Zacieranie mąki z pszenicy nie pykło
-
Autor tematu - Posty: 493
- Rejestracja: środa, 3 sie 2016, 08:38
- Podziękował: 64 razy
- Otrzymał podziękowanie: 89 razy
Co poszło nie tak
Kupiłem 10 kg mąki pszennej najtańszej w opakowaniach po 5 kg.
Na każdy kilogram dałem 3 litry wody i troszeczkę ok litr dodatkowo. Po rozmieszaniu w zimnej wodzie dałem 5ml enzymu upłyniającego i zagotowałem wszystko do 90*C. Po wystygnięciu do 85*C dodałem jeszcze raz enzym w ilości 5ml. Wszystko stygło około 2h do 65*C. Dodałem enzym scukrzający i redukujący lepkość dałem luz ok 2h.
Po tym czasie refraktometr pokazuje 20
Mordka się cieszy
Po ostygnięciu do 32*C zadaje uwodnione pięknie pachnące, pracujące Fermiole 20g.
Dodatkowo dałem pożywkę DAP płaska łyżeczkę.
Po ok 24 h temp 28*C w zbiorniku cisza wszystko się sklarowało zapachu fermentacji brak. Dałem jeszcze dzień utrzymując 28 *C. Po sprawdzeniu refraktometrem 20 w fermentorze cisza. Brak zapachu drożdży oznak pracy nawet smrodu nic.
No to uwodniłem drożdże piekarskie 2 kostki no te muszą ruszyć. Po 24 godzinach od zadania drożdży cisza.
Mordka się nie śmieje
Enzymy i pożywka nowe refraktometr pokazuje 20 cukromierz też a tu jakby cukru nie było dajesz drożdże i cisza.
Nie dałem za wygraną jeszcze raz powtórzyłem procedurę zacierania na innych enzymach , zagotowujac wszystko napowietrzając dłużej przed drożdżami. Rezultat ten sam cisza.
Czasem coś nie wychodzi i za cholerę nie wiem czemu.
Wszystko robiłem tak jak do tej pory
Kupiłem 10 kg mąki pszennej najtańszej w opakowaniach po 5 kg.
Na każdy kilogram dałem 3 litry wody i troszeczkę ok litr dodatkowo. Po rozmieszaniu w zimnej wodzie dałem 5ml enzymu upłyniającego i zagotowałem wszystko do 90*C. Po wystygnięciu do 85*C dodałem jeszcze raz enzym w ilości 5ml. Wszystko stygło około 2h do 65*C. Dodałem enzym scukrzający i redukujący lepkość dałem luz ok 2h.
Po tym czasie refraktometr pokazuje 20
Mordka się cieszy
Po ostygnięciu do 32*C zadaje uwodnione pięknie pachnące, pracujące Fermiole 20g.
Dodatkowo dałem pożywkę DAP płaska łyżeczkę.
Po ok 24 h temp 28*C w zbiorniku cisza wszystko się sklarowało zapachu fermentacji brak. Dałem jeszcze dzień utrzymując 28 *C. Po sprawdzeniu refraktometrem 20 w fermentorze cisza. Brak zapachu drożdży oznak pracy nawet smrodu nic.
No to uwodniłem drożdże piekarskie 2 kostki no te muszą ruszyć. Po 24 godzinach od zadania drożdży cisza.
Mordka się nie śmieje
Enzymy i pożywka nowe refraktometr pokazuje 20 cukromierz też a tu jakby cukru nie było dajesz drożdże i cisza.
Nie dałem za wygraną jeszcze raz powtórzyłem procedurę zacierania na innych enzymach , zagotowujac wszystko napowietrzając dłużej przed drożdżami. Rezultat ten sam cisza.
Czasem coś nie wychodzi i za cholerę nie wiem czemu.
