Alkohole-Domowe.com

janik

Najważniejszą cechą nowego użytkownika forum który chce podjąć decyzje o zakupie gotowego sprzętu lub innych wersji a więc robienie samemu składaka to jest cierpliwość,brak pośpiechu i dogłębne czytanie forum. Pomimo różnych propozycji które będą warto rozpoznać temat i dopiero wówczas podjąć decyzj...

janik

Nie wiem,ale mnie odrzuca zastosowanie drożdży do smakówek z członem "turbo". Wiele było na ten temat dyskusji dotyczących czasu fermentacji , temp. otoczenia i jaki to ma wpływ na jakość nastawu pod kątem smaku,aromatu i zapachu. Przecież oprócz Bayanus 995 mamy kilka sprawdzonych rodzaju...

janik

Z mojego postu z dnia 6 kwietnia 2015r. wynika,że tak właśnie proceduje z mieszanym nastawem zbożowym.
Pozdrawiam.

janik

Przepis Calyxa ulegał wielu modyfikacjom przez wiele lat jak ten wątek jest aktywny. Różnorodność i proporcje stosowanych zbóż,proces przygotowania ziarna i granulacja,rodzaje drożdży,dodatki owocowe do nastawu. Zboże w postaci ziarna nie odda po jednej fermentacji wszystkich smaków i aromatów więc ...

janik

Witam uczyniłem nastaw żyta z kiełkowaniem ,dodałem suszone śliwki i kilka mocno dojrzałych bananów. Dziś destylowałem na prostej rurze z 50 cm wypełnienia miedzianego, przyznam ze już teraz pachnie bardzo przyjemnie. Może trochę za śliwkowo, dodałem dębu i odstawiłem zobaczymy co z tego wyjdzie. W...

janik

Destylat z kukurydzy lubi bardziej wyraziste i głębsze nuty dębu a to może dać dąb mocno opieczony.
Dla eksperymentu możesz spróbować zrobić dębienie w dwóch wersjach a wówczas będziesz wiedział jaka wersja ci odpowiada.

janik

Witajcie :) Na tą chwilę przeszukuję czeluści forum i chwytam dobre porady :) Jeżeli będę miał wątpliwości pozwolę sobie na podzielenie się nimi. Pozdrawiam serdecznie :) Ł. Kompendium wiedzy na naszym forum jest obszerne,więc jak ktoś potrafi czytać to na większość pytań znajdzie odpowiedż. Warto ...

janik

Wczoraj kupiłem 20 kg. w carrefour na jeden paragon i nie było żadnego problemu

janik

Nie wiem po co tak pospieszać kolegę z tym gotowaniem.

Postawić na kilka dni w chłodzie przecedzony nastaw i będzie super klarowny a gotowanie z zamuleniem może spowodować przypalenie
co nie wyjdzie na zdrowie destylatowi.

Oczywiście myślę o tradycyjnym gotowaniu a nie z płaszczem wodnym.

janik

1.gr000by 100kg 2. boxer1981228 50 3. gary1966 50 4. Szymciu 100 ;) 5. Bubo-bubo 100 6. chprzemo 150 7. eldier 50 8. bbaarrtt 50 9. ramzol 50 10. Władek 300 11. exodus 100 12. koli_7 50 zaokrągliłem aby lepiej się liczyło. 13. pith 50 14. A@H@K 50 15. HomoChemicus 50 16. gas999 100 17. Szlumf 100 18...

janik

Warto zrobić najpierw nalewkę a na bazie tych owoców zrobić nastaw na destylat. W ubiegłym roku zrobiłem coś takiego uzupełniając nastaw dodatkowo jabłkiem a rezultat przerósł moje oczekiwanie. Można póżniej otrzymany destylat dosłodzić i wzmocnić aromat dodatkiem nalewu pigwowca. :) według własnych...

janik

Po oddzieleniu soku od części stałych winko przeważnie już tak ochoczo nie pracuje,jeśli jednak jest zupełna cisza to warto sprawdzić szczelność korka.

Cukru drożdżom raczej nie brakuje,ale być może brakuje im pożywki.

janik

Kolor wina ma mniejsze znaczenie niż smak, ale człowiek poprzez wizualizacje również inaczej odbiera bodźce smakowe. Aby uzyskać odpowiedni kolor wina nie musisz kupować specjalnych rodzynek. Wystarczy dosładzając karmelizować cukier, albo dodać zaparzonej herbaty, która oprócz koloru da winu trochę...

janik

Smaku wina to jest kwestia subiektywnych doznań smakowych.
Nie znamy parametrów owoców które biorą udział w fermentacji tego nastawu,być może zastosowane proporcje składników biorących udział w fermentacji będą harmonizować z oczekiwaniem autora.....

