Drożdże turbo Fruit do nastawu wiśniowego?

Rafal12336 · Post autor: **Rafal12336** » środa, 11 lip 2018, 22:19

Panowie, czy drożdże Turbo Fruit nadadzą się do nastawu z wiśni?
Chciałbym zrobić wódeczke wiśniową, ale nie mam za wiele czasu, dlatego pomyślałem o Fruitach, tylko czy takie drożdże wydobędą jak i aromat wiśni?
Możecie polecić jakieś konkretne?

Amadeuss · Post autor: **Amadeuss** » czwartek, 12 lip 2018, 11:43

Ja kilka dni temu zrobiłem nastaw na takich drożdżach - jeden fermentator śliwka drugi wiśnie - powiem tak - pracują pięknie, zapach super a jak wyjdzie psota dam znać

W roku ubiegłym na tych drożdżach goniłem śliwkę - wyszła pyszna więc i wiśnie spodziewam się taką uzyskać

Doody · Post autor: **Doody** » czwartek, 12 lip 2018, 13:16

Możesz dodać turbo fruity (dowolnego producenta) albo drożdże do zbożówek - również fajnie wydobywają aromaty.

Rafal12336 · Post autor: **Rafal12336** » czwartek, 12 lip 2018, 17:35

Amadeuss pisze:Ja kilka dni temu zrobiłem nastaw na takich drożdżach - jeden fermentator śliwka drugi wiśnie - powiem tak - pracują pięknie, zapach super a jak wyjdzie psota dam znać W roku ubiegłym na tych drożdżach goniłem śliwkę - wyszła pyszna więc i wiśnie spodziewam się taką uzyskać

Możesz podać proporcje jakie dałeś przy wiśni i jakich drożdży dokładnie użyłeś?
No i oczywiście czekam na opis Twoich rezultatów, bo sam się do tego przymierzam

PS. rzeczywiście te "Fruity " potrafią wydobyć smak i aromat w kilkanaście dni?
Nigdy ich nie próbowałem, bo zawsze byłem sceptycznie nastawiony

Amadeuss · Post autor: **Amadeuss** » piątek, 13 lip 2018, 14:16

Nie pamiętam jakiego producenta to były konkretnie drożdże - kupuję je w markecie budowlanym - opakowanie jest złoto fioletowe z napisem turbo fruit (opakowanie wyrzuciłem)

- jeśli chodzi o proporcje to miałem śliwek i wiśni na jeden fermentator więc do każdego wsypałem pół paczuszki drożdży ostro zamieszałem i czekam - zapach z rurki idzie piękny

- jak dłużej postoję to ślinka cieknie

Rafal12336 · Post autor: **Rafal12336** » piątek, 13 lip 2018, 15:38

Amadeuss pisze:Nie pamiętam jakiego producenta to były konkretnie drożdże - kupuję je w markecie budowlanym - opakowanie jest złoto fioletowe z napisem turbo fruit (opakowanie wyrzuciłem) - jeśli chodzi o proporcje to miałem śliwek i wiśni na jeden fermentator więc do każdego wsypałem pół paczuszki drożdży ostro zamieszałem i czekam - zapach z rurki idzie piękny - jak dłużej postoję to ślinka cieknie

A cukru coś dawałeś?
Będę miał wiśni jakieś 65 kg i się zastanawiam czy będę czuł aromat w destylacie jak dam jakieś 8-10kg cukru i gotował z owocami?
Na prostym sprzęcie

Yogipg · Post autor: **Yogipg** » piątek, 13 lip 2018, 15:43

Osobiście proponuję na 65kg, dać 6-7kg cukru, a najlepiej glukozy i zero wody. Do tego koniecznie pekto. Przerobiłem 100kg wiśni i na alembiku przepuszczałem, rewelacja.

Amadeuss · Post autor: **Amadeuss** » piątek, 13 lip 2018, 19:44

Tak dodałem trochę cukru ale pewnie tak jak mówi Yogipg lepsza byłaby glukoza. Ja swoje nastawy przed gotowaniem odciskam przez worek i puszczam na sprzęcie typu puzon topic7313.html?hilit=puzon i aromat wychodzi zawsze

Lepsze byłoby gotowane w całości ale nie mam płaszcza więc .... ale i tak jest bardzo dobre

Yogipg · Post autor: **Yogipg** » piątek, 13 lip 2018, 20:15

A propos płaszcza. Swój nastaw robiłem z pestkami i dodałem pekto zgodnie z opisem na nim. Bodaj 10ml na 50kg. Puszczałem to bez płaszcza na alembiku bez pestek i nic się nie stało. Nawet to 'gęste' z dna, chociaż po pekto to raczej papka. Oczywiście nie na max grzanie

Rafal12336 · Post autor: **Rafal12336** » piątek, 13 lip 2018, 21:44

Yogipg pisze:Osobiście proponuję na 65kg, dać 6-7kg cukru, a najlepiej glukozy i zero wody. Do tego koniecznie pekto. Przerobiłem 100kg wiśni i na alembiku przepuszczałem, rewelacja.

Rozumiem, że bez wody żeby nie rozrzedzać, ale co wtedy że stężenie Blg, nie będzie za wysokie jak nie dodam wody?
I czy nie dając wody otrzymam teoretycznie mniej alkoholu, ale mocniejszego? Dobrze rozumuje?

masterpaw2 · Post autor: **masterpaw2** » piątek, 13 lip 2018, 23:45

I czy nie dając wody otrzymam teoretycznie mniej alkoholu, ale mocniejszego? Dobrze rozumuje?

Niestety źle, alkoholu uzyskasz tyle samo.
Ilość alkoholu zależy od ilości cukrów w nastawie(tego w owocach + dodanego).
Dodając cukier, uzyskasz więcej alkoholu ale mniej aromatu z owocu, rozsądną granicą jest kilogram cukru/glukozy na 10kg owoców. Można też z powodzeniem zamiast gluko, inwertować cukier. W takich ilościach nie jest to absolutnie upierdliwe. Do win, nastawów owocowych używam inwertowanego