Wódka chrzanowa

[boxer1981228]

Witam ,

Cały czas szukam jakiś dziwnych przepisów na ulepszenie trunku (w moim przypadku jest to bimberek)
Ostatnio przeglądając rosyjsko-języczne filmy na youtube (jakoś mam sentyment do ruskich po 6 latach pracy w tym chorym kraju) natrafiłem na przepis wódki chrzanowej, chciałbym się zapytać czy ktoś kiedykolwiek spotkał się z czymś takim ??? Ja jako zapalony rybak może bardziej wędkarz zjeździłem naprawdę kawał Rosji wędkując tu i tam, piłem różne lokalne trunki ale nigdy nie spotkałem się z chrzanówką a przepis wydaje się całkiem spoko.

Link do przepisu :

https://www.youtube.com/watch?v=la_hwml3_xg

Dla Tych, którzy nie znają rosyjskiego przepis wygląda tak ( w sumie są 2 z przyprawami i bez )

- 50 gr świeżego korzenia chrzanu
- 10 gr imbiru
- 1/4 skórki z całej cytryny
- 2 łyżeczki miodu

Wszystko kroimy i zalewamy gorzałką o 45 % zawartości alkoholu . Odstawiamy na 4 dni ( według mnie trochę krótko ) i codziennie mieszamy .

Do drugiego przepisu dodajemy jeszcze :

- pół łyżeczki cynamonu
- 3 szt. goździków
- mielona gałkę muszkatołową pół łyżeczki
- wanilia pół grama

I tak jak poprzednio na 4 dni do ciemnego ciepłego miejsca codziennie mieszając.

Co myślicie o takim przepisie, sam imbir i gałka są bardzo mocno aromatyczne może wyjść coś ciekawego ????

[W_TG]

Myślę że można zaryzykować ćwiartkę i sprawdzić przydatnosć spożywczą.
Jest wiele podobnych przykładów. Np czekolada z ostrą papryką, wódka z papryką, orzeszki ziemne te zielone z chrzanem o jakiejś mądrej nazwie której teraz nie pomnę.

[gr000by]

Wasabi. Ostry chrzan z Japonii.
Chrzanówka to wódka bardziej lecznicza, niż do popijania w dużych ilościach, podobnie jak pieprzówka. Dostałem kiedyś książkę, w której był przepis na chrzanówkę. Mogę go jutro wrzucić, bo akurat wybieram się po tą książkę.

[W_TG]

W A S A B I - jak to brzmi!. I ile to kosztyje. I każdy chce jeść
A nie jakiś tam chrzan
Ale marketingowcy wiedzią jak wcisnać cokolwiek wcale nie za śmieszne pieniądze

[Zosiaa]

Co myślicie o takim przepisie, sam imbir i gałka są bardzo mocno aromatyczne może wyjść coś ciekawego ????

Ja znam nieco inaczej brzmiący przepis (bez wspomnianych przez Ciebie aromatycznych składników) i smak jest calkiem intensywny:

- ok. 20 dag korzenia chrzanu (najlepiej taki wczesnojesienny, więc w sumie taki z teraz dobrze się nada)
- butelka białego wina
- 1/2 szklanki wódki
- ewentualnie miód na dosłodzenie

Korzeń oczywiście myjemy, obieramy, rozdrabniamy. Miksturę zalewamy alkoholem i odstawiamy nie na kilka dni, ale na miesiąc. Taka nalewka dobrze działa na trawienie i przy okazji działa bakteriobójczo. a gdyby zalać korzeń spirytusem, to taka ciecz bedzie idealna do nacierania ciała - do dezynfekcji, a nawet złagodzi ból.

[ollo]

Mam zamiar poeksperymentować wkrótce z różnymi wódkami i nalewkami chrzanowymi. Toruńska chrzanówka to moja ulubiona wódka kupna. Bywało, że (nie, nie do żadnej tam kolacji) kieliszeczek po kieliszeczku, bez zapijania czymkolwiek bo taka smaczna, patrzę a tu już pół butelki nie ma. Taka dobra, że musiałem się dyscyplinować by utrzymać zdroworozsądkowe limity. Skutki uboczne - po jakimś czasie intensywne kichanie od tego chrzanu. Wódka ta jest odrobinę słodka co dobrze komponuje się z chrzanem. Polecam spróbować. Gdyby ktoś z Państwa miał jeszcze inne przepisy na chrzanówki różne to może napisze? Jak porobię próby z nalewkami i wódkami chrzanowymi to opiszę. Pozdrawiam.

