KLAROWANIE NASTAWÓW od A do Z.

Temat został założony na wniosek naszego szanownego kolegi
Z forum ,,forma,,.

Klarowanie zacieru
Szybkie klarowanie zacieru.
Wiadomo że gdy robimy wódeczkę, chcemy aby miała jak najlepszy smaczek już po pierwszym pędzeniu. Dlatego warto dobrze odklarować ferment by bimberek jak najmniej śmierdzał. Ale do tego trzeba czasu a zacier nie chętnie poddaje się klarowaniu dlatego trzeba mu pomóc. Zasady są te same co przy klarowaniu wina, tyle że tutaj nie ma się co bać, bo zawsze można to odpędzić

1 - Zelatyna i tanina
Aby sprawnie poszło klarowanie za pomocą tych substancji należy przeprowadzić próby. W 100 g zimnej wody rozpuszcza się 1 g żelatyny, a po 24 godzinach podgrzewa roztwór do wrzenia. Następnie do czterech ponumerowanych szklanek lub butelek wlewamy po 100 ml zacieru i dodajemy pipetą różne ilości roztworu żelatyny: do pierwszej 0,5 ml, do drugiej 1 ml, do trzeciej 1,5 ml, do czwartej 2 ml. Po wstrząśnięciu pozostawiamy na 1,5 godziny. Następnie wybieramy butelkę z najbardziej sklarowanym płynem. Jeśli na przykład jest to próba, do której dodaliśmy 2 ml roztworu żelatyny, to do sklarowania zacieru musimy zastosować taką samą dawkę roztworu żelatyny (200 ml na 10 l zacieru). Jeśli w żadnej próbie nie nastąpiło sklarowanie, trzeba spróbować taniny (1 g tej substancji rozpuszczamy w 100 ml zacieru i dodajemy do kolejnych nowych próbek w takich samych ilościach jak roztwór żelatyny). Można również klarować zacier jednocześnie żelatyną i taniną. Przygotowujemy 0,5% roztwory obu substancji (w 100 g wody rozpuszczamy 0,5 g żelatyny, a w 100 ml zacieru 0,5 g taniny). Najpierw do kolejnych próbek kontrolnych z zacierem wlewamy po 0,5 ml, 1,0 ml, 1,5 ml, 2,0 ml roztworu taniny, a po wstrząśnięciu dodajemy o połowę mniejsze dawki tego roztworu. Po godzinie wybieramy próbkę z najbardziej sklarowanym zacierem. W wyżej podany sposób obliczamy ilości roztworów potrzebne do sklarowania całego zacieru.

2 - Białko jaja kurzego
Zacier można także klarować za pomocą białka jaja kurzego. Białko ze świeżego jaja kurzego ubija się na pianę, rozrabia małą ilością zacieru, wlewa do całego zacieru i dobrze miesza. Białko z jednego jaja wystarcza do sklarowania 255 litrów zacieru o dużej zawartości syfu.

3 - Mleko krowie
Mleko musi być świeże, nie przegotowane i chude (odtłuszczone). Do sklarowania 40 litrów zacieru potrzeba od 5 do 20 ml mleka. Najpierw mieszamy i rozbijamy je trzepaczką z małą ilością zacieru, a następnie dodajemy do reszty i dokładnie mieszamy. Po dobie lub kilku dobach kazeina mleka grubymi płatkami osiada na dnie balonu.

4 - Węgiel drzewny
Do klarowania można również użyć węgla drzewnego, sproszkowanego lub w postaci grubszych cząsteczek, w ilości od 5 do 20 g na 10 litrów zacieru. Po upływie kilku dni od dodania węgla zacier należy ściągnąć znad osadu.

5 - Gotowe preparaty
W ostanim czasie na rynku poajwiły się gotowye substancje do kalowania wina np. Klarowin, są to jak najbardziej naturalne i skuteczne środki do klarowania.

Skąd te informację Drodzy koledzy no pomyślcie troszkę przed
kliknieciem myszki.

źródło http://www.alkohole-domowe.com/bimber/k ... cieru.html.

Co to jest bentonit?

Bentonit - jest pęczniejącym iłem, a jego nazwa pochodzi od pierwszego eksploatowanego złoża w Forcie Benton, w USA. Geologicznie bentonity są minerałami pochodzenia wulkanicznego... ...Bentonit jest powszechnie znany ze swoich wybitnych zdolności pęcznienia. Może adsorbować 5 razy więcej wody niż sam waży, a przy pełnym nasyceniu zajmuje objętość 12 - 15 razy większą niż jego ilość w stanie suchym." Wykorzystywany do klarowania zacieru przed procesem destylacji, oraz do klarowania zacierów.

bentonit to równiez nazwa handlowa - klarowin to sprawdzony naturalnu środeka do klarowania płynów, pozwalający bardzo szybko uzyskać kryształową przejrzystość płynu. Bradzo przydatny dla każdego winiarza do klarowania win, zacierów, miodów pitnych, soków oraz innych płynów. Klarowin można stosować do zacierów przed destylacją, a płyn po wyklarowaniu sciągnąć znad osadu.

internet

Cdn.

