Zbiór podstawowych wiadomości dla początkujących destylerów.
Awatar użytkownika

PiotrusPan
50
Posty: 53
Rejestracja: sobota, 17 lis 2018, 08:02
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Łagodny bimberek
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: PiotrusPan » czwartek, 4 cze 2020, 08:00

Pisałem o limonkach. Te są o wiele mniejsze niż niektóre cytryny. Zresztą wytłoczyny i tak były kilka razy płukane w wodzie aby wydobyć resztę kwasowości. Kolego Rozrywek mięta teraz jest najlepsza, tylko cytryna słaba. Ja ostatnio pracuję na limonkach. Mam fajne dojście. Polecam Ci również dodać trochę wiórków kokosowych. Wychodzi przepyszne mojito z delikatną nutą kokosową po przełknięciu. Trunek robi furrorę na imprezach. Piją nawet ci co nie piją.
Chciałbym iść do nieba ze względu na miejsce, ale wybiorę raczej piekło ze względu na towarzystwo.


Rabat 3%
TRE Inox bańka 25 l z zaślepką
Cena: 329.00 zł   Darmowa dostawa!
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!

wkg_1
650
Posty: 685
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Cytrynówka Bodzia

Postautor: wkg_1 » niedziela, 4 paź 2020, 18:19

Słuchajcie, właśnie robię cytrynówkę bodzia ale do końca chyba nie załapałem przepisu to dopytuję:

1) Po odciśnięciu soku i przepuszczeniu go przez sitko pozostałe fusy z sitka razem z wnętrzem (miąższem) cytryn z wyciskarki przepłukuje kilkakrotnie litrem wody aż zmienią kolor ?
2) Jeżeli tak to robię to tą samą woda czy kilkoma - za każdym razem nową ? Na razie płuczę tą samą a koloru nie zmieniają :)
3) Po tym kilkukrotnym przepłukaniu miąższ wyrzucam a kwaskowatą wodę która płukałem razem z sokiem i cukrem podgrzewam razem by rozpuścić cukier
4) Potem do tego dolewam zlany z maceracji alkohol, skórki zalane alkoholem wyrzucam.

Chodzi mi głównie o to płukanie miąższu i czy za każdym razem tą samą wodą.
Ostatnio zmieniony niedziela, 4 paź 2020, 18:39 przez wkg_1, łącznie zmieniany 2 razy.

Online
Awatar użytkownika

artur.sukiennik
200
Posty: 245
Rejestracja: piątek, 5 paź 2018, 17:50
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Cytrynówka bodzia
Status Alkoholowy: Bimbrownik
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: artur.sukiennik » niedziela, 4 paź 2020, 19:56

Tak, cały czas tą samą wodą aby nabrała smaku;-)


wkg_1
650
Posty: 685
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: wkg_1 » niedziela, 4 paź 2020, 19:58

Uff, dzięki, tak zrobiłem : )
Nie zrobiła się raczej sina, przepłukałem z 5 razy .
To gęste wywalam i skórki po maceracji też ?

PS: Chyba się niepotrzebnie namęczyłem - kupiłem cytryny w których skórka odchodzi od owocu jak w pomarańczy - potem nożem przez półtorej godziny "filetowałem" to żółte : )
Chyba lepiej jest obrać żółtą skórkę obieraczką do warzyw, potem obrać cytrynę z albedo. Jak trochę zostanie to przecież chyba nic się nie stanie, to nie idzie do alkoholu tylko do kilkukrotnego przepłukania i na kompost.
Ostatnio zmieniony niedziela, 4 paź 2020, 20:02 przez wkg_1, łącznie zmieniany 2 razy.