[W_TG]

Może nie chrzanówka, ale pamiętam jak sąsiadka robiła często mamie wino selerowe. Mama zamawiała co jakiś czs 3-4 butelki
W zasadzie to nie było strikte wino selerowe. A jakieś tam tanie sklepowe słodkie wino do którego wrzucała drobno starty, na nitki, seler.
Nie wiem czy coś jeszcze z przypraw.
Miało to mieć jakieś zdrowotne własności. Pamiętam ze jak zajrzałem do spiżarni to zawsze się podpiąłem pod butelkie

[zaradek]

Link do przepisu :

https://www.youtube.com/watch?v=la_hwml3_xg

Dla Tych, którzy nie znają rosyjskiego przepis wygląda tak ( w sumie są 2 z przyprawami i bez )

- 50 gr świeżego korzenia chrzanu
- 10 gr imbiru
- 1/4 skórki z całej cytryny
- 2 łyżeczki miodu

Z tego, co zobaczyłem na filmie, to gość najpierw mówi, że doda po 10g imbiru a potem mówi, że dodał po 15g imbiru (pewnie nie jest to aż tak istotne, ale musiałem o tym wspomnieć - przepraszam )
+ po litrze 45%.

Spróbuję wykonać ten trunek (bo chyba mam składniki), podzielę się wrażeniami.

[ollo]

Super. Zrecenzuj.

[zaradek]

Święta, święta i po świętach...
Również po chrzanówce
Bałem się tego trunku, dlatego zrobiłem tylko po 1l.
Przyznam, że zakładałem, że ta wersja z dodatkowymi przyprawami będzie dużo smaczniejsza - tak jednak nie było.
Ogólnie polecam obie - ja podzieliłem się z teściem i ojcem - a resztę wypiłem z żoną (no i w sumie z ojcem i teściem - zrobiliśmy wideokonferencję w święta )
Nie jest to naleweczka do smakowania (ew. dodałbym może ciut więcej miodu) - ale pod wędlinkę (najlepiej boczek, kiełbasę wiejską) jest jak najbardziej w porządku.
Ogólnie - polecam, będę od czasu do czasu robił (pewnie 2x do roku, na święta właśnie).

[ollo]

Z dużym zainteresowaniem śledzę temat wódek chrzanowych. Zainteresowały mnie te wschodnie przepisy, na początek jednak postanowiłem poeksperymentować z samym chrzanem by móc przyjrzeć się mu chłodnym okiem i nie mieszać sobie tymi wszystkimi dodatkami.
1 - pół litra wódki cukrówki 40% zasypane ilością 4 (cztery) gramy posiekanego chrzanu i macerowane miesiąc. Efekt- za słaby smak. Delikatnie dosłodzone by podbić smak chrzanu- efekt mizerny.
2 - pół litra wódki cukrówki 40% zasypane ilością 8(osiem) gramów posiekanego chrzanu i macerowane miesiąc. Efekt- zbyt mocny smak. Myślę, że na nalewkę optymalnie byłoby 6 gr./pół litra(nie próbowałem)Proponuję minimalnie dosłodzić po jakimś czasie i niech poleży kilka dni. Odrobina cukru podbije smak.
3 - pół litra wódki cukrówki 40% zasypane ilością 25 gramów posiekanego chrzanu i macerowane miesiąc. Efekt- zupełnie nieakceptowalny smak. Nigdy więcej czegoś takiego.
4 - pół litra wódki cukrówki 40% zasypane ilością 50 gramów posiekanego chrzanu i macerowane miesiąc. Efekt- Proszę tego nie robić. Całkowicie nie do przyjęcia. Jeśli chcesz dostać kopa w dupę- spróbuj, ale po co dawać się kopać? Zrobiłem to bo w wielu przepisach jest 50 gr.chrzanu. Spróbujcie dać 50 gr...to jakaś masakra...
5- robię nastaw z glukozy ziemniaczanej ok. 6/7 kg. glukozy w 25ciu litrach wody. Maceruję 500 gr.(pół kilo) posiekanego i zblendowanego chrzanu w dwóch litrach wódy 50% przez kilka dni. Nastaw przefermentował-wlewam wódczano-chrzanowy macerat do nastawu i maceruję kilka dni. Przelewam przez sito i rzadkie gotuję w trybie pot still. Odbieram do 50%. Następnie rozcieńczam destylat wodą do 50ciu% i w tym właśnie momencie teraz to piję na ciepło...klarowny smakowo trunek,smak chrzanu jest intensywny ale nie nachalny- delikatny chrzan zawsze jest smaczny. Nie dosładzałem. Wyszła dobra czysta wódka smakowa nie masakrująca najgłębszych trzewi naszego jestestwa jak to miało miejsce w przypadku prób z ilościami 50 gr. w nalewkach(Boże-nie róbcie tego....albo zróbcie i wypijcie ze 20ml...Witamy w piekle) Taka subiektywna recenzja...Nie próbowałem chrzanu z tymi wszystkimi dodatkami- miodem, cynamonem, goździkami, cytryną, imbirem, jałowcem, żurawina i wieloma innymi które dodają do chrienowuchy na wschodzie. Sam chrzan ew.delikatnie podbity cukrem jest rewelacyjny w smaku ale chyba lepszy destylowany macerat niż nalewka na chrzanie...Pozdrawiam

