Owocowe brandy dla początkujących.

[Pretender]

Oj oj oj, podstawy się kłaniają. Poczytać trzeba ;D

[BartekBartek1]

Coś właśnie w tych jabłkach jest, że takiego mają kopa.

[gr000by]

Jabłka, porzeczki i winogrona - wg. mnie to właśnie z nich powstają najbardziej "kopliwe" destylaty, na szczęście ich jakość rekompensuje tą małą wadę (a może zaletę?). Warto pamiętać, że klasyczne owocówki i destylaty owocowe (a także inne smakówki) to nie czyściocha - mają większą moc obalającą przy tej samej mocy skutecznej (%%) . No ale te walory smakowe...

[Lootzek]

Co prawda to prawda. Kolega pochodzący z twoich regionów (okolice Łańcuta) uczęstował kiedyś towarzystwo swojską porzeczkówką. Miała niby tylko między 50 a 60 "obrotów" ale pół literka swobodnie zadowoliło trzy osoby
A mój wyrób jabłkowy a'la Kucyk jest już po dębieniu i powoli się klaruje, nabierając coraz lepszego smaku. Mniam!

[Rusin]

Ja prawdopodobnie jutro startuje z robotą przy jabłkach. Niestety cena wzrosła ale i tak nie jest źle.

[ziemba12345]

Stało się nieszczęście i drożdże w ostatniej beczce z jabłuszkami mi padły, oczywiście z zimna Ale przynajmniej z całą świadomością mogę stwierdzić, że do temperatury 1-2C drożdże z biowinu w beczce 120l spokojnie wytrzymują min. 2 tygodnie. Niestety nie zaglądałem do nich przez te parę dni mrozów a ogrzewanie nawaliło i temperatura spadła poniżej 0C. Dzisiaj pojechałem zaglądnąć do komórki a tu dupa, nastaw nie pracuje. I teraz pytanko czy nadaję się to do ponownego startu czy do kosza? Myślałem, żeby przenieść beczkę do drugiego pomieszczenia, poczekać ze dwa dni aż się nagrzeje i dodać nowych drożdży z biowinu. Można tak zrobić czy raczej to wywalić?

[gr000by]

Użyj raczej jakichś aktywnych, szczególnie że pracują w niższych temperaturach (G995 w tym przodują) i dokończą pracę bez problemu. Do tego masz już trochę alkoholu w nastawie, więc też łatwiej będzie im zacząć pracę.

[BartekBartek1]

Przenieść do ciepłego pomieszczenia, żeby nastaw miał ze 14 stopni i dodać drożdży G995. Nastaw ruszą i wszystko przerobią do końca. Fermivin wytrzymują 1-2*C ??

[ziemba12345]

Mam i fermiviny i g955 także nie ma problemu. No to gitarak, jutro to przeniosę a pojutrze dodam 955. Szkoda by mi było tego nastawu bo już 2 miesiące stoi.
Tak Bartek, od miesiąca temperatura nie przekraczała 6C a ostatnie 2 tygodnie była w okolicach 0. Przyszły teraz te mrozy więc zacząłem grzać ale cuś nawaliło, dzisiaj wchodzę a w komórce mróz.

[wawaldek11]

Stało się nieszczęście i drożdże w ostatniej beczce z jabłuszkami mi padły, oczywiście z zimna ...

Nie mam wielkiego doświadczenia z mrożeniem drożdży, ale małą próbkę nastawu postawiłbym w cieple i bez dodawania drożdży obserwował czy ruszą.

[Rusin]

Ja właśnie nastawiłem jabłuszka zobaczymy czy do rana ruszą. Ładnie się pocieły mieszadłem na wiertarce.

[Emiel Regis]

Fajnie, zauważ jednak że ten temat ma już 54 strony.
Ludzie, powstrzymajcie się od takich wpisów, szczególnie w dużych tematach. Wiem że czasem 'samo się pisze', jednak ktoś to potem czyta i musi przebrnąć przez te wszystkie strony.

[waz_2000]

Jak dacie przeciętnemu szaremu człowiekowi spróbować tego destylatu to zorientuje się że to z jabłek?

[klodek4]

A piłeś Waćpan calvadosa?????

[gr000by]

Jabłkowica, calvados, jabcok ma smak jabłka i to całkiem zbliżony do jabłek jedzonych w normalnej postaci. Nawet bimber jabłkowy (dużo cukru, mało jabłek ) jest niezły, chociaż to bimber.

[waz_2000]

Nie piłem calvadosa, powiem tak jabłka czuję ale tylko jak mi się beknie . Tak to dobry bimberek i tyle.

