Zacier ze słodu

[ollimp]

Jestem nowicjuszem w zacierach zbożowych, zawsze robiłem coś mocniejszego z owoców.
Mam dostęp do słodu gotowego (używany do produkcji piwa) w nieograniczonej ilości.
Jak zrobić zacier do destylacji ze słodu? Z góry dziękuje.

[Zygmunt]

Jaki to słód? Nie chcesz trochę sprzedać?
Zasadniczo zacier robisz jak piwo, ale bez chmielenia:
http://www.wiki.piwo.org/index.php/Wark ... s%C5%82odu

[cafekot]

Ze słodu robię najprościej jak się da :
- 6 kilo słodu (jasny) rozdrabniam, wsypuję do wygrzanej lodówki turystycznej (30 litrów), zalewam wodą o temp. 75 st. C - 20 litrów (po zasypie temp. ustala się na ok 68 st. C), czekam 2 godzinki, cały wywarek razem ze słodem trafia do fermentora, drożdże do zacierów zbożowych i gotowe.

[ollimp]

Używany przez Lecha Pilzneński (jęczmienny)do piwa jasnego.
Jeśli jesteś z trójmiasta możemy pogadać.

Ze słodu robię najprościej jak się da :
- 6 kilo słodu (jasny) rozdrabniam, wsypuję do wygrzanej lodówki turystycznej (30 litrów), zalewam wodą o temp. 75 st. C - 20 litrów (po zasypie temp. ustala się na ok 68 st. C), czekam 2 godzinki, cały wywarek razem ze słodem trafia do fermentora, drożdże do zacierów zbożowych i gotowe.

Jak długo fermentuje?

[cafekot]

Na długośc fermentacji mają wpływ takie czynniki :
- temp. fermentacji;
- jakiech użyliśmy drożdży (piwne - długo ; bayanusy - średnio ; gorzelniane - szybko), ja używam bayanusów około 14 dni fermentacj;
- Blg początkowe (czyli ile cukrów jest na starcie do przerobienia).

[ineslik]

Mam zamiar zrobić słód z pszenicy . Na bazie tego słodu zacier wzbogacony ziołami (odpadki po destylacji olejków - goździki, jałowiec, tymianek, rozmaryn). Wiem, jak zrobić słód, przeczytałam również ten wątek. Mam pytania - na razie dwa
-czy dodatek ziołowej biomasy wpłynie jakoś na proporcje surowca, ilość drożdży?
-w jakim stopniu należy rozdrobnić słód na zacier?

Znalazłam fotorelację z przygotowania słodu. Na sicie rozstawionym na słoikach. http://www.piwo.org/topic/5357-slodowan ... torelacja/
ja też robię metodą słoikową, tyle, że pszenicę wsypuję DO słoików (w kiełkowaniu mam spore doświadczenie).

[misiu36100]

Wyrabiam od kilku lat piwo, wyrabianie słodu w warunkach domowych mija się z celem.Otrzymany produkt jest niskiej jakości, słabo rozluźniony z niska zawartością enzymów.Do tego dochodzi koszt wytworzenia słodu w warunkach domowych.