Pierwsze początki i gnębiące pytania :)

[Groszu93]

Witam mam pytanie dotyczące nastawów a mianowicie jeden to typowe 1410 czyli dałem na około 50L wody, 10kg cukru i paczkę normalnych drożdzy do pieczenia a drugi jest taki sam tylko że dodane jest jeszcze 5kg ziemniaków, a moje pytanie jak długo muszą stać i robić aby były najlepsze ( stoją w pomieszczeniu gdzie jest niecałe 20stopni C) Pierwszy nastaw typowe 1410 według miernika ma 17Blg czyli stężenia alkocholu 8% a drugi nastaw z ziemniakami pokazał ze ma 2BLg czyli jakieś 0,5% alkocholu ( kolega mi mowił gdy miał tyle co moje ziemniaki tylko że było to z wina skiśniętego to ponoć leciało jak szalone) a moje pytanie jest mianowicie takie który z tych nastawów jest lepszy i ile powinien właściwie miernik wskazywać ?

[Lootzek]

Niech stoją i robią, aż przerobią, tj. do około -4 Blg. Oczywiście przed pomiarem odgazuj próbkę! Ile czasu będzie to robiło, nigdy do końca nie wiadomo . Zresztą sam masz przykład, dwa nastawy, tyle że jeden z ziemniakami, drugi bez i jak różnie pracują. Twoje piekarnicze widocznie lubią się na czymś "zaczepić" i w czystej cukrówce czują gorzej.
Cukromierz pokazuje Ci zawartość cukru w nastawie, ten procent alko który podajesz, to przybliżona moc nastawu jaką uzyskasz z danego Blg.

[lesgo58]

Piekarnicze potrzebują jakiejkolwiek pożywki.
Poczytaj tu:
http://alkohole-domowe.com/forum/post3327.html#p3327
i tu: http://alkohole-domowe.com/forum/post46960.html#p46960

[klodek4]

A na czym Ty to będziesz puszczał /jaki masz sprzęt/???

[Groszu93]

Czyli to z ziemniaków gdzie mam 2Blg teoretycznie może być dobre już ? (Posiadam taki miernik i na nim odczytuję http://www.marcin-webdesign.pl/szablon/ ... _3w1_1.jpg) Myśle prubować obydwa nastawy na abartku albo zimnych palcach.

[Michał88]

Witam. mam Problem z destylacją. Moja aparatura składa się z kega 30l i wieży fi50 z siedmioma zimnymi palcami. Do tego dochodzi jeszcze oczywiście chłodnica a całość jest wykonana z kwasiaka. Podczas destylacji na początku wszystko jest ok, tem. na wiezy wynosi 82 stopni i ładnie kapie. Problem pojawia się pod koniec destylacji która kończy się przy 90 stopni a 70vol. Z 20 litrów zacieru wyrobiłem 1,5l 80vol. Dlaczego nie kapie np dalej 60 50 40? Proszę o pomoc....

[Wald]

Z tego co piszesz, to nie bardzo wiesz o czym piszesz, tym bardziej jak to zrobić poprawnie.
Przeczytaj, tylko ze zrozumieniem i wyciągnij wnioski z tematu: http://alkohole-domowe.com/forum/jak-ot ... 10969.html

Sorry, nie odpowiem tutaj, bo musiałbym raz jeszcze opisać podstawy, cały proces rektyfikacji od początku do końca. W końcu czytać i myśleć (i tu, i tam), tak czy owak musisz sam.

[aronia]

Podczas destylacji na początku wszystko jest ok, tem. na wiezy wynosi 82 stopni i ładnie kapie.

Ładnie kapie bimber, bo surówką bym się to bał nazwać, a przy tej wydajności(o tym niżej) szkoda puszczać 2 raz, bo niewiele z tego zostanie.

Problem pojawia się pod koniec destylacji która kończy się przy 90 stopni a 70vol.

2 proste drogi: podkręć grzanie lub zmniejsz chłodzenie, aby otrzymać więcej tego "aromatycznego" trunku.

Dlaczego nie kapie np dalej 60 50 40?

Bo wszystko co wyparuje w kegu skrapla się na ZP i wraca spowrotem na kolumnę.

Z 20 litrów zacieru wyrobiłem 1,5l 80vol.

Jeżeli na te 20l dajesz 2kg cukru to wynik po przeliczeniu na poziomie 0,6l czystego z kg cukru godny pozazdroszczenia, bo wymaga sporo cierpliwości( http://alkohole-domowe.com/forum/wydajn ... t8676.html ). Jeżeli używasz więcej cukru to niestety straty masz duże - kup cukromierz i z jego pomocą oceniaj czy cały cukier został przerobiony, bo może wlewasz coś co powinno jeszcze przefermentować.