[ziemba12345]

Beczka stoi już w temperaturze 15C. G955 wrzuciłem po 48h od przestawienia i następnego dnia wszystko ładnie już pracowało. A co najlepsze, obok beczki zostawiłem wiaderko z resztą przemarzniętego nastawu i to też zaczęło pracować bez dodawania g955 W nastawie było czuć leciutki posmak gazowania ale wydaję mi się, że to resztki gazów wychodził po padniętych drożdżakach. Także może te drożdże jakoś się hibernują? W każdym bądz razie nastaw ładnie pracuje i w życiu bym nie pomyślał, że w lutym będę jeszcze walczył z calvadosem

[grzewo1]

Witam ,właśnie się dowiedziałem, że u szfagra w zakładzie testowali maszynę do rozdrabniania owoców no i zrobili 60 kg pulpy jabłkowej. Można to sobie wziąć za free, tylko,że to było kilka dni temu i teraz nie wiem czy to się jeszcze nadaje do czegokolwiek. Jutro mogę mieć to w domu i moje pytanie brzmi jak sprawdzić czy coś z tego jeszcze da się zrobić?

[Pretender]

Fermentacja pewnie ruszyła na dzikusach. Albo czekasz na zakończenie tej dermentacji albo robisz mocną MD.

[grzewo1]

Mam bayanusy G995, mogę z nimi spróbować?

[BartekBartek1]

Jak najbardziej Może to jeszcze nie pracować. Jak stało w zimnym to dzikusy tego nie ruszyły, a jabłuszka tylko czekają na G995

[grzewo1]

No to mam w domu tą pulpę i faktycznie dzikusy okazały sie bardzo leniwe. Dodałem cukier i bayanusy, czy coś jeszcze dawać? Jakieś enzymy, pożywki?

[radius]

Możesz dodać pektopolu i pożywkę Reszta jest już w pulpie

[BartekBartek1]

A z cukrem nie przesadziłeś jak w pierwszym poście w tym temacie?

[grzewo1]

Na tą chwilę dodałem 5kg na 60 l pulpy, bo tyle miałem w domu. Jutro mam zamiar dodać resztę czyli jeszcze 3kg.

[BartekBartek1]

Jak chcesz coś dobrej jakości to już więcej nie dodawaj. Tylko trzymaj nastaw w pomieszczeniu z temperaturą około 15°C. Będzie wtedy

[grzewo1]

No to mam problem:) Właśnie dostałem 300 kg jabłek prażonych przetartych przez sito o oczku 1,5 mm. Można to wykorzystać do naszych celów?
Chętnie się z kimś podzielę. Jak jest ktoś chętny z ok. Lublina to zapraszam:)

[gr000by]

Tak dobrego surowca dawno nie widziałem. Wystarczy dodać cukru, pektoenzymu, trochę wody i drożdże oraz zabełtać. Odpada rozdrabnianie, tylko brać i nastawiać.

[Trener]

Będzie z tego niezła "szarlotka" Gdybym mieszkał bliżej Ciebie, brałbym w ciemno. Niestety żyję na drugim końcu Polski, tym nie opanowanym jeszcze przez nasze hobby

[grzewo1]

Nie ma chętnych? No cóż trzeba będzie z bólem serca kompost zasilić:(

[gr000by]

Jakbyś wpadł jutro z tym cudem na wymianę wiedzy do Rzeszowa to biorę 150 litrów od ręki , ale z Lublina niestety nie dam rady.

[BartekBartek1]

Kup beczki gdzieś na skupie plastików i nastawiaj. Dodaj tylko drożdże. Szkoda zmarnować tyle jabłek. Tylko nie kompost :O

[grzewo1]

Jakbyś wpadł jutro z tym cudem na wymianę wiedzy do Rzeszowa to biorę 150 litrów od ręki , ale z Lublina niestety nie dam rady.

I tu jest problem bo ja do Rzeszowa nie dam rady:)

[Trener]

Nie rozpędzaj się z tym kompostem. Na szybko dwa linki z beczkami w Lublinie
http://www.promag.pl/Beczki_plastikowe,p,9348.html
http://tablica.pl/oferta/beczka-plastik ... 53C0R.html

[grzewo1]

Mam to w beczkach 2x120l +60l+80l z czego jedną 120 muszę w miarę szybko zwrócić i tak sobie pomyślalem , że wycisnę z tego sok (jestem w trakcie budowy prasy) i dopiero zrobię nastaw. Nie mam kotła z płaszczem więc i tak musialbym to później zrobić ,a z samym sokiem już będzie łatwiej.

[BartekBartek1]

A jaki masz kocioł?

[grzewo1]

http://alkohole-domowe.com/forum/downlo ... &mode=view a no taki...poj ok. 58l.

[BartekBartek1]

To byś musiał zawór zwiększyć do 2" i dorobić 20cm płaszcza wodnego, a będziesz mógł wszystkie destylaty zrobić

[grzewo1]

Właśnie teraz żałuje ,że od razu tego nie zrobilem, ale byłem nastawiony tylko na spirytus. Jednak w miarę jedzenia apetyt rośnie, a tam gdzie mi go robili już płaszcza nie dorobią , a spawacze w mojej miejscowości pożal sie boże nie wiedzą ,że kwaśne spawy się wytrawia:(

[BartekBartek1]

Ja miałem odwrotnie. Pierw tylko owocówki później zboże, a teraz będę chciał wytwarzać spirytus.