Przepis na własną zaprawkę Waniliową

[AAmatorek]

Witam. Jak w tytule. Czy ktos podal by mi gotowy sprawdzony przepis na zaprawkę z laskami wanilii?

Ile Lasek.wanilii i jakiej na jakąś ilość i moc alko
Ile dodawać takiej zaprawki na np 0,5 wódki i czy nie spowoduje metnosci.

Do tej pory dawalem szczypte cukru wanilinowego ale chciałbym zrezygnować z chemii, niestety zwykły cukier waniliowy nie wnosi nic do smaku i aromatu tylko drobiny syfu pływające po dodaniu. Zależy mi na tak zwanej nucie wanilii

[jakis1234]

Zalej laski 2-3 wanilii wódka 40 %, maceruj z miesiąc, dwa, dodawaj do wódki po kilka kropel według swojego gustu.

[michal278]

W 100ml spirytusu macerujesz 1-2 laski wanilii najlepiej tzw burbon przez 5-10 dni. Do gotowej wódki dodajesz kroplami. Tutaj musisz na smak. Polecam też dodanie trochę nalewu z wiśni. Cukru tez dajesz wg swego smaku.
Jakis miesiąc to stanowczo za długo, nalew może być gorzkawy.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

[jakis1234]

I masz dwie wersje

[AAmatorek]

Super. przetestuje obie. Nie mogłem znaleźć konkretów . Serdecznie dziękuję

Ps.) Nacinac je przed zanurzeniem lub na kawałki pociąć?

[jakis1234]

Michał, u mnie wanilia stała z wódką ponad pół roku. Przy dodawaniu kilku, kilkunastu kropel nie było żadnej goryczy. No ale nie twierdzę, że nie lepiej krócej. Tylko spirytus taki w granicach 65-70 procent. Wyższy ma zły wpływ na macerację.

Wysłane z mojego RMX3085 przy użyciu Tapatalka

[rozrywek]

Zgadza się.
Spirytus do 70% max.
A taką wanilię z maceratu, czy zaprawki można spokojnie użyć ponownie.
Alko się nasyci ile potrzeba, ale wanilia nie odda wszystkiego co ma.

Taka zaprawka to świetny dodatek i do wódek i do nalewek.

Tylko jak koledzy zgodnie stwierdzili, dozowany kroplami, bardzo łatwo przedobrzyć.

W ogóle, to fajnie że sięgasz po wanilię, nie brrr cukier wanilinowy.
Wanilia a wanilina to dwa różne światy.

[wawaldek11]

I trzeci podobny przepis: laski kroję na plasterki bardzo ukośnie, zalewam alko ok. 50%, maceruję długo aż się przypomni lub jest potrzebna. Wyższy % maceratu może spowodować opalizację lub nawet zmętnienie trunku przy obniżeniu % do mocy spożywanej. Można przefiltrować gdy zachodzi taka potrzeba. Aromat laski dla mnie jest inny niż z torebki wanilinowy - nie zawsze lepszy

Jakiś miesiąc to stanowczo za długo, nalew może być gorzkawy.

Ciekawe czy wyczujesz goryczkę po dodaniu kilku kropel esencji?

[HeniekStarr]

Zalałem trzy laski wanilii burbon. W słoiku po kaparach. Spirytusem 95. 11 lat temu. NIC nie zgorzkniały. Nalewu używam do swoich preparatów, tam gdzie przepis woła o wanilię. Żona do ciasta drożdżowego. Ubytek płynu uzupełniłem po kilku latach. Tym razem 70 procent. Wanilia cały czas zanurzona.

[michal278]

Waldku miałem taką sytuację że właśnie wyczułem. Może to wina wanilii. Sam nie wiem. Ale dmucham na zimne. Na pewno w samym ekstrakcie musi być czuć wanilię. Etylowaniline w liceum na chemii wytwarzaliśmy, ale to zupełnie inna liga niż prawdziwa wanilia.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

[AAmatorek]

Czyli mogę dać śmiało np 3-5 laski nacięte, w butelkę pół litra zalać to wszystko 70% i odstawić do szafki?

