Wino jak olej

[Totitotiti]

Witam wszystkich.
Pod koniec lata kiedy miałem nadmiar owoców, te dla których nie znalazło się inne przeznaczenie wrzucałem do beczek na wino które miało być przepędzone w jakimś tam wolnym terminie. Owoce wrzucałem stopniowo w miarę ich dostępności i czasu na to. Od brzoskwiń, przez czereśnie i wiśnie aż do śliwek. Jako że nie zależało mi na czysto owocowych smakach to dolewałem melasy do podbicia cukru i w dalszym efekcie procentów.
Jak przestało pracować i na dworze zaczęło robić się zimno wstawiłem je do budynku gdzie stało w temperaturze 5-10stopni.
Ponieważ nadszedł czas żeby go przerobić na destylat zabrałem się za niego.
I w jednej beczce wino jest gęste jak olej .
Na 500 litrów wina w jednej 100 litrowej zgęstniało. Smak ma normalnego przerobionego nastawu ale skąd w jednej beczce takie coś?
O co chodzi z tym nastawem?

[boxer1981228]

Może w tej akurat beczce było więcej owoców które zawierały pektyny? Mnie się tak robi jak odciskam Czarną porzeczkę na nalewkę. Końcówka zostawiona na prasie normalnie się ścina do postaci galaretki.

[Totitotiti]

O tym nie pomyślałem...
Tylko które owoce z tych co były dodane mogły by tak działać? Nic nie mogę dopasować