DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

[michal278]

Stud dolej ciut ciut spirytusu i znów będzie klarowne

Wysłane z mojego CPH2371 przy użyciu Tapatalka

[Doody]

Zwykle granicą dla mętnienia destylatu jest 46%. Poniżej tej granicy destylat zaczyna opalizować a potem mętnieć. Zawsze dobrze zostawić trochę nierozrobionego destylatu aby to wyregulować. Jak rozrobileś wszystko to masz 2 wyjścia. Albo jak radzi Michał wzmocnić spirytusem z cukru do mocy około 46%, albo ochłodzić i filtrować na zimno ale po pierwsze trzeba mieć odpowiedni filtr a po drugie pozbędziemy się części aromatów. Jest jeszcze jedno wyjście, pić jaki jest bo zmetnienie to tylko wizualny problem a smak jest ok.

[stuf]

Dokładnie @doody , czytałem wasze posty z 21 roku ale nóż widelec coś nowego wymyślono. Nie zamierzam filtrować czy inne bo az tak nie przeszkadza mi to... Tym bardziej ze jak się zadębi będzie mniej widoczne 46% też wyjście ale jakoś nie przepadam za więcej niz 42%

Nabazgrane w Tapatalk.

[czytam]

Poczekać, to opadnie. Choć czasem zajmuje to kilka lat.
Można też wzmacniać (np. neutralnym) aż do uzyskania pożądanej klarowności.

[radius]

Poczekać, to opadnie.

Potwierdzam Moją whisky z beczki, rozcieńczam do mocy konsumpcyjnej 40-42% i jest najpierw opalizująca, potem lekko mętna. Po pozostawieniu na 2-3 miesiące, na dnie butelki zaczyna zbierać się osad a płyn jest przejrzysty. Trzeba tylko mieć duuużo cierpliwości żeby doczekać do tego czasu

[drgranatt]

U mnie jest to samo z klarowaniem łychy po ściągnięciu z beczki. Jest lekko mętnawa ale po rozcieńczeniu do mocy konsumpcyjnej po niedługim czasie wszystko opada na dno i trunek robi się przezroczysty.

[stuf]

Poczekać, to opadnie.

...Trzeba tylko mieć duuużo cierpliwości żeby doczekać do tego czasu

Piszmy tu o rzeczach realnych

Nabazgrane w Tapatalk.

[Doody]

Są dwa typy zmetnienia destylatu zbożowego (i nie tylko) i też różna wielkość frakcji powodującej zmetnienie. Właśnie czasem jak zjeje się z beczki i rozcieńczy, to zmęnienie szybko opada a co najlepsze e da się to filtrować filtrem do kawy. Idzie wolno ale skutecznie. Drugi typ wynika jakby z fizyko-chemicznego typu czyli zachodzi jakaś przemiana na skutek zmiany stężenia. Ten typ zmętnienia się nie filtruje i latami się nie klaruje.

[michal278]

Przy zbyt małym stężeniu % wytrąca się jakby mleko. Gdy dodamy znów % ono znika. Reakcja dosyć fajna w barze z Quzo i wodą. Gdy dodamy do Quzo wody zaczyna się robić mleko. Starczy dolać wódki i mleko ustępuje. Oczywiście z wodą nie można przesadzić .
To taki dosyć obrazowy efekt mętnienia od olejków. To samo zdarza się z whisky domową.


Wysłane z mojego CPH2371 przy użyciu Tapatalka

[stuf]

Ciekawi mnie dlaczego jak poprzednio psociłem łychę z koncentrowanego słodu jęczmiennego nie wytrąciło sie "mleko". " Zacier" był o wiele klarowniejszy.. czyżby tu tkwił spirytus molens?

Nabazgrane w Tapatalk.

[rozrywek]

Poczytajcie co to jest non-chill filtered.
Czyli filtracja na zimno.

Mętnienie jest naturalnym zjawiskiem.

[Doody]

Poczytajcie co to jest non-chill filtered.
Czyli filtracja na zimno.

Rozrywek
"non-chill filtered" oznacza że whiski NIE była filtrowana na zimno. Zwykle dotyczy to torfowych destylatów o mocy 46% właśnie. Pozostałe trunki komercyjne są właśnie filtrowane po to aby można je było sprzedawać w stężeniu 40-sto procentowym.

[rozrywek]

Tak. Masz rację @Doody
Ale takie mętnienie często powstaje.

Nic na to nie poradzimy niestety.
Życie.

[czytam]

Poczekać, to opadnie.

...Trzeba tylko mieć duuużo cierpliwości żeby doczekać do tego czasu

Piszmy tu o rzeczach realnych

Pić z kubka zamiast szklanki lub przygasić światło.

[stuf]

Hyh..
Dzisiaj pękłem i po niespełna 10 dniach postanowiłem posmakować mojego wyrobu ze słodu jęczmiennego zadębionego płatkami.
Kopara mi opadła.
Ta poprzednia łycha z koncentratu nie umywa się...
Ciekawe czy to kwestia wsadu czy faktu ze z koncentratu raz pędzona?

Nabazgrane w Tapatalk.

[Doody]

To pomyśl sobie co jest jak wylewasz z beczki po 3-4 latach

[kamilasta]

Podpowiedzcie mi proszę, ile syropu klonowego dajcie, chcąc zrobić JACK DANIELS BLACK LABEL. Powiedzmy, na 1 litr.
Tak, widziałam, było napisane. Ale przedzieranie się znów przez te 31 stron przyprawia o ból głowy
Może ktoś, wie, tak z pamięci. I jeszcze w dodatku podpowie

[Góral bagienny]

Syrop klonowy oprócz słodkości nic nie wnosi do destylatu.
Dawałem małą łyżeczkę na 0.5l

[Doody]

Syrop nie upodobni trunku do Danielsa nawet o trochę. Przelewanie przez węgiel drzewny z klonu cukrowego destylatu to zupełnie inny proces i raczej nie do powtórzenia w domu. To znaczy lać można ale Jack z tego nie wyjdzie

[kamilasta]

Chcę doprawić syropem produkt, który leżakował 8 miesięcy w dębowej beczce. Mix różnych zbóż.
Czyli, w sumie chodzi zwyczajnie o dosłodzenie? Czy może jednak przez ten klon zadzieją się cuda?

[Góral bagienny]

Kamila jak nie spróbujesz to się nie dowiesz.
Moje kubki smakowe nie wyczuły nic oprócz słodkiego
Panie które kosztowały destylat były zachwycone

[stuf]

Dodam od siebie że także nie wierzyłem... Kupiłem syrop klonowy, jakiś mega drogi i niestety... Tylko słodycz

Nabazgrane w Tapatalk.

[wawaldek11]

Chcę doprawić syropem produkt, który leżakował 8 miesięcy w dębowej beczce. Mix różnych zbóż.
Czyli, w sumie chodzi zwyczajnie o dosłodzenie? Czy może jednak przez ten klon zadzieją się cuda?

Kamila próbuj. Dosmaczyłem słodowicę roczną z beczki syropem i czarnym(przypalonym za mocno) karmelem z trzcinowego i efekt przerósł oczekiwania. Tak ocenił kol. ziojo. Dodałem karmelu, bo syropu miałem niewiele. Dodawaj pomału i próbuj. I nie spinaj się na stworzenie znanego trunku, bo to trudne i prawie niemożliwe. Twórz swoją markę. Wiem, że czasem degustatorom smakuj lepiej gdy na etykiecie lub w opowieściach jest znana marka Nieraz robię bekę ze szwagra, który nie chce spożywać oryginalnej łychy, ale przelanej do mojej flaszki. Po chwili wyjmuję oryginał i mina mu rzednie, bo nie czuje różnicy. Moje destylaty nie muszą mu smakować i to szanuję, ale żeby sugerował się etykietą to trudno mi zdzierżyć. A tak ogólnie, to jestem degustator zerojedynkowy i marki nie mają wpływu na ocenę i doznania Bardziej sobie cenię opinie doświadczonych bimbrowników

[rozrywek]

Czyli, w sumie chodzi zwyczajnie o dosłodzenie

Odlej trochę do małpki i zrób małą próbkę, ale potraktuj cukrem trzcinowym.
Nie syropem klonowym. Może Ci posmakuje.
Może wyjść ciekawy smak. Rumówka wyjdzie. Albo nawet i melasy odrobinę do tego.
Trzeba eksperymentować przecież.