HYMMM jak się okazało "najciemniej pod latarnią" wiele ciekawych nowych sposobów klarowania poznałem,w prawdzie najwygodniej zastosowac klarowin (mi się wydaje najbardziej PEWNY) ale dla własnych obserwacji spróbuje czegoś innego. Zastanawia mnie jeszcze jedna rzecz,mianowicie:
2 - Białko jaja kurzego
Zacier można także klarować za pomocą białka jaja kurzego. Białko ze świeżego jaja kurzego ubija się na pianę, rozrabia małą ilością zacieru, wlewa do całego zacieru i dobrze miesza. Białko z jednego jaja wystarcza do sklarowania 255 litrów zacieru o dużej zawartości syfu.
do prawdy 255 litrów tu nie ma pomyłki ???

NIE POPEŁNIA BŁĘDÓW TEN,CO NIC NIE ROBI !!!

Próbowalem kiedyś tego sposobu, ale niestety
proporcje tutaj podane były za małe, to znaczy
chodzi mi o białko.
Osobiscie później wybrałem bentonit.
Stosuje go 10 deko na 120l. nastawu i po jednym dniu
mam sklarowany.

W związku z tym,iż mam tydzień wolnego,postanowiłem zrobic test!!! będzie wyglądał następująco.
to jest butelka wina z:czerwona porzeczka i czarna,trochę wiśni,do puki tej stronki nie poznałem to robiłem jedynie berbeluche która nadaje się jedynie dla żuli na budowe.ta butelka nie była klarowana żadną substancją jedynie czekał 3 miesiące po czym winko zlałem butelka jest ciemna więc nie widac koloru wina ale widac klasyczne fuzle męty itp.itd...kilka butelek poddam sklarowaniu różnymi sposobami...
test 1 klarowin (wyniki za 4 dni)

NIE POPEŁNIA BŁĘDÓW TEN,CO NIC NIE ROBI !!!

,
Witam. Forma, Z tymi żulami na budowie to lepiej nie przesadzaj. bo nie każdy budowlaniec jest żulem i niektórzy mogliby poczuć się obrażani.

NIE POZOSTAJE MI NIC INNEGO JAK TYLKO PRZEPROSIC
PRZEPRASZAM
WSZYSTKICH KTÓRZY MOGLI POCZUC SIĘ OBRAŻENI... A TYM SAMYM APELUJE DO ADMINISTRATORA Z PROŚBĄ O USUNIĘCIE POWYŻSZEGO POSTA.... JESZCZE RAZ PRZEPRASZAM !!!

NIE POPEŁNIA BŁĘDÓW TEN,CO NIC NIE ROBI !!!

A propos żuli na budowie, wiadomo że to tylko
metafora, a kolega kwachu żartował.
Moderator nie musi tego usuwać. Ty sam to możesz
robić,- wciskając na dole ikonkę edytuj, a następnie możesz sobie tego posta dowolnie zmienić, a niepotrzebne słowa usunąć.
Ja tez tak zrobię, że ten tekst usunę w całosci, za jakiś czas, a zostawie tylko to co pod kreską.
----------------------------------------------------------------

Bardzo fajnie, że podjołeś się czegoś takiego.
Osobiście uważam że takie eksperymenty
na forum wnoszą największy i najważniejszy wkład
w jego budowę.

Czekam niecierpliwie na wyniki doswiadczeń.
Na tą jedna flaszkę to za dużo Ci tego klarowinu nie wyjdzie
Te koty, to wyglądają jak prawdziwe.

Witam.
Ja wiem ,że Kolega forma nie mówił tego o żulach na budowie złośliwie ,a i ja, tak jak napisał Kolega mima ,lubię trochę pożartować. Żadnego żalu do formy nie mam

witam ja stosuje klarowanie jajkiem i jestem zadowolony na 5l zacieru urzywam ok lyzki stolowej bialka ubijam to na piane razem z podobna ilosca zacieru i dodaje do reszty po 2 -3 dniach gotowe probowalem sposobu z zelatyna ale bez skutku pozdrawiam

a więc czas ogłosic wyniki klarowin vis białko
przepraszam że tak pózno ale kompa nie miałem........a więc do dzieła
na pierwszy rzut oka wszystko wygląda ok...