Technologia najprostszych nastawów opartych na cukrze.

major
250
Posty: 277
Rejestracja: czwartek, 16 lut 2012, 20:16
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: major » piątek, 25 sty 2013, 20:05

Ten korek jest z gumy, a nie z silikonu. Sam nie wierzę tym korkom, ale spoko - są z powodzeniem stosowane przez wiele osób.

Solidne łączenie z kegiem to (w najprostszym wariancie) fiting zespawany z rurą (deflegmatorem) z kwasówki lub nypel mosiężny (znajdziesz w targowisku na forum) z dolutowaną rurą z miedzi.


dostawa 5zł
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

radius
6000
Posty: 6138
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: radius » piątek, 25 sty 2013, 20:39

major pisze:Ten korek jest z gumy, a nie z silikonu

Zgadza się :ok: Chociaż niektórzy sprzedawcy w opisie podają , że są z silikonu, to jest mieszanka gumy z dodatkiem silikonu.
Korki z czystego silikonu kosztują odpowiednio http://www.browamator.pl/szczegoly.php? ... sortuj=kod
SPIRITUS FLAT UBI VULT


wstolar
10
Posty: 12
Rejestracja: środa, 28 lis 2018, 05:38
Krótko o sobie: Doświadczenie w nalewkach.
Ulubiony Alkohol: Nalewki.
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: wstolar » piątek, 8 maja 2020, 12:20

Podepnę się pod stary temat, bo też mam problem z Grunwaldem. Miałem mały pojemnik 15l, więc się skusiłem ma ten przepis. 2,5kg cukru, woda do 12 l, 1 paczka drożdży domowych, 1 zacier Łowicza 220g i pół paczki kwasku cytrynowego, czyli ok. 50g. Po zamieszaniu cukru i wody, zostawiłem na 10 minut mieszankę drożdży, koncentratu i kwasku. Kiedy wróciłem drożdże w pudełku po maśle już pracowały. Cukier i woda miały 25 st.C kiedy dodałem resztę. Przez tydzień słabo bulgotało w rurce, raczej szły małe bąbelki na powierzchni. Teraz mam trudności z klarowaniem, chociaż dałem Spiritferm superklar 24h. Po tygodniu dalej mętnie, przechowywane w mniej niż 20 st.C, nocuje na balkonie. Pytanie co zrobiłem źle?


rozrywek
2000
Posty: 2109
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: rozrywek » piątek, 8 maja 2020, 13:25

Co zrobiłeś źle?

Wszystko.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............

Awatar użytkownika

defacto
900
Posty: 910
Rejestracja: sobota, 20 sie 2016, 05:45
Krótko o sobie: "Wszyscyśmy z płócien Rembrandta: To tylko kwestia światła"
Lokalizacja: ⚒️ Górny Śląsk
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: defacto » piątek, 8 maja 2020, 13:39

wstolar pisze: Pytanie co zrobiłem źle?

Użyłeś złych drożdży i moim zdaniem przekwasiłeś.
Nie produkuję, nie sprzedaję - tworzę. Jestem artystą :czytaj:

Online
Awatar użytkownika

nemeto
150
Posty: 194
Rejestracja: piątek, 20 gru 2013, 05:23
Krótko o sobie: Nie chcesz znajdziesz powód - chcesz znajdziesz sposób.
Ulubiony Alkohol: Swój.
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: nemeto » piątek, 8 maja 2020, 16:47

A wystarczyło do wody i cukru dodać z pół normalnej paczki jakiś turbosów. Kiedyś też tak się bawiłem. Teraz cukier, woda z sieci (lekko poniżej 20 stopni) i jak mam czas czekam ze 3h, a jak nie to od razu moskwicze idą. Chwila moment kożuch na wierzchu, który delikatnie zatapiamy lekko mieszając (robię to tylko dlatego, że w beczce o pojemności 80l jest 80l wody i 20kg cukru - czyli mocno "po kokardę").


wstolar
10
Posty: 12
Rejestracja: środa, 28 lis 2018, 05:38
Krótko o sobie: Doświadczenie w nalewkach.
Ulubiony Alkohol: Nalewki.
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: wstolar » piątek, 8 maja 2020, 21:42

Mam jeszcze zapas tych drożdży, więc chciałbym poeksperymentować. Równolegle robiłem na zwykłych Szlacheckich i te działają rewelacyjne w połączeniu z Turboklarem Okowity.
A ile kwasku powinienem dać, bo widziałem już różne recepty (klasycznie 10 g na 1 kg cukru i 4 l wody) ? Martwiłem się, czy drożdży nie za dużo, ale nic nie wywaliło. Od przecieru cały nastaw jest mocno czerwony :( I w trakcie nic nie dokładałem ani drożdży ani przecieru ani kwasku.