Awatar użytkownika

nemeto
150
Posty: 194
Rejestracja: piątek, 20 gru 2013, 05:23
Krótko o sobie: Nie chcesz znajdziesz powód - chcesz znajdziesz sposób.
Ulubiony Alkohol: Swój.
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: nemeto » niedziela, 4 paź 2020, 20:26

do zdejmowania zestu używam czegoś takiego https://pl.aliexpress.com/item/32885060588.html. Aż sobie specjalnie kupiłem do robienia tej cytrynówki (zresztą tą cytrynówke zrobiłem na pomaranczach, grejfrucie i limonce) - daje radę ;)


wkg_1
650
Posty: 685
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: wkg_1 » niedziela, 4 paź 2020, 20:29

Zest to to żółte ?
A albedo potem obierasz pracowicie przed wrzuceniem do wyciskarki ?

Ja dałem 3 szklanki cukru, 16 cytryn jak w przepisie, 1,5L 96,5% na 5L damę. Robię to po raz pierwszy i mam nieco tremy : )
Może z tydzień odczekam : )

Awatar użytkownika

nemeto
150
Posty: 194
Rejestracja: piątek, 20 gru 2013, 05:23
Krótko o sobie: Nie chcesz znajdziesz powód - chcesz znajdziesz sposób.
Ulubiony Alkohol: Swój.
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: nemeto » niedziela, 4 paź 2020, 20:55

Nie mam wyciskarki ;). Po zeskrobaniu zestu, cytryny na pół i wyciskam - bez obierania z albedo.
Dojdziesz do swojego smaku, ja teraz na damę 5l daję 500 gram. Cytrynówka najlepsza z lodówki w szklanicy zasypanej lodem ;)

Online
Awatar użytkownika

artur.sukiennik
200
Posty: 245
Rejestracja: piątek, 5 paź 2018, 17:50
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Cytrynówka bodzia
Status Alkoholowy: Bimbrownik
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: artur.sukiennik » niedziela, 4 paź 2020, 20:59

Ja robię rano i wieczorem pije;-) ;-) Obieraniem skórek przy nie ma co się tak przejmować. Czasami ciachałem grubo z albedo i i tak cytrynóweczka była pycha;-) ;-) na lodzie najlepsza;-)


wkg_1
650
Posty: 685
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: wkg_1 » niedziela, 4 paź 2020, 21:20

No to fajnie, zobaczę jak mi pójdzie ; )
500ml na 5L dama - hmmm, może za dużo dałem, zobaczymy : )
Dzięki za odzew !


wkg_1
650
Posty: 685
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: wkg_1 » poniedziałek, 5 paź 2020, 14:28

No i wyszło : )
Żonie dałem spróbować jeszcze ciepłą i bardzo smakuje. Dziś też.
Piekielnie esencjonalna, maceracja skórek zrobiła swoje. Absolutnie nie za dużo goryczki. Proporcje podane przez Bodzia bardzo fajne, może na drugi raz sypnę pół szklanki cukru mniej - dla zdrowotności. Do drinków z lodem, może sprite-m, mohito chyba będzie pasować.

Teraz muszę gdzieś wyczytać jak dodać do tego miętę pieprzową i spróbuje na cukrze trzcinowym.

Online
Awatar użytkownika

artur.sukiennik
200
Posty: 245
Rejestracja: piątek, 5 paź 2018, 17:50
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Cytrynówka bodzia
Status Alkoholowy: Bimbrownik
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: artur.sukiennik » poniedziałek, 5 paź 2020, 21:32

Ta cytrynóweczka ma taki plus, że praktycznie każdy kto jej próbuje jest zachwycony;-)zarówno ludzie którzy stronią od alkoholu jak i stare bimbrowe wilki;-) ja ją uwielbiam i robie praktycznie na bieżąco. Kombinowałem parę razy z dodatkami limonki, pomarańczy, mięty ale jednak bazowy smak najbardziej mi odpiwiada. No i zrobię trochę autoreklamę i polecę chmieloniade cytrynową którą robie własnie na tej cytrynówce;-) ;-)


wkg_1
650
Posty: 685
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: wkg_1 » wtorek, 6 paź 2020, 13:20

: )

Tak to właśnie wygląda : ) A jak dodajesz miętę ?

