Starzenie destylatu w zbiorniku ciśnieniowym

[chrzanik]

Witam forumowiczów.

Jestem ciekaw Waszej opinii na temat metody starzenia destylatu w zbiorniku ciśnieniowym. Amerykańska firma: Cleveland Whiskey https://clevelandwhiskey.com/ umieszcza destylat razem z płatkami dębowymi w zbiorniku ciśnieniowym. Zwiększając i obniżając ciśnienie w zbiorniku, płyn wciska się do i z porów drewna. W ten sposób w ciągu tygodnia uzyskują whisky o walorach smakowych 12-letniego Single Malta.

[.Gacek]

Destylarnia Jack Daniel's magazynuje swoje beczki w takich jakby halach magazynowych kilkupiętrowych gdzie ciśnienie atmosferyczne i temperatura jest inna każdego dnia.
Zasada działania jest bardzo podobna.
Ale wydaje mi się, że czas robi swoje aby aromaty się ułożyły a destylat nabrał charakteru...

[Doody]

Taką metodą może można w ciagu roku zastąpić kilka lat leżakowania ale nie ma opcji aby w tydzień zrobić SM-a 12YO.

[Kula]

W sumie metoda dość prosta do zastosowania w warunkach domowych. Wystarczy keg z fittingiem w którym mamy wspawany zawór kulowy i końcówkę na wąż do podłączenia kompresora.

[Domin(alkoholik)]

Wiesz ile jest syfu w tym sprężonym powietrzu ??? Od ....uja i ciut ciut.

[chrzanik]

Wystarczy keg z fittingiem w którym mamy wspawany zawór kulowy i końcówkę na wąż do podłączenia kompresora.

Dobry pomysł, zwłaszcza że oprócz ciśnienia, zmieniana jest również temperatura.
Tylko przydałby się dodatkowy system filtracji tego wtłaczanego powietrza. Więcej informacji: https://wefunder.com/cleveland.whiskey

[klepa]

No, niestety chrzanik, ale Tom Lix nazbierał medali za "smakową innowacyjność", a nie za efekt 12 yo.
Przy okazji dyskusji o metodzie Pretendera (i przejrzyj, jeśliś jeszcze nie widział), Zygmunt napisał tak: topic16292.html#p167994.
Z drugiej strony - to właśnie wątpiący przekładają wajchę na rozjazdach.

[chrzanik]

Oczywiście, w mojej opinii uzyskanie efektu 12 YO Single Malta w tydzień jest mało realne. Ale dopracowanie nieskomplikowanej metody, która po zastosowaniu, w rozsądnym czasie i w domowych warunkach wpłynie pozytywnie na naszą nalewkę, wino czy destylat warte jest poszukiwań.
Przy okazji ciekawy artykuł o wpłynie promieniowanie UV na przechowywany Bourbon. Porównanie przechowywania w szafce, lodówce i przy oknie po 6, 12 i 24 miesiącach: http://breakingbourbon.com/bourbon-stor ... iment.html

[Doody]

Taka "maszyneria" sprężarka, czujniki ciśnienia po pierwsze hałasuje, po drugie popiera trochę prądu. Pytanie więc o ekonomię takiego rozwiązania w warunkach domowych. Oczywiście można zrobić sprężarkę np. z kompresora lodówkowego (mam sobie taka zrobiłem do malowania aerografem), który jest cichy i w miarę oszczędny, ale nie wiem jakie ciśnienie robocze wchodzi w grę. Może lepiej działa podciśnienie niż nadciśnienie?