale Moderator nie opublikował posta bo dublowałem tematy. W związku z tym przeniosłem się do wątku "Zacieranie metoda na lenia". Generalnie wychodzą mi jakieś dziwne rzeczy. Jeżeli chcesz wiedzieć co dalej było to zapraszam na tamten wątek.
Paweł
Paweł
- środa, 5 lip 2017, 14:23
- Forum: Projekty aparatur
- Temat: Projekt destylatora na szybkowarze
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 7363
Re: Projekt destylatora na szybkowarze
Dzięki za rady. Najpierw spróbuje z tym kamieniem stożkowym, bo takie mam, a jeżeli nie pójdzie to kupię wiertło stożkowe. Najważniejsze że jest to wykonalne, teraz mogę spokojnie zamawiać szybkowar
- wtorek, 4 lip 2017, 18:03
- Forum: Projekty aparatur
- Temat: Projekt destylatora na szybkowarze
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 7363
Re: Projekt destylatora na szybkowarze
Koledzy, czy ktoś próbował rozwiercać pokrywę od szybkowaru? Ja mam keg 30 i do tego kolumnę z rury Cu 28mm, 160 długa. Ponieważ mam grzałki w kegu to żeby bezpiecznie pracować ( nie narażać się na spalenie grzałki) powinienem mieć około 18 litrów wsadu, w związku z tym muszę zbierać surówkę. Wymyśl...
- wtorek, 4 lip 2017, 15:34
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 246283
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Witam Wczoraj wydarzył się cud. Rano po 18 godzinach zacierania próba jodowa była pozytywna, a wieczorem gdy wykonałem ją ponownie na zimnym zacierze ( wiozłem do próby tylko z góry płyn, bez mieszania) okazało się że próba jest negatywna. Czy ktoś to umie wyjaśnić? Dodatkowo zrobiłem to co radził R...
- poniedziałek, 3 lip 2017, 11:49
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 246283
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Ok, wieczorem spróbuje tak zrobić, badanie organoleptyczne. Czy do wieczora nie zalęgną mi się jakieś parszywe dzikie drożdże? Czytałem coś , ze czasami tak się dzieje. Co do enzymów to ktoś mi polecił w innym wątku, żeby dla pewności oprócz słodu dać jeszcze enzymy z butelki i tak zrobiłem. Kolego ...
- poniedziałek, 3 lip 2017, 07:38
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 246283
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Koledzy Zrobiłem swój pierwszy w życiu zacier. Zacierałem na "lenia" i niestety chyba coś spieprzyłem. Zagotowałem wodę i przelałem do kega, dodałem enzym uwadniający, kukurydze i mąkę żytnią. Po wymieszaniu temp. wsadu była 82'C. Mieszałem ze dwa trzy razy (wiertarką) i jak temperatura sp...
- piątek, 30 cze 2017, 21:45
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 192421
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Zaraz opisze swój instrument, ale mam pilne pytanie.
Kupiłem słód pilzneński, ale dostałem całe całe ziarna. Czy coś z tego będzie? Czy może słód musi być śrutowany ,żeby się zatarł?
Paweł
Kupiłem słód pilzneński, ale dostałem całe całe ziarna. Czy coś z tego będzie? Czy może słód musi być śrutowany ,żeby się zatarł?
Paweł
- środa, 28 cze 2017, 22:10
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 192421
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Wybiorę rozwiązanie kompromisowe. Zacierać będę w kegu 50, a fermentować będę w balonie szklanym 50, w którym mam rurkę fermentacyjną. Potem po skończonej fermentacji do rękawa żeby odcisnąć do kega 30 z grzałkami od kolegi Zygmunta. Podobno te grzałki nie przypalają, ŁKZWJ nigdy mi nie przypaliły. ...
- środa, 28 cze 2017, 14:13
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 192421
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Dziękuje za wyczerpujący wykład- instrukcje. Ponieważ będzie to moje pierwsze zacieranie to każda rada jest dla mnie na wagę złota. A propo lodówki, to zadałem pytanie, bo myślałem ze w lodówce można podgrzać wsad, ale nie uzyskamy zakładanej temperatury ( tylko 15' powyżej temperatury otoczenia). S...
- wtorek, 27 cze 2017, 22:00
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 192421
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Ok tak zrobię. Za tydzień podzielę się co mi wyszło z pierwszego w życiu zacierania.
- wtorek, 27 cze 2017, 19:43
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 192421
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Dzięki za odpowiedzi, rzeczywiście myślałem o ludowce turystycznej na prąd która ma funkcje grzania. Spróbuje "na lenia" chce zrobić "Jacka" według przepisu Radiusa. Czy jak użyje słodu Pilzneńskiego, to już nie misze dawać enzymów z butelki? Czy może powinienem dać chociaż enzym...
- poniedziałek, 26 cze 2017, 21:38
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 192421
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Witam. Może nie do końca w w temacie, ale pierwszy raz che się wziąć za zacieranie i ni wiem jak to zrobić. Przeczytałem w tym wątku że ktoś używa lodówki turystycznej, z tego co czytałem w instrukcji to taka lodówka może podgrzać o 15" C od temperatury otoczenia, więc jak mozna uzyskać 68'C? C...