ZACIER CUKROWY + DROŻDŻE KILKA PYTAŃ

skarabelusz · Post autor: **skarabelusz** » sobota, 5 lis 2011, 13:11

Od dawna robię zaciery bezdrożdżowe ale na owocach wodzie i cukrze stojące około 1 roku.
Jednak chciałbym spróbować "tych waszych" drożdży ze sklepu. Do zrobienia zacieru cukrowego (woda + cukier) w beczce 120l.

Mam kilka pytań:
1. Czy jak zrobię 80 l wody + 30 kg cukru to jakie drożdże byście polecili na taki nastaw i w jakiej ilości ?
2. Czy dodając drożdży do tego nastawu długo będę musiał czekać na przerobienie cukru?
3. Ile % zacier można uzyskać po dodaniu drożdży do takiego nastawu?
4. Czy drożdże w jakiś specyficzny sposób mogą popsuć smak samogonu?

rozrywek · Post autor: **rozrywek** » sobota, 5 lis 2011, 13:26

Kolego skarabeusz.
napisz jeszcze raz zacier... to kogoś szlag trafi na pewno.
Wbijasz na forum jak panisko w gumofilcach i chcesz gotową receptę na wszystko.
Zdejmij słomiany kapelusz, podrap się w czuprynę i pomyśl.

Może jednak zagłębiłbyś się w temat choć odrobinę. Przeczytał 2-4 posty.
Chociaż tyle. Cokolwiek!!! Piepszone minimum!!!
Już sobie wyobrażam sprzęt i warunki przechowywania.
Dobra - na drożdźach jest napisane jak byk, co ile i jak.

bezdrożdżowy za...r stojący rok, no mniodzio, zapewne bukiet niesie się od Gs-u aż do kościoła. Chłopakom spod sklepu smakuje, ech ach, mniam.

Wybaczcie koleżanki i koledzy forumowicze stylistykę i słownictwo, ale czy was to nie wk**ia?

Post autor: **Zygmunt** » sobota, 5 lis 2011, 17:19

Od dawna robię zaciery bezdrożdżowe ale na owocach wodzie i cukrze stojące około 1 roku.

A cukier w tych "zacierach" przerabiają krasnoludki. Dziwne, że krasnoludkom nie szkoda czasu...

1. Czy jak zrobię 80 l wody + 30 kg cukru to jakie drożdże byście polecili na taki nastaw i w jakiej ilości ?

Np. 3 paczki T3.

2. Czy dodając drożdży do tego nastawu długo będę musiał czekać na przerobienie cukru?

Na pewno bedzie szybciej niż byś ich nie dodał

A tak na poważnie- zależy to od drożdży. 3, czy 4 paczki przerobią to w 3-4 dni. 1 paczka w jakieś 2 tygodnie.

3. Ile % zacier można uzyskać po dodaniu drożdży do takiego nastawu?

Chcesz uzyskać zacier z nastawu, więc te krasnoludki jeszcze po drodze muszą wyskoczyć kupić ziarno, a potem je zatrzeć...
Znowu na poważnie- jakieś 15%.

4. Czy drożdże w jakiś specyficzny sposób mogą popsuć smak samogonu?

Może zacząć zawierać alkohol, a nawet-o zgrozo- nim pachnieć.

Bogowie...

Post autor: **Wald** » sobota, 5 lis 2011, 20:37

Zygmunt pisze:
1. Czy jak zrobię 80 l wody + 30 kg cukru to jakie drożdże byście polecili na taki nastaw i w jakiej ilości ?
Np. 3 paczki T3.
Bogowie...

Za dużo cukru, albo mało wody. 30kg na 80 litrów to nie całe 100 litrów nastawu

Zygmunt pisze:na poważnie- jakieś 15%.

Bo mogą nie cały cukier przerobić

24/85 jest

OK

rozrywek pisze:Może jednak zagłębiłbyś się w temat choć odrobinę. Przeczytał 2-4 posty.
Chociaż tyle.

Może choć instrukcję z opakowania drożdży: http://alkohole-domowe.pl/product-pl-26 ... rm-t3.html Tam znajdziesz proporcje

rozrywek pisze: czy was to nie wk**ia?