Pozdrawiam.

janik

Właśnie po co tyle cukru na początku fermentacji? Chcesz zrobić wodniaka na winogronie to twój wybór,ale jeśli winogrono było dojrzałe i słodkie to trzeba było zrobić wino gronowe bez dodatku wody i ewentualnie dodać niewielką ilość cukru a jeśli chciałbyś wino bardziej słodkie to proporcjonalnie wi...

janik

Wodę zawsze można zwrócić do studni. Osobiście znam przynajmniej jedną taką osobę, która tak postąpiła w czasie tegorocznych letnich upałów. Więc ja jestem drugą osobą która poznasz a która stosuje zamknięty obieg wody do chłodzenia od zawsze. Chcę szanować zasób wody w mojej studni (niezbyt wydajn...

janik

Nie każdy ma beczki do dojrzewania i dębienia trunku,ale można z dobrym skutkiem dodać do destylatu opiekanych szczap dębowych i z innych drzew. Ja mam bardzo dobre doświadczenia z destylacją winogron i wytłoków po prasowaniu tych owoców. Obecnie tzw. grappa do dębieniu szczapami jest jednym z lepsz...

janik

Chcesz opinii i porady,ale nie podajesz podstawowych danych na temat nastawu,a więc objętość,rodzaj zastosowanych drożdży. Bezcelowym jest dodatek cukru do nastawu jeśli jest tak wysokie Blg. :idea: Destylacji przy takim Blg. nie polecam,najlepiej przeprowadzić restart z użyciem mocnych drożdży przy...

janik

Witam. Przymierzam się do nastawienia Jessiego i nurtuje mnie pytanie, czy ma sens zakwaszenie pierwszego nastawu dundrem żytnim, czy cały proces rozpocząć od czystej wody? Proszę o opinie i serdecznie pozdrawiam. Zakwasić zawsze będziesz mógł,ale teraz przy wysokiej temp. otoczenia procesy ferment...

janik

Sebastian,pomimo twojego zadowolenia to warto abyś zwiększył ilość otworów w koszu,wówczas efektywność prasy się zwiększy a czas wyciskania się zmniejszy a tym samym i twoje zadowolenie będzie większe

Pozdrawiam.

janik

Anubis pisze: mi w tym roku wyszło pyszne wino ryżowe chodź robiłem na drożdżach Bayanus G995.

Może dlatego wyszło ci pyszne wino,że robiłeś na drożdżach Bajanus -995?

janik

@mirek109,dlaczego tak definitywnie formułujesz takie tezy. Jeśli ty nie lubisz smaku danego owocu Np.aronii to nie znaczy ,że ktoś ma podobne uprzedzenia smakowe. Uważam,że zestawienie na wino tych owoców jest dobrym wyborem ,ja dodaję jeszcze trochę soku czarnego bzu. Kupaż tych trzech win daje do...

janik

Zrobienie wina z wiśni i aronii jest bardzo zasadne ponieważ są to owoce bardzo cenne pod względem zdrowotności a do tego doskonale bilansują swój skład kwasowości,tanin i aromatu. :idea: Oczywiście,że te owoce mają różny okres dojrzewania więc w grę wchodzi jedynie kupaż tych win z oddzielnie ferme...

janik

@gr000by,narzekasz,że zastosowane drożdże cię zawiodły a właściwie ich miks bo zastosowałeś różne połączenia;drożdże bazowe,gęstwa z dwóch szczepów innych drożdży i oczekujesz rewelacji smakowych? Zakładany BLG. został osiągnięty a smak i zapach czasem jest nie współmierny do końcowego efektu,więc n...

janik

Kupiłem cukier w lokalnej sieci "Centrum" po 1.99 zł.
Myślę,że na dzisiaj to dobra cena.

janik

Myślę,że zastosowanie w takiej dawce siarkowania soku nie wpłynie znacząco na smak wina. Zawartość wolnego SO2 w czasie się zmniejsza a więc i odczuwalność jego zawartości również. Zastosowanie piro w dawce 1g./10l.soku dla stabilizacji na okres ok. 5 dni może być niewystarczający. Stawiam taką tezę...

