Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

[senior84df]

Posiadam takie



Czy takich drożdży jedna łyżka stołowa wystarczy i jest napisane na nich ,, czas fermentacji 3-4 dni ,, czy po tym czasie mogą wyginąć?
Jest także napisane aby nie używać rurek fermentacyjnych, czy powinienem pozostawić całkowicie otwartą beczkę ?
PS. proszę o wyrozumiałość jest to mój ''pierwszy raz''

[Endrju057]

Zrobiłem pomiar, Blg 0, alkohol słabe 1%, smak kiepskiego wina wytrawnego. Czy mam to wylać, czy przerobić ?

[Wald]

Endrju057, te drożdże są bardzo żarłoczne, a cukru na 1 litr nie było dużo. Zjadły co było możliwe i teraz przymierają głodem. Alkoholu w takim nastawie nie zmierzysz dokładnie. Wstawiaj to, bo nic więcej z tym się nie zadzieje, jest gotowe.

senior84df, te drożdże, jak masz na opakowaniu, są na 8 kg cukru. Ilość potrzebna Ci, zależy od wielkości nastawu. Przelicz sobie to proporcjonalnie do użytego cukru i wstawiaj. Drugie pytanie, jak u kolegi wyżej. Beczkę nakryj pokrywą, tylko jej nie uszczelniaj, wystarczy żeby luźno leżała.

[ramzol]

Do każdej kolejnej fermentacji.

Kolego ja dodałem tylko do pierwszej, a trwa to już 3 miesiąc.
2 łyżeczki grzybków Cobra 'łiski' Yeast na 8l h2o i 1.6 kg śruty plus 2 kg cukru (dwa wiaderka)
Teraz zwiększyłem nastaw do 25l h2o (dodając śrutę) i robią dalej tylko w jednym fermentatorze.Temperatura pomieszczenia 17-20st.C, 4 kg cukru w 5 dni.
Po zlaniu "towareksu", dolewam wody żeby zakryć śrutę, potem dunder z cukrem i reszta wody po godzinie robi jak głupie. Co 3 zalanie dokładnie mieszam śrutę, chociaż kolega Juliusz zdecydowanie odradzał.
Pozdrawiam Ramzol

Sorry nie doczytałem. Moderatora proszę o usunięcie wpisu

[gr000by]

Mowa o cukrze .

[Endrju057]

Wstawiłem i za ok. 2 godziny będę coś wiedział. Czy w tym wypadku mam dodać drożdży do następnego nastawu, czy tylko cukier i dunder ?

[Kamal]

Do następnego nastawu, już tylko cukier i dunder.

[Endrju057]

Plony kiepskie, z 50l pierwszego nastawu wyszło 4l 40%. Do drugiego nastawu dałem tylko cukier i dunder i drożdże ruszyły, ale zastanawiam się czy dadzą radę ponownie przerobić cukier skoro za pierwszym razem nie wyszło zbyt dobrze. Jeżeli drożdże obumarły to czy nie dodać świeżych ?

[Kamal]

Poczekaj, skoro ruszyły to powinny przerobić. Najwyżej później dodasz jak zobaczysz, że drożdże nie dają rady.

[cinekpaco]

Jeśli dodałeś dundru jak w przepisie i jeśli drożdże zbyt długo głodne nie stały to po kilku godzinach powinieneś mieć ładny ruch w butlu. Jeśli po dobie nie ruszą to dopiero możesz wyciągać pewne wnioski, ale teraz nie masz co się martwić na zapas.

[Endrju057]

Drożdże głodne stały 4 godziny, wszystkie składniki dałem zgodnie z przepisem, ruszyły w nocy i po 13 godzinach od nastawu ładnie pracują. Tak więc czekam.

[senior84df]

Jest już drugi dzień pierwszej fermentacji. Do dzisiejszego rana drożdże miały grubą impreze w fermentatorze ale teraz wszytko ucichło i nic tam się nie dzieje.
1. Czy powinienem się martwić że coś się zepsuło?
2. Jeśli jest tak jak powinno to przebiegać to, czy 3 dnia można już gotować czy lepiej poczekać te 4 pełne dni?

[lesgo58]

Masz cukromierz? To go użyj!!!

[senior84df]

Masz cukromierz? To go użyj!!!

Niestety jeszcze nie mam (zamówiłem i czekam).

[lesgo58]

No to poczekaj i się dowiesz. Na razie możesz posmakować. Jak nie jest słodkie to drożdże być może zrobiły swoją robotę. W innym przypadku - czyli jesli jeszcze jest słodkie - to być może się ugotowały i padły.

