Spirit ferm t3 i duży nastaw

[użytkownik usunięty]

Witka, robił ktoś duży nastaw na drożdżach jak w tytule? Chodzi mi o taki nastaw w jednej beczce i żeby można zrobić z 35 kg cukru. Jakie dać proporcje? Mam takie drożdże i chce je wykorzystać, chodzi również aby nastaw nie chodził dłużej jak tydzień.

Przykładowo: 35kg cukru i 110l wody. Ile drożdży, czy to dobre proporcje?

Czy po prostu zrobić lepiej dwa nastawy, niż jeden taki duży?

[mariusz0478]

Witam.
Mój nastaw na drożdżach T3 to 26kg cukru + 84 litry wody +40 g kwasku cytrynowego. Drożdży T3 daję dwa opakowania. Po tygodniu całość jest przerobiona Blg poniżej 0. Pozdrawiam

[użytkownik usunięty]

Czyli proporcje masz podobne, a jak myślicie lepiej będzie zrobić jeden nastaw w dużej beczce, czy dwa w mniejszych?

[Zygmunt]

Przy obecnych upałach lepiej zrobić dwa oddzielnie, w jednym temperatura może być za wysoka...

[kondzik]

Dokładnie jak Zygmunt radzi, u mnie od czwartku bayonuski z 21 blg zjadły cukier do 7 blg przy około 35 l nastawu z różnych przetworów owocowych, więc szybko dodałem kolejną porcje cukru. Natomiast nastaw z drożdży Spirit ferm t3 od Pana Jana Okowity (polecam robić u Niego zakupy) przez 7 dni z poziomu 26-27 blg i 37 l nastawu (poza skalą) osiągnął wartość 1 blg

[Juliusz]

Witka, robił ktoś duży nastaw na drożdżach jak w tytule? Chodzi mi o taki nastaw w jednej beczce i żeby można zrobić z 35 kg cukru. Jakie dać proporcje? Mam takie drożdże i chce je wykorzystać, chodzi również aby nastaw nie chodził dłużej jak tydzień.

Przykładowo: 35kg cukru i 110l wody. Ile drożdży, czy to dobre proporcje?

Czy po prostu zrobić lepiej dwa nastawy, niż jeden taki duży?

Nastaw ze 110 L może wymagać już chłodzenia. Taka ilość nastawu produkuje bardzo dużo ciepła! Niby 100L jest ilością na granicy ale ja nastawiałem 70L i musiałem chłodzić przez pierwsze dwa dni.

Na ciepło fermentacji przy większych nastawach trzeba uważać. Definitywnie jeśli nastaw zaczyna pachnieć zgniłymi jajami - fermentacja przebiega w zbyt wysokiej temperaturze.

J

[użytkownik usunięty]

Dzięki za rady, Zrobiłem tak:

80l wody,
ok. 22kg cukru, nie wiem dokładnie bo to cukier z odzysku w rozwalonych torebkach
dwie paczki drożdży t3 spirit ferm
oraz dwie duże łyżki czegoś podobnego do kwasku cytrynowego.
Początkowe BLG 21, czy nie za mało?
Jest to w jednej beczce i temp. nastawu to 26st. no i pięknie pracuje.
Czy można z czasem dodać kilka kg cukru do tego nastawu, i czy jest sens?

[kondzik]

Z 21 blg otrzymasz nastaw o stężeniu 10 % alko, a te grzybki mogą przeżyć w dużo większym stężeniu. Jeżeli dodasz cukier to automatyczne zwiększą Ci się %, jak również wydłuży się czas fermentacji. Wszystko zależy czy możesz poświęcić trochę więcej czasu na fermentację.
Pozdrowionka

[użytkownik usunięty]

Czasu mam dużo nawet dwa tygodnie, więc ile mogę jeszcze dodać kg cukru. Aby stężenie było bezpieczne i jak najlepsze?

[kondzik]

http://hostuje.net/file.php?id=4de6117e ... 4a7a8ae938 tu masz tabelkę, oraz obliczenia jak na podstawie poziomu cukru wyliczyć % alkoholu w winie/nastawie. Według mojego doświadczenia najlepiej celować w 14-15 %.
pozdrawiam

[użytkownik usunięty]

Nie może mi się otworzyć ten plik, a tak na szybko ile mogę dodać cukru?
Dziś po 24h BLG na poziomie 12.