Wasze przepisy o tych pięknych trunkach, jakimi są nalewki domowe. Ciekawe pomysły mile widziane...

marcek10
100
Posty: 135
Rejestracja: niedziela, 10 sie 2014, 09:53
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: marcek10 » czwartek, 30 lip 2015, 17:59

Teraz jak będę robił powyższy napitek to użyję trochę mniej trawki ;) Teraz było bardzo aromatyczne więc mniej ale trochę dłuższa maceracja. Sadzonkę dostałem od znajomej i podzieliłem na 3 kępki które zasadziłem w dwa różne miejsca. Jedna rośnie w górę i jest teraz pokaźną kępą a dwie pozostałe są mniejsze ale rozkorzeniają się jak perz a nawet bardziej :D Tak więc grunt to sadzonka a później trzeba będzie z nią walczyć ;)


koncentraty wina
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!

silvio2007
300
Posty: 327
Rejestracja: wtorek, 7 lut 2012, 19:58
Krótko o sobie: Jestem spoko człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: własny
Status Alkoholowy: Bimbrownik
Lokalizacja: Kaszuby
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: silvio2007 » czwartek, 30 lip 2015, 18:50

Może któryś z kolegów się podzieli sadzonkami?
Zrewanżuję się w zamian oczywiście i koszty przesylki pokrywam ja

Awatar użytkownika

radius
5500
Posty: 5543
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: radius » czwartek, 30 lip 2015, 20:48

Pisz na PW, może da się coś zrobić 8-)
SPIRITUS FLAT UBI VULT


vasteq
20
Posty: 25
Rejestracja: wtorek, 22 lip 2014, 20:04
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: vasteq » środa, 29 cze 2016, 22:59

A czy używa ktoś zamiast cukru miodu do takiej żubrowki? Jeśli tak to jaki byłby odpowiednik jeśli chodzi o ilość? 1 łyżeczka cukru = 1 łyżeczka miodu? Jaki rodzaj miodu byłby najlepszy?

Awatar użytkownika

radius
5500
Posty: 5543
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: radius » czwartek, 30 cze 2016, 06:38

Bardzo ciekawe efekty smakowe daje dodanie syropu klonowego zamiast cukru, najlepiej tego bardzo ciemnego (C) :ok:
SPIRITUS FLAT UBI VULT


W_TG
500
Posty: 505
Rejestracja: piątek, 27 gru 2013, 23:54
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: W_TG » czwartek, 30 cze 2016, 11:16

Potwierdzam przydatność ciemnego syropu klonowego jako dodatku do różnych wódek.
A i sama klonówka jest OK
A w temacie trawy żubrowej. W latach 80 znajoma miała takie płożące się ziele z drobnymi listkami na rabatce.
Używaliśmy je jako erzac trawy żubrowej, która była nieosiągalna.
Z naprawdę dooobrym bimberkowiniakiem dawało to prawie żubrówkę.
Ale kiepski bimber tak zmasakrowało ze był nie-pi-jal-ny. No chyba ze przez desperatów :-)
Alkohol nikomu nie rozwiązał problemów.
Ale wielu pomógł o nich zapomnieć.


boxer1981228
650
Posty: 698
Rejestracja: czwartek, 25 wrz 2014, 16:30
Ulubiony Alkohol: Czysta
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Naas
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: boxer1981228 » czwartek, 30 cze 2016, 11:34

Mam jedną książkę, w której jest napisane że żubrówka jest wódka wytrawną i nie dodaje się żadnych dodatków słodzących a jedynie trawa.

Awatar użytkownika

kolpaw
100
Posty: 137
Rejestracja: sobota, 19 mar 2011, 23:11
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: nalewka wiśniowa na własnym spirytusie
Status Alkoholowy: Specjalista ds. Wyrobu Alkoholu Domowego
Lokalizacja: Nowa Zelandia
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: kolpaw » czwartek, 30 cze 2016, 11:41

W_TG pisze:W latach 80 znajoma miała takie płożące się ziele z drobnymi listkami na rabatce.


