wino z białych winogron - kiedy pierwszy obciąg

Ksieciu007 · Post autor: **Ksieciu007** » środa, 2 lis 2011, 14:32

Witam, jestem właśnie w trakcie robienia wina z białych winogron i mam mały problem bo nie wiem czy już czas na pierwszy obciąg. Wino ma prawie 2 miesiące i już bardzo dobrze sklarowało. Jednak nie wiem czy je obciągnąć ponieważ jeszcze pracuje (bulgocze ok raz na 2 min). Dodam, że do gąsiora wrzuciłem rozgniecione winogrona, a nie sam moszcz. Z góry dziękuję za rady.

Post autor: **Zygmunt** » środa, 2 lis 2011, 15:37

I od dwóch miesięcy kiszą tam się całe owoce? Zlewaj jak najszybciej, chociaż prawdopodobnie już "śmierdzi myszami"...

Ksieciu007 · Post autor: **Ksieciu007** » środa, 2 lis 2011, 16:05

Szczerze mówiąc brakowało mi tego określenia. Zapach jest dziwny wąchając przez rurke, jednak jak otworze gąsior to pachnie normalnie winem. Dodam, że martwi mnie trochę barwa bo wino jest przeźroczyste, a nie złotawe tak jak u innych. A po jakim czasie powinno się odcedzić te owoce?

Post autor: **Zygmunt** » środa, 2 lis 2011, 16:15

Maksymalnie po 7-10 dniach od startu... Zlej teraz, spróbuj napowietrzyć troszkę wino, powinno pomóc usunąć mysi zapach...

Ksieciu007 · Post autor: **Ksieciu007** » środa, 2 lis 2011, 21:13

Dziękuję za porady. Przed moim winem jeszcze chyba długa droga, bo jak dotąd za mocno czuć smak cukru i pachnie jakby watą cukrową.

pokrec · Post autor: **pokrec** » czwartek, 3 lis 2011, 00:57

Hmmm, to ile miałeś tych winogron, ile wody a ile cukru? Bo wygląda to, jakbyś zrobił cukrówkę na winogronach.

Brzydal · Post autor: **Brzydal** » czwartek, 3 lis 2011, 09:38

Ja tylko w kwestii dopytania bo nigdy nie robiłem z białych . Czy białe w ogóle można fermentować w miazdze dłużej jak 3 dni? Właśnie na te niedobre posmaki.

Ksieciu007 · Post autor: **Ksieciu007** » czwartek, 3 lis 2011, 10:37

Proporcje były beznadziejne bo to moje pierwsze wino. Mianowicie z 6-7 l moszczu, 9 litrów wody i 4 kg cukru. Wino przez noc zmieniło barwę (po oddzieleniu go od owoców i po ponownym przelaniu go do balona) z przeźroczystej na barwę soku jabłkowego. Czy to normalne?

bystym · Post autor: **bystym** » czwartek, 3 lis 2011, 12:26

Brzydal pisze:Czy białe w ogóle można fermentować w miazdze dłużej jak 3 dni?

W przypadku wina gronowego wszystko zależy od tego, jakie wino chce się zrobić. Jeśli czerwone, to fermentujemy całą miazgę tyle, ile napisał Zygmunt. Choć ja i 14 dni trzymałem. Jeśli białe, to od razu wyciskamy sok i wstępnej fermentacji poddajemy już tylko sam moszcz. Natomiast przy różowym fermentuje się w miazdze maksymalnie do 3 dni. Białe winogrona stosuje się przeważnie do białych win, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić z nich wino czerwone i wtedy wydobywamy z nich taniny w fermentacji nawet do dwóch tygdodni.

Oczywiście to wszystko dotyczy win GRONOWYCH. Bo Ksieciu007 zrobił wino z winogron, a nie gronowe. W winie gronowym nie dodaje się w ogóle wody. W naszych warunkach, niestety, trzeba dodawać cukier. Natomiast wino z winogron jest traktowane jako wino owocowe i postępuje się z nim tak samo, jak z winem z malin czy porzeczek. Ale wiadomo, że przy żadnym, nawet owocowym winie, nie prowadzi się wstępnej fermentacji miazgi 2 miesiące. Zawsze jest to czas maksymalnie do 14 dni.

Ksieciu007 pisze:Wino przez noc zmieniło barwę (po oddzieleniu go od owoców i po ponownym przelaniu go do balona) z przeźroczystej na barwę soku jabłkowego. Czy to normalne?

Normalne. Trudno wręcz, żeby po 2 miesiącach fermentacji w miazdze wino nie nabrało żadnej barwy.