problemy z miętówką

[reotaksja]

Cześć wszystkim.
Zabrałam się w tym roku za miętówkę. Mój przepis każe najpierw zalać czystym spirytusem całe łodygi z liśćmi na dobę, potem zlewam i dodaję przegotowaną wodę z rozpuszczonym miodem. Pierwszy zlew jest piękny - przezroczysty i szmaragdowy, ale po dodaniu wody z miodem (za drugim razem z cukrem, bo myślałam, że to miód nabroił) nalewka robi się mętna i zmienia kolor na bury. Smak jest ok, ochrzciliśmy ją ze znajomymi "szlamówką", ale nie wiem co robię nie tak. Podpowie ktoś?

[wawaldek11]

Spróbuj zalać docelowym % czyli ok. 40 i po maceracji dosłodź, domiodź. Mocny spirytus może rozpuszczać olejki, które po dodaniu wody tworzą emulsję.

[zaradek]

Dokładnie, Waldek słusznie prawi.
Zrobiłem tak samo i efekt był taki sam - w alkoholu 70% było idealnie a potem po rozrobieniu - brązowo brunatny kolor.
Ja jeszcze popełniłem drugi błąd, bo miętę trzymałem ok. tygodnia i ciut podgniła (ale jeżeli chodzi o walory smakowe, to jest smaczna).

[reotaksja]

dziękuję Wam bardzo - to na pewno to. Umknęły mi Wasze odpowiedzi i dokładnie dziś rozcieńczyłam nalew (95% - taki mam przepis) wodą bez żadnych dosładzaczy - efekt - szlamówka Od dziś tylko wódka. Czy jednak cukier rozpuści się w wódce gdybym chciała dosłodzić?

[jakis1234]

Na pewno masz w przepisie powiedziane, że spirytus 95%?
Może było określenie "spirytus nalewkowy" - ten ma 65-70%, albo ogólnie "zalać spirytusem".
Ludzie często kopiują stare przepisy nie wiedząc, że kiedyś spirytus miał około 70%.
Jest bardzo mało nalewek, które robi się ze spirytusu 95%.
Zrobiłem miętówkę, zalewałem 65%, maceracja mięty kilka dni.
Po rozrobieniu i dosłodzeniu kolor jest nadal w porządku.

[wawaldek11]

d Czy jednak cukier rozpuści się w wódce gdybym chciała dosłodzić?

Cukier rozpuszcza się w wódce - tam jest 60% wody. Nawet w spirytusie się powinien

[reotaksja]

Na pewno masz w przepisie powiedziane, że spirytus 95%?

no właśnie taki był przepis. I opisanej jak rozcieńczać - a maceracja tylko dobę. Maceracja po dobie była ok, tylko to rozcieńczanie rozkładało nalewkę