[senior84df]

Nie wyczuwam w ogóle cukru, smak jest jakby lekko kwaśny a zapach kojarzy mi się jakby z piwem. Być może już ktoś o tym pisał ale po takiej lekturze mam niezły mętlik.

[olo 69]

Cukromierz można kupić praktycznie w każdym większym markecie budowlanym. Widziałem w OBI, Nomi oraz Inter Marche. W każdym markecie w którym jest stoisko dla winiarzy są cukromierze. Widzialem też w sklepach ogrodniczych. Koszt 8-12 zł.

[caruzel]

Witam bimbrowniczą brać.
Popełniłem dzisiaj w nocy pierwszy pęd wujka i troche się zmartwilem. Nastawu bylo 40L, woda kupna, kuku pastewna, grzybki bayanus z braku gorzelnianych. Pracowało w beczce ponad tydzień, organoleptycznie stwierdziliśmy ze współtowarzyszem psocenia, że kwaśne mocne winko i poszło na rurki (klasyk potstill, keg50+deflegmator+2ostojniki+chlodnica) wczesniej jak psociłem śliwki i jabcoki wychodziło kolo 5L urobku z 20L nastawu a tutaj smutek bo z 40L nastawu mam ledwo kolo 2L całości. BLG początkowe było 16-18 dokładnie nie pamiętam, gotowane przy 0.

Poradźcie coś, co mogło pójść nie tak, bo czytając wasze posty powinienem mieć tego dużo więcej.

[klodek4]

A ile cukru dałeś na te 40 litrów????

[caruzel]

Wg przepisu, 7kg kuku, 7 cukru, pożywkę na start, drożdże namnożyłem wcześniej. Pracowało pięknie, ciągnąłem do 20% wyszło 4 litry. Mało coś. Nastaw był kwaśny, ładnie pachniał, czuć było moc układ raczej szczelny, nowe silikony dałem, a fitting na gwint na górze uszczelka.

[Emiel Regis]

4 litry czego? Nie zaszkodziłoby podać moc.
Gdybyś uważnie przeczytał cały temat to wiedziałbyś że ilość pierwszego urobku nie powala, następne będą już bardziej wydajne.

[klodek4]

Fakt faktem to co piszę Emiel, jednak z 7 kg cukru to bardzo mało, ale Blg mierzyłes???

[BartekBartek1]

Mi też mało wyszło. Teraz mam z 10,5kg cukru i po trzech nastawach tylko 8,3l 50%. Jak robić ze zboża to tylko zaciery na enzymach, bo po pierwsze taniej wychodzą, po drugie lepiej fermentują, po trzecie destylaty z zacierów są o wiele smaczniejsze.

[caruzel]

4 litry ogólnej z pierwszego gonienia całość ma coś ponad 40%, cienizna. Mierzyłem BLG, przecież pisałem to już, przy 0 dałem na rurki bo mniej niż zeroOooooOOoo O O O O mój nie ma na skali Dzisiaj nastawiłem drugą porcję, zobaczymy co z tego będzie, dorzucę grzałkę do fermentatora bo przy takich temperaturach wolno chłopaki pracują.

[olo 69]

Możliwe, że nastaw jeszcze delikatnie pracował. Następnym razem poczekaj jak już nic nie będzie się w beczce działo, a cukromierz się sporo poniżej zera zanurzy. Wtedy będziesz miał maksymalny uzysk.

[lesgo58]

Jednak z 7kg cukru i 7 kg ziaren to chyba trochę przesada. Coś poszło nie tak.

[Pretender]

Sprawdź na wodzie cukromierz, być może przekłamuje.

[klodek4]

Jednak z 7kg cukru i 7 kg ziaren to chyba trochę przesada. Coś poszło nie tak.

Dokładnie, gdzieś musial być błąd, możliwe że masz walnięty cukromierz, jeśli nie gotował z ziarnami to cześć na pewno została tam, niemniej, dziwne

[BartekBartek1]

Pierwsza destylacja Jassiego zawsze nie jest wydajna. Ile płynu wziąłeś? Gdy nic w rurce nie pracowało i zlałem prawie cały płyn, a ziarno było wilgotne to zaczęło pracować. Część alkoholu zostaje w ziarnie i nie uzyskasz pełnej wydajności. Choć powinieneś uzyskać z 5l.

