Ile destylatu może odparować?

Piwniczka, schowek, barek czy lodówka? Butelki, beczka czy gąsior? Wszystko o tym gdzie i jak przechowywać destylaty.

Autor tematu
rstas
10
Posty: 10
Rejestracja: sobota, 25 lis 2017, 10:59
Podziękował: 1 raz

Post autor: rstas »

Panowie mam pytanie, 4 rok bawię się w leżakowanie moich destylatów w dębowych beczkach.
Warunki to zaciemniona piwniczka o małej wilgotności z temp między 8-15 stopni w zależności od pory roku.
Beczki dąb europejski z Pawłowa, 20 litrów.
Rok temu wypalałem na nowo beczki i zalałem 2 whisky 1 bourbon. W trakcie roku spuściłem około 2l z każdej na tzw testy, po 12 miesiącach beczki są w ponad połowie puste..... Działka dla Aniołów to oczywista sprawa i im mniejsza beczka (mniejsza niż 225l) tym odparowania większe bo większy kontakt destylatu z drewnem, ale literatura mówi o 10-15% w skali roku, a nie 50%...Nasze destylaty powinny tracić na mocy i objętości bo to naturalny proces starzenia, 10l whisky w sile beczki (barrel strength) zawsze będzie miała poniżej 62% (moc z beczkowania) . Więc pytanie jak to wygląda u Was? Ile macie straty i czy u mnie te wartości nie są za kosmiczne??
Awatar użytkownika

Góral bagienny
2500
Posty: 2875
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 129 razy
Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: Góral bagienny »

Oj coś mi się wydaje że to nie wyparowało tylko zostało wypite :D
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D

ziemba12345
500
Posty: 513
Rejestracja: czwartek, 5 wrz 2013, 05:52
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Zimne piwo
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 1 raz
Otrzymał podziękowanie: 31 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: ziemba12345 »

Są bardzo kosmiczne. Ja trzymam beczki w bardzo wilgotnej piwnicy w okresie jesienno zimowym i średnio wilgotnej w okresie wiosenno letnim. I średnio dolewam ok. 0,5-1l na rok.
Awatar użytkownika

FRUTTI
100
Posty: 104
Rejestracja: niedziela, 11 lis 2018, 10:34
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem;)
Ulubiony Alkohol: koniak/calvados
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Centralna Polska
Podziękował: 9 razy
Otrzymał podziękowanie: 3 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: FRUTTI »

Kurde a ja chcę zalać beczkę i zostawić ją na 15lat. Wiec też z chęcią bym się dowiedział o doli dla aniołów. Ktoś może więcej o tym zjawisku ? Pozdrawiam z krainy dżemów!!!
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3805
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 459 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: Doody »

Im bardziej wilgotne pomieszczenie i chłodniejsze tym mniejsza dola aniołów i odwrotnie. Z kolei im mniejsza dola tym wolniej trunek dojrzewa.
Pozdrawiam
Darek
Awatar użytkownika

FRUTTI
100
Posty: 104
Rejestracja: niedziela, 11 lis 2018, 10:34
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem;)
Ulubiony Alkohol: koniak/calvados
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Centralna Polska
Podziękował: 9 razy
Otrzymał podziękowanie: 3 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: FRUTTI »

Dzięki za podpowiedz. Wrócę z pracy naleje sobie szklaneczkę i pomyśle ;)
Awatar użytkownika

.Gacek
2000
Posty: 2383
Rejestracja: niedziela, 18 paź 2015, 14:00
Krótko o sobie: Marzyciel
Ulubiony Alkohol: Własny.
Lokalizacja: Gorzów Wlkp.
Podziękował: 268 razy
Otrzymał podziękowanie: 338 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: .Gacek »

Tu niema nad czym myśleć... niestety ale prawie "nie niezależnie" od warunków beczka rządzi się swoimi prawami... temperatura, wilgotność a nawet ciśnienie atmosferyczne ma wpływ na dolę i szybkość dojrzewania/starzenia trunku.
Najgorsze jak ktoś zostawi suchą beczkę, wtedy zaczyna się prawdziwy problem :( nie dość, źe się rozsycha i przecieka to w dodatku po reanimacji pije destylat niesamowicie... dla mniej wytrwałych (i oczczędnych ) to tylko szczapy z piekarnika do szkła i to zakręconego ☺
Pozdrawiam Gacek.

MarekOskar
2
Posty: 3
Rejestracja: poniedziałek, 28 gru 2020, 17:23
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: MarekOskar »

U mnie beczka dębowa 5L z Pawłowianki - 3,5L destylatu z melasy z trzciny cukrowej, 2 razy destylowane w alembikach miedzianych, alko 57%, temp pomieszczenia w większości czasu 17°C latem ponad 20, wilgotności nie znam, po 11 miesiącach 1,5L alko 54%, objętość kosmos a % dziwnie mało spadło, lokalizacja Południowa Wielkopolska,
Pozdrawiam, Marek

mody170
10
Posty: 14
Rejestracja: piątek, 28 lut 2020, 20:28
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: mody170 »

Niestety beczki pawlowianki to jest porażka. Przerabiałem juz 2 i zawsze byly duże ubytki alkoholu. Mówię o malych pojemnościach do 30l. Beczki robione z odpadów, sloje źle ulożone. Mam beczki innego producenta i to juz zupelnie inns para kaloszy
online
Awatar użytkownika

rozrywek
4500
Posty: 4904
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 09:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 561 razy
Otrzymał podziękowanie: 844 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: rozrywek »

@mody170.
A jak przygotowyłeś beczkę do dostylatu?
Nie wszystkie beczki Pawłowianki to porażka.

Dobij obręcze i tyle.
Tylko nie samemu, to się robi we dwie osoby.

Od kogo masz te inne beczki że są takie super?
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............

spiker1974
50
Posty: 84
Rejestracja: poniedziałek, 1 cze 2020, 09:15
Podziękował: 19 razy
Otrzymał podziękowanie: 5 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: spiker1974 »

Mała beczka z dębu francuskiego, wkład 4,5L 65% po roku we wnęce przy grzejniku. Ubytek do 3,5L . Wzrost mocy do 70%. Kolor jasny czerwony po rozcieńczeniu do 45%. Smak i zapach boski. :roll: :ok: Jest wyczuwalna różnica z dębem polskim.
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3805
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 459 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: Doody »

Wzrost mocy świadczy o zbyt suchym pomieszczeniu (poniżej 50% wilgotności) zwykle moc w beczce spada.
Pozdrawiam
Darek
online
Awatar użytkownika

rozrywek
4500
Posty: 4904
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 09:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 561 razy
Otrzymał podziękowanie: 844 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: rozrywek »

@spiker1974.

Dola, czy danina aniołów powinna oscylować w granicach 3% rocznie, i spadać, maksymalnie może dojść do 5%rocznie. A co rok z tendencją spadkową.

Tobie anioły wypiły nic, wszystko wytrąbił ten grzejnik i wilgotność prawie zerowa.
1Litr z 4,5 to naprawdę ogromna ilość.
Moc ci podskoczyła bo było sucho.
Musisz bardziej ujednolicić wilgotność.

Procentowość wsadu miałeś dobrą, 65% tak?
Czyli kaloryfer ci wytrąbił sporo wody, ale też sporo alko.

Zdecydowanie za dużo.
Poszukaj alternatywy do przechowywania, trunek, piszesz fajnie się ułożył, jeszcze się ułoży, tylko czy będzie co w ogóle pić.

Dolej do pełna teraz świeżego destylatu, zrobisz efekt Solera.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............

spiker1974
50
Posty: 84
Rejestracja: poniedziałek, 1 cze 2020, 09:15
Podziękował: 19 razy
Otrzymał podziękowanie: 5 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: spiker1974 »

Nie ma do czego już dolewać zostało już jakieś 1,5 L. Beczka zalana na nowo tym razem pszenicą 55% na co najmniej rok lub dłużej. Trafi chyba do piwnicy.
online
Awatar użytkownika

rozrywek
4500
Posty: 4904
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 09:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 561 razy
Otrzymał podziękowanie: 844 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: rozrywek »

Jak masz wagę to zwyczajnie teraz waż beczkę.
Zalałeś ją do pełna? Mam nadzieję że tak.
Jak to było świeżo opróżnione i zalane od nowa, to ci może beczka nie wychleje tyle co poprzednio.

Jaka wilgotność jest w piwnicy? Jaka by nie była, zapewne lepsza niż przy tym kalafiorze.

Zostawiłeś sobie trochę destylatu na dolewkę? Mam nadzieję że tak.

Aniołom trzeba pomagać, co wezmą to wezmą, aniołki mają to do siebie, że biorą coś, ale w zamian oddają destylatowi smak, aromat i tę wspaniałą nutę.

Tak mi się poetycko ujęło.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............

mody170
10
Posty: 14
Rejestracja: piątek, 28 lut 2020, 20:28
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: Ile destylatu może odparować?

Post autor: mody170 »

rozrywek pisze:@mody170.
A jak przygotowyłeś beczkę do dostylatu?
Nie wszystkie beczki Pawłowianki to porażka.

Dobij obręcze i tyle.
Tylko nie samemu, to się robi we dwie osoby.

Od kogo masz te inne beczki że są takie super?
Beczki byly przygotowane zgodnie z instrukcją, zalewane codziennie swieżą wodą. Nastepnie stalo w nich wino a pozniej mocne alkohole. Beczka byla zalewana 4krotnie i za kazdym razem taki sam ubytek. Obreczy nie dobije bo niestety zabite są gwoździami. Widocznych wycieków brak.
Inne beczki sa z węgier z firmy boros i te będę szczerze za kazdym razem polecać bo biją na głowę beczki pawlowianki. I pod względem wykonania jak i aromatów którymi pachnie świeża beczka.
Ostatnio zmieniony sobota, 18 cze 2022, 17:59 przez Kamal, łącznie zmieniany 1 raz.
ODPOWIEDZ

Wróć do „Przechowywanie destylatu”