[ollo]

Zaradku---czy Ty zrobiłeś nalewkę z 50 gr.chrzanu...? Daj znać,proszę...Wypiliście to...? Poproszę o odpowiedz...dzięki i dużo słońca życzę...

[zaradek]

Tak, tak właśnie zrobiłem. Wszystkim (prawie) smakowało. Prawie - bo osobom pijącym moje naleweczki, które są głównie lekkie i słodkie chrzanówka nie pasowała - bo spodziewali się czegoś lekkiego i smacznego - a tu to jednak specyficzny trunek. Osobom nie gustującym w mocniejszych smakach chrzanówka może nie pasować.

[ollo]

Oj to ja jestem cieńki zawodnik...Jeśli zrobiłeś z 50 gr. chrzanu i piliście to no to jesteście twardzi. Ja wymiękłem już przy 25 gr. na litr albo pół,nie pamiętam. 50 gr.jak zrobiłem to spróbowałem tylko łyczek i mnie rozwaliło doszczętnie. No ale jak jesteście twarde chłopaki to dobrze- Covid Was się nie będzie imał...Pozdrawiam

[zaradek]

aż się dziwiłem, bo moja żona (która nie lubi takich mocarnych trunków) też to piła do wędliny ze smakiem.

[ollo]

odgrzewanie starych kotletów......Zaradku - ile czasu macerowałeś te 50 gr.chrzanu i w jakiej ilości wódki ? Jeśli oczywiście pamiętasz... Dzięki i pozdrawiam.

[zaradek]

O ile dobrze pamiętam, był to niepełny tydzień - może 4-5dni (nie więcej raczej) a wódki był litr.

[SinyNos]

Zainteresowałem się tematem, Bo niedawno próbowałem czegoś w typie pierwszej wersji przepisu. Intrygujący i delikatny smak, może nawet zbyt delikatnie wyczuwalny był chrzan. Za czas jakiś będzie młody chrzan, ruszę z tematem. Dzięki za coś ciekawego!

[ollo]

