Alkohole-Domowe.com

inblue

@Rysiu - Tak. Obecnie miód stoi w piwnicy. Jak go ostatnio mierzyłem miał ok. 25 Blg. Ile ma teraz nie wiem, bo dostęp do niego mam bardzo ograniczony. Ale ma już rok, więc imho czas na pierwsze zlanie. Na Twoim miejscu rozpuściłbym w brzeczce ten krupiec co jest na dnie, zmierzył Blg i wyniósł do c...

inblue

Co to jest zieleniak? Które butelki powinny być przechowywane w pozycji leżącej, a które stojącej? Na te i inne pytania próbuje odpowiedzieć Konrad Niklewicz w Winach owocowych i miodach wydanych w 1893 roku. Książka napisana przystępnym językiem i przyjemnie się ją czyta, lecz skierowana do osób po...

inblue

Zasada działania cukromierza opiera się o prawo wyporu. Cukromierz wskazuje więc bezpośrednio gęstość płynu. Refraktometr na podstawie współczynnika załamania światła "mniema" o gęstości płynu. Zarówno wskazania cukromierza jak i refraktometru są zbieżne dopóki nie pojawi się w nastawie al...

inblue

Dokonaj pomiaru nie refraktometrem, lecz cukromierzem.

inblue

Opuszczamy na chwilę miodosytnictwo, by zagłębić się w tematy winiarstwa. Co to jest wino, jak się je produkuje, oraz jak jest fałszowane - na te i inne pytania odpowiada Rufin Morozowicz. Wszak "wino, jest to napój otrzymany przez naturalną fermentację soku winogronowego". Spójrz na pozyc...

inblue

Czytając Najdokładniejszy sposób... ks. Józefa Ambrożewicza można zauważyć, że treść jego jest bardzo zbieżna z wydaną 7 lat wcześniej broszurką Wiktora Szaniawskiego. Autor oprócz opisu warzenia i fermentacji miodu pitnego krytykuje w zdecydowany sposób m.in. działania Karola Lewickiego. O tym osta...

inblue

W poprzednim poście wspominałem o miodosytni Wiktora Szaniawskiego. Ów pan znalazł zapiski pochodzące z XVII w. dotyczące sycenia miodu pitnego, które dostosował do współczesnych mu realiów i tak miody pitne stały się jego cichym hobby. Pozwolę sobie w tym miejscu na stronniczość i napiszę o wyższoś...

inblue

PPM (prawy przycisk myszy) na przycisku "Download" > Zapisz element docelowy jako...

save.png

inblue

Podobno wino można zrobić ze wszystkiego, wypić - niekoniecznie. W roku 1861 ukazuje się pozycja "O syropie kartoflanym..." gdzie opisywane jest jego wykorzystanie w produkcji wina. Dzisiaj wiemy, że ten pomysł się nie przyjął, ale gdyby ktoś chciał spróbować... https://www.easypaste.org/f...

inblue

@wawaldek - Tośmy się dogadali. Oczywiście, że nie! Trójniak teoretycznie odfermentuje do 15% więc pozostanie w nim jeszcze ok. 106 g cukru w litrze. Daje to balling pozorny ok. 5 Blg. Natomiast gdyby drożdże przerobiły cały cukier z nastawu, to byłoby to rzeczone wcześniej 21%. Jest to możliwe i cz...

inblue

Homogeniczny trójniak po odfermentowaniu do pełnej wytrawności dałby około 21% alkoholu.

inblue

Trzeba domiodzić. Tu istnieje tylko jedna reguła - domiodzić tyle, aż będzie smakować. Nalej sobie niewielką ilość do jakiejś buteleczki i stopniowo domiadzaj próbując po każdym dodaniu miodu. Gdy już uznasz że to jest to - zmierz Blg po domiodzeniu i z różnicy możesz wyliczyć ile dodać miodu. Przyk...

inblue

Miody tak już mają i za młodu bywają nieokrzesane. Później ta gorzkość zwyczajnie zanika. Daj mu czas.
Teraz sprawdź Blg. Od jego wyniku zależy dalsze postępowanie.

inblue

http://www70.zippyshare.com/v/RmjWP2aG/file.html
Pszczolnictwo Polskie czyli zbiór pism najpraktyczniejszych pszczolarzy polskich
i amatorów pszczolnictwa" - A. Mieczyński (1859)

Podobnie jak pozycja poprzednia - informacje dotyczące miodosytnictwa zajmują odrębny rozdział.

