Cukier fruktozowy

[jurek1978]

Witam !
Piszę tu bo nie znalazłem takiego tematu.
Znajomy ma dojście do różnych produktów spożywczych.
Teraz zaproponował mi 5 worków cukru fruktozowego po 25 kg każdy.
Czy warto to brać ?
Co z tego można zrobić ?

[W_TG]

Jak naj bardziej.
Poczytaj na forum i nie tylko o - syrop glukozowo fruktozowy
Podejżewam że to o co Ci zaproponowano to jest właśnie to w formie krystalicznej.
A jeśli to czysta fruktoza to również przerobisz ją na C2H5OH

[jurek1978]

Jest to w workach - sypka.
Ja i tak produkuję spiryt na aabratku więc nie wiem czy jest sens się bawić ?

[aronia]

Wszystko zależy od ceny - jeżeli jest konkurencyjna do obecnej ceny cukru to można się zastanowić. Na początek zacząłbym od 1 worka

[W_TG]

do Jurek1978. Nie ważne na czym produkujesz Fruktoza to tylko surowiec. Fermentacja przebiegnie identycznie.
Jeśli taniej to bież jeśli nie , ja bym spróbował z czystej ciekawości

[jurek1978]

No ale wydajność z fruktozy jest pewnie niższa ?

[gary1966]

Glukozy ok 0,5 l brutto, to fruktozy pewnie podobnie, ja brał bym w ciemno jak cena atrakcyjna.

[jurek1978]

Czyli wydajnościowo nie jest dużo gorsze od zwykłego cukru ?

[aronia]

Podaj cenę to za kg/ cały worek to się szybko dowiesz czy warto się tym zainteresować.

[jurek1978]

Wiesz cena ma być dobra - do ustalenia ale nie wiem czy gra jest warta świeczki jeśli to jest dużo mniej wydajne od zwykłego cukru.

[HomoChemicus]

Jak cena niższa niż 1,5zł/kg to bierz.

[Kamal]

Wątpie czy ktoś chciał by tak tanio sprzedać cukier z owoców (1,50 zł/kg). Fruktoza jest drogim cukrem. Dla porównania, kg fruktozy w bogutynmłyn kosztuje 14 zł.
http://www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=971

[jurek1978]

Wiesz jak się nie płaci za coś to można to później tanio sprzedać.
Czyli 1,5 zł to max. W sumie normalny cukier w biedronce 1,79 zł a jak ten jest mniej wydajny to dla mnie mniej wart.

[aronia]

Jeżeli zamierzasz ten cukier przerabiać na spirytus to cena musi być na prawdę atrakcyjna przy aktualnej cenie cukru.

[jurek1978]

No najgorsze że nikt nie ma doświadczenia lub nie chce się podzielić czy jest on mniej wydajny od zwykłego cukru czy nie.
Bo piszą że jest on bardziej słodki od zwykłego ...
Sam już nie wiem :/

[HomoChemicus]

Aspartam - 180 x słodszy od cukru. Alkoholu z aspartamu nie uzyskasz.

[eldier]

Ale to może być tylko odczucie w ustach, tak jak ze słodzikami.
Odnośnie fruktozy to poszperałem trochę i chemicy piszą że ze 100g fruktozy otrzymasz 51g alkoholu.
To jest tylko teoria i jak jest w praktyce niestety nie wiem. Ja bym wziął choćby nawet, żeby dowiedzieć się co z tego wyjdzie, tylko cena musi być podobna do cukru. Jakbyś jechał kiedyś do Łodzi to chętnie kupiłbym worek.
aronia Może byłaby to alternatywa dla glukozy przy owocówkach, wzór sumaryczny jest ten sam, ale nie wiem jak to się przekłada na gotowy produkt- nie jestem chemikiem

Pozdrawiam

[Kamal]

Nastaw glukozowo - fruktozowy
http://alkohole-domowe.com/forum/proble ... 11531.html

[Zygmunt]

Fruktoza to izomer glukozy. Drożdże rozprawiają się z nią tak samo jak z glukozą, więc i osiągi będą praktycznie identyczne, czyli ok. 15% mniej alkoholu z kilograma względem cukru białego.

[jurek1978]

Dzięki Zygmunt - czyli już wszystko wiem.
Czyli jak cena korzystniejsza od cukru białego to go wezmę.
Problem tylko z trzymaniem 5 worków w bloku
Hehehe

[Pretender]

Dawaj do mnie, ja Ci "przechowam"

[jurek1978]

Hehe jakbyś był z Mazur gdzieś to tak

[Pretender]

No to szkoda :/

[pokrec]

Zygmunt, czekaj, bo mnie to zaczyna lekko fascynować: sacharoza to dwucukier złożony z glukozy i fruktozy. Glukoza solo i fruktoza solo są 15% mniej wydajne od sacharozy. Trochę mi się to nie klei, Jak 2+2 = 5. Co powoduje, że wydajność sacharozy nie jest taka sama jak glukozy i fruktozy? Czy wydajność mieszaniny 50/50 wolnej sacharozy i wolnej glukozy będzie miała wydajność taką jak sacharoza?
A tak między nami fruktoza jest reklamowana jako cukier dla diabetyków, bo wolniej podnosi indeks glikemiczny, tymczasem fruktoza w organizmie człowieka może zostać zmagazynowana tylko w mięśniach. Wątroba jej nie magazynuje jak glukozy, więc nadmiar fruktozy jest przerabiany od razu na... tłuszcz i tak magazynowany. To właśnie powoduje, że syrop glukozowo - fruktozowy jest tak tuczący.

