Wszelkie przepisy na piwa domowe
Awatar użytkownika

Autor tematu
Qba
600
Posty: 631
Rejestracja: wtorek, 26 sie 2008, 18:17
Krótko o sobie: Szefu
Ulubiony Alkohol: własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: kujawsko-pomorskie
Kontakt:
Załączniki
Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: Qba » wtorek, 11 gru 2012, 10:26

Uwarzenie domowego piwa jest prostsze niż to się wydaje. Oto krótki poradnik jak szybko i łatwo zrobić domowe piwko! Jest to praca prosta i przyjemna, wystarczy postępować według kilku zasad, trzymać się poniższych kroków, aby otrzymać domowy złocisty trunek. Jeśli wykonacie wszystko jak należy, to efektem końcowym będzie własne piwo uwarzone w domu, smakiem dorównujące, lub nawet wyprzedzające piwo komercyjne!

SPRZĘT

Garnek 20-litrowy, termometr do 100oC, wiadro mniejsze cedzak (sito), wiadro duże z kranem lub fermentor z rurką fermentacyjną i kranikiem, butelki z ciemnego szkła, kapslownica, kapsle, mieszadło, wężyk, pirosiarczyn potasu, areometr.

SKŁADNIKI

Należy zakupić następujące surowce: chmiel, słód oraz drożdże piwne. Gotowe zestawy można kupić w sieci lub marketach. Czym jest słód? Jest to wykiełkowane ziarno zbóż (przeważnie jęczmień), w procesie zacierania, wydobędzie się z niego cukier, który zostanie przefermentowany i przetworzony przez drożdże na alkohol etylowy. Warto zaopatrzyć się w słód już ześrutowany, znacznie ułatwi to pracę. Dla początkujących piwowarów polecamy na początek zestaw typu „pale ale", jest to angielskie piwo jęczmienne, smaczne i proste do wykonania.

ZACIERANIE

Mając przygotowane składniki przechodzimy do dość ważnej części procesu - czyli zacierania słodu. Wsypujemy słód do garnka i w stosunku 1 do 3-4 zalewamy go wodą o temperaturze 40oC. Termometrem mierzymy teraz temperaturę, podgrzewamy mieszaninę do 62oC i utrzymujemy tak ok 30 minut. Właśnie teraz nastąpi słynne zacieranie słodu. Enzymy ze słodu rozłożą skrobię na cukry proste (które będą mogły być przetworzone przez drożdże). Po 30 minutach podnosimy temperaturę do 71oC i analogicznie utrzymujemy 30 minut. Po tym czasie podgrzewamy do 78oC na 10 minut i kończymy. Ostatni etap ma na celu zatrzymanie działania enzymów (mash out). Schładzamy całość. Zacieranie jest zakończone, cukry złożone zostały rozbite na cukry proste i wyekstrahowane do wody.

FILTRACJA I WYSŁADZANIE

Kolejny krok jest równie ważny jak poprzedni. Będziemy oddzielać wcześniej wygotowany syrop od młóta. Młóto to części stałe słodu, które nie przeszły do wody. Do oddzielenia syropu użyjemy dwóch wiaderek, z których jedno mniejsze, z nawierconymi otworkami w dnie, posłuży za cedzak, a drugie za naczynie zbiorcze (to wiadro powinno posiadać kranik). Mniejsze wiaderko wkładamy do większego i wlewamy do niego cały zacier, czekamy kilka minut na ułożenie się złoża, a następnie odkręcamy kranik i odsączoną brzeczkę odlewamy do garnka. Odcedzone młóto zalewamy ponownie ostrożnie gorącą wodą w celu wypłukania reszty cukru.