Może chodzi o Przytulie wonną ? Jest stosowana w pewnym rodzaju piwa które piłem w Berlinie, barwi piwo na zielono i daje taki żubrówkowy aromat.

Awatar użytkownika

Roger
250
Posty: 253
Rejestracja: środa, 14 wrz 2011, 11:14
Krótko o sobie: ... to co mnie interesuje to ŻYCIE... i wszystko co z nim związane aby było lepsze i przyjemniejsze ;)
Ulubiony Alkohol: no troszkę ich jest ... :> ;)
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: W-wa & Lubuskie
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: Roger » czwartek, 30 cze 2016, 11:48

Sama trawka macerowana czy to suszona czy świeża czy mieszana daje pachnący i zabarwiony destylat wytrawny ale nie ma tego charakterystycznego smaku "klasycznej żubrówki" dodajemy cukier, miód czy syrop klonowy żeby "złamać" i wzbogacić smak a nie po to żeby zrobić nalewkę ;)
Co do warunków uprawy trawy żubrowej to wcale nie jest tak, że rośnie tylko na terenach podmokłych, u mnie od ładnych kilku lat rośnie w ceglanym tarasie na skarpie w półcieniu czyli ma raczej sucho i ma się bardzo dobrze ... powiedziałbym że aż za dobrze bo to ekspansywne cholerstwo ;)
Pozdrawiam

Robert ;)
-----------------------------------
˙˙˙˙˙˙ ʎuɯnɹʇ po oʞǝıʍ oʇ ɯǝsɐzɔ ǝz ɐpoʞzs ˙˙˙˙˙˙˙ ɯǝıʞǝıʍ z ǝɾǝzɹpɐɯ ʞǝıʍolzɔ
oj ciężko jest lekko żyć :(

Awatar użytkownika

radius
5500
Posty: 5543
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: radius » czwartek, 30 cze 2016, 11:59

W przemysłowej produkcji żubrówki, także dodaje się cukier :ok:
http://joemonster.org/filmy/49924 - 3:37
SPIRITUS FLAT UBI VULT


boxer1981228
650
Posty: 698
Rejestracja: czwartek, 25 wrz 2014, 16:30
Ulubiony Alkohol: Czysta
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Naas
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: boxer1981228 » czwartek, 30 cze 2016, 12:52

Ja tam tylko mówię co w książce napisane:

Obrazek


eldier
650
Posty: 680
Rejestracja: wtorek, 29 kwie 2014, 22:12
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: eldier » czwartek, 30 cze 2016, 12:58

Potwierdzam słowa boxera.
W książce jest napisane że tradycyjnie żubrówka była wódką wytrawną. Jednak nie ma to żadnego związku z obecnie produkowaną.

Awatar użytkownika

HomoChemicus
400
Posty: 447
Rejestracja: niedziela, 12 sty 2014, 18:21
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Lokalizacja: Mazowsze
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: HomoChemicus » sobota, 2 lip 2016, 11:49

Z doświadczenia wiem, że z suszonej żubrówki wychodzi łagodniejsza, mniej gorzka, mniej "trawiasta" wódka.
"Tylko dwie rzeczy są nieskończone: wszechświat i ludzka głupota.
Co do tej pierwszej są jednak pewne wątpliwości."

A. Einstein


boxer1981228
650
Posty: 698
Rejestracja: czwartek, 25 wrz 2014, 16:30
Ulubiony Alkohol: Czysta
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Naas
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: boxer1981228 » sobota, 2 lip 2016, 12:06

Ja robiłem ze świeżej trawy i maceracja w spirytusie 96% i potem rozrabiałem wszystko na smak i oko :) i oczywiście uzyskania 40 %, co dało taki efekt:

Obrazek


A ostatni macerowałem 2 tygodnie, 2 gr suszonej trawy w spirytusie 71-73% według przepisu, który zamieściłem wyżej i wyszło takie:

Obrazek

I do tego wygląda jak by lekko mgiełkę złapało, a spirytus ten sam. Na dnie również widać że się coś wytrąca.