janik

Nie ma co narzekać ani analitycznie podchodzić do frakcji rozdrobnienia kukurydzy. Aby efekt smakowy tego ziarna był znaczący powinno być rozdrobnione (ześrutowane). Wszelkie drobne frakcje po fermentacji opadną na dno i klarowność nastawu powinna być odpowiednia. :) Ps.Do nastawu stosuję zakupiony ...

janik

@tim,witam i pozdrawiam życząc dobrej lektury na naszym forum....

janik

Co do beczek to jeżeli dostałeś certyfkat jeśli chodzi o pochodzenie trunkowe beczek to jest super.
Sam w swoim czasie interesowałem się ich beczkami i może jeszcze wrócę do tego tematu,dlatego coś już wiem na ten temat i jeszcze szukam .

janik

@Kamal,rozmawiamy o zawartości cukru w suszonych owocach,ale mając tak duże ilości suszu tego owocu to trzeba dodać odpowiednią ilość wody. Aby zachować intensywność aromatu celowałbym w 14% nastaw. Podaje wzór na uzyskanie planowanej mocy nastawu: Obj.nastawu x 17(stała)x zakł.moc % = ilość cukru w...

janik

Wino nastawione na 2 rodzajach drożdży, 100 litrów na aroma white enartisa o mocy 12% oraz 700 litrów na bayanusach G995 z myślą o destylacji stąd ten procent choć myślę, że w smaku jest również dobre Jeśli chodzi o moc nastawu winogronowego z przeznaczeniu na destylat (koniak,brendy) to nie warto ...

janik

Wykonanie w konwencji naszego hobby,a jeśli się sprawdza takie rozwiązanie to tylko gratulować i powielać podobne wzory dla własnego zastosowania.

janik

Czy może kierować się zasadami produkcji wina z suszonych daktyli a potem do gara? Jak najbardziej :D . Sugestie i podpowiedzi mile oczekiwane. Zastosuj drożdże winne, np.Bayanus G-995,pożywka,kwasek cytrynowy i cukier w ilości na jaką moc zaplanujesz nastaw oczywiście biorąc pod uwagę cukier zawar...

janik

Cóż,jeśli przepis na wino jest do dup..i do tego korzysta z tego przepisu osoba o małej wiedzy o robieniu wina to skutki są takie. Dobrze,że kol.@krywas zaglądnął do naszego forum i tutaj przy pomocy kolegów można naprawić pewne błędy z tej winifikacji a co najważniejsze aby na przyszłość nie było t...

janik

Dodany spirytus w odpowiedniej ilości zatrzyma fermentacje i może postać jeszcze kilka dni w celu wyciągnięcia pozostałego dobra z baldachów. Osobiście maceracje prowadziłem w słojach 3l.,gdzie kilka razy dziennie łychą poruszałem zawartość.W przypadku tego nalewu jest to skuteczniejsze niż wstrząsa...

janik

Najważniejsze,że efekt końcowy jest jest dla ciebie akceptowalny i czujesz satysfakcję. Warto jednak poczytać forum i w oparciu o doświadczenia innych dążyć do perfekcji. Teraz moja uwaga co do procedur i technologi tworzenia trunku smakowego..... Nie warto iść na skróty dążąc do celu. Nastaw smakow...

janik

Z nastawami jabłkowymi a szczególnie z soków,to z klarowaniem mogą być kłopoty. :x Przeważnie oprócz środków klarujących to czas robi swoje,tak jest w przypadku nastawów dla wina jak i destylatu. Oczywiście można dążyć do perfekcji ,ale jak masz minusowe Blg. a chcesz mieć destylat już teraz to nie ...

janik

Niestety z dzikimi drożdżami tak czasem bywa dlatego wielu z kolegów aby mieć nastaw pod pełną kontrolą zaszczepia drożdże szlachetne.
Dodaj pożywki to jest szansa że drożdże ruszą .

janik

Jeżeli nastaw pracuje,czyli widać i słychać bąbelki to czekać cierpliwie na koniec fermentacji. Natomiast jeśli proces fermentacji jest zatrzymany przy takim Blg. to dodać pożywki . Nie ma podanych wielu danych dotyczących :rodzaju drożdży ,ilośći pożywki, początkowego Blg. Być może zastosowany typ ...

janik

Przechowywanie wina na strychu to jest zły pomysł. Latem temp. zbyt wysoka a zimą zbyt niska.
Jeśli ktoś marzy o winie na poziomie to warto mieć małą piwniczkę to daję nam gwarancję,że nasze butelki z winem będą stabilne a po otwarciu dadzą nam ciekawe smaki...

Znaleziono 338 wyników