WARZENIE

Włączmy grzanie. Od momentu wrzenia gotujemy brzeczkę ok. godziny. Dodajemy chmiel na początku wrzenia (dla goryczki), oraz na 10 minut przed końcem (dla aromatu chmielowego). Po godzinie brzeczkę szybko schładzamy chłodnicą spiralną wstawianą do gara, przez którą puścimy zimną wodę z kranu, lub można zrobić to wstawiając garnek do zimnej wody (np. w wannie) intensywnie mieszając. Ewentualnie szczelnie zamknięty fermentor z przelaną do niego brzeczką można schłodzić przez noc np. na balkonie.

FERMENTACJA

Fermentor należy zdezynfekować przed użyciem. Po wystudzeniu brzeczki do fermentora dodajemy drożdże (suche drożdże można rozsypać bezpośrednio nad lustrem brzeczki). Po jednym tygodniu fermentacji mamy już tzw „zielone” piwo i można je przelać do butelek. Butelki także muszą być czyste i zdezynfekowane, do każdej z nich wsypujmy kilka gramów cukru (od 2 do 5 gramów w zależności od stylu- przeważnie 4 g), wlewamy piwo i kapslujemy. Należy zostawić 2 cm wolnej przestrzeni w szyjce żeby dwutlenek węgla zebrał się piwie a nie pod kapslem. Cukier przefermentuje wytwarzając tym samym gaz w piwie. Zamiast cukru do wtórnej fermentacji można użyć glukozę lub sproszkowany ekstrakt słodowy.

PRZECHOWYWANIE i SPOŻYWANIE

Po około dwóch tygodniach nasze domowe piwko jest gotowe do spożycia, jednak do nabrania prawdziwego smaku i wartości piwo powinno poczekać na otwarcie ok. dwa miesiące, wtedy będzie naprawdę pyszne. Piwo tak przygotowane może stać w piwnicy nawet ponad rok.

Smacznego :)
Alkohole-domowe.com - Przepisy, wiedza, forum
Alkohole-domowe.pl - Zakupy, asortyment, zaopatrzenie

Obrazek


koncentraty wina
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

Kułak
30
Posty: 43
Rejestracja: niedziela, 13 sty 2013, 21:17
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Konstruktor
Lokalizacja: Izabelin
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: Kułak » środa, 2 paź 2013, 19:17

Ja tylko mam parę pytań.
Qba pisze:ZACIERANIE
...
Właśnie teraz nastąpi słynne zacieranie słodu. Enzymy ze słodu rozłożą skrobię na cukry proste (które będą mogły być przetworzone przez drożdże). Po 30 minutach podnosimy temperaturę do 71oC i analogicznie utrzymujemy 30 minut. Po tym czasie podgrzewamy do 78oC na 10 minut i kończymy. ...

Obracam się przy "beczkach" 1-5 hl i tu występuje zjawisko rozdzielenia "wody". Tzn. grzałki są zamontowane na dole zbiornika - woda w dolnej części miała temperaturę o ~15st.C niższą niż mierzoną przy powierzchni. Zwykłe zjawisko konwekcji, przy wymianie ciepła pomiędzy dwoma ośrodkami. W szczególności, tu wytwarzają się (w jednym zbiorniku) dwa ośrodki - dolny z cyrkulacją odśrodkową, lub dośrodkową (w zależności od rozmieszczenia grzałek) i górny z przeciwnym kierunkiem. Nie wiem, czy w garnku np. 30l zachodzi podobne zjawisko. Jeżeli tak, to należy mieszać zacier, powoli, w czasie warzenia.


Qba pisze:FERMENTACJA
...Po jednym tygodniu fermentacji mamy już tzw „zielone” piwo i można je przelać do butelek.
...