PS. Ta mała z przodu to sklepowa jako wzorzec ;)

Box

Awatar użytkownika

robert4you
450
Posty: 465
Rejestracja: środa, 30 mar 2016, 17:43
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: robert4you » sobota, 2 lip 2016, 18:35

Chyba trochę "mocno" wyszło.
Piję bo nie muszę!

Awatar użytkownika

Bubo-bubo
100
Posty: 113
Rejestracja: niedziela, 14 cze 2015, 12:08
Krótko o sobie: Abstynent hipokryta.
Ulubiony Alkohol: Etylowy
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: Dziupla
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: Bubo-bubo » poniedziałek, 4 lip 2016, 09:31

Też kiedyś próbowałem sadzić tę cudowną roślinkę.
Problemem okazało się jednak zwierze, wszak mniejsze i bez rogów (pies), ale trawka znikała równie szybko.
Jestem pesymistycznym optymistą z realistycznymi poglądami.

Awatar użytkownika

kolpaw
100
Posty: 137
Rejestracja: sobota, 19 mar 2011, 23:11
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: nalewka wiśniowa na własnym spirytusie
Status Alkoholowy: Specjalista ds. Wyrobu Alkoholu Domowego
Lokalizacja: Nowa Zelandia
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: kolpaw » środa, 7 wrz 2016, 11:40

Ja robię podobnie jak w przepisie z programu How it's made który pokazał produkcję żubrówki w Polmosie.
z opakowania trawek na 5l alkoholu biorę ich 3/4 całości, wsadzam do rondla zalewam wrzątkiem i gotuję chwilę na wolnym ogniu pod przykryciem (wody około 200ml), dodaję czubatą łyżeczkę cukru i zostawiam na noc do ostygnięcia i macerowania. W między czasie rozcieńczam 96% mocy na pół i też zostawiam na noc żeby się przegryzło - wodę stosuje filtrowaną i przegotowaną dwa razy żeby minerały na dno opadły. Następnego dnia dodaję wywar do 3L wódki razem z trawą. Pozostałą trawę dodaję jako ozdobę do butelek która również zwiększa aromat. Dojrzewam z trawą do momentu uzyskania właściwego aromatu, następnie odstawiam na 30 dni dojrzewania, można dodać parę płatków dębowych niepieczonych lub średnich.

Awatar użytkownika

masterpaw2
1500
Posty: 1531
Rejestracja: wtorek, 12 kwie 2016, 19:10
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:), no chyba, że ktoś mi na odcisk nadepnie....
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centralna Polska
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: masterpaw2 » czwartek, 15 cze 2017, 00:54

Koledzy, czy ma może ktoś na zbyciu kępkę trawki turówki (chodzi o sadzonkę)? Mam kawałek ogródka, to niech sobie rośnie.........., tak na zaś ;)
Znajomy wczoraj się chwalił, że pił robioną żubrówkę i była lepsza od oryginału, więc po cichu postanowiłem zrobić i go uraczyć.
Gdy coś robię, zawsze staram się robić to najlepiej, choć nie zawsze mi to wychodzi......;)

Awatar użytkownika

radius
5500
Posty: 5543
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: radius » czwartek, 15 cze 2017, 06:54

Pisz na PW. Mogę ci wysłać :ok:
SPIRITUS FLAT UBI VULT

Awatar użytkownika

siara76
50
Posty: 59
Rejestracja: poniedziałek, 22 lut 2016, 14:24
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: śląsk
Załączniki
Re: WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

Postautor: siara76 » czwartek, 15 cze 2017, 10:02

Witam panowie ja w tym roku dostałem sadzonkę od znajomego i mam w doniczce i rośnie sobie przy tarasie, więc myślę że da się ją hodować w doniczce. Z uwagi na jej ekspansywność właśnie postanowiłem ją zasadzić w doniczce. Pierwsza tura już się suszy a po ścięciu rośnie dobrze.


Wróć do „Przepisy na Nalewki i Likiery”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości