30 kg miazgi z winogron co dalej ?

[maciejborys]

Wczoraj z kolegą zebraliśmy ,obraliśmy i zmiażdżyliśmy na miazgę 30 kg winogron . Przelaliśmy to do baniek na noc i dziś chcemy robić coś z tym dalej ..potrzebujemy waszych porad Chcielibyśmy zrobić trochę winka a resztę na bimberek macie jakieś konkretne przepisy Z góry wielkie dzieki

[radius]

Chcielibyśmy zrobić trochę winka a resztę na bimberek

No, to w czym problem Fermentujecie w miazdze, potem wyciskacie moszcz, z którego będzie winko a wszystko gęste nastawiacie na grappę. Poza tym trochę poczytajcie forum, wszystko to już było opisywane dziesiątki razy

[stoney]

Tu znajdziesz inspirację, jeśli chodzi o wytłoki.

[maciejborys]

Na razie zostawię tą miazgę w bańkach, które od góry przykryłem gazą na gumkę recepturkę, ale na jak długo? No i czy będę mógł dodać później jeszcze drożdże.

[pokrec]

Do miazgi dodaje się syropu cukrowego tak, aby osiągnąć BLG soku na poziomie 18 - 20. Potem dodaje się namnożoną matkę drożdży winiarskich. Lepiej od razu ją dać, żeby dzikusy nie zabrały się za robotę, bo na nich wino wychodzi za słabe i z niezbyt aromatycznym bukietem. Oczywiście, można ją dać po jakimś czasie, ale co dzikusy nasmrodzą, to już zostanie. Po max. 7 dniach fermentacji odciskamy moszcz w prasie i dalej fermentujemy sam moszcz a wytłoczki dajemy na grappę.

[maciejborys]

A więc przychodzi właśnie ta chwila . Tydzień temu z kumplem zrobiłem miazgę z winogron, wyszło w bańce 19L dobrze ponad pół. Odstawiliśmy to i przez 3 dni nic nie dodawałem, a potem dorzuciłem ok 2,5 L wody z dwoma kg cukru ,pożywkę z Biowinu ,i ,i no właśnie. Z faktu, że miałem jeszcze drugą banie nieco mniejszą, kupiłem 2 paczuszki płynnych drożdży winiarskich do czerwonego wina i gdy namnożyłem je w słoiczku z sokiem, miałem je rozlać na te dwie bańki... Rzecz w tym, że w tej małej pojawiła się pleśń i nic z nią nie zrobiłem. Dolałem wszystko do tej większej ..Teraz bulgocze w rurce co sekundę .
Pytanko do was?? Co teraz z tym robić? Wycisnąć przez pieluchę sok i co z resztą . No i co z miazgą? Z góry dzięki za szybkie odpowiedzi

[Wald]

To tak nie działa. W ten sposób nic dobrego nie zrobisz. Nie zaczynaj od robienia cokolwiek, a następnie pytania co dalej. Przeczytanie tego: http://alkohole-domowe.com/forum/podsta ... t6449.html , oczywiście ze zrozumieniem, nie zajmie więcej niż 30 minut. Przez ten czas nic gorszego z owocami się nie stanie, a będziesz wiedział co i jak robić. Zawsze możesz wrócić do lektury i zaplanować dalsze czynności.

Aha, i pisz staranniej. Nie będę poprawiał każdego postu.
Brak kropek, przecinków, polskich znaków, brak liter i całych wyrazów.

[sla47]

Popełniłem błąd do 19 kg rozbitych winogron w celu zabicia dzikich drożdży dodałem 19 gram pirosiarczanu zamiast około 2 gr. Czy da się zaszczepić szlachetnymi drożdżami?

[gr000by]

Nie sądzę, żeby jakiekolwiek drożdże podjęły pracę w tak mocno siarkowym środowisku... Kilkunastokrotne przewietrzanie, żeby usunąć jak najwięcej SO2 z owoców i potem może poradzą sobie z tym drożdże aktywne, ale wina z tego już nijak nie będzie.

[eldier]

Musisz to dobrze przewietrzyć i skołować jeszcze z 50kg winogron - wtedy jest jakaś szansa że wyjdzie z tego coś pijalnego. Albo ewentualnie dodać innych owoców - tak żeby rozcieńczyć to piro.