Wybacz, ale brakuje mi szczegółów. Czy początkujący ma pić "siki"? OK., ale "POCZĄTKUJĄCY"się zrazi, jeśli Jego piwo będzie gorsze od "sklepowego".
W szczególności, w zależności, itd.
Proszę, zarówno Autora, jak i Kolegów z forum o doprecyzowanie metody.
Robiłem już dwa razy piwa z "gotowca" i ... porażka.
Resztę musiałem doprawić : kwas cytrynowy (proporcje wg uznania),imbir (0,2 szczypty na litr) i całość nagazować ponownie w autosyfonie (to taki wynalazek z czasów komuny) - piana na 25mm utrzymująca się przez 3 min. Przepis na szybkie spożycie alkoholu.
Pewnie, coś źle robię.
No i na koniec.
Domowe piwo, powinno być umieszczone w poziomych beczkach, a ambrozja zasysana z powyżej osadów. Polecam beczułki 5 l. Klarowne piwo i i maksymalnie nagazowane ( w/g przepisów w temacie), oraz zero mętów.
"Właśnie fak­ty nie is­tnieją, je­dynie interpretacje." - Fryderyk Nietzsche

Awatar użytkownika

manowar
800
Posty: 807
Rejestracja: poniedziałek, 11 maja 2009, 16:36
Krótko o sobie: I ain't no nice guy after all
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Kontakt:
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: manowar » piątek, 4 paź 2013, 07:19

Śpieszę z odpowiedziami - choć nikt nie śpieszył z akceptacją postu :D

Ad1. Nie zachodzi - jednak jest "delikatna" różnica w wielkości naczynia. Natomiast zacier w przeciwieństwie do wody jest gęsty więc zjawisko konwekcji zachodzi zdecydowanie wolniej niż na wodzie. Różnice w temperaturze między dnem a powierzchnią mogą wynieść kilka stopni - dlatego zaleca się mieszanie, które również poprawia wydajność.

Ad2. Typowy schemat fermentacji piwa domowego (dobry w większości wypadków piw górnej fermentacji) to 7 dni fermentacji burzliwej i 7 dni fermentacji cichej. Jednak jest wiele wyjątków w zależności od tego jakie piwo się warzy - piwa dolnej fermentacji fermentują znacznie dłużej (5-8 tygodni), pszeniczne mogą być lane po 10 - 14 dniach burzliwej itd. Po tym czasie młode, zielone piwo rozlewa się do butelek (jak kto ma do i do kegów) i pozwala mu się nagazować (z butli z co2 lub poprzez refermentację w butelkach). I tu znowu kiedy piwo będzie gotowe do spożycia zależy od jego gatunku - najszybciej można pić pszeniczne (już po tygodniu).

Też robiłem piwo z gotowca i też nie było smaczne, ale to wyłącznie moja wina. Zazwyczaj problemem jest fermentowanie w zbyt wysokiej temperaturze przez co drożdże tworzą piwa bogate w estry.

Piwa sklepowe to w zdecydowanej większości piwa fermentacji dolnej - pils / lager. Można je oczywiście z powodzeniem robić w domu, ale nie należy się spodziewać kopii piw sklepowych. To bardzo wymagające style - niska temperatura fermentacji dają bardzo czyste smakowo piwo, w którym bardzo łatwo wyczuć wszelkie błędy.

No i na koniec to daleko się nie zgodzę z tym co napisałeś. Beczki 5l o których mówisz są wyjątkowo słabej jakości. Poza tym trzyma się je pionowo. Przy dobrze zrobionym piwie (które można na etapie zacierania klarować mchem a przed rozlewem żelatyną) ilość osadów - nawet po refermentacji jest mała a wypicie niewielkiej ilości osadów drożdżowych to nic strasznego. Niewprawionych może jedynie w szybszym tempie posłać tam gdzie "król piechotą chodzi", ale generalnie jest to nawet zdrowe.
Pierwszego nie przepijam, drugiego zresztą też, trzeciego i czwartego, i piątego też nie!
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!

https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe

Awatar użytkownika

ta_moko
500
Posty: 535
Rejestracja: piątek, 7 gru 2012, 21:23
Lokalizacja: Południe kraju
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: ta_moko » piątek, 4 paź 2013, 07:30

manowar pisze:ilość osadów - nawet po refermentacji jest mała a wypicie niewielkiej ilości osadów drożdżowych to nic strasznego. Niewprawionych może jedynie w szybszym tempie posłać tam gdzie "król piechotą chodzi", ale generalnie jest to nawet zdrowe.