Online
Awatar użytkownika

artur.sukiennik
200
Posty: 245
Rejestracja: piątek, 5 paź 2018, 17:50
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Cytrynówka bodzia
Status Alkoholowy: Bimbrownik
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: artur.sukiennik » wtorek, 6 paź 2020, 18:21

Zaparzałem mięte w wodzie którą później przepłukiwałem wyciśnięty miąsz;-)


wkg_1
650
Posty: 685
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: wkg_1 » wtorek, 6 paź 2020, 18:33

Myślę, żeby to jakoś dać do cytrynówki i niech przechodzi zapachem. Albo oddzielnie zmacerować kilka dni i dopiero tym maceratem zalać skórki od cytryn. Mięta oczywiście pieprzowa albo dzika - jak do mohito.
Ostatnio zmieniony wtorek, 6 paź 2020, 18:33 przez wkg_1, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika

george1255
200
Posty: 215
Rejestracja: wtorek, 13 lut 2018, 14:50
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Piwo/ Cydr/ Bimberek
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Lubelskie
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: george1255 » środa, 7 paź 2020, 07:50

Ja ostatnio popełniłem 5l cytrynówki z soku tłoczonego w tłoczni z cytryn. Sok o wiele bardziej gorzki i kwaśny niż wyciskany własnoręcznie. Jednak cytrynówka wychodzi praktycznie taka sama. Jedynie po czasie traci na zapachu a nabiera mocy. Smak pozostaje ok.

Awatar użytkownika

defacto
900
Posty: 910
Rejestracja: sobota, 20 sie 2016, 05:45
Krótko o sobie: "Wszyscyśmy z płócien Rembrandta: To tylko kwestia światła"
Lokalizacja: ⚒️ Górny Śląsk
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: defacto » środa, 7 paź 2020, 08:45

Serwus
Jak może być praktycznie taka sama :?:
george1255 pisze: Sok o wiele bardziej gorzki i kwaśny niż wyciskany własnoręcznie.

Nie wiem, jak mam to rozumieć :D
Nie produkuję, nie sprzedaję - tworzę. Jestem artystą :czytaj:

Awatar użytkownika

george1255
200
Posty: 215
Rejestracja: wtorek, 13 lut 2018, 14:50
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Piwo/ Cydr/ Bimberek
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Lubelskie
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: george1255 » środa, 7 paź 2020, 08:49

też mnie to dziwiło. Po dodaniu syropu cukrowego i alkoholu produkt finalny nie odbiegał od cytrynówki zrobionej z przepisu bodzia. Nie wiem jak cytrynówka bodzia wyglada i smakuje po 2mies bo nigdy nie doczekała, ale 0,5l cytrynówki z soku "kupnego" gdzies sie zawieruszyło to mogłem stwierdzić.
Nie lubie kwaśnych smaków. rozcieńczałem ten sok z wodą 1;10 i dodawałem cukru, to mogłem wypić, może mam niską tolerancję na kwaśne.

Awatar użytkownika

defacto
900
Posty: 910
Rejestracja: sobota, 20 sie 2016, 05:45
Krótko o sobie: "Wszyscyśmy z płócien Rembrandta: To tylko kwestia światła"
Lokalizacja: ⚒️ Górny Śląsk
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: defacto » środa, 7 paź 2020, 09:02

george1255 pisze:Nie wiem jak cytrynówka bodzia wyglada i smakuje po 2mies bo nigdy nie doczekała

Pisałem o tym :) cytrynowka-z-soku-t22111.html#p225261
Jest zaje@ista :D
Nie produkuję, nie sprzedaję - tworzę. Jestem artystą :czytaj:

Awatar użytkownika

george1255
200
Posty: 215
Rejestracja: wtorek, 13 lut 2018, 14:50
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Piwo/ Cydr/ Bimberek
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Lubelskie
Załączniki
Re: Cytrynówka z soku

Postautor: george1255 » środa, 7 paź 2020, 09:06

to musze zrobić tradycyjną Bodzia i zachomikować :)


Wróć do „Pierwsze Kroki”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 2 gości