Śliwowica 2009 - 2024

[Trener]

Czy to prawda, że jak więcej cukru w nastawie to destylat ostrzejszy i głowa bardziej boli?

Destylat będzie ostrzejszy jeśli nie odbierzesz wszystkich przedgonów. Robiłem już i piłem bimbry owocowe z 6-7kg cukru na 25L miazgi z jabłek, śliwek lub winogron (z czystego cukru raczej spirytus do nalewek), i ani razu głowa nie bolała ani mnie, ani nikogo z pijących, a towar znikał litrami.

[ziemba12345]

Ja w święta spròbowałem wkońcu swojej śliwowicy w większych ilościach i rano glowa tylko lekko ćmiła, ale pić się bardzo chciało. Po wódce nigdy mnie tak nie suszyło.
Bartek, no to rzeczywiście masz zacięcie jak już tyle wypiłeś Ja piję okazjonalnie i więcej rozdaję niż wypijam. Ale postanowiłem sobię, że z każdego cyklu 10l musi zostać w piwnicy na przynajmniej 2lata.

[BartekBartek1]

Ja też prawię nie pijam. Destylaty robię dla rodziny. Tak do kolacji po 2 kieliszeczki i na święta.

[grzesieksz7]

Boże ależ tu ciekawostki można poczytać...
Nie wiem u kogo kolega "forma" pracował, ale w Kiczni, w Zabrzeży czy w Zagorzynie robi się tak samo Śliwowicę jak i w samym Łącku, przecież to ta sama gmina Łącko.
Resztę też dość ciekawie opisał, no ale cóż, widocznie nie w tym Łącku się wychowałem o którym mowa.

[gr000by]

Udało mi się trafić na suszone śliwki kalifornijskie na bazarze u znajomego sprzedawcy (całkiem smaczne) i zakupiłem parę śliwek na testy. Do jednej butelki 0,7l z bimbrem śliwkowym 55% wrzuciłem 1 średnią śliwkę i odstawiłem w kąt - pójdzie do testów za rok albo dwa. Mam jeszcze małą flaszeczkę z 0,3l tego samego bimbru i wrzucę do niego 3 śliwki, a testy będą się odbywały częściej .

[rafalleg]

Chciałbym uzyskać od szacownego grona specjalistów porady co mam zrobić z destylatem, żeby go uszlachetnić. Wyszło mi jakieś 10-12 litrów średnio 60-65% i mam zamiar wlać to do beczki dębowej, żeby trochę whiskaczem zapachniało. Czy jest to dobry pomysł, czy są lepsze sposoby, czy trzeba to rozcieńczyć przed wlaniem do beczki czy po leżakowaniu? Jest to mój pierwszy post i jestem nowicjuszem w bimbrowaniu.... więc proszę o wyczerpujące odpowiedzi i wyrozumiałość.

[daath1]

Czy śliwowicę, jabłkówkę, wiśniówkę rozrabiać z wodą?

[BartekBartek1]

Jeśli jest za mocna dla Ciebie to dlaczego nie?

[gr000by]

@rafalleg - możesz wlać trunek do beczki, a możesz użyć dębu opiekanego (szczapki, płatki, kostki). Po leżakowaniu w beczce wypalanej śliwowica nabierze koloru dębionych trunków i takowych aromatów. O beczkach też już pojawiły się wcześniej opinie w kilku tematach (ułatwię ci szukanie http://alkohole-domowe.com/forum/search ... &x=26&y=12 ale nawet w tym temacie jest trochę o dębieniu śliwowicy), im dłużej przetrzymasz alkohol w beczce tym wyjdzie bardziej dębowy, a to nie musi każdemu odpowiadać.

@daath1 - można, pamiętaj tylko żeby nie przedobrzyć, bo zbyt słaby trunek smakuje paskudnie.

[daath1]

Mam takie obawy, że po dodaniu wody, nie trzyma się długo aromat. Czy nie lepiej będzie zostawić tak jak jest np. 60% czy 70%?