Obecność osadów ma też, jak dla mnie, pewien urok i wymaga "celebracji" przy przelewaniu do szklanki. Nic złego - fajna zabawa :D
Alkoholu tak naprawdę boją się tylko ludzie, którzy mają coś złego do ukrycia... Ludziom pięknym od wewnątrz alkohol nie szkodzi... - Piotr Skrzynecki

Awatar użytkownika

lesgo58
4500
Posty: 4740
Rejestracja: poniedziałek, 18 kwie 2011, 12:31
Krótko o sobie: "...coqito ergo sum..."
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Land Krzyżaków. Pogranicze Prus wschodnich.
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: lesgo58 » piątek, 4 paź 2013, 08:24

Jeszcze niedawno się zastanawiałem jak zrobić, żeby w butelkach nie było osadów. Zacząłem nawet szukać odpowiedzi. I znalazłem. Ale odpuściłem sobie. Właśnie z tych względów które opisał @ta_moko.

Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5339
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: Zygmunt » piątek, 4 paź 2013, 09:22

Metod jest co najmniej kilka- od dłuższego leżakowania po filtrację przez ziemię okrzemkową. Wszystko jest nieźle rozpisane na forum piwo.org.

Nie wiem, czy w garnku np. 30l zachodzi podobne zjawisko. Jeżeli tak, to należy mieszać zacier, powoli, w czasie warzenia.


Zacier- przy ogrzewaniu grzałkowym- i tak trzeba mieszać, bo istnieje spore ryzyko przypalenia.

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"

Awatar użytkownika

Kułak
30
Posty: 43
Rejestracja: niedziela, 13 sty 2013, 21:17
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Konstruktor
Lokalizacja: Izabelin
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: Kułak » piątek, 4 paź 2013, 12:52

manowar pisze:Też robiłem piwo z gotowca i też nie było smaczne, ale to wyłącznie moja wina. Zazwyczaj problemem jest fermentowanie w zbyt wysokiej temperaturze przez co drożdże tworzą piwa bogate w estry.

Idzie zima, więc spróbuję jeszcze raz.

manowar pisze:No i na koniec to daleko się nie zgodzę z tym co napisałeś. Beczki 5l o których mówisz są wyjątkowo słabej jakości.


Pisałem o hl, czyli od 1.000 do 5.000l ;)
"Właśnie fak­ty nie is­tnieją, je­dynie interpretacje." - Fryderyk Nietzsche

Awatar użytkownika

manowar
800
Posty: 807
Rejestracja: poniedziałek, 11 maja 2009, 16:36
Krótko o sobie: I ain't no nice guy after all
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Kontakt:
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: manowar » piątek, 4 paź 2013, 14:20

Oj chyba nie ;)

Kułak pisze:No i na koniec.
Domowe piwo, powinno być umieszczone w poziomych beczkach, a ambrozja zasysana z powyżej osadów. Polecam beczułki 5 l. Klarowne piwo i i maksymalnie nagazowane ( w/g przepisów w temacie), oraz zero mętów.


Poza tym na mój rozum 1-5 hl to 100-500 litrów - nie 1000 - 5000 - i raczej rzadko takie wybicia są w domowym warzeniu piwa :D
Pierwszego nie przepijam, drugiego zresztą też, trzeciego i czwartego, i piątego też nie!
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!

https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe

Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5339
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: Zygmunt » piątek, 4 paź 2013, 14:26

Takie wybicia się zdarzają, ale nie ma takich beczek:D

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"

