Znaleziono 87 wyników

autor: zaradek
niedziela, 8 wrz 2019, 09:36
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: NALEWKA Z WIŚNI - przepisy
Odpowiedzi: 68
Odsłony: 180078

Re: NALEWKA Z WIŚNI - przepisy

Już ciut za późno to przeczytałem - wczoraj odcedziłem syrop powstały z zasypiania cukrem wcześniej odcedzonych wiśni z maceratu. Wiśni jednak odciskać na prasie nie będę - spróbowałem i są zarąbiście smaczne! Część podpakowałem w słoiczki, z części zrobię czekoladki (kupiłem gorzką do tego) a pozos...
autor: zaradek
środa, 4 wrz 2019, 21:34
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: NALEWKA Z WIŚNI - przepisy
Odpowiedzi: 68
Odsłony: 180078

Re: NALEWKA Z WIŚNI - przepisy

Co racja to racja - pośpiech w naszym hobby nie jest wskazany. Zgadzam się również, że musi być maceracja, a nie rozrabianie alkoholu z sokiem z owoców. Nie wiedziałem jednak, że po właściwej maceracji (owoce + alkohol), odbywa się ona nadal po zasypaniu cukrem. Wiśniówkę tak właśnie zrobiłem, ale c...
autor: zaradek
środa, 4 wrz 2019, 21:31
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka malinowa
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 302

Re: Nalewka malinowa

Ja zrobiłem tak: Kilogram malin zalałem destylatem rozrobionym do 68% w ilości 1,16 litra (o te 0,16 więcej niż wcześniej planowałem). Po 6 dniach, odcedziłem macerat a maliny zasypałem 400g cukru. Dopiero po rozpuszczeniu cukru (ze 2-3 dni, mieszając słojem), odlałem sok i potem odcisnąłem maliny p...
autor: zaradek
środa, 4 wrz 2019, 06:32
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: NALEWKA Z WIŚNI - przepisy
Odpowiedzi: 68
Odsłony: 180078

Re: NALEWKA Z WIŚNI - przepisy

Odkopię trochę temat - chociaż może powinienem założyć nowy? Mam dylemat, który pojawił się akurat przy nalewce wiśniowej, ale może dotyczyć różnych nalewek owocowych. Ogólny przepis, z którego korzystałem w tym przypadku: owoce zalać alkoholem, macerować. Po 6 tygodniach macerat odcedzić a owoce za...
autor: zaradek
środa, 28 sie 2019, 19:00
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: NOCINO - likier orzechowy
Odpowiedzi: 153
Odsłony: 39660

Re: NOCINO - likier orzechowy

Jest taka opcja, że to właśnie o to chodziło.
PS. Nie rozcieńczyłem jednak Nocino - zostawiłem 53% (i tak tego dużo się nie wypije, bo słodkie).
:-)
autor: zaradek
poniedziałek, 19 sie 2019, 15:50
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 1058

Re: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie

To tak spróbuję. Jakie dajesz proporcje? Ile owoców / alkoholu i jakiego? Też (jak w przypadku innych nalewek) do 70%? Ile czasu macerujesz? Ile dosładzasz? W sieci znalazłem taki przepis - możecie go zweryfikować? 1 kg jarzębiny 0,4 l wody 0,6 l spirytusu 96% 300 g cukru Jarzębinę umyć, 3 dni przem...
autor: zaradek
poniedziałek, 19 sie 2019, 15:38
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka Malinowa - jak długo trzymać owoce?
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 1901

Re: Nalewka Malinowa - jak długo trzymać owoce?

Ogólnie polecane jest macerowanie owoców do 6 tygodni.
W przypadku malin zalecany / wystarczający jest 1 tydzień. Nie ma wtedy ryzyka, że goryczka z pesteczek przejdzie do nalewu.
Tak zrobiłem nalewkę w tym roku i jest znakomita (chociaż jeszcze świeża).
autor: zaradek
sobota, 17 sie 2019, 11:25
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 1058

Re: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie

Hmmm, smaków nie wypłuczemy, ale nie wypłuczemy też wspomnianej toksyny? Czy wystarczy temperatura, żeby się jej pozbyć? Jeżeli jednak piekarnik jest lepszy, to napiszcie proszę dodatkowe szczegóły: Ile ustawić stopni? Ile czasu to piec? Na jakiej wysokości wstawić blachę? Czy grzanie z góry / z doł...
autor: zaradek
środa, 14 sie 2019, 00:04
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 1058