Wszystko robiłem tak jak do tej pory
-
- Posty: 380
- Rejestracja: środa, 1 wrz 2021, 19:04
- Podziękował: 9 razy
- Otrzymał podziękowanie: 40 razy
Re: Zacieranie mąki z pszenicy nie pykło
Został jeszcze jeden pomiar do zrobienia, paluch do zacieru i oblizać, jak słodkie tzn że się zatarło ![Very Happy :D](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
Może do mąki lub pszenicy przed zmieleniem było coś dodane co ubija drożdżaki![Rolling Eyes :roll:](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_rolleyes.gif)
Edit... Ortografa poprawiłem bo w oczy raził![Kładę się ze śmiechu! :hahaha:](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_totlachen.gif)
![Very Happy :D](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
Może do mąki lub pszenicy przed zmieleniem było coś dodane co ubija drożdżaki
![Rolling Eyes :roll:](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_rolleyes.gif)
Edit... Ortografa poprawiłem bo w oczy raził
![Kładę się ze śmiechu! :hahaha:](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_totlachen.gif)
Ostatnio zmieniony środa, 3 lip 2024, 22:26 przez Mrooq, łącznie zmieniany 1 raz.
Kaca po ostrej imprezie masz wtedy jak bardziej pamiętasz muzykę której słuchałeś, niż kobiety z którymi tańczyłeś.
-
- Posty: 81
- Rejestracja: sobota, 12 wrz 2020, 18:13
- Ulubiony Alkohol: Starka
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Lokalizacja: Wielka Brytania
- Podziękował: 14 razy
- Otrzymał podziękowanie: 9 razy
Re: Zacieranie mąki z pszenicy nie pykło
U nas na przykład dodają tak zwany bleaching agent (benzoyl peroxide). U was macie przepisy unijne więc pewnie tego nie dodają ale może to była mąka "techniczna" od przyjaciół ze wschodu i i przepakowana do polskich opakowań?
Alergia na nadtlenek benzoilu - alergolog.eu
http://www.alergolog.eu/hapten/nadtlene ... rem%20E928.
Alergia na nadtlenek benzoilu - alergolog.eu
http://www.alergolog.eu/hapten/nadtlene ... rem%20E928.
-
Autor tematu - Posty: 493
- Rejestracja: środa, 3 sie 2016, 08:38
- Podziękował: 64 razy
- Otrzymał podziękowanie: 89 razy
Re: Zacieranie mąki z pszenicy nie pykło
Było słodkie ale dziwnie słabo słodkie jak na wskazania 20 Blg. Tak zrobiony zacier normalnie słodkością lepił palce tu niewiele. Słodkość organoleptyczna nie pasowała mi do wskazań. Zdziwiłem się też, że po takim czasie trzymania zacieru nie ruszyły w nim bakterie, dzikusy itd. Kiedyś jak wolno chłodziłem czekając prawie dobę z 60 na 32*C to od razu samo pracowało i zapaszek kiepski. Mąka z Biedry.
Ostatnio zmieniony czwartek, 4 lip 2024, 05:11 przez prolog1975, łącznie zmieniany 1 raz.
-
- Posty: 813
- Rejestracja: sobota, 14 lut 2009, 17:10
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Status Alkoholowy: Konstruktor
- Lokalizacja: Lublin/Ostrowiec Św.
- Podziękował: 47 razy
- Otrzymał podziękowanie: 76 razy
- Kontakt:
Re: Zacieranie mąki z pszenicy nie pykło
No ciekawe jak będzie u mnie, jednak przy tej atrakcyjnej cenie może się okazać, że mało coś tej mąki w mące
Zapewne będę coś działał z tym pod koniec miesiąca to dam znać jak to wyszło u mnie ![Smile :)](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_e_smile.gif)
![Wink ;)](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_e_wink.gif)
![Smile :)](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_e_smile.gif)
Ostatnio zmieniony czwartek, 4 lip 2024, 17:40 przez wolan, łącznie zmieniany 1 raz.
Kolumny w różnych konfiguracjach :
https://mojdestylator.pl
https://mojdestylator.pl
-
- Posty: 257
- Rejestracja: poniedziałek, 19 cze 2023, 12:37
- Podziękował: 5 razy
- Otrzymał podziękowanie: 45 razy
Re: Zacieranie mąki z pszenicy nie pykło
Jak mąka była w promocji to mogła być czymś skażona - znam kogoś kto pracował przy kontrolach w owadzie i twierdzi, że zanim oficjalne wyniki badań dotarły i trzeba by było wycofywać towar to 2-3 dni szła mega promocja aby wszystko wypchnąć ze sklepów.
