Tak sobie czytam o Waszej walce z owocami przy pomocy różnych mieszadeł i zastanawia mnie jedna rzecz: dlaczego nikt nie wspomina o enzymie do owoców? Przecież to tylko kilka ml na beczkę i rozdrabnianie samo się robi. Fakt, śliwki szybciej rozpadną się gdy są przecięte w celu pozbawienia pestek, ni...

...a tu czytałeś? Tak, dziś trafiłem na ten temat. I jak zawsze zdania są podzielone :mrgreen: Ja jednak mam już swoje własne i przy nim zostanę w myśl zasady, że wszystko trucizną jest i nie jest - kwestia dawki. Otóż wczoraj skończyłem nalewkę z owoców czarnego bzu. Obawiałem się smrodliwego zapa...

fo11rest pisze:Czyli ortodox, 1/10 z cukrem i 1/10 z glukozą...

Jest jeszcze opcja ortodox, a przed destylacją dodanie ok. 1 litra czystego spirytusu na 20 kg śliwek Cel: zwiększenie wydajności.

PETER29 pisze:Może podaj jeszcze w jakim sklepie.

Jest w tytule: biedra, od środy

Feti pisze:mieszadła, które niedawno zmajstrowałem niedużym kosztem...

Pomysł z łańcuchem bomba

Wiedziony przepisami z internetu jestem w trakcie macerowania nalewki z owoców czarnego bzu. Ma to być nalewka typowo zdrowotna, na przeziębienia i inne niedomagania jesienno-zimowe. Łyżeczka do dzioba, nie kieliszek. Owoce dojrzałe, metoda klasyczna: * owoce + spirytus 70% przez 10 dni, * cukier pr...

Prawie skończyłem swoją nalewkę z czeremchy. Prawie, bo ten owoc mnie zadziwia. Ale po kolei. Zerwałem finalnie czystych owoców czeremchy amerykańskiej 1,7 kg i rozpocząłem proces nalewkowy wg tego przepisu: Owoce po zerwaniu umyć i odebrać ogonki. 1,0 kg czeremchy 0,25 kg cukru 0,6 l spirytusu 70% ...

adamus1 pisze:A jakby podzielić zacier na dwa...

Po primo to nie zacier, ino nastaw.
Po drugie primo rozcieńczyć musisz, bo do gotowania to się nie nadaje, a po rozcieńczeniu i podaniu odpowiednich drożdży jest nadzieja na dalszą fermentację. Niezależnie od wyników i tego co zrobisz, daj znać co z tego wyszło.

Wychodzi z proporcji, że w tym nastawie było więcej cukrów niż wody. 10 kg słodyczy plus niesfermentowane cukry w dundrze rozpuszczone do objętości 25 litrów :o Toż to syrop, nie nastaw! Gdybyś dopełnił wodą do 50 litrów byłaby szansa, że drożdże dadzą radę. Gonić tego nie ma co, bo przypalisz grzał...

Jak myślicie - te w słoiczkach mogą długo postać? Czy może je zamrozić? Zamknij szczelnie słoiki by wisienki nie wysychały. W takim stanie mogą stać i cieszyć kubki smakowe do kolejnego sezonu. Tylko z biegiem czasu stają się odrobinę mniej smaczne. Ale kto robiłby z tego problem w styczniu czy lut...

Witaj na forum. Czytaj i pilnie ucz się, byś nie popełniał błędów choćby na początku.
Zacznij od przemyślenia co ma być Twoim trunkiem przewodnim a potem dopasuj sprzęt.
O zimnych paluchach to raczej zapomnij
Powodzenia!

Tak w tym roku wygląda moja aronia. Co drugi rok ma dużo owoców, w kolejnym odpoczywa dając ich znacznie mniej. Ten rok jest plenny, krzak mam tylko jeden. Aronia.jpg Mimo, że nie żałuję jej wody, wygląda jakby owoce przysychały. Jak na kalendarzowe dojrzewanie to raczej za wcześnie. W smaku czuć no...

Jakie są plusy / minusy takiego rozwiązania? ...nie trzeba czekać, aż owoce puszczą sok i rozpuści się cukier. Przyjmij zasadę dość istotną w naszej zabawie, że cierpliwość jest cnotą, a pośpiech diabelskim podszeptem :D Dodawanie cukru do owoców po odlaniu alkoholu nie jest dosładzaniem, a częścią...

sargas pisze:Rozumiem ze przelewasz całość do beczki z młutem ?

Oczywiście. Z 12 kg bez młóta nie miałbym takiej wydajności jak wcześniej pisałem.

sargas pisze:To po upłynnieniu filtrujesz i sam płyn scukrzasz ?

Niczego nie filtruję, bo całość trafia do kotła z płaszczem.

Złota łopata lub złota kopara dla mnie :D temat ma prawie 10 lat, a innych o nalewce z borówki amerykańskiej nie znalazłem. Dlaczego? Owoc popularny, a nalewka niedobra? Kiepsko układa się. Może ktoś ma jakieś doświadczenie i napisze parę słów. A zacząłem szukać tematów o tych owocach, bo wczoraj do...

Zacieram w kotle z płaszczem i zawsze staram się trzymać tej instrukcji. Jak dotąd żadnej wpadki nie miałem: Zacier z 12 kg zboża 1. Wlać do kotła 36 litrów gorącej wody. 2. Dodać ½ enzymu upłynniającego skrobię z porcji (wcześniej rozpuścić 3 ml w 20 ml wody). 3. Zagrzać wodę do 75 *C i wsypywać po...

Napisz co zacierasz, w jakich proporcjach, jakie robisz przerwy z utrzymaniem temperatur.
Używam tych enzymów od dwóch lat i zarówno zboża jak i skrobia ziemniaczana zacierają się do 22 - 23 BLG.

Z glukozą mam przygodę od dwóch lat i ciągle trwa :mrgreen: Czytając Twój opis rektyfikacji uważam, że wszystko zrobiłeś dobrze, choć rektyfikacja metodą 2,5 jest moim zdaniem zbędna. Ale nikt tego też nie zabrania ;) Spirytusu z glukozy nie używam do robienia wódki czystej, przeznaczam go do innych...

Ale mam pytanie odnośnie pogonów i przedgonów. Uzbierało mi się tego 4l 40%. Jest trochę mętny z powodu pogonów ale ma bardzo ładny zapach i delikatny smak. Jak myślicie co mogę z tym zrobić bo szkoda mi to rektyfikować na spirytus. Skoro dobrze smakuje i ma ładny zapach, a jedyną wadą jest mętność...