Wkur...za i to jeszcze jak

Brzydal · Post autor: **Brzydal** » sobota, 5 lis 2011, 21:32

Wald pisze:Bo mogą nie cały cukier przerobić 24/85 jest OK

Przerobi przerobi skoro 8 kg cukru przerabia w 21l wody to i 30 przerobi w 80litrach Tydzień w stosunku do roku to błyskawica

Post autor: **Wald** » sobota, 5 lis 2011, 21:59

Brzydal pisze:Przerobi przerobi

Chyba piszesz o innym zestawie, bo T3 http://alkohole-domowe.pl/product-pl-26 ... rm-t3.html są do 7 kg na 25 litrów, czyli 28/100. 30/80 oczywiście że jest możliwe. I tak będzie szybciej. Osobiście nie przekraczam (nawet w owocówkach) 5 kg na 25 litrów, czyli do 14% alkoholu.

masato · Post autor: **masato** » niedziela, 6 lis 2011, 01:06

Hms... ja bym zrobił 25kg cukru i 80l wody. Na to dwie paczki alcoteców pure 48h i bez stresu sobie przez 5 dni z tym poradzą. Mi 1,5 paczki tych drożdży przerobiło nastaw 80l/24kg w 4 dni do BLG -4. Tak, że dla dwóch paczek można by sypnąć coś pod 28kg cukru.

bwie · Post autor: **bwie** » niedziela, 6 lis 2011, 09:36

skarabelusz pisze:Od dawna robię zaciery bezdrożdżowe ale na owocach wodzie i cukrze stojące około 1 roku.
Jednak chciałbym spróbować "tych waszych" drożdży ze sklepu. Do zrobienia zacieru cukrowego (woda + cukier) w beczce 120l.

My Ciebie również witamy kolego, jeśli możesz przybliż trochę Swoją technologię zacierów bezdrożdżowych stojących rok. To pierwsze częściowo jestem sobie w stanie sobie wyobrazić (wiem nastaw nie zacier ale to tylko semantyka), dzikie drożdże z owoców wystartują w takiej konfiguracji to fakt. Ale ta druga część, że całość stoi ok roku

to już niekoniecznie wiem o co chodzi.
pozdr.

Brzydal · Post autor: **Brzydal** » niedziela, 6 lis 2011, 09:42

O winka kolego o winka, a potem w zależności od potrzeb może być i winiaczek.

skarabelusz · Post autor: **skarabelusz** » niedziela, 6 lis 2011, 17:41

Dzięki za odpowiedzi. Mniejsza o tych co mnie lekko pojechali,poczekajcie a co nieco zobaczycie w końcu wszyscy od czegoś zaczynamy. Ja zacząłem na szczęście od porad dziadka, który całą aparaturę dostał od swojego dziadka. Aparatura stara, przedwojenna. Miedziana prosta chłodnica mocowana do parnika 160, mimo to daje radę na niej wyprodukować pod koniec klarowny, 60 procentowy roztwór o smaku gruszek, bo tylko z tych owoców nastawiam.

Na waszą stronę trafiłem z rok temu ponieważ chciałem dowiedzieć się czegoś więcej na temat psocenia, jednak zacząłem ją czytać już po zrobieniu nastawu :
1 nastaw wyglądał tak:
60-70 l wody
10-15 kg cukru
40-50 kg gruszek
Było tego 6 beczek 120l, stało z rok czasu a wyszło niecałe 40 litrów psoty 60%

I tu pojawiły się wątpliwości. Założyłem ten temat w celu poszerzenia wiedzy i podczas kolejnego nastawiania chciałbym poradzić się tutaj i skorygować swoje błędy.

Brzydal · Post autor: **Brzydal** » niedziela, 6 lis 2011, 21:03

Nie przejmuj się kolego, każdy z nas zaczynał i popełniał mniejsze lub większe błędy. Nas tylko rozśmieszyło troszkę ten brak dodawania drożdży i czekanie rok na zrobienie winka, ale ponieważ zgrabnie się wytłumaczyłeś technologią przedwojenną to jesteś rozgrzeszony

Osobiście Ciebie rozumiem bo mi tez przekazano taką technologie przed wojenną tylko na specyfik z ziemniaka. Tam jednym z etapów technologi było jego mrożenie lub bardziej wykorzystanie zmrożonych. Ponoć mróz robił za enzym scukrzający. Wracając do naszego tematu to proponuje jednak poświecić trochę czasu i poczytać te forum, a w głowie od razu zrobi się jaśniej. Wszystkie drobne niejasności pewnie uda się na forum wyjaśnić. Musisz bowiem wiedzieć że na forum poza kilkoma rodzynkami sami faceci , a jak nasze żony mawiają jesteśmy leniami i nie chce nam się pisać wciąż i wciąż o tym samym.

To Ty musisz określić jaki smak chcesz osiągnąć i jaki ci smakuje, wtedy łatwiej będzie dobrać rodzaj aparatu choć ten co masz na pewno jest dobry, a po unowocześnieniu będzie ok.

szczurek.g · Post autor: **szczurek.g** » niedziela, 6 lis 2011, 23:38

skarabelusz pisze:... mimo to daje radę na niej wyprodukować pod koniec klarowny, 60 procentowy roztwór o smaku gruszek ...

pod koniec klarowny a wcześniej co leci ... ?

Jestem bardzo ciekaw jak ta maszyneria wygląda, mógłbyś zamieścić jakąś fotkę ?