[gr000by]

Aromat trzyma się równie dobrze w 50%, jak i w 60 czy 70%. Grunt to dobrze zakręcić flaszkę i schować ją w ciemne i chłodne miejsce. Nawet destylat gruszkowy (gruszkowica), który jest bardzo podatny na utratę aromatów, w ten sposób przechowuję ponad 2,5 roku (najstarszy gruszkowy jaki mam w tej chwili) i nie stracił nic a nic. Podstawą są dobre butelki, które z umiarem, ale mocno dokręcamy.

[Kamal]

Proponuje użyć kalkulatora, aby policzyć, i żeby wiedzieć ile wody dolać do psoty.

[daath1]

Proponuje użyć kalkulatora, aby policzyć, i żeby wiedzieć ile wody dolać do psoty.

Chodzi mi właśnie o to: czy jej dodać, czy nie? Nie jest to problemem, ile dolać, bez kalkulatora się obejdzie.

[BartekBartek1]

Ja zawszę dodaję i aromaty zawsze pozostają. Moje destylaty mają około 45%.

[Kamal]

Lubisz mocne trunki? To nie rozcienczaj. Ja przeważnie nie rozcienczam, a jak już to do 50% minimum.

[daath1]

Dziękuję, to teraz już będę wiedział o co chodzi. Wygląda na to,że gruszkówka (to właśnie o nią mi chodziło) tak ma. Po jakimś czasie, aromat jest mniejszy niż był tydzień po destylacji, zobaczę jaki jest po roku czy dwóch ? Przyznam, że nie miałem tego problemu z innymi owocówkami, rozrabiałem np. do 50% i wszystko było w porządku, im dłużej trzymane, tym lepiej .

[MOD - Zacznij stosować odstępy PO znakach interpunkcyjnych!]

[BartekBartek1]

Mi przy gruszkowicy też aromat trochę zanikł, ale nadal jest pyszna i aromatyczna.

[sokal6]

Ja destylaty owocowe rozcieńczam do 43-45% i jest ok. Nie lubię zbyt mocnych trunków, a aromatyczne owoce zachowują swój smak nawet przy stężeniach 38-40%.

[BartekBartek1]

To tak ja i ja. Piłem szwajcarską śliwowice i williams, które mają 38,5% i były aromatyczne.

[Kamal]

Ja, ostatnio piłem Chorwacką, śliwowice, 53% aromat śliwek to na odległość było czuć. Nie którzy preferują mocniejsze trunki, inni nie. To, rzecz gustu.

[daath1]

Czyli 53%, a dla czego nie 52%, czy 54%? Czy nie jest to zastanawiające? Być może drążę temat, ale dla mnie to istotne jest. Śliwowica bez dodatku wody, trzyma aromat, czy tak samo trzyma z jej dodatkiem?

[MOD - Odstępy robimy PO znakach interpunkcyjnych!]

[gr000by]

Śliwowica dobrze trzyma aromat w dowolnym stężeniu. Już pisałem, że podstawą są dobrze zakręcone (mocno, ale z wyczuciem) butelki oraz ciemne i chłodne miejsce przechowywania, procenty grają mniejszą rolę w porównaniu do tych dwóch czynników.

[Kamal]

@daath1 śliwowica trzyma aromat, z wodą czy bez niej.
53% to zapewne wynik, mieszania alkoholu z kilku beczek, w celu ujednolicenia smaku, i dodania odrobiny wody.

[ziemba12345]

Nie wiem jak to jest po latach, ale po miesiącach to śliwowica dopiero nabiera właściwego aromatu. Mam 40% i 60%, obie pachną tak samo intensywnie.

[grzesieksz7]

Owocówki po latach pachną słodyczą i owocami

[daath1]

Nie ulega wątpliwości, mają 70% śliwowice .Jak myślicie, czy lepiej jest dodać pogony, by rozcieńczyć np.do 50%, czy lepiej jest rozrobić z wodą?

[Kamal]

U mnie pachną, słodyczą i owocami już po kilku miesiącach, trzymania z dębem.