Re: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie

Czyli jeszcze nie teraz. O przemrażaniu jarzębiny słyszałem a o pieczeniu już nie (jeszcze nie robiłem researchu ;-)).
Czy mógłby ktoś dopisać jakieś szczegóły na ten temat?
autor: zaradek
wtorek, 13 sie 2019, 01:15
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 1058

Re: Jarzębina i nalewka z niej... Pytanie o mrożenie

W tym roku będę robił pierwszy raz taką nalewkę. Owoce trzeba zbierać bliżej października?
autor: zaradek
niedziela, 11 sie 2019, 07:21
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: NOCINO - likier orzechowy
Odpowiedzi: 153
Odsłony: 39660

Re: NOCINO - likier orzechowy

Ja wczoraj odcedziłem orzechy, rozrobiłem i dosłodziłem zgodnie z przepisem Radiusa. Już jest pijany, ciut przypomniał mi w smaku krupnik (tylko, że z orzechami ;-)). Za pół roku obstawiam, że już będzie można pić że smakiem - a co będzie za rok / dwa...? Dobrze, że zrobiłem więcej - większą szansa,...
autor: zaradek
niedziela, 11 sie 2019, 07:14
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: NALEWKA PESTKÓWKA - przepisy
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 5144

Re: NALEWKA PESTKÓWKA - przepisy

Swoje pestki odcedziłem, dosłodziłem (175g cukru na 820 ml gotowego trunku - 100g przypaliłem), rozrobiłem do 30%, dodałem łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Teraz (na drugi dzień) w butelce pojawiły się jakieś bełty (chyba pozostałość wisienek), ale dam trunkowi...
autor: zaradek
wtorek, 6 sie 2019, 10:04
Forum: Przepisy smakowe
Temat: bimber kawowy, jak zrobić?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 42387

Re: bimber kawowy, jak zrobić?

Jak już temat odkopany, to dopiszę przepis, z którego ja korzystam (jest mega prosty). Najpierw robię przepalankę (ok. 3 łyżki cukru na 1L gotowego trunku) i z tym rozrabiam spirytus do ok. 42%. Czasem dodaję ekstraktu z wanilii (łyżeczkę / 1L), ale nie jest to konieczne. Potem dodaję ok. 8 ziaren k...
autor: zaradek
poniedziałek, 5 sie 2019, 08:03
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy
Odpowiedzi: 85
Odsłony: 29343

Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

No i posadzone!
A susz - pierwsza klasa!
Jeszcze raz dziękuję!
autor: zaradek
poniedziałek, 5 sie 2019, 08:01
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Jakie nalewki się komponują dobrze z destylatem z cukrówki
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 805

Re: Jakie nalewki się komponują dobrze z destylatem z cukrówki

Od kilku lat degustuję a i od paru sam produkuję nalewki z cukrówek przerobionych aabratkiem - nie tylko ja uważam, że nalewki wychodzą super!
autor: zaradek
czwartek, 1 sie 2019, 15:59
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy
Odpowiedzi: 85
Odsłony: 29343

Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Wielkie dzięki Waldku!
Do trzech razy sztuka ;-)
autor: zaradek
środa, 31 lip 2019, 16:46
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy
Odpowiedzi: 85
Odsłony: 29343

Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Trawka rosła mi tak:
trawka1.jpg

Na próbę urwałem listek i ususzyłem - w ogóle nie przypomina w zapachu trawy żubrówki :-(

Po kilku dniach na szczycie trawki mam coś takiego:
trawka2.jpg

Może wyrosło mi coś innego...?
autor: zaradek
wtorek, 23 lip 2019, 15:56
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: NALEWKA PESTKÓWKA - przepisy
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 5144

Re: NALEWKA PESTKÓWKA - przepisy

Myślę, że najwyżej dodadzą wiśniowej nutki - nie powinno zaszkodzić. Tylko zgaduję, robię to pierwszy raz.
autor: zaradek
wtorek, 23 lip 2019, 15:53
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z anyżu
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 1211

Re: Nalewka z anyżu

Hmmm, zgłupiałem - to Sambuca nie jest z anyżu tylko z czarnego bzu...?
autor: zaradek
piątek, 19 lip 2019, 19:39
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: NALEWKA PESTKÓWKA - przepisy
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 5144

Re: NALEWKA PESTKÓWKA - przepisy

Nie znalazłem za dużo, więc zapytam. Macie jakiś pomysł na pestkówkę z wiśni? Zrobiłem nalewkę wiśniową, mam z 250g pestek z wiśni (już je umyłem). Teraz myślę, czym tu je zalać. Najbezpieczniej będzie 60% a potem rozrobić - tylko jak? Czy z tego będzie lepsza wódeczka 40% bez dodatkowych składników...

Wyszukiwanie zaawansowane