Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Pomysły na poprawę smaku bimbru, przepisy smakowe, domowe sposoby na wyrób markowych wódek...

Autor tematu
konso6
1
Posty: 1
Rejestracja: czwartek, 22 lut 2024, 01:23

Post autor: konso6 »

Witam wszystkich
Jestem tu nowy i nowy w temacie psocenia. I mimo kilku prób natknąłem się na pewien problem.

Postanowiłem zrobić alko z płatków dębowych średnio palonych, jednak żeby długo nie czekać zrobiłem esencję z płatków którą chcę potem dodawać do czystego alkoholu. moc koncentratu i czystego to około 45%. I teraz tak:

Spirytus po rozrobieniu na 45 % jest klarowny jak kryształ. tak samo przygotowana esencja klarowna.
Jednak pojawia się problem gdy dodam esencje do czystego alkoholu, mianowicie robi się lekka mgiełka, takie mleko widoczne jeśli butelkę dam pod światło. W smaku jest wszytko okej, jednak słabo to wygląda zwłaszcza jeśli butelka z trunkiem ma być prezentem.
Dodam tylko, że spirytus rozcieńczam wodą źródlaną z minerałami poniżej 250 mg i po rozcieńczeniu płyn jest krystaliczny.

proszę o podpowiedź co może być powodem zmętnienia ......
Ostatnio zmieniony czwartek, 22 lut 2024, 07:50 przez Qba, łącznie zmieniany 1 raz.
koncentraty wina

wawaldek11
2500
Posty: 2909
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Podziękował: 159 razy
Otrzymał podziękowanie: 298 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: wawaldek11 »

Sam nie zadębiam płatkami, ale poteoretyzuję trochę ;)
Czytałem na forum, że niektóre chipsy takie zmętnienie powodują. Esencję robiłeś na ile %? Próbowałeś dolać spirytusu do wódeczki?
Można wstawić do zamrażarki gotowy trunek - czasem pomaga z opornymi. Po wyjęciu spokojnie się odmraża i czasem osad ląduje na dnie.
Myślę, że ten temat obczytałeś. post276261.html?hilit=m%C4%99tnienie%20 ... mi#p276261
Pozdrawiam,
Waldek
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3834
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 463 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: Doody »

Ja sam przygotowuję sobie kostki dębowe (mniej więcej o wymiarach 6x6x50mm), sam je wypiekam w piekarniku i nigdy po dodaniu ich do jakiegokolwiek trunki nie miałem nigdy zmętnienia. Nawet gdy robiłem esencję w kolorze mocnej herbaty to i tak destylat był klarowny. Nie wiem zatem co jest nie tak z tymi kupnymi.
Pozdrawiam
Darek

tanczacy-z-drozdzami
200
Posty: 246
Rejestracja: poniedziałek, 19 cze 2023, 12:37
Podziękował: 5 razy
Otrzymał podziękowanie: 42 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: tanczacy-z-drozdzami »

Możliwe, że w czystym spirytusie zmienia się rozpuszczalność jakiegoś związku z dębu. Czy jak rozrobisz ten mętny spiryt to zmętnienie zniknie? Ewentualnie wsadź esencję do zamrażarki i zobacz czy coś się wytrąci na dnie.
Awatar użytkownika

rozrywek
4500
Posty: 4941
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 09:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 561 razy
Otrzymał podziękowanie: 848 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: rozrywek »

Doody pisze: czwartek, 22 lut 2024, 17:18 Ja sam przygotowuję sobie kostki dębowe .
Rozumiem że je Darek porządnie płuczesz przed dodaniem.
Dlatego nie ma tego pyłu.
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3834
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 463 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: Doody »

Płukam jedynie przed włożeniem do piekarnika, żeby wypłukać nadmiar tanin. Potem już nie.
Pozdrawiam
Darek
Awatar użytkownika

jakis1234
2500
Posty: 2569
Rejestracja: sobota, 30 lip 2016, 16:57
Ulubiony Alkohol: Zależy od nastroju i dostępności.
Status Alkoholowy: Winiarz
Podziękował: 235 razy
Otrzymał podziękowanie: 451 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: jakis1234 »

Doody pisze: piątek, 23 lut 2024, 19:04 Płukam jedynie przed włożeniem do piekarnika, żeby wypłukać nadmiar tanin. Potem już nie.
I to wystarczy.
Pozdrawiam z opolskiego.

tanczacy-z-drozdzami
200
Posty: 246
Rejestracja: poniedziałek, 19 cze 2023, 12:37
Podziękował: 5 razy
Otrzymał podziękowanie: 42 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: tanczacy-z-drozdzami »

Trafił mnie ten sam problem :). Alkohol 40% z płatkami jest perfekcyjnie czysty, alkohol 60% z tymi samymi płatkami z tej samej paczki po tygodniu stał się białawo-mętny... Dałem może 10% płatków więcej mocno opiekanych niż przy tym pierwszym - czy to był powód, nie wiem.
Ostatnio zmieniony niedziela, 25 lut 2024, 15:49 przez tanczacy-z-drozdzami, łącznie zmieniany 1 raz.

tanczacy-z-drozdzami
200
Posty: 246
Rejestracja: poniedziałek, 19 cze 2023, 12:37
Podziękował: 5 razy
Otrzymał podziękowanie: 42 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: tanczacy-z-drozdzami »

Odkopuję temat - po ok. 2 tygodniach większość "zmętnienia" osiadła na dnie w formie dziwnej "mgiełki", możliwe że to jakieś żywice.

wawaldek11
2500
Posty: 2909
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Podziękował: 159 razy
Otrzymał podziękowanie: 298 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: wawaldek11 »

Mroziłeś?
Pozdrawiam,
Waldek

tanczacy-z-drozdzami
200
Posty: 246
Rejestracja: poniedziałek, 19 cze 2023, 12:37
Podziękował: 5 razy
Otrzymał podziękowanie: 42 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: tanczacy-z-drozdzami »

Chyba tak, trochę z tą butelką eksperymentowałem. Na pewno osiadło w temperaturze pokojowej.

wawaldek11
2500
Posty: 2909
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Podziękował: 159 razy
Otrzymał podziękowanie: 298 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: wawaldek11 »

Bo to jak działa, to po rozmrożeniu osad siada na drugi, trzeci lub kolejny dzień.
Pozdrawiam,
Waldek
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3834
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 463 razy
Re: Problem z klarownością po dodaniu esencji dębowej

Post autor: Doody »

Ale trzeba zlać znad tej "chmurki" cieniutkim wężykiem bo bardzo łatwo się to unosi i miesza.
Pozdrawiam
Darek
ODPOWIEDZ

Wróć do „Przepisy smakowe”