[caruzel]

Racja Panowie, po dokładnych oględzinach winomierza okazuję się, że na dnie jest rysa, po dluższym przebywaniu w płynie nabiera cieczy do środeczka. Kanalia jedna. Już mam nowy, mam nadzieje, że tym razem będzie lepiej. Co do samej psoty, to bardzo ładnie pachnie, już po pierwszym pędzeniu.

[Pretender]

No, to gad jeden. Od razu wydało mi się podejrzane Najważniejsze, że problem zdiagnozowany i usunięty.

[klodek4]

Od początku, coś tu "śmierdziało"

Wysyłane z mojego GT-S6500 za pomocą Tapatalk 2

[ramzol]

Ja dzisiaj poczęstowałem sąsiadów (dobrze znanych ) i byli w szoku. Mieszkali 6 lat w Irlandii. Tak, że miesięczny WUJEK na średnio pieczonym dębie, z dodatkiem syropu klonowego i wanilii przeszedł testy pozytywnie . Zbieram do starzenia, około 15l i aż boje się pomyśleć co będzie za rok.
Juliusz dzięki za przepis

Pozdrawiam Ramzol

[klodek4]

Ja generalnie stwierdziłem że po trzech miesiącach, po leżakowaniu z dębem tudzież innymi ingredencyami, jest w pełni pijalny i śmiało można serwować na stół, wiadomo że naturalnie też próbowałem miesięcznego ale....., wiadomo im dłużej tym lepiej, po świętach, nowych rokach itp odczułem totalną pustkę w piwniczce, dlatego w końcu zabrałem się do roboty, wczoraj i dzisiaj walczyłem z "wujem", efekt, 6400 ml 75% urobku, po rozcieńczeniu do około 60% 8200 ml wujaszka, zaprawilem dębem i do piwnicy, w tygodniu dodam wanilii, syropu klonowego, sliwek suszonych i daktyli, oto fotka!
Pozdrawiam:mrgreen:

[Pretender]

Następnym razem dodaj mocno spaloną szczapkę dębu, aż zwęglona. Po nietrafionych zakupach chipsów dębowych zacząłem stosować spalone szczapki dębowe. Obecnie testowo moczę śliwkę, ponad miesiąc. Długo, ale zobaczymy co wyjdzie. Na spalony dąb czeka jeszcze zeszłoroczne brandy rodzynkowe a'la popcorner, tegoroczne winogrono. Zapowiada się baaaardzo ciekawie, dodatkowo tak jak ty, syrop klonowy, vanilia i śliwka suszona na słońcu

[ramzol]

Już jakiś czas temu zauważyłem, że czas pozytywnie wpływa na trunki %. Tylko ciężko nie skosztować szklaneczki jak wchodząc do piwnicy słyszę ciche wołanie tłumu "spróbuj mnie" .
Co do wanilii w laskach ile dajecie na 5l 60% trunku, nie chce przedobrzyć.

Pozdrawiam Ramzol

[Pretender]

Zrób esencję, którą później będziesz dawkował. Z vanilią można szybko przedobrzyć i wyjdzie nie to co chcieliśmy. Esencję zrób na czystej, niewielki dodatek nie rozcieńczy Twojego trunku.

[klodek4]

Już jakiś czas temu zauważyłem, że czas pozytywnie wpływa na trunki %. Tylko ciężko nie skosztować szklaneczki jak wchodząc do piwnicy słyszę ciche wołanie tłumu "spróbuj mnie" .
Co do wanilii w laskach ile dajecie na 5l 60% trunku, nie chce przedobrzyć.

Pozdrawiam Ramzol

Na tą ilość co podajesz ja dodaję 1/3 laski vanilii

[gr000by]

Doprawianie esencjami o mocy 40-60% to chyba najbezpieczniejszy sposób. Można dodać małą ilość i jak będzie za mało - dodać znów. Macerując przyprawy w trunku można łatwo przedobrzyć. Mi właśnie brakuje tylko esencji waniliowej, kolendrowej, pieprzowej i kardamonowej do pełni szczęścia - cynamon, goździki, imbir, anyż gwiaździsty i mięta już są gotowe. Do tego jeszcze dojdzie kiedyś esencja dębowa.

[ramzol]

Zrób esencję, którą później będziesz dawkował. Z vanilią można szybko przedobrzyć i wyjdzie nie to co chcieliśmy. Esencję zrób na czystej, niewielki dodatek nie rozcieńczy Twojego trunku.

Chwilowo nie mam czystej, brak sprzętu i możliwości, ale wezmę to pod uwagę. Dzięki