Prażony dąb "fioletowy kolor destylatu"

[kamil1903]

Parę dni temu prażyłem patyczki dębu w foli aluminiowej wszystko było ok, dopóki nie zanurzyłem patyczków w destylacie. Uprażyłem go w trzech fazach: słabo wypieczony, średnio i mocno.
Efekt był taki że dąb mocno wypieczony ma ciemny fioletowy kolor lecz zapach jakoś szczególnie nie uległ zmianie, średni za to ma najjaśniejszy kolor ale za to destylat czuć wanilią i ostatni najmniej wypieczony, mocno fioletowy kolor lecz w zapachu zmiany są niewielkie. Czy to można pić? Czy lepiej jeszcze raz przepuścić?

[Zygmunt]

Fioletowy? Taki jak denaturat? No, to coś z tym dębem było nie tak...

[kamil1903]

Dokładnie taki i nie wiem co z nim teraz, pić czy może go jeszcze raz przepuścić.

[Zygmunt]

Zaryzykowałbym... wylać. Ten dąb był czymś impregnowany?

[kamil1903]

Niczym nie był, był to suchy kawałek drewna z korą który leżał ponad rok i schnął. Na razie to zostawię, może ktoś coś wie na ten temat i coś napisze.

[szeyker89]

Są na tym świecie rzeczy, które się nawet fizjologom nie śniły...

[Roger]

A czy ten dąb nie był przypadkiem z korą albo z wardstwy bezposrednio pod korą ? Bo jesli tak to odpowiedzią będą wolne kwasy - kwas elagowy i galusowy oraz garbniki katechinowe. W takim rozcieńczeniu alkoholu mogą dawać ciemno fioletowawy kolor

PS
Teraz doczytałem że to było z korą ...
Do pieczenia używa się zdrowego "jak dąb" okorowanego drewna najlepiej ze środka pnia. A z kory robi się naturalne barwniki - trujace to w tym stężeniu nie będzie ale wyglad nieciekawy a smak bejcy

[Pretender]

Z wcześniejszej wypowiedzi wynika, że był z korą. Czyli chyba mamy przyczynę kolorku.

[kamil1903]

Chodziło mi o to że pieniek był z korą, lecz zamin zacząłem go prażyć to wszystko z niej dokładnie obrałem. Ale macie racje co do tego że były to patyczki z zewnętrznej warstwy pnia i pewnie dlatego ten kolor.
Następnym razem będę wiedział żeby prażyć tylko ze środka. I jeszcze jedno pytanko czy można to pić albo może wystarczy przelać przez filtry od kawy lub chleb żeby straciło ten kolor? Z góry dzięki.

[wawaldek11]

Ja już widziałem fiolet po kontakcie z dębiną. I to wcale nie pod okiem Kontaktowała się stalowa siekiera ze świeżą, soczystą dębiną i po pewnym czasie na powierzchni siekiery pojawił się fioletowy nalot. Myślę, że to spowodawała tanina. Podobnie jak po zastosowaniu kortaninu.
Jak jest w Twoim przypadku kamil1903 tylko mogę gdybać, ale sądzę, że to pochodne taniny powodują takie zabarwienie.

[kamil1903]

Już chyba wszystko wiem. Myślę że to będzie przez to że nie prażyłem tych patyczków ze środka pnia i dostały się te substancje z zewnętrznych warstw drewna.
Jeśli można to pić to przeleje to przez węgiel i może będzie ok, jeszcze przed tym na parę ładnych godzin do zamrażarki. Dzięki wszystkim

[Pretender]

Napisz czy węgiel pomógł.

[kamil1903]

Ok a jeśli nie to przeleje go przez parę sztuk filtrów od kawy.

[wawaldek11]

Filtry od kawy możesz sobie darować - one oczyszczają roztwór tylko z cząstek stałych - rozpuszczone substancje przechodzą. Już węgiel bardziej do tego się nadaje.
Jeśli nic Ci nie pomoże, to na rurki trzeba...

[Partyzant]

Na mojej siekierce też pojawił się fioletowy nalot "rysy" ... Zanim łupałem szczapki dębu, wcześniej wyczyściłem siekierę papierem ściernym ( błyszczała się jak psu jajca ) Zdziwiło mnie to że zaczynała mieć inny kolor...
Co jak co ale destylat mi nigdy nie zafarbował...

Nawet zlikwidowałem warstwę dębu po obu stronach, który miał styczność z łańcuchem piły. A z korą praktycznie nie miałem styku.

Moja obserwacja.

Kawałek dębu "drzewo" który miałem, był z cięty kilkanaście dni wcześniej... Kiedy łupałem, pewne części drzewa pachniały bardzo ładnie ( jak dębowa beczka ), a inne tak jakby lekkim kwasem, może dlatego że leżał kilkanaście dni na zewnątrz...? Oczywiście to było drzewo do kominka, rożna i innych...

[kamil1903]

Po przelaniu fioletu przez węgiel, destylat zrobił się o połowę jaśniejszy i mniej było czuć aromaty. Lecz niestety kolor całkiem nie zniknął, ale mówi się trudno i trzeba będzie go wypić takim jakim jakim jest :bardzo

[Wald]

Kiedyś na bal sylwestrowy zabrałem taką flaszkę,

denaturat.jpg

oczywiście wypełnienie było moje. Długo namawiałem towarzystwo do spróbowania (bo sam nie piję), dopiero po północy ktoś się odważył. Ocenił zawartość i wystarczyło na "jedno polanie". Może zaryzykuj zamiast pozbywać się tak ładnej dekoracji.

[rafaladam]

Co do przyczyny zabarwienia, czy nie jest nią wada drewna zwana czerwienią bielu?
Może problem polega na kiepskim surowcu.