inblue

Na stronie www Instytutu znajduje się informacja, że drożdże winiarskie i drożdże do miodów pitnych dostępne są w sprzedaży w sklepie ze zdrową żywnością "Żółty Cesarz" mieszczącego się pod adresem ul. Bruna 34, 02-532 Warszawa Lokalizacja i link do witryny www sklepu. Drożdże przygotowane...

inblue

Postanowiłem wreszcie się zmobilizować i ogarnąć literaturę nt winiarstwa i miodów pitnych. Na początek - "Pszczelnictwo ogrodowe czyli domowe" - J. Strumiłły (1837) Zamieszczony fragment jest przedostatnim rozdziałem powyższej pracy i dotyczy miodów pitnych. Celowo rozpoczynam wątek właśn...

inblue

Sznapi89, Co prawda nie mam aspiracji do tytułu matematyka, ale jakby tak przeliczyć Twój nastaw na mniejszy to byłoby w nim: 2,3 kg rodzynek 2,6 kg cukru ok. 8,5 litra wody 20 g kwasku cytrynowego Z takiego składu będziesz miał w przybliżeniu na starcie: (1150 + 2600)/(1150 + 2600 + 8500) = (3750/1...

inblue

Jak na miody, to czwórniak fermentuje dosyć żwawo, więc z tym dłużej to dopiero od trójniaka wzwyż. Ja robię tak: Zlewam znad osadu i czekam kwartał. Jak się coś wytrąci - zlewam znowu i czekam kolejny kwartał. Jak się nic od ostatniego zlania przez te trzy miesiące nie osadzi na dnie - odlewam troc...

inblue

szymonz111,

Podałeś za mało informacji, żeby udzielić rzetelnej odpowiedzi.
Proszę o:
- skład nastawu (receptura wg której robiłeś),
- jaki jest obecnie Balling wina,
- w jakich warunkach jest przechowywane,
- czy jest "pod korek" ?

Zapach plastiku mógł pochodzić z wężyka do obciągu.

inblue

postanowiłem zalać korek woskiem , co by się powietrze nie dostawało. Dobrze zrobiłem ? Doprecyzuj - masz na myśli pszczeli wosk , czy parafinę ? Parafina potrafi czasami brzydko pachnieć (zapach oleju napędowego, gumy itp.), a taka aromatyzowana np. z podgrzewacza to już w ogóle - chemiczny smród....

inblue

Z całym szacunkiem do cytowanego wyżej forum, ale tam to dłuuugo by czytać i trochę się można pogubić. Zwłaszcza w starszych wątkach. Czwórniak nie jest ciężkim miodem, więc nie wymaga szczególnych przygotowań. Całkowicie odfermentowany czwórniak zawiera ok. 16 % alkoholu i siłą rzeczy jest wtedy wy...

inblue

Podtrzymuję to co napisałem wcześniej. Wino wciąż dojrzewa i będzie jeszcze zrzucać osad. Tu filtrowanie niewiele pomoże. O butelkowaniu można pomyśleć za 2 lata. Wino robione zgodnie z tradycją winiarską może posiadać osad. Dla mnie to nie jest wada. Osad usuwa się przez dekantację, wino degustuje....

inblue

Normalne. Wino dojrzewa.

inblue

@neptun - To że nie "bulga" wcale nie oznacza, że drożdże nie żyją. Te małe cwaniaki potrafią otworzyć butelki bez pomocy korkociągu. Przykład: http://alkohole-domowe.com/forum/drozdze-nie-przerobily-cukru-t10069.html#p89845 Teraz pozwolisz, że przejdę do clou wątku. To od winiarza zależy ...

inblue

"o co kaman z tym "zestandaryzować" W bardzo dużym uproszczeniu - ogrzać i pomieszać ze sobą miód z różnych źródeł (od różnych dostawców), przepuścić przez gęste sita, rozlać i sprzedać. Jak smakuje taki miód domyślam się, że już wiesz. Teraz kup sobie mały słoik miodu wielokwiatoweg...

inblue

Można.

inblue

[...] dodałem 1kg cukru rozcieńczony w ok.2-3l winka:) [...] Co zrobić by tego cukru się pozbyć?? Woda w rurce mnie nie interesuje. Sprawdź Blg. Jeśli jest takie samo, to oznacza że drożdże osiągnęły swój kres. Rozwiązania są dwa. Pierwsze - zlać i zostawić do dojrzewania - pod korek. Następnie zab...

inblue

15 litrów będzie ok.

inblue

Nie widzę nic niepokojącego. Brakuje za to podstawowych informacji o nastawie - co to za wino, wg jakiego przepisu , z jakiego surowca i w jakiej ilości. Jeśli dodawałeś coś jeszcze, lub wykonywałeś dodatkowe czynności - również należy to opisać. Podaj dodatkowo bieżącą wartość Blg - pomiaru dokonas...

inblue

@defacto - Pożywka była dodawana do nastawu ?
Jak słusznie zauważył Pretender jabłka tak mają.
Nie wszystkie, ale czasami lubią sobie pocuchnąć.

