Śliwowica 2009 - 2024

[kamilasta]

Możesz też spróbować na raz na pełnej kolumnie rektyfikacyjnej. Też wychodzi dobra.

Niestety, dysponuję wyłącznie PS i kolumną półkową.

To tak żeby nie było za łatwo podjąć decyzję

No, naprawdę dziękuję serdecznie Czyli już wiem, że nadal nic nie wiem.

[kwik44]

Faktem jest, że każda opcja jest OK. Na początek proponuję zrobić tak, żeby było najprościej. A najprościej jest zrobić porządny odpęd, aż leci niczym nie pachnąca woda. Wtedy "wszystkie aromaty przejdą do odpędu" A następnie 2-3 półki, chwila stabilizacji, odebrać przedgon do buteleczek, gon, pogon do buteleczek, odczekać kilka dni, wybrać buteleczki, które są OK, zmieszać z gonem, w kamionki, zapomnieć na rok i już można pić.

[Mrooq]

Możesz też spróbować na raz na pełnej kolumnie rektyfikacyjnej. Też wychodzi dobra.

Też tak myślałem,do czasu.
Piłem kilkanaście, a zapewne więcej różnych śliwowic. Zostałem obdarowany, ktoś gdzieś zdobył, ktoś inny kupił i się podzielił, w ten sposób zraziłem się do śliwowicy. Dwa czy trzy lata temu postanowiłem zrobić swoją. Śliwki odcisnięte, odpęd na katalizatorze i potem frakcje na zasypie bez refluksu.
Tuż po procesie była lepsza niż większość tych, które miałem okazję próbować. Po kilku miesiącach stawała się coraz lepsza, aż po niecałym roku skończył się materiał testujący

Myślałem że miałem zajebistą śliwowicę, delikatny aromat i smak śliwki, nie do pomyślenia z innym alkoholem, łagodna do picia przy 60 voltach mocy.
I tu nastał czas w którym moje myślenie że można zrobić śliwowicę na zasypie się skończyło, bo miałem okazję spróbować śliwowicy od kolegi @Krychu35 zrobionej na potstilu. Po degustacji w/w śliwowicy stwierdziłem że moja z zasypu została praktycznie wykastrowana całkowicie z aromatów. Zdecydowany numer jeden wśród dotychczas próbowanych.
To moje doświadczenie potwierdziło tylko zasłyszane teorie że owoce najlepiej wychodzą na potstilu lub alembiku, choć trunku puszczonego na alembiku nie mialem jeszcze możliwości próbowania.

Ja natomiast jako świeży posiadacz półeczek, zapewne tegoroczną śliwkę będę właśnie na nich robił. Jeszcze nie wiem jak, aczkolwiek zapewne będą testy kilku możliwości
1. W katalizator troszkę miedzi, na górę półki i 1x gotowane
2. Odped na katalizatorze i proces na półkach
3. Może bez katalizatora i odpęd i proces na samych półkach
4. Odpęd na katalizatorze potem na pustej rurze od zasypu, w trybie PS
A czas pokaże co będzie....

[Krychu35]

@Mrooq dziękuję za opinię
Jeśli chodzi o śliwkę na czapie alembikowej to skontaktuj się z @Góral bagienny, także wspaniale aromaty i smak śliwki .Próbowane na zlocie

[wawaldek11]

Metoda metodą, ale wg mnie najważniejszym czynnikiem decydującym o jakości śliwowicy są owoce, ich jakość, dojrzałość, aromat, odmiana. Oczywiście przy pewnym doświadczeniu operatora. Dwa lata nie nastawiałem śliwki, bo nie mogłem nabyć odpowiedniego surowca. A ta sprzed trzech sezonów nie zadowala mnie - węgierki miały być zbierane , spady, a były trząchane i odebrane spękane dla mnie.
Moja metoda, to odpęd na spiralstillu do zera i destylacja na aabratku z wypełnieniem - przedgony odebrane kropelkowo, długo idzie, ale warto, serducho, a jak zaczynają się pogony, to refluks i leci trochę śliwkowego spirytu, który daję do całości.

[pith]

Co do materiału czyli śliwek to w tym roku będzie raczej gorzej niż lepiej.
Byłem dziś na targu i rozmawiałem ze sprzedawcą z pod Sandomierza i podobno węgierek będzie bardzo mało.
Mam nadzieję, że to wieszczenie się nie sprawdzi bo zapasy się pokończyły i chciałem ten sezon przeznaczyć na śliwowicę.