[BartekBartek1]

Jak to pogony? Po to się je oddziela od serca, żeby destylat nimi nie walił. Rozcieńcza się wodą demineralizowaną. No chyba, że wolisz mocne trunki to nie rozcieńczaj

[Kamal]

Albo wodą, z dobrego, czystego źródła, najlepiej wprost wypływającego z ziemi. Lub, z górskich potoków. (Na taką wodę, sam mam ochotę)

[grzesieksz7]

Mnie nauczano, żeby śliwowicy nie rozcieńczać wodą, że niby wodny posmak pozostaje później. Nie wiem, nie próbowałem.

[Kamal]

Każdy robi według swojego uznania, i mocy % jaka mu odpowiada.

[daath1]

Mnie nauczano, żeby śliwowicy nie rozcieńczać wodą, że niby wodny posmak pozostaje później.

Szczerze mówiąc, na taką odpowiedź czekałem i liczyłem . Rozrabiałem moje owocówki i z wodą, i bez, i z pogonami, różnica była w smaku.Najlepsze były te bez wody, z dodatkiem pogonów (by osłabić %), też niczego sobie, ale po rozcieńczeniu wodą, po jakimś czasie gubił się smak.Metoda prób i błędów, do gór mam daleko

[grzesieksz7]

Metoda prób i błędów, do gór mam daleko

Jak się nie przejedziesz to się nie dowiesz Piłem czereśniówkę od Maurera, nie pamiętam ile procent, ale właśnie czuć było taką jakby wodę, tak jakbyś za dużo wody do soku dolał.

[Kamal]

Słaby aromat, może też być spowodowany, dużą ilością wody w nastawie.

[daath1]

Słaby aromat, może też być spowodowany, dużą ilością wody w nastawie.

Zgadzam się i z tym , do śliwek nie daję wody, do wiśni też, ale do gruszki, 100kg owocu i 20l wody. Może to jest przyczyna, że gruszkówka traci najwięcej ze swojego aromatu? Tak czy inaczej, lepiej destylatów owocowych nie rozcieńczać, najlepiej z niczym. Fakt, będziemy mieli trunki mocniejsze %, ale uważam, że coś za coś.

[lesgo58]

Panowie uściślijmy o czym jest powyższa dyskusja. Mówimy o nie rozcieńczaniu nastawów czy destylatów. Bo to są dwie różne sprawy. Wpływające w diametralnie różny sposób na produkt finalny.

Słaby aromat, może też być spowodowany, dużą ilością wody w nastawie.

Tak czy inaczej, lepiej destylatów owocowych nie rozcieńczać, najlepiej z niczym.

[BartekBartek1]

Szkoda objętości beczki na wodę. Lepiej dodać więcej owoców, chyba że do jabłek. Ja owoce destyluje raz i destylat ma 48-50% i rozcieńczam do 45% i aromatów nie tracą. Tylko gruszki tracą troszkę.

[daath1]

Wydaję mi się, że nie powinno się dodawać wody nie do jednego, nie do drugiego (do nastawów, czy destylatów robionych z owoców). Jest jeszcze mały problem, do gruszki dodaję wody(chodzi o nastaw), dlatego, że wcześniej bez wody psuł mi się cały nastaw. Jaka była dokładna przyczyna, nie potrafię stwierdzić, być może zanim owoc dojrzał był już w beczce?. Dodam jeszcze, że nastawiam tylko i wyłącznie z Bonkrety Williamsy, ma ona specyficzny aromat . BartekBartek1 jeśli 1 raz destylujesz to tak, ja robię to 2 razy gdyż za pierwszym razem mam wszystko mętne, a po drugim czyste jak łezka.

[wawaldek11]

Nie zastanawiałeś się dlaczego masz mętne? Mocne grzanie?
Destyluję rózne nastawy owocowe, owoce ponalewkowe i mętne leci na sam koniec gdy znacząco % spada.
Z tym, że ja bardzo małą mocą grzeję i wolny mam odbiór.

[daath1]

Leci mętne dlatego, że 1 destylacja, u mnie przebiega na bełkotce, zacier gęsty i zawsze tak jest, nie zależnie czy grzeje mocniej,czy słabiej.Jeszcze co mi przychodzi do głowy, nie używam cukru, być może zaciery są słabsze procentowo, a co za tym idzie mętne przy 1 destylacji.