[gr000by]

Masa molowa sacharozy to 342g/mol i z 1 mola sacharozy mogą powstać 4 mole etanolu. Masa molowa glukozy i fruktozy to 180g/mol i z 1 mola glukozy/fruktozy mogą powstać 2 mole etanolu. Aby uzyskać taką samą wydajność jak dla sacharozy trzeba użyć 360g glukozy/fruktozy, a wynik będzie taki sam jak dla 342g sacharozy.
Większa wydajność sacharozy wiąże się z tym, że jest to dwucukier, który powstaje z połączenia dwóch cząsteczek cukrów prostych z wydzieleniem cząsteczki wody. Ma on mniejszą masę, a daje tyle samo produktu, więc wydajność rośnie.

[pokrec]

A, dzięki, gr000by, kawałek konkretnej informacji. Tak mi coś w głowie dźwięczało, że to wiązanie chemiczne między glukozą a fruktozą coś może modyfikować. No i modyfikuje - kupując glukozę albo fruktozę płacimy za... wodę, której nie kupujemy z sacharozą

[jurek1978]

Jest fruktoza
4 woreczki skromne każdy po 25 kg

Po świętach pierwszy nastaw pójdzie do przerobienia

[Kamal]

Wyniki koniecznie opisz

[jurek1978]

Obowiązkowo
A Twoja przesyłka z tego co widzę już wydana kurierowi do doręczenia
Daj znać jak dojdzie

[olo 69]

A mnie ciekawi jedna rzecz. W necie wyczytałem, ze fruktoza jest dwa razy słodsza od glukozy. Ciekawe jak się to będzie przekładało na blg nastawu?

[aronia]

Blg to specyficzna skala gęstości, więc "słodkość" nie będzie miała wpływu na wskazanie cukromierza. Co innego gęstość danej substancji: fruktoza - 1.69, a glukoza 1,54g/cm^3 z czego można wnioskować, że wskazanie po rozpuszczeniu tej samej ilości mogą się różnić(na małej ilości może być to do przeoczenia).

[jurek1978]

Czyli pierwszy nastaw zrobię identycznie jak to robię z sacharozą.
8 kg cukru - w tym przypadku to będzie fruktoza + 21 litrów wody i paczuszka Moskva
No i zobaczymy ile z tego będzie urobku i jakiej klasy.
No i ile czasu drożdżaki będą potrzebować na przerobienie tego.

Mam nadzieję że okaże się to dobrym "budulcem" bo jakbym miał słodzić herbatę 100 kg fruktozy to chyba do śmierci by mi starczyło

[Kamal]

Ale byś miał wtedy, zdrowszą herbatę.

[jurek1978]

No i pierwszy nastaw z fruktozy dokonany.
8 kg fruktozy + 21 litrów wody - dało mi to 25 Blg
Przy temperaturze 28 stopni dodałem paczuszkę drożdży Moskva Style.
Już ładnie pracują i dają przyjemny zapach.
Zobaczymy za kilka dni co z tego będzie ....

[jurek1978]

W 3 doby od nastawu blg spadło z 25 do 0
Więc całkiem ok

[Kamal]

Ciekawe czy zejdzie niżej, jak nastaw na sacharozie?

[jurek1978]

No myślę że zejdzie do -2 widać że jeszcze pracuje.
Teraz pozostanie kwestia smaku/zapachu no i ile się z tego wyciągnie spirytu

[jurek1978]

No i jestem po pierwszym gotowaniu nastawu z fruktozy.
Sama fermentacja przeszła bardzo sprawnie.
W 5 dni spadło z 25 do -2 BLG.
No i wbrew obawom urobku nie było mniej.
Nawet wyszło mi o dziwo więcej.
Standardowo z 8 kg sacharozy wychodziło mi 4 - 4,5 L spirytusu a dziś wyszło mi prawie 5 litrów spirytusu.
Zapach delikatniejszy zdecydowanie.
Smaku nie ocenie bo nie pijam takich świeżych wyrobów

[Kamal]

Czyli fruktoza jest lepszym surowcem na spirytus

[jurek1978]

Za tydzień kolejne gotowanie - teraz nastaw poszedł na drożdżach Alcotec 48.
Zobaczymy jak będzie tak znowu to te 100 kg fruktozy zostanie przerobionych z pożytkiem dla ludzkości