Zlej trochę do słoika, daj kilka łyżeczek cukru i drożdże. Jak nie ruszą to znaczy, że coś dziwnego w mące.
Zlej trochę do słoika, daj kilka łyżeczek cukru i drożdże. Jak nie ruszą to znaczy, że coś dziwnego w mące.
-
Autor tematu - Posty: 493
- Rejestracja: środa, 3 sie 2016, 08:38
- Podziękował: 64 razy
- Otrzymał podziękowanie: 89 razy
Re: Zacieranie mąki z pszenicy nie pykło
Nie robię prób jodowych przy zacierach na destylat i nie zakwaszam zacieru. W sumie błąd przy zacierach które nie wyszły zawsze dodatkowa kontrola zacierania. To co nie wyszło poszło w kanał. Trzeba wrócić do korzeni kupowania ziarnia i mielenia.
Co do koji mam ale ich jakoś coraz mniej lubiłem i znielubiłem. chciałem sobie tradycyjnie zatrzeć.
Co do koji mam ale ich jakoś coraz mniej lubiłem i znielubiłem. chciałem sobie tradycyjnie zatrzeć.
Ostatnio zmieniony czwartek, 4 lip 2024, 22:18 przez prolog1975, łącznie zmieniany 2 razy.
-
- Posty: 813
- Rejestracja: sobota, 14 lut 2009, 17:10
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Status Alkoholowy: Konstruktor
- Lokalizacja: Lublin/Ostrowiec Św.
- Podziękował: 47 razy
- Otrzymał podziękowanie: 76 razy
- Kontakt:
Re: Zacieranie mąki z pszenicy nie pykło
Hej,
Z racji leniwej niedzieli zatarłem 12.5kg mąki ("To Ta Maka Luksusowa" opakowanie 5kg) wszystko zatarto się ładnie choć dziwnie się pieniło. BLG ponad 20 w smaku słodkie. W poniedziałek schłodziłem i dałem drożdże (do wszystkiego daje Black Label
je zawsze mam pod ręką) i tak ma iść na czystą. Zazwyczaj przy śrucie, dziś, góra jutro byłoby po zabawie, natomiast tutaj w beczce stypa. Coś ruszyło, jak otworzyłem beczkę to trzeba, się dobrze wsłuchać aby usłyszeć pracę przyjaciół
zapach prawidłowy także może coś z tego będzie. Ewidentnie z ta maka jest coś nie tak ![Sad :(](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_e_sad.gif)
Mam jeszcze 12.5kg i powinienem mieć gdzieś jeszcze trochę koji jak znajdę to druga bekę dla porównania zrobię na koji
( chociaż ich nie lubię).
Z racji leniwej niedzieli zatarłem 12.5kg mąki ("To Ta Maka Luksusowa" opakowanie 5kg) wszystko zatarto się ładnie choć dziwnie się pieniło. BLG ponad 20 w smaku słodkie. W poniedziałek schłodziłem i dałem drożdże (do wszystkiego daje Black Label
![Wink ;)](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_e_wink.gif)
![Wink ;)](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_e_wink.gif)
![Sad :(](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_e_sad.gif)
Mam jeszcze 12.5kg i powinienem mieć gdzieś jeszcze trochę koji jak znajdę to druga bekę dla porównania zrobię na koji
![Wink ;)](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_e_wink.gif)
Kolumny w różnych konfiguracjach :
https://mojdestylator.pl
https://mojdestylator.pl
-
Autor tematu - Posty: 493
- Rejestracja: środa, 3 sie 2016, 08:38
- Podziękował: 64 razy
- Otrzymał podziękowanie: 89 razy
Re: Zacieranie mąki z pszenicy nie pykło
Koji wystartowały ochoczo. Jak zamieszałem, chciały i mnie pożreć. 6.93 za mąkę, 1.5 koji z alegrosza. Czas nastawić projekt dama za dychę
![Cool 8-)](https://alkohole-domowe.com/forum/images/smilies/icon_cool.gif)