Awatar użytkownika

Kułak
30
Posty: 43
Rejestracja: niedziela, 13 sty 2013, 21:17
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Konstruktor
Lokalizacja: Izabelin
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: Kułak » piątek, 4 paź 2013, 15:47

manowar pisze:Poza tym na mój rozum 1-5 hl to 100-500 litrów - nie 1000 - 5000 - i raczej rzadko takie wybicia są w domowym warzeniu piwa :D


Bardzo dobry rozum. :)
Rzeczywiście chodziło mi o 10-50 hl.
Ja nie pisałem o piwie :lol: .
Tylko ogólnie o zbiornikach (niech Wam będzie ta poprawność nomenklaturowa :odlot: ) w których przechowuje się alkohol o różnych stężeniach (25-60%).

W szczególności, ani beczki :twisted: , ani ich zawartość nie są moje.
Co najlepsze, nigdy mnie nie pociągało do skosztowania tego napitku.
Ani na zimno, ani na gorąco, niezależnie od stężenia.
Alkohol izopropylowy, nie należy do specjalnie smacznych ;) .

A żeby nie było spamu.
Co prawda, ja wolę piwa jasne, mocno nachmielone, ale może znacie jakieś dodatki.
Np. piwo imbirowe, ile, kiedy i na jak długo, oraz w jakiej postaci dodać imbir i ewentualnie jakieś dodatkowe składniki? Bo do piwa malinowego, to chyba będzie się nadawać tylko domowy sok z malin.

W podanym przepisie zabrakło informacji o powolnym mieszaniu.

Oraz o sposobie dodawania chmielu (w woreczkach).
Oraz o ilości chmielu, w zależności, czy to szyszki, czy granulat.
Wiem. Czepiam się, są informacje w necie, ale początkujący to gorąca głowa, sypnie na oko 0,5kg granulatu (żeby piwo, było bardziej piwne), no i się zdziwi. Delikatnie powiedziane.

I żeby nie było, po wycięciu spamu :respect: , to będzie super temat należący do kanonów tego forum :punk:
"Właśnie fak­ty nie is­tnieją, je­dynie interpretacje." - Fryderyk Nietzsche

Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5339
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: Zygmunt » piątek, 4 paź 2013, 16:09

Co prawda, ja wolę piwa jasne, mocno nachmielone, ale może znacie jakieś dodatki.

Temat- rzeka. Jeżeli lubisz mocno nachmielone, to poczytaj o AIPA, amerykańska ipa chmielona często powyżej 70 IBU.

Bo do piwa malinowego, to chyba będzie się nadawać tylko domowy sok z malin.

Częsty mit- to tak nie działa. Podobnie z miodem- dodatek miodu, soku, czy syropu do brzeczki może przejść smakowo zupełnie bez echa- taki dodatek może po prostu być zeżarty i zamieniony w alkohol- a z aromatu zostaje nic albo niewiele.

W podanym przepisie zabrakło informacji o powolnym mieszaniu.

Bo to przepis ogólny i dla ludzi myślących- w przepisach na zupy też nie wspomina sie o mieszaniu. To chyba logiczne, że przypalanie zawsze jest złe i trzeba mu przeciwdziałać, nie?

Oraz o sposobie dodawania chmielu (w woreczkach).

A dlaczego tak? Ja na przykład woreczków praktycznie nie używam. Chmielenie w woreczkach jest mniej wydajne.

Oraz o ilości chmielu, w zależności, czy to szyszki, czy granulat.

Zależność jest stała, przyjmuje się 10% więcej w przypadku szyszki.

Najlepsze miejsce na początek to i tak:
http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_proces ... s%C5%82odu

I nie ma co się dublować.

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"

Awatar użytkownika

Kułak
30
Posty: 43
Rejestracja: niedziela, 13 sty 2013, 21:17
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Konstruktor
Lokalizacja: Izabelin
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: Kułak » piątek, 4 paź 2013, 17:47

Zygmunt pisze:
Co prawda, ja wolę piwa jasne, mocno nachmielone, ale może znacie jakieś dodatki.