[kamilasta]

@Wawaldek11, zgadzam się z Tobą w 100%. Po prostu próbuję różnych rozwiązań i smaków. A, że szykuję kilka rodzaji alkoholu na zbliżającą się imprezę, chciałam również zrobić coś a'la whiskey.
Absolutnie nie mam zamiaru powielać znanych marek, a i swój smak będzie ciężko powtórzyć, bo destylat w beczce wciąż zmienia swoj sklad . No i goście wiedzą, że, w moim domu nie napiją się kupnego alkoholu, chyba, że sami go przyniosą

[fils1]

Poczekać, to opadnie.

Potwierdzam Moją whisky z beczki, rozcieńczam do mocy konsumpcyjnej 40-42% i jest najpierw opalizująca, potem lekko mętna. Po pozostawieniu na 2-3 miesiące, na dnie butelki zaczyna zbierać się osad a płyn jest przejrzysty. Trzeba tylko mieć duuużo cierpliwości żeby doczekać do tego czasu

U mnie jest tak samo. Whisky z beczki po rozrobieniu do 40% najpierw opalizuje, później jest lekko mętna. Wykonałem urządzenie filtrujące składające się z: filtra do wody na wkład 10', wkładu 0,5 mikrona oraz pompy z zepsutego ekspresu do kawy. Filtracja działa nawet bez schłodzenia whisky przeznaczonej do filtrowania. Wydaje mi się, że produkt przefiltrowany ma delikatnie jaśniejszy odcień, natomiast nie wyczuwam różnicy w smaku.

[stuf]

Patent fajny. Liczyłeś ile wyrobu zostaje w filtrze?

Nabazgrane w Tapatalk.

[zask]

@fils1
Gratuluję pomysłu. Ciekawi mnie czy faktycznie filtruje wszystko do przezroczystego płynu pod światło, ponieważ na zdjęciu wygląda jak by była mętna. Mam taki filtry dwa o różnej gradacji i służy do wyłapywania cząstek stałych z wody kanalizacyjnej stąd moja ciekawość.

[marian.naworski]

Ja wyroby z beczki zawsze filtruje przy butelkowaniu. Używam do tego celu małej pompki próżniowej oraz lejka Buchnera . Wszystko podpięte do słoja 3l , za bazę filtrującą używam różnie, bibułę techniczną, wycięte filtry do expresu oraz platki bawełniane .

[fils1]

W filtrze zostaje 1l płynu, jednakże po filtracji płyn jest zlewany i nie jest tracony. Stratą jest to co zostaje we wkładzie filtracyjnym - około 150ml. Zastanawiam się, czy muszę zlewać whisky z baniaka filtracyjnego po zakończonej filtracji, czy też można pozostawić whisky w baniaku do filtracji kolejnej? Whisky przefiltrowana jest klarowna pod światło. Pierwotnie użyłem wkładu sznurkowego 1mikron i nie byłem zadowolony z efektu. Obecnie używam wkładu Logic SP10M005 0,5 mikrona i jest O.K. Na zdjęciu whisky w butelce jest po filtracji. Inspiracją do wykonania aparatu były zebrane informacje o filtrowaniu whisky przez producentów.

[stuf]

No właśnie... Ciekawe jaki skład jest tej odbudowy filtra i czy nie wejdzie w nadmierną reakcję z alko...?
Ja bym chyba wysączał....

Nabazgrane w Tapatalk.

[fils1]

Dzięki.
cenna sugestia