"Ługowanie" beczek czerwonym winem gronowym

[dynio]

Na przykładzie zeszłorocznych akcji kolegi Pawła poszukuję chętnych do ługowania beczek dębowych czerwonym winem z mojej winnicy.
Będzie to czerwone wytrawne wino gronowe ze szczepów Cabernet Cortis oraz Zweigelt.
Istnieje również możliwość zalania beczki białym winem z odmian Hibernal, Souvignier Gris, Johhaniter
Szacowana ilość wina czerwonego - kilkaset litrów.
Całość wygląda następująco:
1. zainteresowany kupuje beczkę z przesyłką do mnie
2. beczka jest zalewana winem po ustaniu fermentacji burzliwej (początek grudnia)
3. po kilku miesiącach (czas do ustalenia indywidualnego - min.6 mies) beczka jest opróżniana i odsyłana przeze mnie do właściciela wraz z butelką wina którym była zalana

Akcja nie dotyczy beczek nieznanego pochodzenia i tylko beczek dębowych
Zainteresowanych proszę o wpisywanie się lub kontakt na pw

Tomek

[Psotnik84]

Witam. Czy w tym roku też planujesz taką akcję? Mam dwie beczki do zalania 20L i 30L.

[ledzep]

Jakiej pojemności beczki i od jakiego producenta rekomendujesz ? Może masz jakiś cennik?

[Emiel Regis]

Ostrożnie z takimi akcjami, beczki pod wino i pod destylaty powinny mieć inny stopień wypalenia.

Nie wiem co może się stać winu, gdy je potrzymać w mocno wypalonej beczce. Kiedyś jednak bawiłem się we wlewanie destylatu w beczki 225l które miałem prosto z winiarni.

Z jedną jechałem na złot forumowy, chyba pierwszy, jakieś 11lat temu. Wiozlem ją w samochodzie, 50l destylatu w takiej dużej beczce, 1500km modląc się by nie spotkać celników.
Liczyłem że w trakcie jazdy destylat tym mocniej wypłucze beczkę i przejmie z niej dobroć.

Okazało się że beczka była siarkowana, czego nie dało się wyczuć wcześniej. W destylacie już tak. Poza tym destylat nabrał koloru barszczu czerwonego i miał mocno taniczne posmaki.
Jeśli już, w surowej beczce powinno się kilka razy sezonować wino, a na koniec najlepiej jakąś słodką wersję. Wtedy jest szansa na dokładniejsze wypłukanie tanin i nasączenie beczki czymś, co pozytywnie wpłynie na destylat.

[dynio]

Witam. Czy w tym roku też planujesz taką akcję? Mam dwie beczki do zalania 20L i 30L.

Jeszcze nie wiem, muszę przeliczyć ile wejdzie do naszych beczek, a ile zostanie na ewentualnie znowu taką akcję. Dam znać w drugiej połowie grudnia.

Wysłane z mojego SM-S911B przy użyciu Tapatalka