Temat- rzeka. Jeżeli lubisz mocno nachmielone, to poczytaj o AIPA, amerykańska ipa chmielona często powyżej 70 IBU.

No, ja właśnie jestem początkujący piwowar. Dzięki za wskazówkę, postaram się utrakcyjnić w/w przepis na swoją modłę ;) .

Bo do piwa malinowego, to chyba będzie się nadawać tylko domowy sok z malin.

Częsty mit- to tak nie działa. Podobnie z miodem- dodatek miodu, soku, czy syropu do brzeczki może przejść smakowo zupełnie bez echa- taki dodatek może po prostu być zeżarty i zamieniony w alkohol- a z aromatu zostaje nic albo niewiele.

A jak działa, aby mieć piwo malinowe? OK. To nie dla początkujących, a robienie piwa smakującego inaczej - wymaga odpowiedniego przygotowania - teoretycznego i praktycznego. Nie było pytania, gdyż tu piszemy o początkach.

W podanym przepisie zabrakło informacji o powolnym mieszaniu.

Bo to przepis ogólny i dla ludzi myślących- w przepisach na zupy też nie wspomina sie o mieszaniu. To chyba logiczne, że przypalanie zawsze jest złe i trzeba mu przeciwdziałać, nie?

Początkującym, raczej trzeba pokazywać wszystko palcem, a logiką początkującego raczej sterują emocje, a nie rozum :D .

I nie ma co się dublować.

To jest pogląd ze "szkoły otwockiej", ja jestem ze "szkoły falenickiej" i w/g mnie:
po piewsze primo - 95% internetu i tak się dubluje (mało powiedziane)
po drugie primo - jak jest temat o tak fajowym tytule, to może warto zrobić go na poziomie przedszkolaka
po trzecie primo - po kilku latach linki mogą "nie działać".

Jak Qba zaznaczył - to jest skrótowy opis.
Może tak wespół-zespół i dzięki pomocy moderatorów :respect: , da się zrobić temat, gdzie "z marszu" będzie można uwarzyć piwo. Pijalne, bez przymusu.
Ja po dwóch "gotowcach" się zraziłem. Ale, może po łopatologicznym poprowadzeniu za rączkę, kiedyś dam radę uwarzyć coś pijalnego.
Skoro, jest dział piwa i szeroko pojętych wyrobów domowych, to nie można odsyłać na inne fora. Może, to inne fora zaczną odnosić się do tego forum :D .
"Właśnie fak­ty nie is­tnieją, je­dynie interpretacje." - Fryderyk Nietzsche

Awatar użytkownika

panta_rei
550
Posty: 566
Rejestracja: sobota, 6 paź 2012, 18:33
Krótko o sobie: Robię najlepszą pieprzówkę po tej stronie Wisły ;-)
Ulubiony Alkohol: Moja osobista nalewka agrestowa ;-)
Lokalizacja: Braniewo
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: panta_rei » piątek, 4 paź 2013, 18:10

http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_słodu
A to jest za mało na podstawowe zapoznanie się z tematem? Skoro ktoś już się napracował, to korzystajmy z tego ;-)
Pozdrawiam, Sławomir


grzesiekpioro
100
Posty: 126
Rejestracja: wtorek, 20 sie 2013, 17:58
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: grzesiekpioro » poniedziałek, 9 lut 2015, 11:33

Jak to jest z tą fermentacją cichą?
Po jednym tygodniu fermentacji mamy już tzw „zielone” piwo i można je przelać do butelek.

