Ten przepis to właśnie przepis na kłopoty, o czym się przekonałeś.
1. Fermentacja na dzikich drożdżach, no cóż raz się udaje, pięć razy nie.
Całość szczelnie zamykamy i odstawiamy na 6-8 dni. Pojawi się piana – to oznaka fermentacji – nasze bakterie pracują.
Bakterie? No jeżeli to mają przerobić bakterie, to ja nie mam ochoty na taki napój.
Tego typu napoje najlepiej przygotowywać w butlach szklanych, a jeżeli już z plastikach. to takich co mają oznaczenia do kontaktu z żywnością.
Trzecie, to ocięcie samych kwiatów, a nie wrzucenie pełnych baldachów, wszystkie te zielone części dają trawiaste i gorzkie smaki.
Tutaj masz przepis, który, mam wrażenie, napisał ktoś bardziej zorientowany w tym temacie.
https://zielonyzagonek.pl/szampan-z-czarnego-bzu-ziola/
I z tego właśnie przepisu:
Jeśli nic się nie dzieje oznacza to, że nasz czarny bez dostał za mało drożdży. Należy udać się do sklepu i kupić drożdże
Kiedy na powierzchni pojawi się pleśń, oznacza to, że niedostatecznie mieszaliśmy nasz szampan.
Szampan starajmy się robić w szkle lub naczyniach kamiennych. Unikamy garnków i plastikowych wiader.
A w ogóle jeżeli już, to bym zrobił tak jak się robi cydr, fermentacja kwiatów z niewielką ilością cukru, żeby nie wytworzyć dużej ilości alkoholu i potem refermentacja w butelkach, żeby mieć nagazowanie.
A to co masz, niestety do wyrzucenia.
Pozdrawiam z opolskiego.
W takim razie spróbuję raz jeszcze jeśli kwiaty jeszcze nie przekwitły.
