Już ciut za późno to przeczytałem - wczoraj odcedziłem syrop powstały z zasypiania cukrem wcześniej odcedzonych wiśni z maceratu. Wiśni jednak odciskać na prasie nie będę - spróbowałem i są zarąbiście smaczne! Część podpakowałem w słoiczki, z części zrobię czekoladki (kupiłem gorzką do tego) a pozos...

Co racja to racja - pośpiech w naszym hobby nie jest wskazany. Zgadzam się również, że musi być maceracja, a nie rozrabianie alkoholu z sokiem z owoców. Nie wiedziałem jednak, że po właściwej maceracji (owoce + alkohol), odbywa się ona nadal po zasypaniu cukrem. Wiśniówkę tak właśnie zrobiłem, ale c...

Ja zrobiłem tak: Kilogram malin zalałem destylatem rozrobionym do 68% w ilości 1,16 litra (o te 0,16 więcej niż wcześniej planowałem). Po 6 dniach, odcedziłem macerat a maliny zasypałem 400g cukru. Dopiero po rozpuszczeniu cukru (ze 2-3 dni, mieszając słojem), odlałem sok i potem odcisnąłem maliny p...

Odkopię trochę temat - chociaż może powinienem założyć nowy? Mam dylemat, który pojawił się akurat przy nalewce wiśniowej, ale może dotyczyć różnych nalewek owocowych. Ogólny przepis, z którego korzystałem w tym przypadku: owoce zalać alkoholem, macerować. Po 6 tygodniach macerat odcedzić a owoce za...

Jest taka opcja, że to właśnie o to chodziło.
PS. Nie rozcieńczyłem jednak Nocino - zostawiłem 53% (i tak tego dużo się nie wypije, bo słodkie).

To tak spróbuję. Jakie dajesz proporcje? Ile owoców / alkoholu i jakiego? Też (jak w przypadku innych nalewek) do 70%? Ile czasu macerujesz? Ile dosładzasz? W sieci znalazłem taki przepis - możecie go zweryfikować? 1 kg jarzębiny 0,4 l wody 0,6 l spirytusu 96% 300 g cukru Jarzębinę umyć, 3 dni przem...

Ogólnie polecane jest macerowanie owoców do 6 tygodni.
W przypadku malin zalecany / wystarczający jest 1 tydzień. Nie ma wtedy ryzyka, że goryczka z pesteczek przejdzie do nalewu.
Tak zrobiłem nalewkę w tym roku i jest znakomita (chociaż jeszcze świeża).

Hmmm, smaków nie wypłuczemy, ale nie wypłuczemy też wspomnianej toksyny? Czy wystarczy temperatura, żeby się jej pozbyć? Jeżeli jednak piekarnik jest lepszy, to napiszcie proszę dodatkowe szczegóły: Ile ustawić stopni? Ile czasu to piec? Na jakiej wysokości wstawić blachę? Czy grzanie z góry / z doł...

Czyli jeszcze nie teraz. O przemrażaniu jarzębiny słyszałem a o pieczeniu już nie (jeszcze nie robiłem researchu ).
Czy mógłby ktoś dopisać jakieś szczegóły na ten temat?

W tym roku będę robił pierwszy raz taką nalewkę. Owoce trzeba zbierać bliżej października?

Ja wczoraj odcedziłem orzechy, rozrobiłem i dosłodziłem zgodnie z przepisem Radiusa. Już jest pijany, ciut przypomniał mi w smaku krupnik (tylko, że z orzechami ;-)). Za pół roku obstawiam, że już będzie można pić że smakiem - a co będzie za rok / dwa...? Dobrze, że zrobiłem więcej - większą szansa,...

Swoje pestki odcedziłem, dosłodziłem (175g cukru na 820 ml gotowego trunku - 100g przypaliłem), rozrobiłem do 30%, dodałem łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Teraz (na drugi dzień) w butelce pojawiły się jakieś bełty (chyba pozostałość wisienek), ale dam trunkowi...

Jak już temat odkopany, to dopiszę przepis, z którego ja korzystam (jest mega prosty). Najpierw robię przepalankę (ok. 3 łyżki cukru na 1L gotowego trunku) i z tym rozrabiam spirytus do ok. 42%. Czasem dodaję ekstraktu z wanilii (łyżeczkę / 1L), ale nie jest to konieczne. Potem dodaję ok. 8 ziaren k...

No i posadzone!
A susz - pierwsza klasa!
Jeszcze raz dziękuję!

Od kilku lat degustuję a i od paru sam produkuję nalewki z cukrówek przerobionych aabratkiem - nie tylko ja uważam, że nalewki wychodzą super!

Wielkie dzięki Waldku!
Do trzech razy sztuka

Trawka rosła mi tak:

Na próbę urwałem listek i ususzyłem - w ogóle nie przypomina w zapachu trawy żubrówki

Po kilku dniach na szczycie trawki mam coś takiego:

Może wyrosło mi coś innego...?

Myślę, że najwyżej dodadzą wiśniowej nutki - nie powinno zaszkodzić. Tylko zgaduję, robię to pierwszy raz.

Hmmm, zgłupiałem - to Sambuca nie jest z anyżu tylko z czarnego bzu...?

Nie znalazłem za dużo, więc zapytam. Macie jakiś pomysł na pestkówkę z wiśni? Zrobiłem nalewkę wiśniową, mam z 250g pestek z wiśni (już je umyłem). Teraz myślę, czym tu je zalać. Najbezpieczniej będzie 60% a potem rozrobić - tylko jak? Czy z tego będzie lepsza wódeczka 40% bez dodatkowych składników...