@radius - Szacuję Twój wkład w forum i doświadczenie praktyka,
ale pozwolisz że zachowam odrębne zdanie

inblue

Skoro napisało się "a", to należy napisać też "b". Poniżej link do źródła (końcówka str. 28 i początek str. 29): http://pbc.gda.pl/Content/23929/Biernacka_Paulina_doktorat.pdf To prawda, że metanol da się odebrać w przedgonie i problemu niby nie ma, ale ja wychodzę z założenia, ż...

inblue

W rurce fermentacyjnej panuje już spokój od kilku dni a Blg spada ? :bezradny: Poza tym, przebijając grubą, owocową czapę pipetą (w celu pobrania próbki) zauważyłem wzrost wydzielania się CO2, a z "czapy" dochodzi charakterystyczny dźwięk uchodzącego CO2. Cicha fermentacja ? Nic z tego ni...

inblue

Jeśli drugi nastaw posiada ujemne Blg - zlej go, a do osadu który po nim pozostał wlej zatrzymany nastaw, ale bez osadu z dna, ponieważ jest dla drożdży toksyczny - nastaw powinien bez problemu ruszyć. Drugie rozwiązanie to restart kolejny raz - koniecznie zlej nastaw znad osadu i zastosuj metodę re...

inblue

Wydaje mi się, że kolega po prostu zaczął robić wino bez żadnych podpowiedzi, a dopiero potem trafił do nas na forum. Myślę, że nie nastawiał wina z premedytacją wbrew podpowiedziom z forum. Skoro tak było, to zwracam honor i witaj pawel678 wśród swoich. Jak już wycisnąłeś i fermentacja dalej trwa,...

inblue

pawel678 pisze: [...]
oczytałem sie waszych cennych porad lecz wykorzystam je następnym razem teraz chciałbym abyście mi doradzili.

Brak mi słów. Nie mam nawet siły na połajanki.

pawel678 pisze: Co robić??

Nic.
Możesz oddzielić owoce - im szybciej tym lepiej i czekać na zakończenie fermentacji.

inblue

lesgo58,

Tak jak pisałem już wcześniej - ja jestem otwarty na nowe metody,
tylko fajnie by było, gdyby to ktoś rzetelnie przetestował i opisał np.:

- blender taki a taki,
- miksować tyle czasu,
- temperatura... itp.

Wszyscy byśmy na tym skorzystali.

inblue

*Najlepszy jest miód wielokwiatowy, bo ma jedną niepodważalną zaletę - jest uniwersalny i będzie pasował do prawie każdej receptury. Z biegiem czasu odkryjesz, że jeden miód lepiej pasuje inny mniej - dla przykładu: miód pitny obozowy robiony na miodzie akacjowym jest znacznie lepszy niż na wielokwi...

inblue

Wodę ok. 0,2 litra zagotować, dodać do wrzątku łyżeczkę miodu, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Następnie zlać do czystej, wyparzonej butelki, zatkać tamponem z waty lub papierowym ręcznikiem i zostawić do ostygnięcia. Do ostudzonej brzeczki dodać *szczyptę pożywki i bełtać mocno w butelce tak ...

inblue

Drugą część (drugą wodę) dodać na dwa razy - połowę dodać od razu; drugą połowę wstawić do lodówki.
Gdy Blg nastawu będzie wynosić 0 dodać drugą połowę - tę z lodówki.

inblue

Goliat, Proponuję następujące postępowanie: 1. Zlać nastaw trójniaka znad osadu i wstawić do lodówki. 2. Wyhodować nową MD (jako pożywkę zastosować jedynie Bioferm, Nutriferm Arom, lub Activit O - azot organiczny!) 3. Przygotować ok. 0,75 brzeczki czwórniaka. 4 Zaszczepić brzeczkę czwórniaka MD. 5. ...

Znaleziono 406 wyników