Dzięki Zaradku za odpowiedz. Przeczytałem teraz jeszcze raz te swoje stare opinie na temat nalewek chrzanowych z różną ilością chrzanu i widzę, że za każdym razem odpowiednią ilość chrzanu macerowałem miesiąć. Przy tak długim okresie maceracji np. 50gr. chrzanu na pół litra wódki - zabija po prostu. Jednakże maceracja przez 5/6 dni może przynieść pozytywne smakowe efekty być może...tak jak piszecie mniej więcej... Bezwzględnie polecam nalewki chrzanowe, mogą być i na starym chrzanie. Wbrew pozorom(obawa,że wykręci ryj)nalewka czy też wódka chrzanowa(to akurat była Toruńska chrzanówka) najsmaczniejsza i najprzyjemniejsza wódka jaką piłem w życiu a wypiłem sporą ilość i różnych wódek smakowych i markowych bimbrów zarówno ze zbóż jak i winogron. Róbcie nalewki chrzanowe- taką nalewkę po maceracji dobrze jest DELIKATNIE!!! dosłodzić bo słodycz podkreśli walory smakowe chrzanu. Na pół litra gotowej nalewki nasypać tylko szczyptę cukru i próbować. Jak za bardzo się dosłodzi robi się straszna kicha smakowa. Wódka chrzanowa w Polsce jest zupełnie nie znana w ogólnym rozrachunku. Firmy produkujące tę i inne ciekawe wódki, zarządzane czyteż wspomagane przez pasjonatów smakowych - wycofują je po jakimś czasie ze względu na brak zainteresowania w skali marketingowej całego kraju. Tak właśnie padła i już nie powstanie Toruńska Chrzanówka , tak padła wódka czysta ,,Trącona Bukwicą,, (czy ktoś ją jeszcze pamięta ?) To są przykłady perełek które zmarły śmiercią przedwczesną, mym zdaniem spowodowaną brakiem promocji, gdzie do cholery były darmowe degustacje w marketach??? Czyktoś pomyślał o możliwości promocji ciekawych wódek smakowych np.na weselach poprzez wejście we współpracę z dużymi domami weselnymi np.??? Producent w celach marketingowych pewnie może robić ze swym produktem różne rzeczy jeśli zapłacił akcyzę...Jakby przez rok czy dwa lata serwowano degustacyjnie tę wódeczkę na dużych weselach to po jakimś czasie,, cała polska ,,by ją piła ze smakiem a tak to ludzie w ogóle o tym nie słyszeli... Co mamy zamiast tego?- Toruńska Wytwórnia Wódek robi teraz chyba głównie i wstawia na markety wódkę czystą ziemniaczaną (ziemniaczanki oczywiście są super) bo musi mieć zbyt...z ciekawostek rezygnują bo te się nie są w stanie przyjąć...Kreatywność tych firm w dziedzinie min. tworzenia ciekawych smaków i doprowadzenia tychże smaków do perfekcji zapewne- jest rewelacyjna. Mamy świetnych fachowców w tym temacie. Nowe drogi docierania do szerszego grona smakoszy leżą jednak na łopatkach, marketing toczy się starymi drogami a ludzie w marketach kupują to co od lat znane. Byłem ostatnio w Makro i łaziłem po monopolu- od słowa do słowa z jednym goście co chciał parę flaszek na imprezę zaczynam gadać pośród tych regałów...ten ładuje Wyborową do kosza i ładuje i ładuje tę Wyborową no to mówię mu- to wez se pan tę wyborową pewnie,że tak ooo a tu masz jeszcze Luksusową mówię to też se wez to zobaczysz jak smakuje wódka z ziemniaków....aaa a tu masz jeszcze jarzębiak- to też se wez mówię,,,niech tam siedzą i próbują różnych smaków a nie napierdalają(tego słowa oczywiście nie użyłem)od wieczora do ranka samo żyto...no i se wziął...i impreza pewnie była ciekawsza z tą degustacją różności...Popróbujcie Mili Państwo porobić sobie te nalewki chrzanowe i myślę,że będziecie mile rozczarowani.Tylko krótko,parę dni macerować---nie tak jak ja przez miesiąc bo to za długo jak widać... Róbcie te cholerne chrzanówki bo...Toruńska Chrzanówka jakiś czas temu zmarła śmiercią naturalną i już nigdy się nie pojawi. Przestali ją produkować, znikła następna z perełek doskonałego smaku...

[Kòpôcz]

Bez łopaty proszę...
W końcu nastawiłem z przepisu praktycznie jak z pierwszego wątku - mam wrażenie, że jest najpopularniejszy za Bugiem (choć są też ciekawe wariacje z papryczkami, pieprzem, cynamonem itp.). Jako, że lubię wyraziste (pikantne, gorzkie) nalewki mam wielkie nadzieje z nią związane. Kolejna w planach jest papryczkówka (перцовка).

[Kòpôcz]

Zlane, wstępnie odfiltrowane. Szczerze mówiąc więcej się spodziewałem, tzn. więcej ostrości. W zapachu wybija się cytryna, w smaku najpierw miodek, na finiszu akcent chrzanu, ale bez oczekiwanego, rozgrzewającego pieczenia, raczej zostaje taki ziemisty posmak obieranego chrzanu. Być może efekt surowca - pierwszy raz chrzan kupowałem zamiast wykopać, być może to jakiś zleżały hiszpański chłam. Na szczęście:
- główne składniki to korzenie, a im czas może zrobić tylko dobrze,
- mam ofiarę, której odrobinę do testów przekażę .

[drgranatt]

Pewnie potrzebuje czasu na "ułożenie się". Tak jest z wieloma nalewkami. Z początku nie pijalna a po roku palce lizać.

[Kòpôcz]

Ma to liczę, choć u kacapów to receptura na szybkie spożycie. Dasz znać jak to widzisz

[Mrooq]

Kiedyś dostałem takie coś

IMG_20240901_131817.jpg

IMG_20240901_131825.jpg

Destylat chrzanowy, smak wyraźnie wyczuwalny, aczkolwiek brak ostrości. Wiem że kiedyś spróbuję i ja puścić na rurki macerat chrzanowy. Zrobić coś bardziej intensywnego w smaku.
Jak na razie leży na kupce projektów, które rusza jak kupię lub zrobię jakiś mały zbiornik do testów