Stosował ktoś kiedyś kostki dębowe z kamieniem winnym? (Kostki z beczek po winie) nie zrobi się mętny trunek od tego? Kiedys stosowałem platki dębowe (mialem ze 3-4 podejścia) za każdym razem mętny wyszedł. @rozrywek napewno ty stosowałeś (tak myślę)

[AAmatorek]

Czyli mogę dać śmiało np 3-5 laski nacięte, w butelkę pół litra zalać to wszystko 70% i odstawić do szafki?

Stosował ktoś kiedyś kostki dębowe z kamieniem winnym? (Kostki z beczek po winie) nie zrobi się mętny trunek od tego? Kiedys stosowałem platki dębowe (mialem ze 3-4 podejścia) za każdym razem mętny wyszedł. @rozrywek napewno ty stosowałeś (tak myślę)

Edit)

Dalem 5 lasek wanili bourbon klasy 1 do butelki 0,5l i zalalem to 60%

Po 2 dniach

20220405_220706_compress46.jpg

Takie były po przekrojeniu, sa ok?

20220402_161606_compress23.jpg

20220402_161637_compress80.jpg

[Mrooq]

Zjebałeś....
Cytyjac post poprzednika do tego samego siebie...
Pisząc post pod postem...
I zaraz jakiś mod Cię zjebie

A z wanilią wszystko w porządku, tak ma wyglądać.

[AAmatorek]

Coś mi przy edycji się zrobiło i ucięło chyba poprzedni tekst. Dziwne

A jeżeli mówisz ze wanilia OK to super. Pytałem bo pierwszy raz prawdziwą łaskę wanilii otwierałem i dziwiłem się co to to czarne w środku jest i czy czasem nie popsuta

Mod.
Nie cytuj w całości poprzedzającego posta. I staraj się pisać poprawnie, bo kilka poprawek zrobiłem gratis.

[michal278]

Dobrej jakości wanilia to się nazywa burbon, w środku są ziarenka czarne też aromatyczne, na zewnątrz zaś aż białe powinny być kryształki.
Co do kostek to trzeba płukać kilka razy bo jak piszesz będzie mętne.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

[AAmatorek]

Zrobiła wam się kiedyś mętna zaprawka? Wsadziłem 5 lasek wanilii nacietych po długości do butelki i zalałem 45-47%. Jedna z lasek wystawała 1 cm nad tafle (tak wiem, mogłem przeciąć na pół).Jak wyciągałem laski z opakowania zbiorczego (5 szt) byly cale tłuste i mocno intensywnie pachniały. Pleśni brak.
Pierwszy raz mam nie klarowna zaprawkę.

Po miesiącu leżakowania wygląda tak

signal-2023-09-30-09-53-01-513_copy_800x600.jpg

signal-2023-09-30-09-52-58-690_copy_800x600.jpg

Edit:
Problemem okazał się zbyt mały %. Po podniesieniu wyklarowało.

[Doody]

Spróbuj filtracji przez filtr do kawy. Czasami pomaga a czasami nie, zależy od stopnia sedymentacji (wielkości cząsteczek zawiesiny).

[AAmatorek]

Co moze byc powodem braku aromatu wanilii w zaprawce (5 wanilli burbon 1klas zalane 50% 500ml)? W zasadzie zaczęła smierdziec "moczem" wogole nie przypomina wanili. Czy zbyt dluga maceracja zmienia skład chemiczny? To juz, któraś taka sytuacja ( poprzednie wylalem).

[wawaldek11]

Czy przed zalaniem laski pachniały wanilią?
Spróbuj na małej ilości dodać bardzo mało esencji, bo czasem koncentrat śmierdzi, dopiero odpowiednia dawka uwydatnia aromaty.

[AAmatorek]

Pachniały, no właśnie pomyślałem o tym teraz. Dam niewielką ilość tego na pół litra wódki i zobaczymy. Dam znać co wyszło

[rozrywek]

@AAmatorek
Jak wyjmiesz te laski z zaprawki to wysusz i zasyp je cukrem.
Zobaczysz jak będziesz miłe zaskoczony.