Ja stosuję podejście nr. 2
Pierwszy raz na PT odbieram na szybko do cna a kolejny raz na 4 półkach i do 0,33l butelek po soczku.

[kamilasta]

Ja stosuję podejście nr. 2
Pierwszy raz na PT odbieram na szybko do cna a kolejny raz na 4 półkach i do 0,33l butelek po soczku.

I jak z rezultatem końcowym? Pachnie intensywnie śliwką, po tych półkach, czy raczej wycina aromaty?
I jak długo leżakujesz gotowy destylat? Powiedzmy, nie mniej niż rok - jak po destylacji na PS, czy krócej?

[Alien844]

Panowie na ilu półkach kołpakowych robicie druga destylację śliwki ?
W tamtym roku zrobiłem na 4 półkach i produkt wyszedł ok ale średnio z aromatem.

[Jaro1027]

Co do aromatu, śliwka ta która daje najwięcej aromatów wisi jeszcze na drzewie . Co do ilości półek to trzy , ale sita miedziane i smak i zapach powideł śliwkowych. Po prostu śliwka wczesna nic nie warta , brak w niej aromatów.

[mienho]

Szanowne grono, proszę o opinię co zrobić z nastawem, bo dziwny nalot zrobił się na górze? Pojemnik nie był w ogóle otwierany przez 3 tygodnie, ale zauważyłem, że lekko pokrywa nie była dociśnięta. Raczej nie jest to pleśń. Smak jest ok, blg -1. Czy nada się do gara, czy kibel??

[Góral bagienny]

Jaki kibel zbierz z góry, wywal a reszta do kociołka.
Na przyszłość czape zatapiamy przynajmniej co kilka dni

[ziemba12345]

Daaaaawno mnie tutaj nie było bo i dawno nic nie robiłem. A i zapasy z pędzeń sprzed kilku lat jeszcze są. Ale śliwka jest najlepsza a mam jej najmniej więc postanowiłem coś zrobić w tym roku i znowu mieć spokój na kilka lat. Śliwki przywiezione kilka dni temu dojrzewają sobie w skrzyneczkach. 400kg węgierki. Zaraz się ogarniam i jadę działać. Wszystko idzie do beczek, do tego drożdże winne, 25kg glukozy i..... tyle. Mam nadzieję, że w okolicach nowego roku będzie już przerobione i między Bożym Narodzeniem a Sylwestrem uda się przegotować. Plan mam taki żeby pracującym nastawem zalać nową beczkę w celu pozbawienia jej zbyt dużej ilości dębiny i żeby śliwowica była jak najbardziej śliwkowa. Wymienię nastaw w beczece ze dwa razy przed wlaniem gotowego produktu i myślę że wystarczy.

[czytam]

Coś duże te węgierki (albo małe skrzynki)

[ziemba12345]

Nie wiem czy małe czy duże. 6kg było w skrzynce. A co do śliwek to teraz jest tyle odmian że już tego się nie ogarnie. Najważniejsze że słodkie były. Już na granicy gnicia.

[Szlumf]

Koledzy tak przy okazji o odmianach. Jakie odmiany śliwek możecie polecić na śliwowicę? Ale takie, które naprawdę dają śliwowicę a nie zwykłą owocówkę ledwo trącącą śliwką. Pytam bo w mojej okolicy Węgierka po 6zł/kg co mnie nieco do niej zniechęca. Jako tako wypada Prezydent. Totalne porażki jako śliwowica to Mieszaniec i Blue Free. Dają niezłe destylaty ale to nie to o co chodzi.

[ziemba12345]

Poprostu spróbuj przed zakupem. Śliwka musi mieć smak śliwki. Tak samo jak i jabłko. Węgierek też jest teraz pełno odmian dlatego najlepiej probowac. Ogólnie robilem już z różnych odmian i węgierka jest najbardziej sliwkowa. Jeszcze taka mocno przejrzała, rozpadająca się w rekach..... Sama slodycz. Co do cen to u mnie w centrum węgierki też są po 6zl. Ale ja mam to szczęście że mieszkam w okolicach instytutu sadowniczego wiec biorę od nich to co im zostanie za litra śliwowicy.