Post autor: **Wald** » poniedziałek, 7 lis 2011, 19:15

skarabelusz pisze: 1 nastaw wyglądał tak:
60-70 l wody
10-15 kg cukru
40-50 kg gruszek
Było tego 6 beczek 120l, stało z rok czasu a wyszło niecałe 40 litrów psoty 60%

I tu pojawiły się wątpliwości. Założyłem ten temat w celu poszerzenia wiedzy i podczas kolejnego nastawiania chciałbym poradzić się tutaj i skorygować swoje błędy.

Człowieku! Jakie błędy? Super wynik! Ty naucz nas jak takie wyniki osiągać. Wyciągnąłeś w przeliczeniu 24 litry czystego sprytu.

9 litrów z cukru, czyli z 50 kg gruszek 15 litrów spirytusu. Mnie wychodzi że połowa masy owoców to cukier. Niemożliwe. Kur..cze coś źle liczę

Koledzy pomóżcie, bom trzeźwy jeszcze i nie wiem co spierniczyłem.

Post autor: **Zygmunt** » poniedziałek, 7 lis 2011, 19:47

Jeżeli było tego 6 beczek po 120l, to miał jakieś 700l płynu. Skoro ze wszystkiego wyszło 40l 60%, to wychodzi, że ciecz w beczkach miała 3,4%- więc mniej niż piwo. Dla mnie to marnotrawstwo gruszek, beczek, cukru i czasu.

Post autor: **Wald** » poniedziałek, 7 lis 2011, 20:03

To fakt. Ile energii żeby to wygotować! Większość niewiele poniżej tego poziomu kończy proces.

Ale co z tym cukrem? Bo przecież nie są to chyba proporcje na każdą z beczek? To byłoby dopiero marnotrawstwo.
Tak czy siak, dobrze że do nas trafił. Tutaj już takich błędów nie popełni.

skarabelusz · Post autor: **skarabelusz** » wtorek, 8 lis 2011, 16:59

Poczytałem trochę i wziąłem się za robienie nowej aparatury 21 wieku. Przed sekundą kupiłem kega 50l. Porobię kilka fotek jak będę kleił aparaturę

Mod.
Ostatni raz poprawiam i akceptuję posta bez znaków przestankowych

skarabelusz

Aparatura na dniach będzie gotowa. Wybrałem typ "Aabratka" mocowany na kegu 50L, ogrzewany gazem.
Rura Głowna instalacji będzie średnicy 60mm.
Mocowanie do kega rurowe z flaszą zaciskaną na śruby i uszczelkę sylikonową(ok. 10cm wysokości).
Rura będzie wspawywana w keg i dopiero do niej mocowane będą kolejne elementy.
2x rura 80 cm (160cm) wypełnienia.
Rura chłodząca 50 cm z chłodnicą miedzianą.
Tamka wysokości 2,5-3 cm z wspawaną rurką przelewową fi-8 max, centralnie skierowaną w środek wypełnienia.
Na wypełnienie planuję użyć kilka różnych materiałów na stanie mam: zmywaki KO, wióry miedziane z tokarki, wióry KO z tokarki, porcelanę.
Jak wykończę wstawię fotkę a na razie wrzucam zdjęcie nastawu ( 18kg cukru + 20 kg gruszek + 5 kg winogron + 70L wody) do tego 2x T3 + winne do win czerwonych, mam też turbo klar, jak myślicie Wyklarować ten nastaw?.
Obrazek

skarabelusz · Post autor: **skarabelusz** » czwartek, 24 lis 2011, 21:22

szczurek.g pisze: Jestem bardzo ciekaw jak ta maszyneria wygląda, mógłbyś zamieścić jakąś fotkę ?

rozrywek · Post autor: **rozrywek** » piątek, 25 lis 2011, 03:43

I widzisz kolego skarabeusz że można?
Wystarczyło o(...cenzura...)ć porządnie i zawstydzić lekko.
Zadziałało, wziąłeś się za lekturę, pewne sprawy techniczne nie są ci już takie obce.
Czasem trzeba przywalić, czasem tylko wytłumaczyć.
Załączaj na bieżąco elementy składowe sprzętu, zawsze AD skoryguje błędy zanim coś zmontujesz
I drożdżaki t3 się znalazły, niepotrzebnie dodawałeś winnych, nie wrzucaj królika do klatki z lwami.

Nie pozostaje mi nic innego jak powitać wśród pędniczej braci.
Pozdrawiam.

bwie · Post autor: **bwie** » piątek, 25 lis 2011, 13:01

skarabelusz pisze:Na wypełnienie planuję użyć kilka różnych materiałów ... porcelanę ....

Ani się waż! Równie dobrze mógłbyś tam nakłaść żwiru albo potłuczonego szkła a efekt byłby ten sam czyli

trzymaj się KO i miedzi a będzie dobrze.

p.s. Bardzo fajna dziadkowa maszynka