[kitcar]

Witam
Mam pytanie jak złagodzić ostre nuty spirytusowe w destylacie? Wyrób powstał z nieudanego wina brzoskwiniowego i gronowego. Poddany 2 krotnej destylacji. Sprzęt to gar+kolumna szklana wypełniona druciakami ok.50 cm wysokości+2 deflegmatory wypełnione sprężynkami miedzianym. Podczas pracy nastaw skrapla się na druciakach i część wraca do gara a najbardziej lotne frakcje idą dalej. Pachnie jak dla mnie ładne tylko mocno bije spirytusem. Moc około 70%. Wczoraj dałem do degustacji mojej żonie i stwierdziła co następuje:"w zapachu ładne w smaku zbliżone do metaxy", biedaczysko nie znało mocy , ale mimo to stwierdziła ze jest dobre.

[gr000by]

Rozcieńcz do 40-50%, dodaj 1-4g cukru na litr i zostaw na 2-3 tygodnie do przegryzienia, będzie znacznie łagodniejsze.

[kitcar]

A cukier w jakim celu?

[gr000by]

W takiej ilości da lekką słodycz, wzmocni smaki owocowe, a złagodzi alkohol i jego alkoholowy smak.

[Lootzek]

Kitcar a przedgonu ile odbierałeś przy destylacji? Może ciut za wcześnie zacząłeś odbiór serca i stąd ten piekący smak.

[motyl891]

Witam!
Na początek chciałbym się przywitać bo jestem tu po raz pierwszy, jestem też absolutnie początkujący i potrzebuje pomocy;)
Dokładnie 2 tygodnie temu zrobiłem swój pierwszy w życiu nastaw. Zerwałem śliwki, wydrylowałem, zmiażdżyłem było tego około 16kg.
Do śliwek dodałem 8 kg cukru i 16l wody oraz paczkę czerwonych drożdży T48 (po czasie dowiaduje się że to chyba była zła i zbyt pochopna decyzja - oczywiście chodzi mi tu o drożdże). Czytałem, że kiedy nastaw jest już ok powinien mieć 0 lub nawet mniej blg. Dlatego też wyposażyłem się w cukromierz. Dziś dokonałem pomiaru i wyszło mi 17blg.
Czy poziom cukru w moim nastawie jeszcze zmaleje czy muszę jakoś to rozcieńczyć? Proszę o pomoc, będę wdzięczny za każdą cenną radę

[Lis098]

8 kg cukru to na minimum 20 a nawet 25 litrów wody. Do tego śliwki na ogół są słodkie zatem spokojnie wlej jeszcze z 5-8 litrów. Nic się nie stanie. Tyle że pytanie czy to smakówka czy bimber?? Bo dając te drożdże to zabiłes wszystko co dobre. A samo t48 oznacza że tą ilość cukru którą dodałes, drożdże zjadają w dwie doby czyli time 48.


Ps: Każdy uczy się na błędach. Ja też nie raz odje........

[motyl891]

To ma być bimber. Czyli dodać wody i jeszcze czekać? Czy dolać i bedzie gotowe?

[ramzol]

Dolej wody i poczekaj. Do bimbru nie dodawaj śliwek .

[motyl891]

Jak dlugo mam czekać? Albo jak sprawdzić czy jest juz ok? Do gotowego bimberku nie dodawać śliwek?

[Roten]

Poczekaj aż będzie poniżej 0. Sklaruj i pędź. Do bimberku możesz dawać co chcesz. Ja polecam suszone śliwki , ale musisz odczekać najlepiej rok :d

[motyl891]

Dziękuję bardzo za pomoc, postapilem zgodnie z wskazówkami kolegow, mierzylem cukier i juz jest ponizej 10;). Jak uda mi sie sklarowac i przepedzic mój nastaw to podzielę się wiadomościami jak wyszedł mój debiut. Jeszcze raz dziekuje!

[motyl891]

Panowie udało mi się przerobić cukier i przeprowadzić pierwszą destylacje. Wygotowałem 5,5l 80% produktu na kolumnie z zimnymi palcami. Zastanawiam się co dalej.
Czytałem, że do drugiej destylacji rozrobić to do 40% i gotować. Słyszałem też, że należy to puścić przez węgiel aktywny(fakt, zapach jest bardzo nieprzystępny) i dopiero puścić drugi raz (bez rozrabiania). Co mam dalej robić? Proszę o pomoc