[mati1984E34]

Witam serdecznie.
Czy próbowaliście zrobić na śliwowicy tzw. wisielca ze śliwki? Żeby podbić aromaty śliwkowe?

[ziemba12345]

Kurde pierwszy raz w życiu śliwki mi się przypaliły na gazie. Tylko teraz tak sobie mysle, czy przy wcześniejszych gotowaniach nie dodawałem piachu na dno kega i dopiero zalewalem nastawem. Coś mi świta że tak robiłem. A ktoś z was robi tak geset nastawy że dodaje piachu który odziela gęste od dna kega?

[grzesieksz7]

Ależ mnie tu długo nie było Tak z ciekawości zapytam, po ile u Was była w tamtym roku węgierka?

[wawaldek11]

Droga u mnie była - starałem się szybko zapomnieć cenę, ale koło 4 zł.

[Kasko]

U mnie po 3zl.południe mazowieckiego. To już któryś rok z kolei gdy cena jest duża i dlatego wziołem się za szczepienie drzewek starych odmian. A nie ukrywam , że poszukuje węgierki lipcówki starej odmiany.

[marian.naworski]

Centralna Polska chcieli 6 a później 8zl , znalazłem mrożone śliwki bez pestek po 4zl w lokalnej chłodni.

[aras.aras]

Kujawsko-pomorskie 4 PLN

[Alien844]

Podkarpacie, Sandomierz 2zł/kg.
I teraz jestem umówiony z gościem iż w tym roku zostawi parę drzewek dla mnie żeby były jak najpóźniejsze.
Chłop wie co i jak bo sąsiad też robi śliwowicę.

[Krychu35]

Wielkopolska oficjalna cena 6 zł.
Mnie udało się kupić po 2,5 zł

[dynio]

Małopolska - Łososina Dolna 2.5/kg bezpośrednio w sadzie.
Na szczęście miałem kolegę który mi to przywiózł do Krk

Wysłane z mojego SM-S911B przy użyciu Tapatalka

[Kamal]

Sezon 2024 na śliwowicę już uważam, za otwarty
Nabyłem w promocji śliwki z RPA, i jestem ciekaw czy uda się z nich coś dobrego uzyskać, w smaku dobre, słodkie czuć śliwką.
W nalewkach się sprawdzały
A dodatkowo teraz jedna partia prawdopodobnie poleci z cukrem dark muscovado, aby uzyskać coś na wzór rumu śliwkowego i ewentualnie dodam kokosa
K.

[wawaldek11]

To po ile były śliwki skoro się skusiłeś?
Ale chyba naszych węgierek nic nie przebije W sezonie możemy zorganizować wspólny zakup na Rolhurcie w Przecławiu.

[Mrooq]

Jakaś promocja dziś na te śliwki?
Bo w sobotę były jak pamietam po 11 czy 12 zł

[Kamal]

Były po 11,99, a promocja 2-3 maraca na 6,99 tylko nie udało się kupić dużo, bo chyba z dwóch biedronek 16kg tylko było.

@wawaldek11 zgadza się, naszej węgierki nie przebije raczej, ale będzie egzotyczna śliwowica

Ta jest w podobie do naszej renklody? (żółte okrągłe)
K.

[wawaldek11]

Pożyjemy - popróbujemy
Swój destylat z daktyli nazywam "arabską śliwowicą"

[Kamal]

Robiłem kiedyś z fig, daktyli, moreli, wszystko suszone, i fajne brandy wyszło
Daktyl fajny ma sporo cukru, chyba @klodek4 robił z świeżych.
K.

[ziemba12345]

Serio płacicie po 6zl za śliwki? Dowiedzcie się w okolicy u jakiś sadowników czy handlarzy. U mnie wielu wyrzuca śliwki i oddają za darmo zamiast wyrzucać.

[jakis1234]

Serio płacicie po 6zl za śliwki? Dowiedzcie się w okolicy u jakiś sadowników czy handlarzy. U mnie wielu wyrzuca śliwki i oddają za darmo zamiast wyrzucać.

A zauważyłeś o jakie śliwki chodzi? I kiedy te śliwki były kupione?

Nabyłem w promocji śliwki z RPA, i jestem ciekaw czy uda się z nich coś dobrego uzyskać, w smaku dobre, słodkie czuć śliwką.

Oczywiste, że w sezonie nikt polskich śliwek po 6 zł nie kupuje.