Awatar użytkownika

defacto
900
Posty: 910
Rejestracja: sobota, 20 sie 2016, 05:45
Krótko o sobie: "Wszyscyśmy z płócien Rembrandta: To tylko kwestia światła"
Lokalizacja: ⚒️ Górny Śląsk
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: defacto » sobota, 9 maja 2020, 05:45

@wstolar
Nie o to mi chodzi, żeby Ci szaleju zadać, ale z tego co pisałeś, masz dedykowane drożdże pod nastaw cukrowy i drożdże do ciasta więc nie eksperymentuj bo tu szkoda czasu i pieniędzy. Ale cóż, smak rzecz gustu i z tym się nie dyskutuje więc skoro się upierasz, słoiczek przecieru na taki nastaw wystarczy a z kwaskiem ostrożnie. Mamy XXI wiek a tu babciowe saccharomyces przeżywają swój renesans. :scratch:
Nie produkuję, nie sprzedaję - tworzę. Jestem artystą :czytaj:

Awatar użytkownika

lesgo58
4500
Posty: 4675
Rejestracja: poniedziałek, 18 kwie 2011, 12:31
Krótko o sobie: "...coqito ergo sum..."
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Land Krzyżaków. Pogranicze Prus wschodnich.
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: lesgo58 » sobota, 9 maja 2020, 07:07

wstolar pisze:...Pytanie co zrobiłem źle?

Praktycznie - wszystko.
Jak chcesz optymalnie wykorzystać drożdże piekarnicze - to poczytaj ten temat:
post20357.html#p20357
I dodatkowo ten:
https://www.bimber.info/forum/viewtopic.php?p=106540#p106540


wstolar
10
Posty: 12
Rejestracja: środa, 28 lis 2018, 05:38
Krótko o sobie: Doświadczenie w nalewkach.
Ulubiony Alkohol: Nalewki.
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: wstolar » sobota, 9 maja 2020, 08:43

Skończyłem pierwszą psotę. Wziąłem 8l nastawu z drożdży domowych, reszta szambo, słabo sklarowane i ok.2,5 cukrówki, która została ze Szlacheckich, świetnie sklarowane. Mieszanka przed pędzeniem miała ujemne Blg. Wyszlo 2,25 l, 58 volt średnio, brałem do 40 finisz, koniec lekko kwaśny, co nie spotkałem przy Szlacheckich czy turbo.


rozrywek
2000
Posty: 2109
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: rozrywek » sobota, 9 maja 2020, 12:04

Czym jest Grunwald
Bieżesz miecz i na koniu napierdzelasz po łbach aż szyszaki pospadają.
Ale zostaje pobojowisko straszne.

Wpadła najpiękniejsza jazda świata i rozpindrzyła w Chinskie s wszystkich Germaňców. Nasza Huzaria.

Nie pierdzielili się w tańcu dowalili drożdźakami tak że Urliś naturliś się posrał.

Jagiełło sikał ze szczęścia.
Ale....pobojowisko pozostało. I smród.

W nastawie jest podobnie.
Wpierdol straszny dostali i co było? My w krzakach a oni na słońcu.

Wpierdziel by dostał ten kto wymyślił to określenie.

Jak można sprofanować jedną z największych bitew w naszej Historii.

A jacyś mnisi Benedyktyni robili miód i wino.
Tak powolutku i spokojnie.
To co chcesz pić?

Dowal jeszcze więcej babuni. Szybko wygrasz ale smród zostanie.

Ale możesz jak Jurand.
Nie odpuszczał i cierpliwie czekał.

Nastaw był jak ci krzyżacy na słońcu.
Poczekali aż się zmęczą i posrają

Czy zrozumiałeś?

Tutaj w podekstach masz ukrytą treść.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............

Awatar użytkownika

defacto
900
Posty: 910
Rejestracja: sobota, 20 sie 2016, 05:45
Krótko o sobie: "Wszyscyśmy z płócien Rembrandta: To tylko kwestia światła"
Lokalizacja: ⚒️ Górny Śląsk
Załączniki
Re: Nastaw "grunwald"

Postautor: defacto » sobota, 9 maja 2020, 12:24

@rozrywek :respect:
Nie produkuję, nie sprzedaję - tworzę. Jestem artystą :czytaj:


Wróć do „Nastawy cukrowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość