stworzyłem trzy nastawy:
1. Winogrono czerwone rodzime po wstępnym przerobie wina około 30 kg. Zapodałem do beki 200l do tego doszło wino z rodzimych winogron spierdzielone przez szwagra w ilości 50l. Dodałem 15 kg jęczmienia, 15 kg kukurydzy, 12 kg cukru i według rodzinnej tradycji 16 kostek drożdży babuni. Zalałem wodą do ilości 150l łącznie
i wtedy odkryłem, że jest strona alkohole domowe hehe. Dawało przez 12 dni strasznie. I po sprawdzeniu 12 dnia wyszło, że smak ma wina. Lekko słodki i około 18% alc. Wiem Panowie, że jest niedobrze! Ale podpowiedzcie co z tego dalej robić, destylować czy?2. Beka 55l. Dodałem 17kg kukurydzy, 17 kg jęczmienia. Do tego 17 kg cukru, 17 paczek drożdży babuni według rodzinnej tradycji. Dawało przez 15dni. Po otwarciu zmieliłem cały owoc z powrotem do beki nadmiar do trzeciej:) Podczas mielenia się strasznie napiłem oparami:) Dawało jeszcze dwa dni. Obecnie ma kolor biało mętny ale posmak lekko słodki. Nie mam cukromierza tylko smak. Na mój gust jakieś 15-16% alc. Co dalej, pomocy!
3. O trzeciej beczce 200 l napiszę później:)
Minął jakiś czas...
Witam,
wychodzi na to, że będzie to post solowy. Wczoraj rozpocząłem odpędzanie zacieru owocowego, tego większego
Z 6 litrów zacieru otrzymałem 1,85 l bimberku o średniej wartości 50%. Po pierwszym pędzeniu doszedłem do wniosku, że odpędzam minimum trzy razy. Powodem był nieklarowany zacier i co za tym idzie nieprzyjemny zapach, smak niczego sobie. Pierwsze 0,9 l miało 70%. Dzisiaj odsączam 140l zacieru i dodaję jedno białko rozbite na papkę. Jeżeli ktoś czyta, niech podpowie coś ciekawego. Pozdrawiam
Sebastian
. Tak muszę przyznać rację, że to wina drożdzy. Załadowałem chyba 12x100g. Ale niepokoi mnie moja najlepsza beczka. Nastaw kukurydziano - jęcznienny. Wczoraj go rozcieńczyłem. Zaczyna powoli coś się dziać ale myślę, że go spierdzieliłem. Chodził 19 dni. I nie wiedzieć dlaczego do zacukrzyłem 4kg i dodałem babuni 2 razy. Nie potrafię sobie tego wybaczyć dzisiaj. Jak pisałem wcześniej całość po 2 tygodniach zmieliłem maszynką do mięsa, którą spierdzieliłem niestety. Po kolejnym tygodniu odcedziem i do dnia dzisiejszego mam ładnie wyglądający słodki nastaw chyba a nie zacier:).
Jeżeli ktoś może odpowiedzieć na pytanie: jakiej gramatury winien być jęczmień przed zacieraniem? Oczywiście zacieranie też robie we własnym zakresie. Ale ostatnio pojawiło się pytanie czy jest sens pakowania całości uzyskanego nie wiem jak to nazwać bimberku do beczki dębowej? Może 20l a resztę zobaczymy.