Wszędzie piszą, że najpierw przelewamy do fermentatora na cichą a później do butelek. Czym się różni ten sposób od przelewania od razu do butelek?


euphorbia1
100
Posty: 146
Rejestracja: środa, 24 wrz 2014, 09:19
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: wszystkie oprócz metanolu
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Lokalizacja: wielkopolska
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: euphorbia1 » poniedziałek, 9 lut 2015, 11:48

Grzesiek, zrezygnuj z butelek.
Przeszedłem na kegi 10 litrowe. Butla z CO 2 i nalewak i bez kłopotliwej refermentacji. Smak też wydaje się być lepszy
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 9 lut 2015, 12:36 przez Emiel Regis, łącznie zmieniany 2 razy.
Powód: konieczne poprawki
In vino feritas


grzesiekpioro
100
Posty: 126
Rejestracja: wtorek, 20 sie 2013, 17:58
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: grzesiekpioro » poniedziałek, 9 lut 2015, 13:40

Dzięki za podpowiedź, ale nie chodziło mi o sposób przelewania i przechowywania tylko o samo wytwarzanie. Co lepiej zrobić? Po skończonej fermentacji brzeczki przelać do fermentatora, szczelnie zamknąć i po jakimś czasie przelać do butelek? Czy może po skończonej fermentacji od razu przelać do butelek?

Awatar użytkownika

gr000by
2500
Posty: 2625
Rejestracja: wtorek, 10 sty 2012, 11:32
Krótko o sobie: kombinator - to przede wszystkim
Ulubiony Alkohol: każdy zrobiony z sercem
Status Alkoholowy: Specjalista ds. Wyrobu Alkoholu Domowego
Lokalizacja: Rzeszów
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: gr000by » poniedziałek, 9 lut 2015, 13:50

Podczas fermentacji cichej drożdże przerabiają od 0 do 2 BLG, dużo zależy od piwa i ilości zadanych drożdży, czasu i temperatury fermentacji. Jakbyś zabutelkował piwo zaraz po burzliwej (przed cichą) to mógłbyś uzyskać granaty, a piwo dodatkowo byłoby dość mętne i powstałby spory osad drożdżowy w butelkach. Podczas cichej piwo dofermentuje, zrzuci jeszcze trochę osadu i potem będzie można je spokojnie zabutelkować bez obaw o granaty i osad w butelkach.
Fermentować, destylować, zalegalizować!
http://www.piwo.org/topic/13642-domowa-wytwornia-debowa/ - moje przygody z piwem.


grzesiekpioro
100
Posty: 126
Rejestracja: wtorek, 20 sie 2013, 17:58
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: grzesiekpioro » poniedziałek, 9 lut 2015, 14:18

O to mi chodziło. Wydaje się, że jest to bardziej optymalny sposób (ten z późniejszym przelewaniem), więc może warto przeredagować kilka zdań z pierwszego postu dotyczących tej kwestii bo jest to dość istotne, szczególnie dla adresatów tego tematu.

Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5339
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: Zygmunt » poniedziałek, 9 lut 2015, 15:59

[qute]Wszędzie piszą, że najpierw przelewamy do fermentatora na cichą a później do butelek. Czym się różni ten sposób od przelewania od razu do butelek?[/qoute]

Jeżeli nie jesteś pewien sterylności i obawiasz się o zepsucie młodego piwa, to spokojnie możesz cichą pominąć przetrzymując piwo w fermentorze. Ja na cicha nie przelewam już od dawna, a są szkoły piwowarskie (np. amerykańska), które wręcz to odradzają.

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"

Awatar użytkownika

seneka
550
Posty: 568
Rejestracja: sobota, 16 sie 2014, 13:47
Załączniki
Re: Produkcja piwa domowego dla początkujących

Postautor: seneka » poniedziałek, 9 lut 2015, 21:41

Dokładne tak jak pisze Zygmunt .Jedni przelewają jedni nie. Generalnie jak nie zbierasz gęstwy to wydłuż trochę burzliwą i lej w butelki. Z tego co się orientuje dopiero zaczynasz więc lepiej minimalizować ryzyko infekcji.
ZAISTE WÓDKA POTĘŻNA JEST...ALE BIMBER WIĘKSZĄ MOCĄ WŁADA


Wróć do „Przepisy na Piwo Domowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości