Problem z nastawem z jabłek

major · Post autor: **major** » czwartek, 6 gru 2012, 21:22

Przerobiłem sokowirówką ok. 2-3 skrzynek jabłek, co dało mi jakieś pół fermentatora soku. Dodałem do niego namnożoną MD (tokaj od Zamojskich) i pożywkę (gdzieś posiałem notatki, ale ilość była OK). Temperatury były znośne dla drożdży. Nie dodawałem cukru, nie usuwałem też piany z soku.

Nie zaobserwowałem niczego w rurce fermentacyjnej, ale to raczej skutek nieszczelności pokrywki. Po paru dniach widziałem dość intensywną pracę pod warstwą piany. Niestety przez tydzień byłem bardzo zajęty i nie mogłem zająć się nastawem, ani nawet nie zdjąłem warstwy piany (miała odrobinę "obeschnąć").

Dzisiaj stwierdziłem podejrzany nalot (ostatnio wcale nie zaglądałem). Usunąłem całość piany i zostawiłem tak nastaw. Sprawdziłem też blg - coś pomiędzy 0 a -1. Zamierzałem przeznaczyć te jabłka na jakiś delikatny napój, ale w tej chwili zastanawiam się, czy będę miał z niego jakikolwiek pożytek po procesie termouszlachetniania...

Spójrzcie proszę na załączone zdjęcia. Mam nadzieję, że jest lepiej niż myślę.

http://img819.imageshack.us/img819/7552 ... 0494vp.jpg
http://img27.imageshack.us/img27/3230/zdjcie0493f.jpg

PS: Nie chciałem ich pomniejszać, stąd zewnętrzny serwer.

kwachu · Post autor: **kwachu** » czwartek, 6 gru 2012, 21:42

Witam . Nie chcę Cię straszyć , ale to mogą być symptomy fermentacji mlekowej. Odradzam spożywanie z pominięciem termo obróbki , mogłoby skończyć się dość poważnymi problemami gastrycznymi , z biegunką na czele

Post autor: **Zygmunt** » czwartek, 6 gru 2012, 21:45

Pierwsza fota nadaje się na tapetę. Niestety, kanał.

major · Post autor: **major** » czwartek, 6 gru 2012, 22:05

No to dupa :/
Miałem nadzieję na to, że da się chociaż przepędzić.

A dalsze używanie pojemnika wiąże się z jakimś większym ryzykiem, czy "piroterapia" powinna wystarczyć?

Nie mam ochoty znowu przerabiać jabłek. Chyba przymierzę się do zrobienia Apfelgeist - może tego nie spieprzę. Z kilku jabłczanych eksperymentów, na razie jestem zadowolony tylko z jednej próbki. W tej chwili mam tego niecałe 2 litry, więc ostatecznie wyjdzie pewnie 1 butelka wina...

Post autor: **Zygmunt** » czwartek, 6 gru 2012, 23:06

Jeżeli pojemnik jest już po kilku nastawach, to bym go bez żalu wywalił. Możesz go ewentualnie uzywac do cukrówek na turbo, bo one szybko przejmują inicjatywę i są odporne na infekcje. Jeżeli fermentor jest w miarę nowy (tzn- brak zarysowań w środku) spróbuj go odkazić ClO2, albo podchlorynem (Domestosem).

Przy cenie nowych fermentorów 33l na poziomie ~2 paczek fajek (np. homebeer.pl, twojbrowar.pl) nie ma się co nad nimi rozczulać.

Tinkas · Post autor: **Tinkas** » wtorek, 11 gru 2012, 14:50

Czy jeśli fermantator jest szklany, to wystarczy porządne umycie go płynem do naczyń i wyparzenie gorącą wodą?

Post autor: **radius** » wtorek, 11 gru 2012, 18:05

Umyj, wyparz a na koniec przepłukaj pirosiarczynem potasu i będzie ok

Post autor: **Emiel Regis** » wtorek, 11 gru 2012, 21:36

Jeśli zdecydujesz się na wyparzanie to polewaj go wodą o stopniowo zwiększającej się temperaturze, nie zmieniaj gwałtownie temp.
A najlepiej wyparzaj gorącą wodą ale nie wrzątkiem.

Post autor: **manowar** » wtorek, 11 gru 2012, 22:14

Do balonów szklanych używam na pierwszy ogień zawsze kreta - zaraz po zakupie balonu z bazaru starci lub po bardzo długiej przerwie. Potem trzeba porządnie wypłukać a na kolejne użycia wystarczy zalać ciepłą wodą z piro (ja stosuję oxi).

Do fermentatorów plastikowych bielinka - 0,25l na 25l i jest cacy - tzn piwo nie złapało infekcji.

Tinkas · Post autor: **Tinkas** » środa, 12 gru 2012, 16:06

Dzięki za informacje. Czyli jeszcze jakieś pirosiarczyn zakupię. Do tej pory balony myłem płynem pod ciepłą wodą, przy płukaniu zwiększając temp. wody płynącej z kranu. Dopiero po nagrzaniu przychodziłem z czajnikiem

Generalnie z pierwszego psocenia jestem zadowolony, chyba się wkręcę

Najciekawsze jest to, że na "calvadosik" chętniej patrzę (jak się zmienia kolor i zapach), niż próbuję